Pilaf daripada rusuk babi: resipi masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pilaf boleh disediakan bukan sahaja dari kambing, tetapi juga dari bahan lain: ayam, daging babi, daging lembu, ayam belanda. Sebagai contoh, pilaf dari tulang rusuk babi sangat lazat dan wangi. Mengenai dia dan akan dibincangkan dalam artikel.

Mengenai pilaf

Hidangan ini popular di seluruh dunia, jadi terdapat banyak resipi untuknya. Bahan utamanya ialah daging dan nasi. Walaupun ada resipi yang menggunakan cendawan sebagai ganti daging, soba sebagai ganti nasi. Daripada perasa, adalah kebiasaan untuk meletakkan barberi dan zira dalam pilaf.

Algoritma memasak sentiasa sama: menggoreng daging, bawang dan lobak merah, menambah air dan perasa, memasak zirvak, menambah nasi dan bawang putih dan menyediakan hidangan.

Untuk hidangan ini, kawah adalah yang terbaik, tetapi anda boleh mengambil periuk dengan dinding tebal atau periuk perlahan. Adalah penting bahawa nasi menjadi rapuh: untuk ini anda perlu mengikuti teknologi memasak dan memilih varieti nasi yang betul.

Dan kini beberapa resipi untuk pilaf dengan tulang rusuk babi.

Resepi klasik

Produk untuk pilaf:

• kilogram rusuk;
• tiga bawang besar;
• tiga besarlobak merah;
• kepala bawang putih;
• setengah bungkus nasi kukus bijirin panjang;
• 200 ml minyak bunga matahari;
• lada manis merah;
• lada merah panas;
• barberry;
• lada hitam;
• zira;
• garam.

Langkah memasak pilaf:

1. Potong bawang menjadi separuh cincin, cuci dan kupas lobak merah menjadi jalur.
2. Alihkan lapisan atas sekam dari kepala bawang putih dan potong akarnya.
3. Potong rusuk mengikut bahagian.
4. Bilas beras dalam air mengalir dan rendam.
5. Letakkan kuali di atas api. Apabila ia suam, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya dan panaskan dengan betul.
6. Hantar bawang ke dalam kawah dan goreng dalam minyak sehingga karamel dengan kacau berterusan.
7. Masukkan rusuk ke dalam kawah dan goreng di semua sisi sehingga kekuningan sedikit.
8. Masukkan lobak merah ke dalam kawah, selepas beberapa minit tuangkan air mendidih untuk menutup lobak merah sebanyak 2 cm.
9. Tuangkan garam, lada merah manis dan pedas, jintan putih yang dihancurkan dalam mortar dan tiga atau empat biji lada hitam, satu sudu teh beri barberi ke dalam pilaf masa hadapan.
10. Masak dengan api perlahan (kurang daripada sederhana) selama 40 minit.
11. Sapukan lobak merah di tengah-tengah kawah dan letakkan kepala bawang putih yang dipotong.
12. Toskan air beras dan tuangkan ke dalam kuali.
13. Tuang dalam air mendidih sehingga hampir menutup nasi.
14. Tutup periuk dan masak selama 20 minit.
15. Buka kawah, carik nasi ke tengah dalam bentuk gelongsor, tanpa dikacau. Buat api minimum dan reneh di bawah tudung selama 20 minit lagi, sehingga semua airtidak akan menguap. Jika tidak mencukupi, buat tusukan dengan pisau di beberapa tempat dan tuangkan air mendidih dengan teliti.
16. Buka kawah dan gaul bahan-bahan.

Letakkan nasi dengan lobak merah di atas pinggan besar, kemudian tulang rusuk babi.

Dengan tomato kering matahari

Resipi pilaf dengan tulang rusuk babi ini memerlukan dua jenis nasi: melati dan basmati.

Produk:

• 0.5 kg setiap satu beras basmati dan melati;
• 1 kg rusuk babi (berdaging);
• 5 mentol;
• 700g lobak merah;
• dua kepala bawang putih;
• enam tomato kering;
• lada hitam;
• beri barberi;
• jintan kisar;
• garam.

