Roti cepat dalam ketuhar: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah anda suka memasak kek buatan sendiri? Cuba buat roti anda sendiri! Sekeping roti segar yang harum akan sentiasa berguna untuk sandwic untuk sarapan pagi atau snek petang. Jadi, sekarang kita akan belajar cara membakar roti buatan sendiri di dalam ketuhar dan berkenalan dengan resipi paling berpatutan untuk roti buatan sendiri dengan dan tanpa yis, gandum dan rai.

Bahan mentah yang manakah untuk dipilih?

Sudah tentu, hanya jinak. Peraturan ini digunakan bukan sahaja pada komponen utama, tetapi juga pada komponen tambahan.

Komponen tambahan untuk ujian

Sebagai pengayaan roti dengan bahan-bahan yang sihat, bawalah mengikut citarasa anda:

• sayur cincang (zucchini, labu, lobak merah, bawang, pelbagai sayur-sayuran cincang segar);
• rempah dan perasa (herba kering, buah pelaga, kunyit, kayu manis, buah pala, halia, ketumbar, bunga cengkih, lada sulah, lada cayenne (pilihan), sawi);
• biji (bijan, bunga matahari, adas, jintan manis, dill);
• kacang keseluruhan atau dikisar, serbukboleh menjadi besar atau kecil (badam rebus, walnut atau pecan, kacang tanah, Brazil, hazelnut atau pistachio);
• tambahkan bijan, biji rami, zaitun atau minyak sayuran jagung sebagai lemak dalam doh;
• sedikit alkohol, hanya beberapa titis sudah cukup untuk 1 kg doh (wain meja putih, rum, cognac), jika anda memutuskan untuk menambah cognac, bersiaplah bahawa serbuk roti akan menjadi sedikit kelabu.

Produk perasa dan aromatik ini ditambah kepada doh semasa menguli dan semasa membentuk produk. Anda juga boleh menaburkan biji atau kepingan buah pada permukaan atas sebelum meletakkan doh dalam proofer (membakar doh di tempat yang hangat sebelum dibakar terus di dalam ketuhar). Roti di rumah (di dalam ketuhar) adalah asli dan individu dengan mana-mana tambahan di atas.

Resepi roti buatan sendiri

Jadi, kami sedang menyediakan roti cepat di dalam ketuhar. Resipinya agak mudah, tetapi disyorkan untuk mengikuti resipi dengan ketat supaya yis dalam doh mula "berfungsi" dalam masa dan roti yang telah siap keluar gebu dan lembut.

Produk untuk resipi:

• susu - 250 ml, atau campuran susu tepung dan air - 2 sudu besar. l. setiap gelas;
• tepung gandum (gred tertinggi) - 500 g;
• telur (С1 atau С0) - 1 pc.;
• garam - 1/2 sudu kecil;
• gula pasir - 1 sudu kecil;
• yis kering bertindak pantas - 2 sudu kecil;
• minyak tanpa lemak - 7 sudu besar. l.

Perlu diingatkanbahawa bukannya susu, anda boleh menambah air kosong atau krim daripada sebarang kandungan lemak pada resipi.

Roti cepat dalam ketuhar - resipi:

1. Ambil periuk dengan isipadu 2-3 liter. Tuangkan susu dan 5 sudu besar. l. minyak sayuran. Masukkan juga gula dan garam. Letakkan dapur di atas api sederhana dan panaskan untuk melarutkan gula dan garam. Tetapi adunan tidak boleh terlalu panas, apatah lagi mendidih.
2. Seterusnya, keluarkan kuali dari dapur dan masukkan telur. Kacau dan masukkan yis dan beberapa sudu besar tepung gandum. Kacau lagi dan tutup kuali dengan tudung. Biarkan ia curam selama 30 minit.
3. Kemudian ayak baki tepung terus ke atas meja (atau ke dalam mangkuk lebar). Buat perigi di tengah dan tuangkan pemula dari periuk ke dalamnya. Uli doh dengan cepat menggunakan tangan anda. Pastikan ketulan adalah homogen dalam konsistensi.
4. Kemudian letakkan ketulan dalam mangkuk bersih dan tutup dengan tuala kertas. Biarkan di tempat yang hangat dan bebas draf. Selepas setengah jam, doh akan mula naik, anda perlu menguli sedikit dengan tangan anda, iaitu menurunkannya. Lain kali ia meningkat, lakukan perkara yang sama.
5. Sementara itu, sediakan kuali roti - salut semua permukaan dalam dengan minyak.
6. Apabila doh mengembang semula, keluarkan dari mangkuk dan masukkan ke dalam acuan. Lumurkan bahagian atas dengan minyak cair. Kini anda boleh memasukkan beberapa bahan tambahan (lihat di atas - "Komponen tambahan untuk ujian").
7. Letakkan hidangan kalis di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Kualiti doh siap bergantung sebahagiannya pada bagaimana doh naik sekarang.roti.
8. Kemudian letakkan acuan di dalam ketuhar pada suhu 200°C selama 40 minit.
9. Selepas dibakar, goncangkan roti keluar dari acuan perlahan-lahan dan letakkan di atas rak dawai untuk menyejukkan secara semula jadi selama 4-6 jam. Hanya selepas itu roti disyorkan untuk dimakan.

