Keju segar: resipi popular dan peraturan penyimpanan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju segar yang dibuat di rumah mempunyai banyak kelebihan berbanding yang dibeli di kedai. Produk ini tidak mengandungi sebatian kimia berbahaya, pewarna. Selain itu, rasanya hebat dan dibuat dengan bahan-bahan yang mudah dan berpatutan. Artikel ini bercakap tentang resipi popular dan peraturan asas untuk menyimpan keju buatan sendiri.

Memasak keju feta

Hidangan ini memerlukan bahan berikut:

1. Tiga sudu besar krim masam.
2. 200 mililiter air minuman.
3. Susu dalam jumlah 1 l.
4. 7 gram garam meja.
5. Dua sudu besar jus lemon.

Ini adalah salah satu keju segar yang popular dan mudah dibuat di rumah.

Keju dibuat dengan cara ini. Anda perlu meletakkan periuk susu di atas dapur dan memanaskannya. Campurkan komponen ini dengan krim masam. Kisar sebati dengan sudu. Selepas tujuh minit, apabila susu mencapai mendidih, anda perlu menuangkan jus lemon ke dalam campuran. Kemudian dalam susu harus munculserum. Kemudian jisim ditapis. Keju hendaklah ditutup dengan kain kasa dan letakkan objek berat di atasnya. Selepas 60 minit, ia dikeluarkan dan dihancurkan. Garam meja mesti dilarutkan dalam air dan kepingan produk hendaklah diletakkan di dalamnya.

Keju berasaskan dadih segar juga agak popular. Satu hidangan sedemikian diterangkan dalam bahagian seterusnya.

Satu lagi resipi terkenal

Komposisi makanan termasuk:

1. Anggaran 200 gram keju kotej.
2. Telur.
3. 50 g mentega.
4. Kira-kira 200 mililiter susu.
5. Setengah sudu kecil baking soda.
6. Sedikit garam.

Ini adalah salah satu resipi keju segar yang mudah. Ia mengandungi komponen yang tersedia.

Untuk membuat hidangan sedemikian, anda perlu memanaskan susu di atas api dan menggabungkannya dengan keju kotej. Didihkan jisim dan biarkan di atas dapur selama 5 minit lagi.

Apabila whey mula terpisah, jisim ditapis dan diletakkan pada permukaan kain kasa. Semua cecair harus mengalir keluar daripadanya. Kemudian campuran diletakkan di dalam bekas dengan bahagian bawah padat, digabungkan dengan garam meja, baking soda, telur, mentega lembut. Panaskan jisim di atas dapur selama kira-kira 7 minit. Ia perlu dikacau secara berkala. Kemudian keju diletakkan dalam bentuk yang ditutup dengan filem makanan. Mereka meletakkan objek berat di atasnya dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Kaedah untuk menyediakan beberapa keju segar termasuk enzim - doh masam. Satu resipi sedemikian dibincangkan dalam bab seterusnya.

Mozzarella

Untuk hidangan inidiperlukan:

1. Empat liter susu.
2. Kira-kira 170g air.
3. Sesudu kecil asid sitrik.
4. Dough (di hujung pisau).

Ini adalah salah satu resipi keju segar Itali tradisional. Mozzarella disediakan dengan cara ini. Asid sitrik mesti digabungkan dengan air yang ditapis dalam jumlah 125 mililiter.

Adonan juga mesti dilarutkan. Skop komponen ini mungkin berbeza-beza. Sebelum memasak, baca arahan pada pakej. Menurut resipi ini, enzim pada hujung pisau digabungkan dengan 50 ml air sejuk.

Susu perlu dicampur dengan asid. Teruskan api selama 3 minit. Kemudian ia dikeluarkan dari dapur. Kapal mesti ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama setengah jam. Apabila anjing laut terbentuk dalam jisim, ia harus dikeluarkan.

Kemudian beku diletakkan dalam colander untuk mengeluarkan cecair. Sebahagian daripada whey disejukkan. Dicampur dengan garam meja. Selebihnya jisim harus dipanaskan. Serpihan keju dicelup dalam cecair selama 15 minit untuk menjadikannya anjal. Kemudian kepingan mesti disejukkan, berikan bentuk yang diingini, celupkan ke dalam whey masin sejuk.

Bagaimana untuk mengelakkan kerosakan produk?

Keju buatan sendiri ialah hidangan yang perlu disimpan dengan teliti. Seperti mana-mana produk tenusu, ia boleh menjadi masam. Kemudian kualiti makanan akan merosot dengan ketara. Bagaimana untuk memastikan keju segar?

Produk buatan sendiri tidak boleh disimpan lama. Adalah wajar untuk menggunakannya secepat mungkin. Lagipun, seperti itumakanan (tidak seperti produk yang dibeli di kedai) tidak termasuk bahan pengawet yang boleh meningkatkan jangka hayat. Di samping itu, harus diingat bahawa turun naik suhu memburukkan lagi sifat hidangan. Jika mereka terlalu tinggi, maka keju cair, konsistensi asalnya mula runtuh. Dalam keadaan sejuk, produk kehilangan kualiti bergunanya. Oleh itu, situasi seperti ini harus dielakkan. Bagaimana untuk mengekalkan keju segar lebih lama? Semuanya bergantung pada kepelbagaiannya. Produk dengan struktur lembut sebaiknya disimpan dalam kuali enamel. Makanan dengan konsistensi pepejal hendaklah disimpan dalam filem makanan, porselin atau hidangan kaca. Perlu diingat juga bahawa keju buatan sendiri mengekalkan kesegarannya di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 4 hari.