Klasifikasi cognac. Klasifikasi cognac Rusia dan Perancis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cognac ialah minuman beralkohol yang sangat kuat yang dibuat menggunakan teknologi tertentu. Ia diperoleh hasil daripada penyulingan berganda (penyulingan) wain putih dan penuaan berikutnya dalam bekas khas. Klasifikasi cognac, bergantung pada tempat pengeluarannya, kualiti, pengadunan boleh menjadi sangat pelbagai.

Dalam artikel ini, kita akan melihat lebih dekat isu ini.

Keadaan pengeluaran dan penyimpanan

Setiap tahun pada bulan Oktober, jus ditekan daripada anggur muda. Ia dituangkan ke dalam bekas, di mana penapaian minuman bermula. Proses ini berterusan sehingga wain yang benar-benar jelas diperolehi. Kemudian cognac masa depan disuling dalam alat khas. Untuk kematangan semangat cognac yang lebih baik, minuman itu dituangkan ke dalam tong kayu oak. Untuk masa yang lama, dia disimpan di dalam bilik khas pada rejim suhu tertentu. Proses penuaan boleh mengambil masa kira-kira lima puluh tahun. Kayu oak memperkayakan cognac dengan komponen tertentu dan mempercepatkan proses redoks dengan ketara. Udara memasuki wain melalui liang tong, membentuksejambak aromatik baharu ini. Akibatnya, minuman itu memperoleh rasa ciri dan warna emas yang unik, kelikatan hilang. Dalam proses penuaan cognac memperoleh perisa baru. Selepas sepuluh tahun, ton tar-vanila akan dimanifestasikan sepenuhnya.

Klasifikasi cognac Perancis

Pembahagian kepada jenis berikut dibangunkan oleh Biro Minuman Antara Profesional Kebangsaan. Apabila membeli alkohol buatan Perancis, anda harus memberi perhatian kepada huruf besar Latin yang ditunjukkan pada label. V. S ialah apa yang dipanggil tiga bintang.

Minuman dengan singkatan ini, sebagai peraturan, mempunyai pendedahan lebih daripada dua setengah tahun. Label dengan huruf Latin V. O. diletakkan pada cognac tertua di Perancis. Klasifikasi alkohol elit, sebagai peraturan, dibuat dengan pendedahan. Jadi, sebagai contoh, simbol V. S. O. P menunjukkan alkohol yang sangat berkualiti. Ia mempunyai warna terang. Penyimpanan minuman sedemikian dalam tong berlangsung sekurang-kurangnya empat tahun. Cognac bertanda V. V. S. O. P. - lebih berpengalaman (kira-kira lima tahun), dan, oleh itu, jauh lebih baik dalam kualiti. Minuman Extra Old (E. O) adalah antara yang tertua. Ketahanan mereka tidak kurang daripada enam tahun. Pada masa yang sama, perkataan berikut sering dijumpai dalam nama alkohol: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Pemandangan Mewah

Untuk minuman yang lebih tua daripada enam tahun, klasifikasi cognac mengikut penuaan tidak dijalankan. Biro Interprofessional Kebangsaan menerangkannya dengan ringkas. Intinya ialah pengadunanalkohol dengan pendedahan sedemikian adalah mustahil untuk dikawal. Minuman elit adalah kebanggaan istimewa rumah cognac Perancis. Secara purata, umur mereka mencecah 30-60 tahun. Untuk jenis alkohol ini, klasifikasi tradisional cognac tidak terpakai. Sebagai peraturan, atas nama wain elit nama yang sesuai digunakan: "Hine Family Reserve", "Remi Martin Louis XIII", "Camus Jubilee", dll.

Pengilang Perancis

Minuman cognac di negara yang menakjubkan ini dianggap yang terbaik di dunia.

