2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Untuk menentukan tahap kesedapan stik dengan betul, anda mesti mempelajari sebanyak mungkin tentang sifat daging sebelum ia dipanggang. Ini akan membolehkan anda memahami bagaimana ia berubah dengan suhu. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk mengambil stik mentah dan menyentuhnya dengan baik. Daging mentah akan menjadi span dan lembut. Apabila ia masak, ia menjadi lebih pejal, terutamanya di bahagian tengah bahagian.
Pada masa yang sama, orang lebih suka daging dengan tahap kesediaan yang berbeza. Ada yang mahu stik dibuat dengan baik dan digoreng di atas panggangan terbuka sehingga perang. Yang lain mahu melihat daging dengan bahagian tengah yang hangat, berair dan merah jambu di atas pinggan mereka. Di samping itu, terdapat gourmet yang lebih suka makan hidangan ini hampir mentah.
Apakah jenis pakar daging anda? Jadi, tahap kematangan stik (gambar sesetengahnya dilampirkan) adalah seperti berikut:
Syabas (goreng) - coklat kelabu, tiada tanda-tanda warna merah jambu, biasanya sedikit melecur di bahagian luar, dengan suhu dalaman daging 77 darjah dan ke atas. Memasak stik yang baik dengan tahap kematangan ini bukanlah tugas yang mudah. Ia mesti dilakukan dengan perlahandengan api yang perlahan, jika tidak, anda mungkin akan mendapat sesuatu yang menyerupai tapak kasut.
Telaga sederhana (dipanggang) - kelabu-coklat, dengan sedikit jus daging. Tahap kematangan stik ini adalah baik untuk mereka yang ingin makan potongan berair, tetapi tidak dapat menahan sebarang tanda darah dalam daging. Suhu dalaman stik ini adalah antara 68 dan 74 darjah Celcius dan hendaklah dibakar dengan api sederhana selama kira-kira 5-6 minit pada setiap sisi.
Sederhana (Sederhana Jarang) - Kebanyakannya kelabu tua di seluruh, tetapi dengan sedikit merah jambu pucat di bahagian dalam dan banyak jus daging. Suhu teras adalah antara 60 dan 65 darjah C. Tahap kematangan stik ini dicirikan oleh fakta bahawa daging menjadi padat di bahagian tepi, tetapi harus kekal lembut di tengah.
Sederhana jarang - hangat dan kebanyakannya merah jambu dengan pusat merah. Tahap stik panggang ini berbeza kerana ia digoreng di luar, dan pada masa yang sama lembut dan berair di dalamnya. Suhu dalaman - dari 55 hingga 57 darjah C, sisinya harus berwarna coklat kemerah-merahan. Steak ini sepatutnya mempunyai permukaan yang padat tetapi kekal lembut di tengahnya.
Jarang (dengan darah) - mempunyai pusat merah hangat dan darah mentah. Hidangan ini boleh dibayangkan hampir seperti daging mentah, sedikit dipanaskan di luar. Suhu dalaman sekeping sedemikian adalah dari 50 hingga 55 darjah C. Stik sedemikian harus hangat sepanjang ketebalannya dan berwarna perang sedikit di sisi, tetapi dalambahagian tengah harus kekal merah terang. Daging harus berasa lembut apabila disentuh kerana ia mentah. Suhu mesti dikekalkan sangat tinggi untuk tempoh yang singkat untuk memasak stik ini dengan baik.
Biru, atau Lebih jarang (hampir kurang masak) - merah, hangat sedikit dan hampir mentah. Makanan istimewa ini hanya sesuai untuk gourmet dengan kecenderungan pemangsa. Dipanggang dengan api besar selama 1-2 minit sahaja.
Mentah (mentah) - rupa ini cukup jelas. Dimakan oleh gourmet yang jarang berlaku dengan keinginan untuk makanan yang melampau.
Disyorkan:
Stik daging lembu: semuanya mengikut peraturan. Bagaimana cara memasak stik daging lembu dengan betul?
Apakah stik yang sesuai? Suri rumah baru tidak mungkin dapat menjawab soalan ini dengan tepat, dan lebih-lebih lagi menerangkan keseluruhan teknologi untuk mendapatkan hidangan. Oleh itu, petua berguna dan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak stik daging lembu (sekeping keseluruhan dan jisim cincang) mengikut semua peraturan yang dibentangkan dalam artikel ini akan membantu mereka dengan cara yang terbaik
Kandungan kalori stik daging lembu, adakah mungkin untuk makan stik semasa menurunkan berat badan?
Steak… Apakah gambar yang muncul apabila anda mendengar perkataan ini? Kerak merah, goreng, daging merah jambu berair di dalamnya, yang, apabila ditekan, mengeluarkan jus … Ya, ini adalah gambar yang kebanyakan kita lukis apabila mendengar perkataan "stik". Tetapi berapa banyak kalori dalam hidangan lazat ini? Apakah jenis stik dan adakah mungkin untuk menjamu diri anda dengan hidangan lazat ini semasa diet? Sekarang kita akan menganalisis dan menjawab soalan-soalan ini dengan lebih terperinci
Bagaimana cara menggoreng stik? Apa itu stik? Cara memasak dalam periuk perlahan, ketuhar, dalam kuali: resipi
Steak - apakah itu? Hampir semua orang boleh menjawab soalan masakan mudah ini. Lagipun, stik adalah hidangan daging yang sangat lazat dan memuaskan, yang sangat popular di negara kita
Stik Chaliapin: sejarah penciptaan hidangan. Resipi stik Chaliapin
Dalam menu beberapa restoran Rusia, anda boleh melihat hidangan seperti stik Chaliapin. Adakah anda ingin tahu bagaimana ia disediakan? Kami gembira untuk berkongsi maklumat yang kami ada. Kami berharap anda berjaya dalam usaha kulinari anda
Tahap kematangan stik. Perbezaan dan ciri
Membakar stik ialah proses yang agak mudah: memasak sekeping daging di atas api terbuka. Nampaknya tidak ada yang luar biasa dalam hal ini. Namun, ia telah menjadi satu budaya keseluruhan, bermula dengan kemahiran menyembelih bangkai dan berakhir dengan penciptaan suasana istimewa, yang pastinya terdapat dalam proses memasak. Apakah keistimewaan memasak dan mengapa begitu banyak perhatian kepada hidangan ini?
