Resipi memasak ayam belanda dalam ketuhar. Masakan Turki

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kalkun yang dibakar dalam ketuhar dianggap sebagai hidangan tradisional Amerika, hiasan meja perayaan bukan sahaja untuk Kesyukuran, tetapi juga untuk Krismas dan Paskah. Mengapa tidak cuba memasak burung ini untuk anda juga? Anda boleh menggunakan kedua-dua seluruh bangkai dan bahagian individunya: drumsticks, sayap, payudara. Ketahui cara memanggang ayam belanda menggunakan kerajang, parchment atau lengan khas.

Menyediakan burung yang lazat tidaklah begitu sukar, memandangkan beberapa kehalusan dan nuansa. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan resipi untuk memasak ayam belanda dalam ketuhar dengan kerumitan yang berbeza-beza.

Garis Panduan

Apabila memanggang ayam belanda dalam ketuhar, adalah penting untuk mencapai kelembutan dan kelazatan daging. Untuk melakukan ini, burung mesti diasinkan terlebih dahulu dan disumbat dengan pelbagai rempah. Adalah penting untuk diingat bahawa suhu tidak boleh dikurangkan semasa memanggang daging, jika tidak, ia akan menjadi kering dan keras. Hidangan Turki di dalam ketuhar hendaklah dimasak pada suhu tidak lebih rendah daripada 180darjah.

Satu lagi rahsia mudah untuk memasak ayam belanda berair ialah menggunakan kertas kerajang atau parchment. Terima kasih kepada mereka, jus tidak mengalir keluar dan merendam semua daging dengan baik.

Terdapat beberapa cara untuk memasak ayam belanda berair di dalam ketuhar:

• bakar dalam kepingan;
• seluruh ayam belanda;
• fillet berasingan dengan sayur-sayuran atau sebagai hidangan bebas.

Cara memilih bangkai yang betul

Rasa hidangan ayam belanda yang dipanggang dalam ketuhar banyak bergantung pada kesegaran burung itu. Ia tidak disyorkan untuk membeli produk terlebih dahulu dan membekukannya. Anda boleh menentukan kesegaran burung dengan kulitnya. Ia mestilah ringan dan nipis.

Apabila memilih produk separuh siap, perhatikan potongan daging. Ia tidak boleh lapuk atau kering. Apabila menekan dengan jari pada daging, lubang itu harus segera pulih. Jika tidak, kita boleh menyimpulkan bahawa daging bukanlah kesegaran pertama atau telah dibekukan.

Tetapi dalam kes ayam beku, agar ia tidak kehilangan sifat dan rasa yang bermanfaat semasa memasak, ia mesti dicairkan perlahan-lahan, tanpa perlu menggunakan ketuhar gelombang mikro atau air panas. Ini mesti dilakukan sehari sebelum anda hendak memasak.

Bilas daging dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkannya di dalam peti sejuk, sebaik-baiknya di rak bawah - jauh dari peti sejuk.

Menyediakan ayam belanda

Selepasbangkai akan mencairkan beku, tidak semestinya ia segera dihantar ke ketuhar untuk dibakar. Bilas dahulu dan bersihkan dengan pisau daripada semua lebihan. Bahagikan jika perlu. Perap dalam mana-mana perapan yang anda suka.

Atas sebab yang sama, anda tidak boleh membeli hidangan ayam belanda yang sudah siap. Oleh kerana anda tidak melihat proses penyediaan daging, anda tidak tahu di mana dan bagaimana ia disimpan, dan anda juga tidak tahu apa syarat pengangkutannya. Lebih baik memasak burung itu sendiri.

Ia mengambil masa untuk memasak ayam belanda utuh di dalam ketuhar. Ramai suri rumah menyumbat burung itu. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering, cendawan, daging lain. Anda tidak boleh memasukkan burung terlebih dahulu dan pergi, sebagai contoh, semalaman. Ini paling baik dilakukan sebelum anda memasukkannya ke dalam ketuhar.