Langkah-langkah memasak pilaf rusuk babi:

1. Bilas beras dan tuangkan air sejuk ke atasnya.
2. Basuh rusuk, keringkan dan potong mengikut bahagian.
3. Potong bawang menjadi kiub, lobak merah menjadi kiub. Kupas bawang putih.
4. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah atau hidangan lain yang sesuai dan panaskan di atas api.
5. Tuang bawang besar ke dalam kawah dan goreng sehingga perang keemasan sambil dikacau.
6. Masukkan tulang rusuk dan goreng sehingga perang keemasan pada semua sisi, kacau sekali-sekala.
7. Masukkan lobak merah, tutup dan biarkan selama tiga minit, kemudian gaul dan masak selama seperempat jam lagi. Letakkan barberry dan zira.
8. Hantar tomato kering dan bawang putih ke dalam kawah, tuangkan air panas supaya ia menutupi kandungan kawah dan lebih tinggi kira-kira 1.5 cm. Kecilkan api hingga paling kecil dan reneh selama 40 minit.
9. Garamrebus dan besarkan api ke maksimum.
10. Toskan air yang direndam beras dan masukkan ke dalam kuali. Tuangkan air panas dalam aliran nipis supaya 1.5-2 cm lebih tinggi daripada nasi, dan teruskan memasak.
11. Apabila air menyejat ke tengah lapisan nasi, kecilkan api dan masak selama 15 minit lagi.
12. Tutup kawah dengan tiga lapisan foil, kemudian tutup dan reneh selama 20 minit lagi dengan api perlahan.
13. Keluarkan penutup, keluarkan foil, campurkan pilaf.

Hidangkan hidangan yang telah siap dengan herba.

Dengan terung

Dengan menambahkan terung pada pilaf rusuk babi, anda boleh mendapatkan versi hidangan yang benar-benar baharu.

Produk:

• 800g rusuk babi berlemak;
• 400g bawang;
• 400g lobak merah;
• 400g beras basmati;
• 400g terung;
• kepala bawang putih;
• tiga sudu teh perasa pilaf;
• garam.

Langkah memasak:

1. Potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah menjadi jalur, daging babi menjadi bahagian satu rusuk setiap satu.
2. Tuang garam dan perasa ke dalam mangkuk dan gaul.
3. Tuang minyak sayuran ke dalam kawah, panaskan dengan api yang tinggi sehingga jerebu muncul dan masukkan tulang rusuk ke dalamnya. Goreng di semua bahagian sehingga perang keemasan.
4. Masukkan bawang dan goreng hingga lut sinar sambil dikacau.
5. Apabila warna keemasan muncul pada bawang, tuangkan lobak merah, goreng selama 5 minit dengan kacau berterusan.
6. Hentikan garam, rempah ratus dan teruskan masakapi besar sambil kacau.
7. Perlahan-lahan mula menuang air mendidih di sepanjang sisi kawah. Air harus menutupi daging.
8. Kecilkan api kepada sangat rendah dan reneh selama kira-kira 40 minit.
9. Bilas beras berkali-kali sehingga airnya jernih.
10. Potong terung menjadi kiub sederhana, masukkan ke dalam colander, garam dan biarkan selama 15-20 minit.
11. Alihkan lapisan atas sekam dari kepala bawang putih, basuh dan keringkan.
12. Bilas terung di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam kawah.
13. Sapukan nasi secara rata di atas terung, letakkan sekeping kepala bawang putih yang telah dipotong ke tengah.
14. Tuang dalam air mendidih perlahan-lahan untuk menutup nasi.
15. Tingkatkan api ke tahap maksimum, selepas mendidih, tutup dengan penutup dan kecilkan api ke minimum.
16. Selepas 15 minit, buka kawah, tutup dengan tuala, tutup dengan penutup dan balut tepi tuala. Masak pilaf rusuk babi selama sepuluh minit lagi.

Matikan api, biarkan hidangan meresap selama 30 minit.

Kesimpulan

Pilaf dengan rusuk babi adalah hidangan yang harum, menyelerakan dan sangat lazat. Ia dianggap sebagai aerobatik tertinggi untuk mana-mana pakar masakan, tetapi jika anda mahu, semua orang boleh belajar cara memasaknya di dapur mereka.