Perap untuk barbeku dengan cuka: resipi dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebab yang lazat kekal menjadi kegemaran antara semua hidangan. Daging lembut dan pada masa yang sama berair tidak boleh meninggalkan sesiapa yang tidak peduli, tetapi hanya sedikit orang yang tahu cara membuat kebab dengan betul. Terdapat banyak nuansa penyediaan mereka, yang menetapkan rasa yang sangat unik ini. Salah satunya ialah perapan di mana daging akan diperap. Kita boleh dengan selamat mengatakan bahawa separuh kejayaan bergantung pada perapan yang dibuat dengan betul, yang menggabungkan bahan-bahan dan kuantitinya. Terdapat banyak cara untuk menyediakan perapan, dan hampir semuanya mengandungi cuka. Ia adalah yang paling berpatutan dan berkesan dalam pelembutan daging. Jika perasa, buah-buahan dan rempah ditambah, bergantung pada keutamaan, maka cuka akan kekal sebagai bahan yang sangat diperlukan. Dalam kes ini, bukan sahaja cuka meja digunakan, tetapi juga epal atau balsamic.

Klasik

Resipi perapan klasik untuk barbeku dengan cuka terdiri daripada bahan minimum:

• daging - 1 kg;
• bawang – 700r;
• cuka - 50 g;
• air - 100 g;
• minyak sayuran - 25g;
• rempah.

Proses memasak.

1. Daging yang dicuci kering dan dipotong menjadi kepingan besar. Jika mahu, keluarkan lemak dan tulang yang berlebihan.
2. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin besar. Hantar ke daging dan gaul. Taburkan rempah ratus dan renjiskan dengan minyak.
3. Dalam gelas berasingan, satukan air dengan cuka. Tuangkan daging, gaul semuanya dengan baik, tutup rapat dengan penutup dan keluarkan selama 4 jam.

Perap untuk Cuka dan Kebab Kiwi

Sekiranya terdapat sedikit masa untuk memerap daging, kiwi akan datang untuk menyelamatkan. Ia melembutkan daging dalam masa yang sesingkat mungkin. Untuk memasak kebab dengan kiwi anda perlukan;

• daging - 2 kg;
• cuka -55 g;
• air - 55g;
• kiwi - 3 biji;
• bawang - 700 g;
• rempah;
• garam.

Proses memasak.

1. Potong daging yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan.
2. Kiwi yang telah dikupas kulit dibahagikan kepada 4 bahagian dan letakkan pada daging. Masukkan rempah, cincin bawang cincang.
3. Satukan air dengan cuka dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan ke atas daging.
4. Selepas sejam, anda boleh mula memasak.

Kebab kambing dengan cuka dan lemon

Kambing biri-biri ialah antara daging yang paling sihat. Kebab daripadanya adalah yang paling lazat, walaupun bau khusus daging itu sendiri. Anda boleh meneutralkannya dengan lemon. Untukmemasak lidi kambing diperlukan:

• kambing biri-biri - 1 kg;
• cuka - 35 g;
• jus lemon - 40g;
• bawang - 600 g;
• minyak sayuran - 35g;
• rempah.

Proses memasak.

1. Keringkan kambing yang telah dibasuh dan potong-potong.
2. Satukan jus lemon, cuka dan minyak dalam bekas yang berasingan.
3. Tuang perapan ke atas daging, taburkan rempah dan gaul.
4. Masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin besar pada daging, mengulinya supaya jusnya menyerlah.
5. Selepas 3 jam daging akan siap.

Perapan balsamic untuk lidi kambing

Resipi untuk perapan ini agak mahal, tetapi ia menepati semua jangkaan. Kebabnya rangup di luar dan berair di dalam. Sebagai tambahan kepada rasa yang menakjubkan, barbeku seperti itu mempunyai penampilan yang menarik dan kelihatan lebih menyelerakan. Produk yang diperlukan:

• kambing biri-biri - 1 kg;
• cuka balsamic - 100g;
• bawang putih - 1 kepala;
• gula - 15g;
• capsicum lada panas - 15 g;
• garam.

