2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Ramai orang pernah mendengar nama seperti basturma. Apa itu, sebenarnya, ia? Mari fahami soalan mudah ini.
Basturma - "binatang" jenis apakah ini?
Jika anda mentakrifkan hidangan ini, anda boleh menghuraikannya seperti ini: ia adalah sejenis hidangan oriental yang diperbuat daripada kepingan daging besar (selalunya daging lembu). Mereka boleh digoreng dan dikeringkan. Gourmets pasti sudah mempunyai selera makan dan mengeluarkan air liur! Sememangnya, hidangan hebat ini mempunyai aroma yang indah - semuanya terima kasih kepada campuran rempah-rempah oriental klasik. Bertahun-tahun yang lalu, orang mengeringkan daging secara langsung di bawah sinar matahari, tertidur dengan herba wangi. Potongan daging boleh merana di bawah sinar matahari selama berminggu-minggu. Sesetengah orang berfikir: "Basturma - apakah perkataan aneh ini?" Malah, nama itu asalnya oriental. Benar, tidak mungkin untuk mengetahui identiti hidangan dengan lebih tepat. Ia biasanya dikaitkan dengan masakan Caucasian atau Turki, dan kadang-kadang Asia Tengah. Walau apa pun, fakta ini tidak menjejaskan kebaikan hidangan itu.
Lagenda masakan Oriental
Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa nama "basturma" berasal daripada perkataan Turki "basdirma", yang bermaksud "daging"Ditekan". Mereka mengatakan bahawa orang Turki nomad menggantung kepingan daging (contohnya, daging kuda) di tepi pelana mereka. Daging itu, dihancurkan oleh kaki penunggang dan hangus oleh matahari yang terik, siap untuk dimakan dalam beberapa hari. Basturma yang telah siap boleh digantung pada pelana untuk masa yang lama. Sudah tentu, pada masa itu tidak ada peti sejuk, dan orang ramai mengelak sebaik mungkin. Beberapa abad kemudian, daging kering "memperoleh" cengkerang rempah yang harum. Terima kasih sehingga ini, jangka hayat hidangan meningkat dengan ketara. Kelebihan lain hidangan ini ialah kandungan kalorinya yang agak rendah. Jangan takut untuk menjadi lebih baik!
Basturma klasik - apakah itu dari sudut pandangan chef profesional?
Resipi tradisional untuk hidangan itu mengatakan bahawa anda mesti menggunakan daging lembu sahaja. Walaupun tidak semua orang mengikuti nasihat ini. Kadang-kadang suri rumah memilih daging kambing yang lembut, rusa roe eksotik atau pun fillet rusa. Salah satu peraturan asas untuk memasak makanan ialah penggunaan daging muda. Basturma buatan sendiri adalah plat setebal tiga sentimeter. Fillet pertama disapu dengan garam meja, dan kemudian diletakkan pada lapisan garam tebal di dalam tab khas. Penekan berat mesti diletakkan di atas daging. Hanya dalam beberapa hari, fillet akan mula merembeskan jus dan perap terus di dalamnya. Oleh itu, dari hari pertama penjerukan, anda perlu menyimpan pinggan daging di bawah tekanan selama dua puluh hari. Selepas itu, daging mesti direndam dalam air batu. Tiga hari kemudian, apabila ia melembutkan, peringkat penyediaan yang paling penting bermula. Basturm perlu tebalsapu dengan rempah wangi. Setiap orang mempunyai resipi mereka sendiri untuk campuran menggosok. Kemudian kepingan daging ditarik dengan tali dan digantung dalam draf semula selama dua puluh hari. Seperti yang anda lihat, basturma adalah karya seni sebenar, dan hanya chef yang paling sabar dan berbakat akan dapat memasak hidangan tradisional yang sebenar. Walau bagaimanapun, pada masa kini tidak perlu terlalu menderita - kunjungi sahaja restoran oriental.
Disyorkan:
Anggur mesti: apa itu, teknologi memasak
Ramai yang terlibat dalam pembuatan wain rumah, terutamanya tukang kebun, di mana anggur kotej musim panas tumbuh. Pada masa yang sama, setiap orang mempunyai teknologi pengeluaran mereka sendiri, terbukti selama ini. Walau bagaimanapun, pemula tidak biasa dengan semua selok-belok pengeluaran wain. Apakah anggur mesti dan apakah manipulasi yang perlu dilakukan dengannya untuk mendapatkan hasil akhir?
Gula-gula "Rakovye necks": komposisi, kandungan kalori, dari mana nama itu berasal
Pada mulanya, gula-gula dijual di farmasi. Ya, ya, di sana. Sebahagian daripada mereka termasuk herba perubatan, seperti likuoris, adas atau pudina. Gula-gula ini bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna. Ia boleh digunakan sebagai ubat untuk batuk atau sakit perut. Dari masa ke masa, perolehan tahunan kilang mencapai 1.8 juta rubel, dan A. I. Abrikosov membuka kedai syarikat pertamanya
Tahu - apa itu dan dengan apa ia dimakan
Baru-baru ini, suri rumah kami mula menggunakan keju tauhu di dapur. Apa sebenarnya, dan hari ini hanya sedikit yang faham. Hilangkan jurang dalam pengetahuan - tugas artikel kami
Ayam basturma: ciri memasak dan resipi
Dendeng, dimasak dengan pelbagai rempah, dianggap sebagai makanan istimewa yang agak mahal. Oleh itu, ia paling kerap dihidangkan di meja perayaan, ditetapkan pada majlis-majlis yang sungguh-sungguh. Hanya beberapa suri rumah yang tahu bahawa makanan istimewa ini tidak perlu dibeli di kedai, kerana ia boleh dibuat di dapur anda sendiri. Selepas membaca artikel hari ini, anda akan memahami bagaimana basturma ayam buatan sendiri disediakan
Cara memasak basturma di rumah
Basturma daging lembu ialah daging kering dalam rempah ratus dan rempah ratus. Resipi berasal dari Armenia. Secara tradisinya, proses penyediaan basturma mengambil masa dari dua hingga empat minggu. Tetapi terdapat resipi untuk menyediakan basturma yang lazat di rumah. Salah satunya diterangkan dalam artikel ini