Sangat penting! Roti yis dalam ketuhar tidak akan menjadi tanpa kalis sebelum dibakar!

Yis - yang mana satu untuk dipilih dan apakah perbezaannya?

Ambil yis kering atau segar? Apakah perbezaan antara roti yang dibakar dengan salah satu daripada dua bahan ini? Tiada apa-apa pun. Roti dalam ketuhar dengan yis kering tidak berbeza dengan roti yang dibuat dengan analog segar.

Hanya terdapat perbezaan dalam konsistensi dan penampilan antara kedua-dua jenis yis. Juga dalam keadaan dan jangka hayat. Ragi kering disimpan lebih lama, keadaan terbaik untuk mereka adalah pembungkusan tertutup. Tetapi yis segar memerlukan udara, tetapi tidak menyimpannya lama. Dalam sesetengah kes, yis segar mungkin dibekukan, tetapi hanya untuk masa yang singkat.

Yis kering dan segar boleh ditukar ganti dalam mana-mana resipi - satu sudu besar yis kering setiap 25 g segar.

Roti tanpa yis dalam ketuhar

Roti tanpa ragi ialah roti buatan sendiri versi diet dan rendah kalori. Roti di rumah di dalam ketuhar ini dimasak sebahagiannya seperti roti rai. Tetapi anda boleh membakar roti gandum mengikut resipi yang sama - cuma gantikan tepung rai dengan tepung gandum.

Produk untuk resipi:

• kefir (ryazhenka, susu kental atau sebaliknya) - 1Seni.;
• baking soda - 1/2 sudu kecil;
• tepung rai - 2 sudu besar;
• tepung gandum (gred tertinggi) - 1 sudu besar;
• Kacang Brazil - 6-7 keping;
• garam - 1 sudu kecil;
• kismis kuning - 30g;
• telur ayam - 1 pc. atau 4 pcs. telur puyuh;
• gula pasir - 1 sudu besar. l.;
• minyak tanpa lemak - 1/2 sudu besar

Roti cepat dalam ketuhar - resipi:

1. Mulakan dengan menapis semua tepung ke dalam satu mangkuk. Tepung rai tidak mempunyai kualiti melekit yang kuat, jadi tepung gandum premium ditambah kepadanya.
2. Bilas kacang Brazil dan keringkan dalam kuali kering. Kemudian sejukkan dan potong dengan pisau di atas papan pemotong.
3. Bilas kismis dalam air suam.
4. Tambahkan telur, 80 g minyak sayuran ke kefir. Garam dan maniskan. Pukul sebati. Masukkan kacang dan kismis. Tuang separuh tepung. Uli supaya struktur jisim menjadi homogen. Kemudian masukkan baki tepung dan uli doh menggunakan tangan sehingga menjadi ketulan yang elastik dan lembut. Cuba jangan menguli lama-lama supaya doh tidak padat.
5. Biarkan doh dalam mangkuk atau beg selama 30 minit.
6. Hidupkan ketuhar kepada suhu standard untuk doh jenis ini, 180-200 °C.
7. Sediakan loyang roti. Sapu dengan minyak dan letak doh. Bakar serta-merta selama 40-50 minit.
8. Jadi, selepas beberapa ketika, roti tanpa yis di dalam ketuhar sudah siap. Keluarkan dari acuan dan biarkan sejuk dengan baik.

