Ceri kering: resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buah-buahan kering adalah penyelamat sebenar pada musim sejuk yang panjang. Apabila dikeringkan dengan betul, mereka mengekalkan vitamin dan mineral. Mereka lebih mudah disimpan daripada yang beku, kerana ia mengecut dalam jumlah dan tidak mengambil ruang di dalam peti sejuk. Hari ini subjek perbualan kami ialah ceri kering dan cara yang berbeza untuk mengeringkannya.

Penyediaan beri

Pilih ceri, susun, keluarkan tangkai. Ceri kecil lebih disukai kerana ia lebih cepat kering.

Basuh buah beri. Didihkan air dengan menambah soda pada kadar 1 sudu teh setiap 1 liter cecair. Sediakan periuk besar atau mangkuk berisi air sejuk

Tuang air mendidih ke atas ceri dengan soda dan segera masukkan ke dalam air sejuk. Letakkan dalam colander dan biarkan cecair mengalir. Prosedur ini dipanggil blanching. Ia membantu melembutkan kulit buah beri, yang akan mempercepatkan proses pengeringan.

Selepas itu, anda boleh mengeluarkan tulang. Ini adalah pilihan jika anda bercadang untuk menggunakan beri hanya untuk membuat kolak. Dalam kes lain, lebih mudah menggunakan ceri berlubang, yang boleh dikeluarkan dengan peranti khas, tiub jus, tongkat, jarum mengait,jepit rambut.

Pengeringan matahari

Lapik dulang atau loyang dengan kertas tebal. Sebarkan buah beri di permukaan. Letakkan dulang di luar di lokasi yang cerah. Pada waktu siang, biarkan buah beri kering di bawah sinar matahari, dan pada waktu malam, letakkan ceri di bawah bumbung.

Jika anda mengeringkan keseluruhan beri, prosesnya akan mengambil masa empat hari. Ceri kering hendaklah kenyal, tidak mengeluarkan jus apabila ditekan dan mempunyai permukaan yang sedikit berkilat.

Jika anda memotong buah-buahan kepada separuh, maka selepas masa ini ia harus diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 55-60 darjah dan disimpan di sana selama 10 jam. Pada masa yang sama, 2-3 jam sebelum akhir pengeringan, suhu perlu ditingkatkan kepada 70-75 darjah.

Daripada 1 kilogram buah beri segar, kira-kira 200 gram buah beri kering diperolehi.

Pengeringan dalam ketuhar

Jika anda tidak mahu menunggu buah beri kering secara semula jadi, anda boleh menggunakan ketuhar. Anda akan mendapat ceri kering yang sama. Kami menawarkan resipi berikut.

Sediakan sirap gula: tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, tunggu sehingga mendidih dan secara beransur-ansur (satu sudu) masukkan 800 gram gula. Kacau sebati sehingga larut sepenuhnya.

Tetapkan api kepada sederhana. Masukkan buah beri ke dalam air dan rebus selama 5-8 minit. Kemudian cedoknya dengan sudu besar atau senduk dan pindahkan ke colander. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini di atas mangkuk bersih yang besar supaya sirap ceri yang lazat tidak hilang. Jika terdapat banyak ceri, proses secara berkelompok dengan cara yang sama menggunakan air yang sama.

Apabila cecair telah disalirkan sepenuhnya daripada beri, sapukannya di atas loyang yang dialas dengan kertas pembakar. Letakkannya pada tahap tertinggi ketuhar, tetapkan suhu kepada 165 darjah dan simpan beri di dalam selama 3 jam. Kemudian turunkan suhu kepada 135 darjah - biarkan ia kering lagi. Ini boleh mengambil masa dari 12 jam hingga sehari.

Pintu ketuhar mesti dibiarkan terbuka sepanjang masa semasa pengeringan.

Pengeringan

Beri disediakan seperti yang diterangkan di atas. Satu-satunya kehalusan ialah apabila menggunakan pengering, tulang perlu dikeluarkan, kerana cangkang pelindung mesti dipecahkan. Jika tidak, udara panas tidak akan masuk ke dalam, dan bukannya yang kering, anda akan mendapat ceri rebus. Anda hanya boleh merosakkan (menghancurkan, memotong) setiap buah beri, meninggalkan benih di tempatnya, tetapi ini tidak rasional.

Selebihnya proses adalah mudah: ceri dibentangkan dalam pengering, mod purata ditetapkan (55-60 darjah). Jika beri diletakkan berdekatan antara satu sama lain, maka ia perlu dikacau secara berkala.

Ceri kering-kering hendaklah sedikit lembut dan melekit apabila siap. Jika ia menjadi keras, maka anda terlalu mengeringkannya.

