Cara memasak roti Lithuania di rumah: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Orang ramai telah lama menyedari satu ciri: sebaik sahaja mesin roti muncul di rumah, keluarga itu berhenti membeli roti dan roti yang dibeli di kedai. Dengan peranti ini, produk memasak tepung adalah keseronokan. Lagipun, mesin itu sendiri boleh menguli dan membakar dengan cara yang paling anda suka - dengan kerak merah muda atau sangat goreng. Dan jenis roti apa yang boleh dimasak di rumah! Yunani dengan buah zaitun, Itali, baguette Perancis…

Dalam artikel ini anda akan menemui pilihan resipi roti Lithuania. Sifat keras negara-negara B altik tidak menggembirakan penduduk republik itu dengan banyak sayur-sayuran. Oleh itu, diet purata Lithuania sebahagian besarnya bergantung kepada produk tepung. Dan walaupun saiz negara yang kecil, banyak resipi roti telah dicipta di sini. Pilih mana-mana dan masak untuk kesihatan anda!

Roti kastard: asam

Sudah tentu, dengan unit khas, proses membakar lebih cepat dan tidak menyusahkan. Tetapi dalam keadilan, anda perlu memberikan sekurang-kurangnya satu resipi untuk roti Lithuania untuk ketuhar biasa. kastard iaproduk itu dipanggil kerana air mendidih akan digunakan dalam penyediaan doh. Segera perlu diberi amaran bahawa Lithuania terkenal dengan roti rainya. Tetapi tepung jenis ini agak sukar untuk digunakan. Roti naik sedikit dengannya dan sering keluar "tersumbat". Oleh itu, tepung rai selalunya dicampur dengan tepung gandum.

Mencari perkadaran yang sempurna agak sukar. Tetapi rai memberikan semangat roti yang tidak dapat dilupakan yang sangat membelai lubang hidung. Sesungguhnya ini adalah aroma keselesaan rumah.

1. Jadi, tuangkan segelas (150 gram) tepung biasa ke dalam bekas tinggi, tapis melalui ayak.
2. Campurkan dengan dua sudu besar jintan manis. Bijirin ini adalah sifat penting roti Lithuania.
3. Tambahkan satu sudu besar biji rami jika mahu.
4. Kacau tepung dan bancuh dengan 300 mililiter air mendidih.
5. Anda akan mendapat bubur yang seakan-akan kentang tumbuk secara konsisten.
6. Kacau dengan berhati-hati supaya tiada ketulan tepung yang tinggal.
7. Biarkan sejuk pada suhu bilik.

Roti kastard Lithuania. Doh utama

1. Dalam segelas air suam, cairkan 30 gram yis segar (atau dua sudu besar kering).
2. Tuangkan ke dalam bubur kami yang berperisa jintan manis.
3. Tambahkan dua sudu besar gula dan satu sudu teh garam. Anda juga boleh menambah segenggam biji bunga matahari bercengkerang (pilihan).
4. Rajin kacau, ayak dan mula masukkan tepung? Apa? Resipi ini memerlukan satu bahagian tepung rai hingga tiga tepung gandum.
5. Jika anda mengikutiproduk dos mengikut resipi di atas untuk doh dan ragi, kemudian kami mengukur pangkal doh dalam gelas. Mula-mula anda perlu memperkenalkan tepung rai (1 sudu besar). Ia akan menjadikan doh sangat berat dan melekit. Jangan patah semangat, begitulah yang sepatutnya.
6. Ayak tiga cawan tepung gandum melalui ayak. Bahan ini akan "mengebulkan" doh sedikit, dan ia akan menjadi lebih mudah untuk bekerja dengannya. Tetapi ia tetap menjadi roti yang sangat ketat.
7. Letakkan dalam mangkuk yang digris dengan minyak sayuran, tepinya diketatkan dengan filem berpaut.
8. Letakkan pinggan mangkuk di tempat yang hangat tanpa draf.
9. Anda boleh memanaskan ketuhar hingga 50 darjah dan mematikannya. Dalam "selamat" sedemikian tanpa draf, doh dijamin muat.

Roti kastard Lithuania. Mendap dan membakar

Doh dengan tepung rai tidak tumbuh tiga kali ganda seperti gandum putih. Tetapi ia akan mencukupi jika ia meningkatkan jumlah sebanyak 100 peratus. Ini mungkin mengambil masa beberapa jam.