Proses memasak.

1. Bakar bawang putih keseluruhan dalam ketuhar selama 20 minit, dibalut dengan foil. Jangan keluarkan sekam. Selepas masa berlalu, keluarkan pulpa dari bunga cengkih dan tumbuk dengan garpu.
2. Keringkan dan potong kambing yang telah dibasuh.
3. Basuh lada dan potong menjadi cincin nipis.
4. Tuang pulpa bawang putih dengan gula, tuangkan cuka dan rebus selama 5 minit dengan api yang paling kecil.
5. Tambahkan kepingan lada pada daging,Tuangkan bahan perapan dan gaul rata. Selepas 4 jam daging sedia untuk digunakan.

perapan ayam BBQ dengan kicap

Satu lagi varian perapan dengan cuka. Untuk barbeku ayam, ia akan menjadi lebih harmoni untuk menggunakan cuka wain. Produk yang diperlukan:

• fillet ayam belanda (ayam) - 3 kg;
• cuka wain - 150 ml;
• kicap - 150 ml;
• air - 150 ml;
• bawang putih - 9 ulas;
• bawang - 600 g;
• daun laurel - 4 pcs;
• rempah;
• garam.

Proses memasak.

1. Keringkan isi daging yang telah dibasuh dan potong besar.
2. Kupas dan basuh bawang dalam bulatan nipis. Tambahkan pada daging dan tumbuk untuk mengeluarkan jus.
3. Potong bawang putih dan hantar ke daging bersama rempah.
4. Campurkan cuka, air dan kicap secara berasingan. Tuangkan perapan ke atas daging dan biarkan selama 3 jam.

Oleh kerana isi ayam adalah lembut dengan sendirinya, cuka 3% perlu ditambah. Jika perapan tidak mencukupi, tambah air, bukan cuka. Perapan cuka ini menjadikan kebab agak pedas.

Lidi babi perap

Cuka epal boleh digunakan dalam perapan barbeku. Untuk membuat daging kebab babi lembut, anda boleh menambah lebih banyak oren dan delima. Mereka bukan sahaja tidak merosakkan daging, tetapi juga memberikan rasa pedas dan luar biasa. Produk yang diperlukan:

• daging babi - 1 kg;
• oren - 100 g;
• garnet - 50 g;
• madu - 7g;
• sawi - 7g;
• cuka sari epal - 25g;
• rempah;
• garam.

Proses memasak.

1. Keringkan daging babi yang telah dibasuh dan potong-potong.
2. Gaulkan mustard dengan madu secara berasingan dan masukkan semua rempah (bawang putih yang dicincang berfungsi dengan baik).
3. Perah jus daripada oren dan delima dan satukan dengan campuran madu, tuangkan dengan cuka. Parut sedikit kulit oren di sana dan gaul. Perapan untuk kebab babi dengan cuka sudah sedia.
4. Perap daging dan tutup dengan penutup yang ketat. Ambil selama beberapa jam.

Resipi perapan ini menggunakan jus buah, tetapi anda boleh menambah hirisan oren cincang pada daging itu sendiri. Zest perlu ditambah sedikit supaya rasa pahit tidak kelihatan.

Perapan kebab cuka dan mayonis untuk daging babi

Perapan BBQ dengan cuka boleh dicairkan dengan mayonis. Ia membantu untuk melembutkan daging, tetapi meredam rasa. Untuk barbeku dalam perapan sedemikian, anda memerlukan:

• daging babi - 3 kg;
• mayonis - 120 g;
• sawi - 50 g;
• cuka - 55g;
• bawang - 1.3 kg;
• air masak yang telah disejukkan - 500 g;
• rempah.

Proses memasak.