Hari ini, terdapat beberapa pengeluar besar alkohol berkualiti. Pemimpin pasaran ialah jenama Hennessy, yang diasaskan pada 1765. Pengeluar "Remy Martin" tertumpu secara eksklusif pada penciptaan alkohol elit. Pada tahun 1835, cognac jenama Courvoisier dilahirkan, dibekalkan untuk keperluan mahkamah empayar Perancis. Minuman "Hein" (1763), "Gowter" (1755) dan "Martel" (1715) adalah berkualiti tinggi.

Tempat asal

Bukan satu rahsia lagi bahawa cognac Perancis, yang popular di seluruh dunia, mempunyai rasa istimewa yang istimewa dan aroma yang unik. Klasifikasi minuman ini juga dijalankan bergantung pada kawasan di mana alkohol dihasilkan. Nama "Grande Champagne" menunjukkan bahawa semangat itu dicipta di wilayah Grande Champagne. Di sinilah anggur yang paling halus dan halus ditanam. Tulisan "Champagne Halus" bermaksud bahawa cognac diperbuat daripada campuran buah-buahan yang ditanam di Petite dan Grande Champagne dalam nisbah 50/50.

Kawasan lain di mana anggur ditanam biasanya tidak dinyatakan.

Klasifikasi cognac Rusia

Di Persekutuan Rusia dan negara-negara bekas CIS, bahagian berikut telah diterima pakai.

• Minuman cognac biasa. Pendedahan mereka adalah dari tiga hingga lima tahun. Kandungan gula dalam sampel tersebut tidak lebih daripada 1.5%, dan perkadaran alkohol adalah kira-kira 40%. Cognac biasa ditandakan dengan bilangan bintang tertentu, biasanya dari tiga hingga lima. Secara purata, minuman jenis ini berumur sehingga 5 tahun. Cognac biasa dengan nama khas mempunyai pecahan isipadu alkohol kira-kira 42%, gula - 1.5%. Ketahanan mereka - tidak lebih daripada 4 tahun. Minuman ini ditandai dengan empat bintang.
• Kognac vintaj berumur lebih daripada enam tahun. Minuman ini mempunyai nama mereka sendiri. Kandungan gula dalam alkohol adalah kira-kira 2.5%, dan alkohol berada dalam julat 40-50%. Sebaliknya, minuman vintaj dibahagikan kepada beberapa jenis. Klasifikasi cognac jenis ini adalah seperti berikut: KV - alkohol, berumur sekurang-kurangnya enam tahun; KVVK - minuman berkualiti tinggi. Secara purata, pendedahan mereka adalah kira-kira lapan tahun. OS dan KS adalah cognac yang sangat lama. Mereka mempunyai daya tahan 10-15 tahun.
• Terdapat juga minuman koleksi. Ia adalah cognac vintaj siap pakai, tambahan pula berumur selepas diadun dalam tong kayu oak selama kira-kira tiga tahun.

Bahagian mengikut rasa

Di negara-negara bekas USSR, bergantung pada sejambak alkohol aromatik, terdapat klasifikasi berikutcognac. Kumpulan pertama termasuk minuman yang dihasilkan di Azerbaijan ("Gek-Gel", "Baku"), Armenia ("Otborny", "Jubilee"), Uzbekistan dan Dagestan.

Alkohol negara-negara ini mempunyai aroma yang kuat, peningkatan ekstraktiviti dan ton vanila. Kumpulan kedua termasuk cognac yang dibuat di Wilayah Krasnodar dan Georgia (jenama "Yeniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Mereka adalah ekstraktif, segar, ringan, dengan ton bunga. Kumpulan ketiga termasuk Moldovan ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Kishinev", "Codru") dan minuman Ukraine. Mereka harmoni, mempunyai sejambak yang pelik, aroma vanila yang halus. Di samping itu, mereka kurang ekstraktif daripada semangat Armenia dan Azerbaijan.

Dunia roh halus sangat pelbagai. Kami berharap pengelasan cognac ini akan membantu anda menangani masalah pilihan dengan lebih mudah.