1. Uli roti yang telah dibesarkan, bentukkannya seperti roti.
2. Tutup loyang dengan kertas pembakar.
3. Tempat kami meletakkan roti, sapukan sedikit minyak sayuran.
4. Masukkan ke dalam ketuhar yang hangat (50 darjah) untuk mengendap. Doh sepatutnya mengembang sedikit.
5. Keluarkan borang (atau lembaran pembakar) bersama roti.
6. Pasang parut dalam ketuhar, dan letakkan kuali dengan air di bahagian bawah.
7. Panaskan ketuhar hingga 230 darjah. Kami meletakkan borang dengan doh pada rak dawai.
8. Bakar selama kira-kira satu jam. Jika keraknya terlalu hitam,tutup roti dengan kepingan foil.
9. Kesediaan disemak dalam dua cara. Yang pertama diterima umum dalam masakan, pada serpihan. Ia harus keluar dari doh kering. Cara kedua ialah mengetuk. Bunyi dari bawah kerak harus kuat, menunjukkan pembentukan lompang.

Kandungan kalori roti Lithuania (tidak termasuk biji rami dan bunga matahari) ialah 3138 kcal setiap roti. 100 gram produk mengandungi 241.8 kcal.

Bir Roti Lithuania: bahan-bahan

Roti yang dibakar mengikut resipi sebelumnya akan berwarna kelabu. Sesiapa yang suka roti perang dengan cara Borodinsky akan menyukai preskripsi masakan ini. Kami memerlukan:

• 375 gram tepung gandum (3 cawan 200 ml);
• 250g rai (2 cawan);
• 1 sudu besar gula;
• 1 biji telur;
• satu sudu teh madu;
• sebanyak koko;
• 200ml bir (sebaik-baiknya bir gelap);
• 2 setengah sudu yis kering;
• 100 ml kefir;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• secubit garam;
• sedikit kopi segera.

Roti atas bir: menguli doh

Jika anda mempunyai peranti yang betul, roti Lithuania hitam yang sangat lazat ini tidak akan mengambil masa yang lama untuk disediakan.

1. Tuangkan bir terus ke dalam baldi unit.
2. Larutkan serbuk koko dalam kefir. Tuangkan ke dalam bir.
3. Tambahkan madu, gula dan garam.
4. Pecahkan telur. Goncang dengan garpu.
5. Masukkan minyak sayuran secara beransur-ansur.
6. Ayak tepung dahulu untuk mengenyangkanoksigen.
7. Pertama, tambahkan rai pengisar ke dalam baldi mesin roti, diikuti dengan gandum.
8. Untuk memberikan warna gelap yang kaya, anda boleh menambah secubit kopi segera.
9. Dan pada akhirnya, taburkan permukaan jisim kita dengan yis kering.
10. Dalam unit kami memulakan program "Roti ringkas". Mesin akan menguli dan merehatkan doh pada suhu yang betul. Dan apabila tiba masanya, dia juga akan membakar roti yang lazat.
11. Anda hanya perlu nyatakan tahap penggorengan kerak dan berat roti (dalam kes kami ialah 900 gram).

Kami menyemak kesediaan roti dengan serpihan kayu. Roti ini sepatutnya mempunyai lubang pada potongan, seperti keju. Roti itu mempunyai bau yang menyenangkan, dan serbuknya harus berasa sedikit manis.

resipi roti masam Lithuania

Mari cuba memasak roti tradisional seperti yang dilakukan oleh suri rumah di kampung pada zaman dahulu. Untuk doh masam, campurkan segelas (200 mililiter) tepung rai dengan jumlah air suam yang sama (bukan air mendidih). Anda akan mendapat campuran keruh dari konsistensi krim masam pekat. Tuangkannya ke dalam balang dan tutup dengan tuala linen. Biarkan ia berada pada suhu bilik selama 72 jam. Setiap hari, jisim perlu dicampur sedikit supaya ia ditapai sama rata. Faktor berikut akan menunjukkan bahawa semuanya berjalan mengikut rancangan:

• Pemula itu sendiri akan menjadi lebih nipis (konsistensi kefir).
• Gelembung akan terbentuk di permukaan.
• Bau sedikit masam akan muncul.

