Klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan - skema dan ciri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sayur-sayuran dan buah-buahan adalah sumber nutrien, unsur surih, vitamin dan serat yang paling berharga. Mereka, bersama-sama dengan bijirin, kekacang dan beberapa makanan protein, harus menjadi asas diet kita. Bertentangan dengan kepercayaan popular, diet yang terdiri terutamanya daripada buah-buahan dan sayur-sayuran boleh menjadi agak pelbagai (tetapi tidak lengkap!). Pada masa yang sama, setiap kumpulan individu dicirikan oleh sifat, komposisi, rasa, keanehan penanaman dan penggunaan tertentu.

Klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan, yang akan kami pertimbangkan dalam artikel ini, akan menunjukkan keseluruhan kepelbagaian produk ini dan menyerlahkan ciri membezakannya yang paling ketara.

Apakah itu buah-buahan dan sayur-sayuran?

Sebelum mengklasifikasikan kumpulan ini, anda perlu memahami apa sebenarnya yang kami bincangkan. Nampaknya tidak ada yang rumit di sini. Sayur-sayuran tumbuh di taman dan digunakan untuk menyediakan hidangan asas (sedap). Buah-buahan agak pencuci mulut, manis, dan ia tumbuh di atas pokok (itu sebabnya ia dipanggil "buah-buahan" dengan cara lain). Sesungguhnya, kami telah mengenal pasti perbezaan utama. Tetapi terdapat pengecualian.

Jadi, lada tumbuh dari ovari bunga. Tetapi ini adalah tanda yang jelas tentang kepunyaan buah. Definisi saintifik membolehkan anda memasukkan timun, dan juga buah kacang! Sejak zaman purba, bahagian succulent tumbuhan herba telah dipanggil sayur-sayuran. Untuk mengelakkan kekeliruan, kami akan membezakan antara dua klasifikasi - saintifik dan masakan. Oleh itu, jika cadangan klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan menyimpang daripada idea biasa anda, jangan terkejut. Lihat sahaja dia melalui mata nerd, bukan chef.

Sayur-sayuran

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa sayur-sayuran (seperti buah-buahan) tergolong dalam kumpulan "tanaman berair", yang membezakannya daripada bijirin, kekacang dan produk tumbuhan lain. Walaupun tepu mereka dengan kelembapan (sehingga 80-90% atau lebih), sayur-sayuran kaya dengan nutrien yang berharga. Pelbagai jenis unsur (karbon, nitrogen, garam mineral, dsb.) dan pencairannya menjadikan produk ini mudah diasimilasikan oleh tubuh manusia. Dan ini sangat penting apabila melibatkan pemakanan yang rasional dan berkhasiat.

Sayur-sayuran: apakah itu

Sejumlah ciri membolehkan anda membahagikan semua sayur-sayuran kepada dua kumpulan besar: vegetatif dan generatif. Pada yang terakhir, buah-buahan (perbungaan) digunakan untuk makanan, dalam bekas, organ vegetatif. Pertimbangkan jenis klasifikasi sayur-sayuran. Jadual di bawah akan membantu kami dalam hal ini.

Sayuran vegetatif dan generatif

Kumpulan sayur-sayuran vegetatif	Nama sayur-sayuran
Tanaman tiub	Kentang, keledek, articok Jerusalem
tanaman akar	Lobak merah, lobak, lobak, bit, saderi, dll.
Berdaun	Bawang besar (bawang besar dan bawang putih)
	Kubis (kecuali brokoli, kembang kol dan kohlrabi)
	salad bayam (ini adalah pelbagai jenis salad, sorrel, bayam)
	Pedas (ketumbar, tarragon, dill)
	Pencuci mulut (rhubarb)
Rhizome	Persetan
Batang	Asparagus, kohlrabi
Kumpulan Generatif Sayuran	Nama sayur-sayuran
Berbunga	Brokoli, kembang kol
Buah	Labu (labu, zucchini, timun, tembikai dan tembikai)
	Tomato (tomato, lada, terung)
	Kekacang (kacang, kacang dan kacang sayuran)
	Bijirin (jagung)

Menggunakan klasifikasi ini, anda boleh membina diet anda dengan betul bergantung pada ciri setiap kumpulan dan keperluan badan anda untuk nutrien tertentu. Di samping itu, sesetengah sayuran lebih baik dan lebih mudah dihadam, manakala yang lain memerlukan lebih banyak tenaga untuk tujuan ini.