Seterusnya, pertimbangkan resipi untuk memasak ayam belanda dalam ketuhar.

Krismas Turki

Ini ialah pilihan yang agak mudah untuk memasak ayam belanda dalam ketuhar. Daging burung harus berubah menjadi berair, dan keraknya harus digoreng. Rahsia hidangan ini terletak pada sos yang luar biasa.

Set produk yang diperlukan:

• Turki - bangkai sehingga empat kilogram.
• Sebiji lemon.
• Setengah pek mentega.
• Sesudu besar sebarang wain.
• Satu lobak merah.
• Saderi sederhana.
• Garam laut.
• Lada kisar campur.

Proses memasak

1. Lembutkan mentega. Ia boleh dilakukan,letakkan seketika di tempat yang hangat, atau cairkan dalam tab mandi air. Garam mentega dan gosok dengan garpu.
2. Seterusnya, kami meneruskan penyediaan bangkai. Kami membasuhnya dengan baik dari semua sisi. Keluarkan kulit pada payudara dan tuangkan minyak. Ini adalah perlu supaya brisket lembut dan berair. Lumurkan burung dari dalam dengan minyak yang lain. Gosok kulit dengan garam.
3. Bilas lemon, keringkan dengan tuala kertas. Kami memotongnya menjadi dua bahagian. Tekan sedikit untuk mengeluarkan jus. Kami meletakkan kedua-dua bahagian di dalam bangkai. Anda boleh taburkannya sedikit di atasnya.
4. Kaki Turki disilang. Pada bahagian yang bertentangan kami membuat potongan, perasakan dan biarkan selama setengah jam di tempat yang sejuk.
5. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Griskan loyang dengan mentega. Kami menyebarkan burung di atasnya dan menghantarnya ke ketuhar selama 30 minit. Selepas itu, suhu diturunkan kepada 180 darjah. Seterusnya, masak bangkai selama sekurang-kurangnya tiga jam. Setiap setengah jam kami keluarkan dan tuangkan jus yang dikeluarkan semasa proses membakar.

Sementara itu, mulakan menyediakan sos:

1. Basuh lobak merah, kupas dan potong kecil.
2. Basuh saderi, keringkan dengan baik pada tuala kertas. Potong kecil-kecil.
3. Letakkan kedua-dua bahan dalam periuk dan tuang satu liter air. Kami menghantarnya ke dapur dan masak sehingga masak. Anda boleh merebus sedikit sayur-sayuran.
4. Biarkan sejuk tanpa mengeringkan air.
5. Semasa memasak, burung akan mengeluarkan jus yang perlu disiram secara berkala. Sebahagian daripada dagingcecair perlu ditambah kepada sup sayur-sayuran. Kemudian, bersama-sama dengan sayur-sayuran, pukul dengan baik dengan pengisar sehingga jisim homogen terbentuk. Garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.
6. Kami mengeluarkan burung yang telah siap dan menghidangkan sos yang dihasilkan kepadanya.

Kami melihat resipi paling mudah untuk memasak ayam belanda dalam ketuhar. Selamat berselera!

Burung berair dengan buah-buahan

Satu lagi resipi ayam belanda panggang dalam ketuhar yang akan mengambil masa lebih lama daripada yang sebelumnya.

Bahan utama:

• Satu bangkai ayam belanda.
• Separuh batang mentega.
• Sekumpulan herba segar (anda boleh menggunakan mana-mana sahaja).

Bahan untuk air garam seliter:

• Suku sudu teh garam halus.
• Bawang sederhana.
• Tiga ratus gram gula.
• Sehingga 10 biji lada hitam.

Bahan untuk mengisi:

• Walgi dicincang halus.
• Kismis.
• Mana-mana buah kering.
• Lima epal segar.