1. Potong daging yang telah dibasuh menjadi kepingan dan perasakan dengan mayonis sawi.
2. Campurkan cuka dengan air secara berasingan dan tuangkan ke atas daging. Tambahkan rempah ratus.
3. Kupas bawang dan potong separuh cincin besar. Hantar ke daging, tumbuk untuk mengeluarkan jus.
4. Tutup rapat dengan penutup dan tahan selama 3 jam.

Cara mudah untuk memerap daging babi untuk barbeku

Perap daging babiuntuk shish kebab ia mungkin dalam satu mayonis. Kaedah ini adalah yang paling mudah dan paling cepat, tetapi paling berbahaya. Oleh itu, lebih baik membuat mayonis di rumah. Untuk lidi daging babi dalam mayonis anda perlukan:

• daging babi - 2 kg;
• kuning telur - 3 pcs;
• bawang - 800 g;
• sawi - 40 g;
• cuka - 10 g;
• minyak sayuran - 45g;
• rempah.

Proses memasak.

1. Potong daging babi yang telah dibasuh dan dikeringkan. Taburkan dengan rempah ratus.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam daging. Tumbuk untuk mengeluarkan jus.
3. Sementara bawang dan daging diperap, satukan baki bahan secara berasingan dan pukul dalam pengisar selama 5 minit. Tuangkan sos ke atas daging dan pastikan setiap bahagian ada dalam adunan yang dihasilkan.

Biarkan daging dalam sos selama 2 jam

Cara paling mudah untuk membuat perapan barbeku

Apabila menggunakan bahan minimum, rasa daging kekal penuh. Jika anda memilihnya dengan betul, anda boleh menekankan rasa daging. Perapan paling mudah untuk barbeku dengan cuka boleh dibuat daripada produk yang sedia ada:

• daging - 1 kg;
• cuka - 25 g;
• air - 25g;
• bawang - 600 g;
• lada hitam;
• garam.

Proses memasak.

1. Potong daging yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan.
2. Masukkan bawang yang telah dikupas dan dicincang.
3. Taburkan dengan lada sulah, garam.
4. Campurkan air dan cuka secara berasingan dan tuangkan ke atas daging.
5. Alihkan untuk diperap selama 3 jam.

Petua berguna untuk membuat barbeku yang lazat

Pada pandangan pertama, nampaknya tiada perkara yang rumit dalam menyediakan perapan barbeku. Untuk tidak merosakkan daging dengan pasti dan mengetahui cara membuat barbeku lazat, anda perlu mengingati perkara-perkara kecil berikut dan mengikutinya.

• Garam ditambah 5 minit sebelum memasak kerana ia menarik lembapan daripada daging. Baki rempah ratus ditambah pada penghujungnya.
• Daging hendaklah segar dan muda.
• Jangan perap shish kebab dalam peralatan aluminium, kerana cuka bertindak balas dengan logam ini, yang menyebabkan bahan berbahaya dilepaskan.
• Jangan gunakan daging yang telah dinyahbeku.
• Lebih banyak bawang, lebih sedap barbeku.
• Cuka dalam perapan barbeku sebaiknya dicairkan dengan air supaya ia sekata.
• Bekas tempat perapan daging hendaklah ditutup rapat dengan penutup dan ditekan dengan objek berat.
• Semakin keras daging, semakin lama ia berada dalam perapan (tetapi tidak lebih daripada 20 jam).
• Perasa dan rempah ratus mengganggu rasa daging itu sendiri, jadi anda tidak seharusnya menyalahgunakannya.
• Minyak sayuran tidak boleh selalu ditambah ke dalam perapan barbeku dengan cuka. Ia memberikan kandungan lemak, jadi jika daging itu sendiri berlemak, anda tidak boleh menggunakannya (contohnya, ia tidak boleh ditambah kepada daging babi sama sekali).
• Jangan berlebihan cuka kerana terlalu banyak akan mengeringkan daging.
• Lada merah juga mengeringkan daging.
• Lada hitam paling sesuai ditambah dengan kacang.