Kentang Chateau - resipi dan rahsia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kentang Chateau ialah wakil masakan Perancis yang cerah. Ia adalah hidangan sampingan tradisional untuk daging rebus, ikan atau ayam. Mari bersama-sama mengenali resipi klasik untuk hidangan ini, serta varian lain dengan pelbagai produk tambahan.

Kentang yang manakah sesuai untuk resipi?

Untuk memasak kentang Chateau, hanya ubi jinak diperlukan. Anda boleh mengambil sebarang saiz - sayur-sayuran besar atau kecil.

Pilihan terbaik ialah varieti awal atau kentang muda.

Resepi klasik

Bahan:

• kentang;
• minyak tanpa lemak (atau mana-mana minyak sayuran);
• garam dan rempah ratus.

Kentang Chateau - resipi:

Mula-mula anda perlu menyediakan komponen utama - susun, bilas, kupas dan bilas sekali lagi dalam air sejuk.

Sekarang potong setiap kentang menjadi kepingan. Tetapi memotong sudut tajam. Kami memerlukan hasil sedemikian - kepingan sedikit bulatatau silinder hampir biasa dengan tepi tirus. Ini betul-betul kentang "Chateau" (lihat foto di bawah) sepatutnya.

Kemudian masak air hingga mendidih dalam periuk (tanpa garam) dan masukkan ubi yang telah disediakan. Masak sehingga hampir masak. Tetapi kentang tidak boleh dibiarkan mendidih.

Keluarkan atau letakkan kepingan dengan teliti dalam ayak untuk mengalirkan kuahnya - ia akan menjadi halangan yang serius semasa menggoreng.

Kemudian, panaskan minyak dalam kuali (atau dalam periuk - lebih senang) dan letakkan kentang di sana dalam satu lapisan. Jangan sentuh selama beberapa minit sehingga kerak coklat terbentuk di bahagian bawah. Kemudian terbalikkan dan goreng lagi hingga kekuningan. Ini akan menghasilkan kentang yang lembut di dalam dan rangup di luar.

Alihkan api dan taburkan garam dan rempah mengikut citarasa anda. Apabila panas, ia akan cepat tersebar dan hidangan akan menjadi lebih harum.

Rahsia memasak

• Jika anda mengambil kentang kecil muda untuk resipi, anda tidak boleh mengupasnya. Kulit nipis dihadam dengan baik dan dengan sempurna menekankan keeksklusifan hidangan.
• Taburkan dengan garam dan rempah ratus hidangan lebih baik sejurus selepas masak. Jika tidak, minyak akan mula menembak dari garam, dan rempah akan hangus. Akibatnya, kualiti hilang dan produk rosak.

Resepi lain - kaedah pemadat

1. Kentang Perancis juga boleh dimasak sumbat. Untuk melakukan ini, anda harus menggunakan helah sedemikian - potong kentang mentah menjadi kepingan nipis bukan ubi sepenuhnya - anda mendapat "akordion".
2. Masukkan kepingan nipis pemadat ke dalamnya (contohnya, tomato, perut babi rebus salai, sosej salai atau rebus, lada manis atau sesuatu yang lain).
3. Pudarkan "akordion" yang telah disumbat dengan sedikit air dalam periuk. Air tidak boleh mencapai bahagian atas pemadat. Selepas air mendidih, 10 minit sudah memadai.
4. Letakkan kentang pada loyang yang telah digris dan bakar dalam ketuhar sehingga empuk.

Apa lagi yang perlu ditambah?

Taburkan keju cincang pada hidangan yang masih panas, atau bakar bersamanya jika pilihan memasak kedua digunakan.

Taburkan hidangan siap dengan herba pedas yang dicincang halus - dill, pasli, selasih, selada air atau yang lain.

Apabila menggoreng atau membakar, tambah bukan sahaja minyak sayuran, tetapi juga mentega. Yang terakhir akan memberikan hidangan rasa dan aroma berkrim yang lembut.

Selepas masak, anda boleh menyejukkan kentang, dan kemudian dilapisi tepung roti. Mula-mula dalam kuning telur yang dipukul dan kemudian dalam serbuk roti halus.

Kentang Chateau boleh dimasak tanpa dimasak sama sekali. Letakkan ubi yang dipotong-potong di atas loyang yang disapu dengan lemak babi atau minyak. Bakar dalam ketuhar pada suhu 170-180˚C selama kira-kira sejam. Hasilnya akan sama seperti dalam versi dengan memasak. Tetapi, di sini anda boleh menunjukkan imaginasi anda - sebelum membakar, gris kentang dengan sos - krim masam buatan sendiri, mayonis yang dibeli di kedai atau krim masam dengan mustard.