Proses

Mari kita lihat betapa lazatnya memasak ayam belanda dalam ketuhar dengan buah:

1. Burung itu mesti diperap selama satu hari.
2. Untuk melakukan ini, kami membasuh bangkai, membersihkannya daripada bulu yang tinggal atau “tunggul” daripadanya.
3. Air garam memerlukan sehingga enam liter air.
4. Tuang air ke dalam periuk, larutkan garam dan masukkan lada sulah. Kupas bawang dan potong halus. Kami hantar ke kuali. Didihkan kandungan kuali, matikan dan sejukkan. Hantar ayam belanda ke air garam dan perap di tempat yang sejuk.
5. Selepas ia diperap, kami mengeluarkan bangkai dari air garam dan biarkan lebihan cecair ke dalam kaca.
6. Pada peringkat seterusnya, campurkan mentega cair dan lembut dengan sayur-sayuran yang dicincang halus. Kami garam sedikit. Tuangkan di bawah kulit ayam belanda di dada. Boleh direndam dari dalam.
7. Untuk pengisian kami menggunakan epal yang telah dikupas. Kami menghancurkan kacang dengan pisau. Buah-buahan kering pra-isi dengan air panas dan biarkan selama kira-kira lima belas minit. Selepas dibasuh dan dikeringkan. Campurkan semua bahan untuk inti dan masukkan ke dalam burung.
8. Kami mengikat kaki bersama-sama. Dari atas, lumurkan bangkai dengan mentega atau sebarang minyak lain.
9. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Masukkan ayam belanda ke dalam bekas pembakar, hantar ke ketuhar dan masak selama sekurang-kurangnya tiga jam.
10. Agar ayam belanda menjadi berair, keluarkan dari ketuhar dan lumurkan dengan jus yang dikeluarkan sepanjang proses memanggang.

Fillet ayam belanda dalam ketuhar dengan sos berkrim

Dalam kes ini, kayu drum boleh digunakan sebagai ganti fillet. Adalah lebih baik untuk menggunakan pulpa satu bahagian bangkai tanpa mencampurkan. Kerana mereka mempunyai masa memasak yang berbeza. Brisket masak lebih cepat dan mungkin kering.

Bahan:

• Fillet satu kilogram.
• Segelas krim pekat (anda boleh menggunakan krim masam).
• Sudu meja soyasos.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Garam (lebih baik menggunakan garam laut).
• Sekumpulan mana-mana herba segar.
• Bawang.
• Tiga tomato.
• Lada jagung.

Kaedah memasak

1. Fillet ayam belanda dalam ketuhar boleh dibakar keseluruhan atau dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam kedua-dua kes, kami membasuhnya di bawah air yang mengalir, mengupasnya dan mengelapnya dengan tuala kertas sehingga ia kering sepenuhnya.
2. Untuk sos, campurkan krim (krim masam), kicap dan bawang putih parut halus.
3. Memutihkan tomato, keluarkan kulitnya dan potong menjadi cincin.
4. Kupas dan potong bawang.
5. Masukkan fillet yang telah disediakan ke dalam acuan, tuangkan ke atas sos. Letakkan hirisan bawang dan tomato di atas. Tambah biji lada.
6. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Masa memanggang bergantung pada jenis daging yang anda masak. Memanggang ayam belanda dalam ketuhar dalam kepingan cukup selama empat puluh minit. Sebelum dihidangkan, anda boleh taburkan hidangan dengan herba yang dicincang halus.

batang drum Turki dengan rosemary dan adas

As adas akan memberikan daging rasa yang menyenangkan. Jika anda tidak menyukai herba pedas ini, anda boleh menggantikannya dengan yang lain.

Bahan untuk memasak batang drum ayam belanda dalam ketuhar:

• batang drum Turki - 2-4 pcs. (bergantung pada saiz).
• Bacon.
• Kilogram kentang muda.
• Sepasang lobak merah.
• Lima biji tomato.
• Lada kisar campur.
• Garam beryodium halus.
• Jus satulemon.
• Sekumpulan adas.
• Sepasang ulas bawang putih.
• Sesudu besar minyak ditapis.

