Masakan Belanda. masakan belanda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hari ini, masakan kebangsaan dari pelbagai negara menarik minat bukan sahaja kepada cef profesional, tetapi juga kepada penggemar hidangan lazat dan luar biasa. Dalam tradisi negara yang berbeza, anda boleh menemui banyak resipi yang mudah diulang dengan tangan anda sendiri. Dalam hal ini, masakan Belanda sangat berfaedah berbanding banyak hidangan eksotik, kerana semua produk yang diperlukan boleh didapati di pasar raya dan pasar domestik. Artikel kami akan memberitahu anda tentang tradisi masakan Belanda, hidangan paling popular, resipi klasik dan produk.

Hari ini, rakyat Belanda lebih suka hidangan ringan dan ringkas, yang penyediaannya tidak memerlukan banyak usaha. Pada masa yang sama, hidangan kebangsaan mempunyai kalori yang mencukupi, tetapi tidak berlebihan.

Untuk mendapatkan gambaran paling lengkap tentang masakan negara ini, mari cuba memasak beberapa hidangan mudah: pertama, kedua dan pencuci mulut. Dan minuman tradisional yang disukai oleh Belanda sejak dahulu lagi - bir akan membantu untuk menekankan rasa kebangsaan. Pastikan anda menghidangkannya ke meja jika anda akan makan malam atau makan tengah hari gaya Belanda.

Sejarah pembentukan pada Zaman Pertengahan

Sejarawan masakan percaya bahawa pada zaman dahulu, masakan Belanda lebih pelbagai daripada dikemodenan. Ia adalah kedudukan geografi yang menggalakkan. Laut yang luas memberikan hasil tangkapan yang banyak, dan iklim yang sederhana serta tanah yang baik mewujudkan semua keadaan untuk pembangunan pertanian dan penternakan.

Terdapat bukti bahawa orang Belanda mula memasak pelbagai hidangan daripada susu sejak dahulu lagi. Keju yang terkenal di negara ini pada zaman kita telah disediakan oleh penduduk tempatan pada awal Zaman Pertengahan. Selain itu, bukan sahaja penduduk bandar yang kaya, malah rakyat luar bandar biasa mampu membeli makanan istimewa ini.

Pada zaman dahulu, pelbagai sup adalah biasa, yang disediakan berasaskan susu, sayur-sayuran, sup daging dan ikan, sup bijirin.

Makanan laut hadir dalam kuantiti yang banyak dalam diet penduduk: ikan, tiram, udang karang, udang, kerang. Salah satu hidangan paling kegemaran orang Belanda ialah acar dan ikan haring masin.

Seperti hari ini, masakan tradisional Belanda adalah keutamaan sayur-sayuran berbanding bahagian daging. Penduduk Belanda menanam bit, kubis, lobak merah, dan kacang. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghidangkan roti gandum atau rai ke meja. Dan nama luar biasa "roti cair" digunakan untuk merujuk kepada bir. Pada masa itu, orang dewasa dan kanak-kanak meminumnya, kerana kekuatan minuman itu agak kecil, dan ia disediakan daripada produk terbaik.

Pada tahun 1514, buku masakan Belanda pertama yang diketahui telah diterbitkan.

Pengaruh perkembangan navigasi

Perluasan perdagangan telah memberi impak yang besar kepada masakan kebangsaan di banyak negara Eropah. ATPelbagai wain, kacang, gula-gula, kopi, teh, buah-buahan eksotik muncul dalam diet orang Belanda. Permainan hadir dengan banyaknya dalam diet penduduk Belanda. Resipi pencuci mulut mula tersebar luas dan popular: wafel, penkek, puffer - pastri yang rasanya dan kelihatan seperti penkek kami (hidangan ini ditunjukkan dalam foto seterusnya).

Taburan kentang

Sayuran ini datang ke Belanda pada abad ke-17 dari Sepanyol, tempat ia dibawa dari Peru. Kentang cepat merebak dan mengambil tempat penting dalam diet penduduk negara ini. Ia dihidangkan direbus di atas meja untuk makan tengah hari, dan lebihan dimurnikan dan dibiarkan untuk makan malam. Hidangan kentang popular di Belanda hari ini. Contohnya ialah patat, kentang goreng versi Belanda dan kentang goreng kami.

Tidak boleh dikatakan bahawa dengan kemunculan kentang, masakan Belanda telah memperoleh banyak resipi. Selalunya, tanaman akar direbus, dalam bentuk yang dikupas atau dalam kulit, dan disajikan sebagai ulam untuk ikan. Perkara ini masih berlaku hari ini.

Sekolah Ekonomi Rumah Tangga

Banyak hidangan tradisional Belanda, yang biasa pada zaman dahulu, kehilangan popularitinya pada awal abad ke-20. Pada masa itu, meja orang miskin adalah sedikit, dan orang kaya mampu melakukan banyak keterlaluan. Pada zaman itu, pertama kali isu pemakanan rasional dibangkitkan secara serius dalam masyarakat. Rangkaian yang dipanggil sekolah ekonomi rumah tangga telah dianjurkan di negeri ini, di mana suri rumah muda dan tukang masak daripada golongan kayarumah telah diajar untuk memasak makanan yang sihat dan ringkas. Pada masa yang sama, rasa dan kepelbagaian hidangan diberi peranan kedua.