Resepi roti hitam

Pastikan anda menulis resipi dan cuba memasak roti perang di dalam ketuhar mengikut kamikaedah.

Produk untuk resipi:

• tepung rai - 2 sudu besar;
• air yang ditapis - 1 sudu besar;
• adunan untuk roti - 2 sudu besar. l.;
• madu bunga - 2 sudu kecil;
• minyak tanpa lemak - 2 sudu besar. l.

Roti cepat dalam ketuhar - resipi:

1. Campur semua bahan dan uli doh. Biarkan struktur homogen roti di atas meja selama beberapa jam. Hanya tutup dengan filem berpaut.
2. Kemudian, pindahkan doh ke dalam acuan yang telah disapu minyak dan taburkan bahagian atas mangkuk dengan air. Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C. Bakar 45 minit.

Untuk membuat roti hitam di rumah dalam ketuhar yang berkualiti tinggi, anda mesti menggunakan doh masam. Anda boleh membelinya di kedai runcit khusus atau menyediakannya sendiri.

Untuk roti rai, resipi doh masam ialah:

• campurkan segelas tepung rai dengan segelas kefir masam atau susu kental;
• tutup bekas (bukan plastik) dengan beberapa lapisan kain kasa bersih dan kencangkan dengan pita atau jalur elastik;
• biarkan pada suhu bilik semalaman;
• tambah 50g tepung rai;
• kacau dan biarkan selama beberapa jam lagi untuk menyelesaikan proses penapaian;
• Gunakan seperti yang diarahkan.

Terdapat banyak lagi resepi asam keping untuk membuat doh roti. Sebahagian daripada mereka berasaskan bijirin, yang lain berasaskan susu masam. Tetapi mereka mempunyai persamaan - masam siap mesti ditapai. Untuk memberikan doh rasa alkohol sedikit - sahajaasas sedemikian dianggap terbaik untuk membuat koloboks roti.

Bagaimana cara memasak lebih cepat?

Kurang baking menjadikan proses memasak lebih cepat.

Yis berkualiti baik naik dengan cepat dan mempercepatkan memasak. Bagi suri rumah yang baru, lebih baik mencuba membakar roti dalam ketuhar dengan yis kering - resipi sedemikian adalah yang paling mudah.

Automasi proses. Iaitu, gunakan kereta pembantu elektrik. Contohnya:

• kisar bahan tambahan (biji, kacang) dalam pengisar atau pengisar kopi, bukan dengan tangan;
• campurkan doh dengan pengadun dapur khas (ia kelihatan seperti pengisar meja dengan mangkuk);
• gunakan periuk perlahan atau pembuat roti anda untuk membuat roti.

Apakah itu pembuat roti dan bagaimana ia berfungsi?

Pembuat roti - mesin roti desktop untuk digunakan di dapur domestik. Kelebihannya ialah anda tidak perlu menguli doh, memantau kenaikannya, kalis atau baking. Mesin akan melakukan segala-galanya sendiri. Anda perlu menambah semua bahan daripada resipi untuk membuat roti ke dalam baldi mesin roti.

Peraturan yang sangat penting! Mula-mula tuang sedikit minyak sayuran pada alat pembancuh mesin.

Selanjutnya, anda harus mematuhi keperluan mesin roti yang disyorkan bagi model tertentu. Pada asasnya, semua mesin roti berfungsi mengikut prinsip ini - tuangkan cecair asas yang hangat untuk doh, letakkan bahan-bahan lain, tambah yis pada akhirnya. Tutup penutup unit dan hidupkan program kerja utama - ia biasanya berlangsung selama tiga jam. Untuk inimasa, mesin akan campur semua bahan, uli doh, tunggu naik dan bukti, mula bakar doh dan buat roti lembut. Tuan rumah hanya perlu menyejukkannya di rak dawai.

Memasak roti dalam periuk perlahan

Membakar roti dalam periuk perlahan hampir tidak berbeza dengan resipi menggunakan ketuhar. Doh disediakan dari bahan yang sama dan mengikut prinsip yang sama. Tetapi proses penaik berubah sedikit:

• masukkan doh ke dalam mangkuk multicooker;
• hidupkan mod pembakar selama satu jam;
• kemudian terbalikkan roti ke sisi lain;
• hidupkan mod yang sama selama 30 minit lagi.

Roti buatan sendiri wangi sudah siap. Selamat berselera!