Urutan memasak

Turki dengan kentang dalam ketuhar agak mudah dimasak. Rahsianya terletak pada rempah ratus yang indah.

1. Pada peringkat pertama, kami terlibat dalam perapan.
2. Kupas dan parut bawang putih. Campurkan dengan jus lemon. Garam sedikit.
3. Basuh batang drum, bersihkan dan keringkan.
4. Gosok dengan bahan perapan dan biarkan selama beberapa jam.
5. Sementara itu, basuh dan bersihkan sayur-sayuran.
6. Lobak merah dipotong menjadi kepingan. Kami menggunakan keseluruhan kentang dan tomato.
7. Potong daging menjadi jalur nipis panjang supaya ia boleh membalut batang drum sepenuhnya.
8. Potong adas sekecil mungkin.
9. Balut setiap batang drum dalam bacon. Letakkan di tengah-tengah loyang atau acuan. Di sisi kami meletakkan sayur-sayuran, dituangkan di atas dengan minyak. Taburkan semuanya dengan adas.
10. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Tutup borang dengan kerajang. Kami menghantar batang drum ayam belanda ke ketuhar.
11. Selepas lima belas minit, kerajang mesti dikeluarkan dan suhu meningkat kepada 220 darjah. Bakar sehingga perang keemasan.

Turki dengan sayur-sayuran dalam ketuhar sudah sedia. Anda boleh mengeluarkannya dan menghidangkannya di atas meja. Hidangan ini akan mengejutkan anda dan tetamu anda.

Turki di lengan dalam ketuhar

Gunakan isi peha ayam belanda, yang lebih berair daripada brisket. Kami menggunakan krim masam dan mentega dalam resipi, tetapi jika anda mahu hidangan itu menjadi diet,anda tidak boleh menggunakan bahan-bahan di atas, ia akan tetap lembut dan berair.

Bahan:

• Satu kilogram daging ayam belanda dari paha (tanpa tulang).
• Setengah cawan krim masam.
• Sesudu besar mentega.
• Satu oren.
• Satu sudu teh mustard.
• Sesudu besar minyak zaitun.
• Satu setengah sudu teh rosemary.
• Secubit thyme.
• Lada kisar - setengah sudu teh. Putih boleh digunakan.
• Beberapa ulas bawang putih.
• garam beryodium.

Jangan lupa untuk membeli sarung tangan untuk membakar daging terlebih dahulu.

Cara memasak

1. Basuh dan keringkan oren. Kami menggosok semangat pada parut halus. Memerah jus.
2. Minyak zaitun dicampur dengan jus oren, mustard dan rempah ratus.
3. Kami membersihkan ayam belanda, mencucinya di bawah air mengalir dan memotongnya di beberapa tempat.
4. Pada peringkat seterusnya, kami mengikat lengan pada satu sisi menjadi simpul, anda boleh menggunakan benang sutera. Letakkan daging dan tuangkan perapan. Bahan perapan mesti diagihkan sama rata ke seluruh permukaan daging.
5. Kami mengikat hujung kedua lengan dan menyimpannya di tempat yang sejuk selama kira-kira tiga jam.
6. Selepas itu, buka satu bahagian beg dengan teliti supaya bahan perapan tidak bocor, keluarkan daging dan masukkan kepingan mentega ke dalam potongan yang dibuat tadi.
7. Cincang bawang putih halus. Salut daging dengan krim masam dan kembali ke lengan. Hantar bawang putih dan kulit oren ke sana. Kami mengikat beg itu sekali lagi dan menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjahuntuk setengah jam. Selepas itu, kami memotong beg dan biarkan daging dibakar sehingga masak, sambil mengurangkan suhu kepada 180 darjah.

Ayam belanda dalam lengan dalam ketuhar, dimasak mengikut resipi ini, akan menjadi sangat berair dan lembut. Selamat berselera!

