Cara memasak roti gulung di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Makisushi, gulung, maki ialah subspesies hidangan dalam masakan Jepun yang berbeza dalam teknologi memasak - bahan-bahannya digabungkan menggunakan tikar buluh (makisu) dengan memutar. Selepas itu, produk dipotong menjadi kepingan (seperti biasa, menjadi enam hingga lapan kepingan yang sama) dan dihidangkan di atas meja dalam bahagian. Hari ini, rasa ingin tahu Jepun agak popular di kawasan terbuka pasca-Soviet, jadi kami akan memberitahu anda cara memasak gulung di rumah. Tiada apa-apa yang sangat rumit, tetapi penjimatan adalah ketara. Di samping itu, sushi yang dibeli di kedai selalunya terlalu kering (maaf atas tautologi) dan, terus terang, bukan kesegaran pertama. Dan sentiasa memesannya dengan penghantaran (baik, jika anda seorang peminat setia masakan Jepun) - anda tidak akan menjimatkan wang. Oleh itu, salah satu pilihan terbaik untuk tukang masak bukan profesional untuk memanjakan diri mereka dengan eksotik kegemaran mereka ialah memasak roti gulung di rumah.

Sedikit tentang teknologi memutar

Hidangan ini agak kuno, jadi kaedah memasak, walaupun asli, secara amnya, mudah. Isinya dibalut dengan nori (rumpai laut yang ditekan dan dikeringkan). Kurang biasa adalah makisushi, pra-digulung dengan cara ini: kepingan rumpai laut diletakkan di dalam, isinya di luar. Terdapat juga "mozek", serta jenis lain hidangan ini.

Kategori gulung

Jadi, adakah anda serius memikirkan cara membuat gulung di rumah? Kemudian anda perlu tahu apa sebenarnya yang akan kami masak. Terdapat beberapa jenis moden.

• Tradisional, disediakan mengikut resipi masakan Jepun klasik. Mereka, sebagai peraturan, adalah gulungan nipis, dan satu komponen digunakan sebagai tampalan (salmon atau ketam, hinggap atau belut). Ia dibubuh dengan nasi yang telah disediakan dan dibalut rapat dengan kepingan nori.
• Berjenama. Banyak restoran Jepun membangunkan resipi makisushi istimewa mereka sendiri, boleh dikatakan, daripada chef. Ini ialah kategori resipi yang paling luas.
• "California". Dengan cara ini, anda tidak akan menemui hidangan ini di Jepun (dicipta di Amerika Syarikat). Komponen wajib untuk pengisian: alpukat, daging ketam, dan bahagian luar gulungan ditaburkan dengan kaviar (tobiko). Hidangan ini juga disediakan dengan timun (segar, bukan masin) dan bukannya buah alpukat, dengan mayonis, dengan fillet salmon atau tuna, dengan daging udang.
• Philadelphia. Juga tidak hadir di pulau Jepun, kecuali mungkin di restoran Amerika. Ini adalah salah satu jenis gulung "terbalik" yang paling popular (nasi ke atas). Isinya berperisa dengan keju Philadelphia yang lembut, sayur-sayuran dengan timun, dan telur dengan buah alpukat boleh ditambah. Di luar popia seperti itu-sushi dibalut dengan hirisan fillet salmon yang agak nipis.
• Terdapat juga jenis yang berbeza kerana ia digoreng.

Bahan utama

Untuk memasak roti gulung di rumah, anda memerlukan nasi istimewa, rumpai laut yang ditekan, pelbagai bahan pemadat. Mereka digulung dalam nori, kemudian dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan. Ia bertujuan untuk dimakan dalam sekali sapu dan selalunya dicelup dalam kicap. Wasabi (lobak pedas Jepun) dan jeruk halia juga digunakan. Makizushi sesuai untuk pembuka selera di pesta atau di restoran. Di Jepun, mereka sering bersiap sedia untuk bercuti. Versi makisushi dengan inti sayuran atau jeruk juga boleh dimasukkan ke dalam makan tengah hari Jepun klasik. Dan tuna dalam tin, sayur-sayuran dan juga telur juga boleh digunakan sebagai pengisi.

Hikmah nasi

Nasi untuk roti gulung di rumah adalah salah satu elemen terpenting. Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya yang istimewa kerana ia lebih melekit daripada yang lain dan tidak akan hancur. Nasi sushi boleh dibuat di rumah dengan hanya beberapa bahan. Banyak kedai juga menawarkan campuran kering pra-buat dalam beg. Anda juga akan menemui cuka sushi dalam botol dan lama di pasar yang biasanya menyimpan makanan Jepun.