Daripada pekasam ini selepas 3 hari kami menyediakan doh. Kamianda akan memerlukan segelas produk yang dihasilkan. Sisa makanan boleh digunakan untuk menapai roti lain. Tambah dua cawan tepung rai dalam bahagian kepada cecair yang ditapai. Jika adunan terlalu curam, dibenarkan menambah setengah cawan air masak suam. Tutup doh yang diperoleh semula dengan tuala dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam lagi.

Adonan roti masam. Produk penaik

Dalam masa 12 jam doh anda akan menjadi lebih nipis. Ia akan melimpah dengan gelembung udara, seperti champagne, dan pada masa yang sama ia akan berganda dalam saiz. Jika anda telah mencapai keputusan ini, maka anda boleh bekerja lebih jauh:

1. Buat teh bergamot yang kuat.
2. Tuangkan keseluruhan tepung rai ke dalam doh, dan kemudian, selepas mengacau semuanya dengan baik, jumlah gandum yang sama (gred tertinggi).
3. Tambahkan secubit garam, tiga sudu besar gula dan setiap satu madu dan jintan manis ke dalam doh.
4. Adonan terlalu padat dicairkan dengan setengah gelas daun teh hangat.
5. Kami bekerja dahulu dengan pengadun dengan muncung lingkaran. Kemudian kami terus menguli dengan tangan kami. Doh hendaklah padat, tetapi tidak melekat pada tangan anda. Jika perlu, tambah sama ada tepung atau daun teh.
6. Tutup borang untuk membakar kek cawan dengan kertas masak. Isikan doh hingga penuh.
7. Kami berdiri di tempat yang hangat selama tiga jam. Doh sepatutnya mengembang.
8. Masukkan roti rai Lithuania dengan jintan manis ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah selama seperempat jam.

Zhemaichu: asam keping dan daun teh

Di setiap rantau kecilNegara-negara B altik mempunyai resipi roti mereka sendiri, istimewa. Pada asasnya, mereka berbeza dalam perkadaran tepung rai dan gandum, serta jenisnya. Tetapi roti Lithuania dari rantau Zemaitis juga unik kerana ia mengandungi jem epal. Ramuan ini memberikan keseluruhan produk rasa masam manis yang meningkatkan aroma jintan. Tetapi pertama, mari kita hidupkan semula doh rai, jika anda ada, dengan bantuan yis. Membuat daun teh:

1. Untuk melakukan ini, tuangkan 100 gram tepung rai yang dikupas dengan 300 mililiter air mendidih.
2. Semasa dikacau, air akan menjadi sejuk sedikit.
3. Kini anda boleh menambah beberapa sudu lagi tepung rai dan sedikit m alt tidak ditapai padanya.
4. Mari biarkan daun teh berdiri di tempat yang sangat hangat (di tepi dapur atau dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 65 darjah dan dimatikan) selama dua setengah jam.

Zhemaichu: doh dan doh

Asingkan 80 gram daripada doh masam yang disediakan. Jika anda tidak mempunyai stok, maka anda perlu menyediakan komponen roti Lithuania hitam ini daripada 40 g tepung rai dan jumlah air suam yang sama dan simpan larutan selama tiga hari.

1. Campurkan jumlah doh yang ditentukan dengan keseluruhan daun teh. Semua ini mesti diletakkan di tempat yang hangat (oleh bateri pemanas pusat atau di dalam bilik mandi pada suhu 30-40 darjah) selama sembilan jam.
2. Doh harus mengembang dengan baik, penuh dengan buih, dapatkan bau roti yang menyenangkan.
3. Untuk menguli doh untuk roti masam Lithuania, anda perlu menambah 235 gram yang telah dikupas.tepung rai dan 100 gram gandum gred kedua. Bahan-bahan ini hendaklah ditapis terlebih dahulu.
4. Seterusnya, masukkan satu sudu besar jem epal, satu sudu teh molase dan gula, secubit jintan manis, biji rami dan garam ke dalam mangkuk.
5. Jika doh terlalu keras, anda boleh menambah 30 ml air suam atau whey padanya.