Turki dengan kentang dan sayur-sayuran

Hidangan yang lazat dan berkhasiat. Kami menggunakan sayur-sayuran mengikut musim. Dalam kes ini, set produk musim sejuk ditunjukkan. Untuk memasak ayam belanda dalam ketuhar dengan kentang dan sayur-sayuran, kita memerlukan:

• Setengah kilo ayam belanda.
• Separuh daripada labu kecil.
• Kentang - dua atau tiga keping.
• Satu lobak merah.
• Beberapa ulas bawang putih.
• Kacang - beberapa biji.
• Herba Provence kering.
• Paprika, garam beryodium halus dan campuran lada kisar secukup rasa.
• Beberapa sudu besar minyak zaitun.
• Satu sudu besar kicap.

Langkah memasak

1. Bilas fillet di bawah air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Masukkan dalam bekas, tabur paprika dan tuangkan kicap. Gaul rata.
3. Tutup bekas dengan penutup dan hantar ke tempat yang sejuk. Sementara itu, kami menyediakan sayur-sayuran.
4. Sayuran saya, kupas dan potong dadu. Potong kacang tali separuh. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Kami menghantar semua bahan dalam satu bekas dan gaul. Taburkan dengan herba de Provence dan garam.
5. Kami mengeluarkan fillet dan campurkan dengan sayur-sayuran. Masukkan minyak zaitun. Letakkan semua bahan dalam bekas pembakar dan tutup.kerajang.
6. Hantar selama empat puluh minit dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Kemudian keluarkan foil dan bakar selama kira-kira setengah jam. Kami menyemak kesediaan kentang dengan garpu.

Kalkun dengan sayur-sayuran dan kentang yang disediakan mengikut resipi ini di dalam ketuhar boleh ditaburkan dengan herba yang dicincang halus sebelum dihidangkan.

Helah dan rahsia berguna

Untuk membuat ayam belanda bakar (seluruh) dengan kentang, sayur-sayuran atau cendawan sedap dan berair, ia mesti digris. Lebih-lebih lagi, ini harus dilakukan bukan dari luar, tetapi dari dalam, dan yang terbaik adalah untuk melincirkan daging di bawah kulit.

Semasa memasak, sejumlah besar lemak terkumpul dalam bentuk ayam. Ia boleh digunakan untuk membuat sos.

Jika pada masa tertentu lemak tidak diperlukan, maka ia boleh dibekukan dan digunakan untuk memasak pada masa hadapan.

Daging ayam belanda boleh dimaniskan dengan madu atau gula yang ditambah ke dalam perapan.

Jika anda tidak tahu berapa lama untuk memasak hidangan ayam belanda, hitung sendiri, berdasarkan fakta bahawa untuk setiap setengah kilo anda hanya memerlukan lapan belas minit. Berat isian juga diambil kira.

Satu lagi rahsia daging berair terletak pada kedudukan burung yang betul di atas loyang. Bangkai hendaklah diletakkan payudara ke bawah. Walaupun bersedia untuk fakta bahawa teknik ini boleh merosakkan rupa burung.

Untuk mendapatkan kerak yang rangup dan goreng, tetapi pada masa yang sama untuk tidak membawa hujung kaki dan sayap ke keadaan arang, bungkusnya dalam foil. Anda juga boleh menyembunyikannya dalam luka pada bangkai.

Daripadalebih lama anda memerap daging, lebih berair dan lebih lembut.

Untuk mengelakkan brisket daripada terlalu kering, sapukan kepingan mentega di bawah kulit. Minyak boleh dicampur dengan herba dan rempah ratus, yang akan memberikan hidangan rasa ringan.

Dan, sudah tentu, rahsia utama hidangan lazat adalah bahan-bahan segar. Lebih "muda" daging, lebih lembut dan berair selepas dibakar.

Pastikan anda menggunakan resipi yang disenaraikan dalam artikel untuk memasak ayam belanda dengan lazat di dalam ketuhar. Selamat berselera!