Pada zaman itu, tradisi terbentuk yang menjadi ciri masakan Belanda hari ini. Kebanyakan hidangan dicirikan oleh penggunaan rempah yang sederhana, reka bentuk laconic, dan penggunaan bahan-bahan mudah. Pada masa yang sama, menu perayaan Belanda mungkin termasuk hidangan yang luar biasa, rasa yang menggabungkan warna yang berbeza. Contohnya termasuk sos beri dan halia untuk daging, perapan madu untuk ikan, gula-gula likuoris panas dan masin.

Produk Utama

Di mana hendak bermula bagi seseorang yang memutuskan untuk menguasai beberapa resipi ringkas masakan Belanda? Sudah tentu, dari pengenalan kepada produk utama.

Pada zaman dahulu, herring paling kerap ada di meja orang biasa, hari ini orang Belanda juga memakan ikan kod, makarel dan salmon dengan banyaknya.

Negara ini suka keju: ini ialah Gouda, Maasdam, Edamer.

Tempat penting diberikan kepada gula-gula. Adakah anda ingin menekankan suasana kenduri? Hidangkan dengan coklat panas atau teh Montpensier, wafel dengan sirap karamel, kuki bergambar speculos, mentega kacang. Komponen terakhir, bukan sahaja, ditambah bukan sahaja pada pencuci mulut, tetapi juga pada sos masin dan kuah.

Adalah mustahil untuk membayangkan pesta Belanda tanpa daging dan daging salai. Hidangan yang sangat popular ialah kroket, roti goreng kecil yang boleh disumbat dengan daging lembu, daging babi atau ayam. Anda boleh membeli makanan istimewa ini hampir di mana-mana sahaja.

Jangan lupa bijirin dan sayur-sayuran. Hari ini, sejumlah besar tanaman ditanam di Belanda. Orang Belanda juga menghargai roti yang lazat.

Seperti yang anda lihat, kebanyakan produk mudah didapati untuk dijual. Dan apa yang hendak dimasak daripada mereka, kami akan pertimbangkan dalam bahagian berikut.

Sup Saderi Belanda

Kursus pertama tradisional ini mengambil sedikit masa untuk disediakan. Parut sekeping 100 gram akar saderi dan cincang halus bawang kecil. Goreng sayur dalam mentega. Tambah satu sudu tepung, gaul, garam.

Tuang dalam setengah liter air rebusan daging, biarkan mendidih. Sebelum berkhidmat, pukul kuning mentah, 50 ml krim masam dan beberapa titis jus lemon. Semasa menghidangkan, tuangkan sos ini ke dalam sup saderi dan hiaskan dengan herba cincang. Ia dibenarkan untuk menambah ikan atau daging rebus ke dalam hidangan ini.

Hidangan utama tradisional - kubis rebus dengan sosej

Sejarah hidangan ini kembali ke zaman purba. Resipi yang sama terdapat dalam banyak masakan di dunia: dalam bahasa Jerman, Denmark, Poland, Rusia. Di Belanda, adalah kebiasaan memasak kubis yang dicincang dengan sosej salai.

Anda boleh menggunakan pucuk Brussels atau kubis putih (segar atau sauerkraut) untuk hidangan ini. Selalunya, suri rumah Belanda menggunakan campuran pelbagai jenis kubis, menambah sedikit kohlrabi ke dalam hidangan.

Peluh sekeping bacon yang dicincang halus dalam sedikit air. Masukkan 0.5 kg kobis dan reneh bertutup 20minit, menambah 5-7 buah juniper dan beberapa biji lada.

Sosej ditambah ke dalam periuk pada bahagian paling akhir. Anda boleh memotongnya menjadi jalur nipis atau bahagian besar. Untuk menyelitkan hidangan dengan perisa, biarkan ia berdiri di bawah tudung sebentar sebelum dihidangkan. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama kentang tumbuk yang dibalut dengan buah pala.

Pencuci mulut dengan karamel

Anda boleh merasai makanan istimewa ini di mana-mana kafe di Belanda. Tetapi ramai suri rumah lebih suka memasak hidangan wafel di rumah.

Tuangkan segelas gula ke dalam mangkuk, tambah 1/3 l. yis kering dan kacau. Tuangkan 150 g susu sejuk dan tambah semangat dan jus satu lemon. Potong 150 g mentega dan masukkan ke dalam doh mengikut bahagian.

Sejukkan doh selama 5 jam sebelum membuat Kuki Karamel Belanda.

Gelungkan lapisan, potong bulatan dengan gelas dan canai dalam gula perang. Apabila ia cair, ia akan memberikan rasa karamel. Anda perlu membakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama seperempat jam.