Menetap dan membakar

1. gulungkan roti.
2. Tutup dengan tuala linen dan biarkan di tempat yang hangat tanpa draf selama dua setengah jam.
3. Hasil penapaian, doh hendaklah meningkat sekurang-kurangnya satu setengah kali ganda.
4. Tebuk doh dan buat “bata” daripadanya.
5. Selepas itu, doh hendaklah dibiarkan dalam bentuk selama empat puluh minit lagi atau sejam pada suhu 30 darjah.
6. Panaskan ketuhar dengan sangat kuat (sekurang-kurangnya 260 darjah).
7. Bakar selama seperempat jam, kemudian kurangkan suhu kepada 200 darjah.
8. Selepas 15 minit lagi, hidupkan api sehingga 180 darjah.
9. Bakar seperti ini selama seperempat jam lagi.
10. Periksa kesediaan roti Lithuania dengan jintan manis "Zhemaichu" dengan pencungkil gigi dan ketuk pada kerak goreng.

Tidak akan ada banyak lubang pada serbuk seperti yang terdapat dalam produk berasaskan bir. Tetapi roti itu mempunyai rasa manis yang menyenangkan dengan sedikit masam dan rasa rai yang menyenangkan. Ia sesuai dengan segala-galanya daripada sandwic snek hingga jem.

Payuris

Subspesies roti Lithuania ini sangat serupa dengan Zhemaicha. Perbezaan keseluruhan adalah itu"Payuris" diperbuat daripada tepung rai berbiji dan tepung gandum yang pertama, bukan gred kedua. Terdapat beberapa ciri dalam proses memasak. Bagi perkadaran, untuk "Payuris" anda perlu mengambil 80 peratus rai dan 20% tepung gandum. Doh, seperti yang anda faham, akan berasa enggan untuk mengembang.

1. Mula-mula anda perlu membuat pemula daripada tepung rai berbiji. Jika anda sudah memilikinya, maka anda perlu menghidupkannya sedikit (beri makan dengan yis kering).
2. Buat daun teh. Untuk melakukan ini, campurkan 125 gram tepung rai berbiji, satu sudu teh biji jintan, 8 gram m alt tidak ditapai.
3. Tuangkan semua ini dengan 300 mililiter air panas.
4. Masukkan ke dalam yang telah dipanaskan hingga 65 darjah dan matikan ketuhar.
5. Kami berdiri selama 3 jam.
6. Mengadun pemula dan daun teh.
7. Kami berdiri pada suhu yang menurun (40-30 darjah) selama 9 jam.
8. Doh hendaklah mengembang sedikit dan menggelegak seluruhnya.

Pajuris: menguli dan membakar

Memulakan membuat doh untuk roti rai Lithuania dengan masam jintan manis:

1. Tambahkan 225 g tepung rai berbiji dan seratus tepung gandum gred satu ke dalam doh yang telah terbentuk.
2. Seperti di Zhemaichu, Payuris menggunakan jem epal. Anda boleh meletakkan dua sudu besar.
3. Tetapi bukannya molase, kami akan menambah madu (10 gram) pada komposisi.
4. Pastikan doh masin dan tambah 15 gram biji rami pra-panggang. Tetapi buah-buahan kering (aprikot kering, buah tin) yang direndam dan dipotong boleh digunakan mengikut keinginan.
5. Untuk memudahkan menguli doh, anda boleh menambah 20-30 mililiter suam.air.
6. Selimuti lelaki roti halia dengan tuala linen, biarkan di tempat yang sangat hangat tanpa draf selama dua setengah jam.
7. Kemudian kami meletakkan bata dalam dua bentuk yang disediakan, mengisinya sehingga separuh.
8. Biarkan di tempat yang hangat selama sejam. Pada masa ini, doh harus naik ke tepi acuan.
9. Bakar "Payuris" dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 260 darjah.
10. Selepas dua puluh minit, kecilkan api kepada 220 darjah.

Jumlah masa memasak ialah kira-kira empat puluh lima minit.

Bukan kesimpulan

Tidak kira apa resipi yang anda bakar roti rai Lithuania, ia ternyata ringan, dengan serbuk yang lapang. Rasanya seimbang, dengan rasa manis dan masam. Jangan takut untuk bereksperimen dengan tepung yang diayak, dikupas dan tepung gandum. Dua jenis terakhir sangat bermanfaat untuk kesihatan. Anda juga boleh bereksperimen dengan perkadaran tepung gandum dan rai.