Gulungan pertama berketul-ketul

Dan apabila anda sudah mempunyai nasi yang "betul", anda perlu belajar kemahiran menggulungbergolek di rumah. Tikar sushi buluh adalah alat yang sangat penting yang menjadikan proses ini lebih mudah. Ia juga perlu dibeli - ia agak murah, jika anda mengambil pilihan biasa, setiap hari. Memusing kelihatan agak mudah, tetapi memerlukan sedikit latihan untuk membolehkannya berfungsi dengan betul. Jangan risau tentang membuat sebarang kesilapan: rindu anda masih ada, dan sushi maca mungkin hanya renyuk atau hancur. Ia akan berguna untuk anda, sebagai contoh, untuk menonton beberapa video untuk melihat teknik dalam tindakan. Dan ingat: lempeng pertama (dalam kes kami, segulung) sentiasa berketul!

Guling di rumah. Resipi langkah demi langkah

Kekhususan hidangan adalah terutamanya dalam cara ia disediakan. Bagaimana untuk membuat gulung di rumah? Anda boleh melihat foto yang menggambarkan proses mencipta gulungan sushi buatan sendiri di bawah. Perkara Utama: Sushi Maki hanya perlu mengandungi nasi dan topping. Nori tidak boleh dipintal dalam lingkaran di dalam gulungan sushi yang sedang dibuat. Untuk memastikan ini, apabila anda meletakkan nasi di atas rumpai laut, jangan timbunkannya di tengah-tengah. Baik, bolehkah kita mulakan?

1. Letakkan helaian nori di atas tikar buluh dengan ruang yang terluang. Kelebihan percuma akan berada lebih jauh daripada anda.

2. Sapukan nasi ke atas nori. Tinggalkan kira-kira 5 milimeter ruang antara nasi dan rumpai laut di tepi yang paling hampir dengan anda. Bahagian lain memerlukan margin, lebih banyak lagi: kira-kira 3 sentimeter dari tepi. Letakkan beras dalam lapisan kira-kira 5 milimeter tebal. Selaraskan supaya butiran di hujungnya lebih tebal sedikit daripada dalamtengah.

3. Potong jalur inti nipis dan gariskan di tengah (bukan bahagian tengah nori). Pengisi hendaklah tidak lebih daripada satu pertiga daripada beras.

4. Ambil hujung permaidani yang paling hampir dengan anda dan mula gulingkannya daripada anda. Apabila permaidani sedia untuk digulung, tarik tepi dan luruskannya ke hujung. Anda kemudian boleh menggunakan jalur buluh nipis untuk melengkapkan gulungan. Dan di rumah, seperti yang anda lihat, anda boleh memasak yang sangat sedap..

5. Perlahan-lahan picit sushi maca di dalam tikar semasa anda mengusahakan hidangan. Apabila anda mencapai matlamat anda, anda sepatutnya mempunyai gulungan sushi yang berbentuk baik dan dibungkus.

6. Biasanya, maki sushi dipotong kepada enam hingga lapan bahagian yang sama.

Buatan Sendiri

Untuk menyediakan gulung, kita memerlukan: satu setengah cawan beras, helaian rumpai laut nori - lapan keping, satu paun filet atau salmon masin yang dicincang, timun segar, cuka beras, jeruk halia, kicap., garam dengan gula - mengikut citarasa masing-masing.

Cara memasak

Untuk membuat gulungan di rumah "betul", kami mengambil permaidani buluh. Jom cuba masak nipis. Ini ialah versi hidangan yang paling ringkas.

1. Bagaimana cara membuat gulung di rumah? Letakkan helaian nori di atas tikar dengan bahagian berkilat di bawah. Kasar harus kekal di atas.
2. Basahkan tangan sedikit dengan air, kita tambah cuka.
3. Kami mengambil empat sudu besar nasi yang telah dimasak (mungkin dengan slaid), edarkannya di atas permukaan helaian dan biarkan jalur bebas di tepi atas. Di bahagian bawah, kami juga berundur sedikit dari tepi permaidani.
4. Jangan lupa basahkan tangan anda untuk mengagihkan nasi secara merata di atas kapal terbang. Ketinggian lapisan beras ialah 5-7 milimeter.
5. Letakkan pemadat di atas. Dalam kes ini, ikan dengan timun dan jeruk halia. Tetapi anda boleh menggunakan pilihan lain juga. Secara umum, jangan takut untuk mencuba.
6. Mulakan menggulung gulungan secara beransur-ansur, perlahan-lahan. Dan supaya ia tidak koyak atau renyuk, kami sentiasa mengelimkan tikar.
7. Memotong sushi maki juga merupakan perkara penting. Jangan biarkan nasi atau isinya jatuh daripadanya. Bagaimana untuk menyediakan segala-galanya dengan cara yang sempurna? Hanya celupkan pisau anda ke dalam air dengan cuka. Terima kasih kepada kaedah mudah ini, pisau akan tergelincir melalui inti dan nasi. Ngomong-ngomong, pakar sushi Jepun mengesyorkan memotong gulungan di tengah, kemudian setiap bahagian menjadi 3 bahagian lagi. Semoga semuanya berjalan lancar untuk anda!