Ceri kering, kaedah pertama

Bukan sahaja ceri kering, ada juga ceri kering.

Sediakan ceri dengan cara biasa. Satukan gula dan air dalam periuk dan biarkan mendidih. Untuk 1 kilogram ceri, 250 gram gula dan 300 ml air diperlukan.

Masukkan separuh daripada buah beri ke dalam kuali. Apabila air mendidih semula, tutup bekas dengan penutup dan didihkan7 minit, kemudian masukkan beri dalam colander. Lakukan perkara yang sama untuk ceri yang tinggal. Keluarkan tulang jika perlu.

Selepas cecair mengalir, sapukan beri hingga kering di atas loyang atau dulang. Anda boleh melakukan ini dengan tangan atau pinset - yang mana lebih mudah untuk anda. Tidak perlu meletakkan kertas atau melincirkan permukaan.

Putar ceri pada hari berikutnya atau keesokan harinya.

Keringkan pada tahap kelembutan yang anda perlukan. Bergantung pada suhu dan kelembapan di dalam bilik, proses itu akan mengambil masa satu hingga dua minggu. Jika boleh diletakkan di bawah matahari, lebih cepat.

Daripada 1 kilogram buah beri segar, kira-kira 300 gram buah beri kering diperolehi.

Ceri kering, kaedah kedua

Sediakan ceri, masukkan ke dalam kuali enamel dan taburkan gula. Gula boleh diambil 400-500 gram setiap 1 kilogram ceri - bergantung pada kemanisan buah beri itu sendiri.

Selepas itu, biarkan ceri selama sehari pada suhu bilik untuk mengeluarkan jusnya. Selepas masa ini, buang beri dalam colander. Masak sirap gula dari 300 ml air dan 300 gram gula. Keluarkan sirap dari api, masukkan buah beri ke dalamnya dan rendam selama 5 minit.

Sapukan ceri yang diambil daripada air manis pada lembaran pembakar dalam satu lapisan dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah selama setengah jam.

Keluarkan buah beri dari ketuhar dan biarkan ia sejuk sepenuhnya pada suhu bilik. Selepas itu, balikkan dengan teliti dengan spatula kayu dan hantar semula ke ketuhar selama setengah jam, tetapi sudah pada suhu 70 darjah.

Selepas pengeringan kedua, sejukkan buah beri sekali lagi dan ulangi “sesi” pengeringan pada suhu 65-70 darjah selama 30 minit.

Penyimpanan beri kering

Simpan ceri kering di rumah sebaiknya dalam bekas kedap udara atau dalam balang kaca dengan penutup. Lebih baik lagi, jika anda mensterilkan balang terlebih dahulu. Ia boleh diterima untuk menggunakan beg kapas, tetapi ini akan memendekkan jangka hayat buah kering. Beg plastik tidak boleh digunakan, kerana ia akan membentuk ceri selepas beberapa ketika.

Anda boleh membuat beg kecil garam dan memasukkannya ke dalam bekas beri untuk memanjangkan jangka hayat.

Pastikan ceri kering sama rata. Pilih dan keringkan buah beri yang belum siap, jika tidak, perosak mungkin muncul di dalamnya semasa penyimpanan, yang akan merosakkan keseluruhan kumpulan.

Suhu optimum ialah antara 0 dan 10 darjah, jadi adalah lebih baik untuk meletakkan buah-buahan kering di dalam peti sejuk. Dalam keadaan sedemikian, ceri kering akan "hidup" selama kira-kira satu setengah tahun.

Pada suhu bilik, jangka hayat dikurangkan kepada setahun. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memilih rak atas kabinet dapur untuk diletakkan, kerana udara di sana lebih kering.

Jika anda meletakkan beri dalam beg kain, kemudian simpan sejauh mungkin daripada produk dengan bau yang kuat.

Semasa penyimpanan, terutamanya apabila menggunakan bekas yang bocor, semak pepijat dalam beri secara berkala.

Faedah dan bahaya ceri kering

Ceri kering, resipinya sangatmudah, bukan sahaja mempelbagaikan menu musim sejuk, tetapi juga menjadikannya berguna. Ia mengandungi vitamin C, A, PP, serta kalsium, fosforus, zink, kalium, besi, antioksidan.

Pektin mengeluarkan bahan berbahaya dari badan, meningkatkan motilitas usus, menormalkan metabolisme.

Ceri kering tidak disyorkan untuk orang yang menghidap penyakit paru-paru kronik dan jus gastrik yang keasidan tinggi. Dalam diabetes, ia perlu dimakan dalam kuantiti terhad.

Jadi kami tahu cara membuat dan cara menyimpan ceri kering. Selamat berselera!