Kandungan kalori kumpulan sayur-sayuran yang berbeza

Seperti yang telah anda fahami, klasifikasi sayur-sayuran yang dipertimbangkan membolehkan mereka dibahagikan bukan sahaja bergantung pada bahagian produk yang dimakan. Antara perbezaan yang paling ketara ialah penunjuk seperti nilai tenaga,wujud dalam kumpulan tertentu.

Mengapa, sebagai contoh, dinasihatkan untuk makan kentang secara sederhana? Ini disebabkan oleh kandungan kalori tinggi ubi, yang mana ia juga terpakai. Ia mencapai 70-80 kcal setiap 100 gram. Dan setiap hidangan yang kami gunakan, sebagai peraturan, lebih banyak (200-300 gram). Dan jika anda memasak kentang goreng atau kentang goreng yang sangat disukai oleh semua orang, maka lebih baik jangan mulakan pengiraan!

Tanaman akar kurang kalori - kira-kira 20-50 kcal setiap 100 gram sayur-sayuran ini. Dalam bawang, penunjuk ini sangat berbeza. Jadi, kandungan kalori daun bawang ialah 36 kcal, manakala bawang putih pula mencecah sebanyak 149 kcal! Tetapi anda tidak boleh mengecualikan sayur-sayuran sihat ini daripada diet, selain itu, anda masih perlu mencuba makan 100 gram bawang putih pada satu masa.

Kepelbagaian terbesar dan faedah yang tidak kurang adalah ciri-ciri kumpulan sayur-sayuran buah-buahan. Pada masa yang sama, kandungan kalori mereka agak rendah - secara purata, ia berbeza dari 15 hingga 35 kcal. Oleh itu, salad sayuran (tomato, timun, lada, dll.) dinasihatkan untuk dimasukkan ke dalam diet harian anda (anda boleh melakukannya lebih daripada sekali sehari).

Mengetahui anggaran kandungan kalori setiap kumpulan sayur-sayuran, adalah mudah untuk menentukan yang mana antara mereka harus dimakan lebih kerap dan dalam kuantiti yang banyak, dan yang mana harus lebih berhati-hati. Pada masa yang sama, ia tidak bernilai melepaskan beberapa produk (kentang yang sama) kerana nilai tenaga yang tinggi, kerana, sebagai tambahan kepada kalori, ia mengandungi banyak bahan dan vitamin yang berguna. Hadkan tetapi kecualikan.

Skim klasifikasi sayuran yang berbeza

Selain apa yang telah kami pertimbangkan,terdapat klasifikasi lain, mengikut mana sayur-sayuran boleh dibahagikan kepada berkanji dan tidak berkanji, hijau. Yang pertama termasuk: lobak merah, bit, labu, zucchini, kembang kol, akar saderi dan pasli, dll. Apabila makan sayur-sayuran ini, mereka harus digabungkan dengan makanan lain dengan betul. Jadi, dengan gula, mereka akan memberikan anda proses yang tidak menyenangkan seperti penapaian.

Hijau dan tidak berkanji termasuk semua jenis sayur-sayuran (pasli, dill, saderi, salad, dll.), terung, lada benggala, timun, bawang putih, bawang merah, kacang hijau. Kumpulan sayur-sayuran ini agak mudah diserap oleh badan dan digabungkan dengan hampir semua produk - daripada protein haiwan hingga kekacang dan bijirin.

Kumpulan pertengahan ialah apa yang dipanggil sayur-sayuran berkanji sederhana. Ia termasuk lobak, lobak, rutabagas dan beberapa yang lain. Dari segi keserasian, sayur-sayuran ini lebih hampir kepada hijau daripada berkanji. Jika keselesaan perut dan penghadaman yang baik adalah penting kepada anda, maka kami mengesyorkan agar anda mengkaji dengan teliti setiap kumpulan yang dikemukakan oleh kami.

Buah

Takrifan paling mudah bagi buah-buahan adalah seperti berikut: ia adalah buah-buahan berair yang boleh dimakan dari pokok renek dan pokok (dari lat. fructus - buah). Pada masa yang sama, pandangan sempit kita agak berbeza dengan pandangan botani, yang sebenarnya lebih luas. Jika klasifikasi sayur-sayuran hanya termasuk sayur-sayuran (dalam erti kata biasa untuk kita), maka di sini kita akan mempertimbangkan semua buah-buahan. Jadi, mereka dipanggil kedua-dua buah beri dan kacang, yang dibezakan oleh juiciness mereka dan juga tumbuh di atas pokok dan pokok renek. Jadualdi bawah akan membantu kami membahagikan semua buah-buahan kepada kumpulan.

Klasifikasi buah-buahan

Kumpulan	Nama Buah
Buah pome	Pear, epal, quince
Drupes	Peach, plum, ceri, aprikot
Beri	Strawberi, raspberi, gooseberi, currant, anggur, beri hitam, dll.
Kacang	Hazel, hazelnut, walnut, badam, cedar, kacang tanah, pistachio, dll.
Subtropika dan tropika (dipisahkan kepada kumpulan berasingan kerana keperluan untuk keadaan iklim tertentu untuk penanaman mereka)	Lemon, oren dan buah sitrus lain, delima, kesemak, pisang, buah tin, kurma, dsb.

Klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan membantu kita melihat betapa pelbagai kategori makanan ini. Setiap kumpulan buah-buahan yang terpilih mempunyai ciri-ciri tersendiri. Jadi, sebagai contoh, buah kacang adalah yang paling tinggi kalori. Nilai tenaga mereka boleh mencapai 600 kcal atau lebih! Oleh itu, adalah penting untuk mengehadkan mereka dalam diet anda. Selain itu, kacang adalah produk yang sangat berat untuk badan kita.

Bukan semua buah manis

Satu lagi klasifikasi buah-buahan yang agak biasa membahagikannya kepada manis, separa manis dan masam. Yang terakhir adalah yang paling banyak diwakili di negara kita.

Buah sitrus, delima, kranberi, nanas, serta beberapa jenis epal, plum, pear dan anggur dipanggil masam. Separuh masam adalah strawberi, raspberi, manis padarasa ceri, epal, plum, pear. Pisang manis, tembikai, tembikai (dan beberapa buah-buahan lain) harus dihadkan dalam diet anda dan, jika boleh, tidak digabungkan dengan apa-apa.

Gunakan pengetahuan di dapur

Jika anda mengetahui klasifikasi sayur-sayuran dan buah-buahan segar, maka anda boleh membina diet anda dengan mudah mengikut prinsip pemakanan yang betul. Adakah berbaloi untuk makan suplemen salad ini atau lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada sebahagian kecil? Patutkah kentang dihidangkan bersama daging atau kekacang?

Anda boleh menjawab sendiri soalan ini dengan mudah. Jika anda mempelajari pengetahuan yang kami kongsikan dalam artikel itu, maka tidak lama lagi anda akan mempunyai klasifikasi hidangan anda sendiri dari sayur-sayuran atau buah-buahan. Sesetengah akan menjadi asas diet, yang lain akan muncul di dalamnya kurang kerap dan dalam kuantiti yang lebih kecil. Kami berharap maklumat ini berguna untuk anda dan kesihatan anda.