Stik Chaliapin: sejarah penciptaan hidangan. Resipi stik Chaliapin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam menu beberapa restoran Rusia, anda boleh melihat hidangan seperti stik Chaliapin. Adakah anda ingin tahu bagaimana ia disediakan? Kami gembira untuk berkongsi maklumat yang kami ada. Kami doakan anda berjaya dalam usaha kulinari anda!

Sejarah penciptaan hidangan

Jadi, anda ingin menjamu isi rumah anda dengan hidangan seperti stik Chaliapin. Bagaimana cara memasaknya? Kita akan bercakap tentang ini sedikit kemudian. Dan sekarang mari kita berkenalan dengan sejarah penciptaan hidangan daging ini.

F. Lawatan Chaliapin ke Jepun telah dianjurkan oleh pimpinan akhbar Asahi. Dalam masa yang singkat, penghibur Rusia itu memberikan lebih daripada 14 konsert di bandar-bandar berbeza di Tanah Matahari Terbit. Semasa lawatan itu, Fedor Ivanovich mengalami masalah dengan giginya. Makanan pejal dan keras dalam tempoh ini adalah kontraindikasi untuknya.

Setibanya di restoran tempatan Imperial, dia meminta untuk memasakkan hidangan daging untuknya untuk mengenyangkan perutnya dan menyelamatkan giginya. Chaliapin dibawakan stik daging lembu, yang mengejutkannya. Dagingnya berair, lembut dan sangat lazat. Pada masa akan datang, Fedor Ivanovich memesannya semasa semua lawatan. Dan dia bersetuju untuk menamakan stik itu.

Untukmemasak bukan daging babi yang digunakan, tetapi hanya daging lembu. Resipi stik Chaliapin hari ini dibentangkan dalam beberapa variasi. Sebagai bahan tambahan digunakan: nasi, sayur-sayuran panggang, pelbagai sos. Resipi tepat untuk hidangan yang dipuja oleh Fyodor Chaliapin yang hebat hanya diketahui oleh chef restoran Imperial.

Stik Chaliapin: resipi klasik

Senarai Produk:

• bawang - 3 kepala;
• rempah (lada, garam);
• daging tenderloin - 0.4 kg (2-3 keping);
• minyak ditapis.

Memasak

1. Di mana kita harus bermula? Ambil 2 biji bawang. Kami mengambil kulit dari mereka. Pulpa mesti dicincang dengan pisau.



2. Ketulan daging lembu dipukul dengan tukul khas. Setelah satu bahagian lembut, balikkan ke bahagian yang lain. Salut setiap bahagian dengan bawang. Pindahkan ke pinggan. Kami menghantarnya ke peti sejuk. Di sana, daging hendaklah diperap selama 1.5-2 jam.
3. Kupas bawang yang tinggal. Kisar pulpa dalam separuh cincin. Kami menghantarnya ke kuali yang dipanaskan. Goreng guna minyak. Pindahkan ke pinggan. Masukkan ke dalam ketuhar supaya tetap hangat.
4. Panaskan semula kuali, tuangkan bahagian baru minyak. Kami membersihkan daging yang diperap dari bawang. Goreng stik daging lembu sehingga perang keemasan (2-3 minit pada setiap sisi). Ini melengkapkan proses memasak. Letakkan stik Chaliapin yang berair dan kemerah-merahan di atas pinggan. Ia boleh ditambah dengan kentang goreng, segarsalad atau sayuran panggang. Kami juga mengesyorkan menghidangkan krim atau sos cendawan.

Stik Chaliapin dengan risotto dan sayur-sayuran

Bahan yang diperlukan:

• 0.4 kg sayur beku segar (lobak merah, kacang hijau, kacang hijau dan kembang kol);
• 30g sekeping mentega;
• satu mentol;
• daging tenderloin seberat 0.5 kg;
• akar kering - cukup 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 4 ulas;
• 200 g pelbagai cendawan rebus (chanterelle, putih, boletus);
• kicap;
• beberapa biji lada putih;
• 100g brokoli dan 80g lobak merah;
• 1.5L stok (ayam dan ayam belanda);
• daun selada;
• 300g beras dalam sebarang bentuk;
• basil - 2-3 tangkai;
• 70 ml minyak zaitun.

Arahan terperinci

Langkah nombor 1. Letakkan tenderloin daging lembu di atas meja. Kami mengambil pisau tajam di tangan kami. Potong daging menjadi stik. Garam dan lada sulah setiap satu.

Langkah nombor 2. Masukkan stik dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng di kedua belah pihak. Daging lembu hendaklah berwarna perang keemasan.

Langkah nombor 3. Letakkan stik pada loyang. Pada setiap daripada mereka kami meletakkan sedikit mentega (sekeping). Letakkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 10 minit. Suhu yang disyorkan untuk memanggang daging ialah 200 °C.

Langkah nombor 4. Hantar bahan-bahan berikut ke dalam kuali yang dipanaskan: lobak merah parut, kiub bawang dan dicincang direbuscendawan. Goreng semua dengan minyak. Kemudian pindahkan ke mangkuk.

Langkah nombor 5. Tuangkan nasi ke dalam kuali yang telah dikosongkan. Masukkan sedikit kuahnya. Masak nasi dengan mengacaunya menggunakan sudu. Sebaik sahaja kuahnya menguap, anda perlu mencurahkan lebih banyak lagi. Masukkan sayur-sayuran yang dicairkan dan brokoli cincang ke dalam kuali dengan nasi. Taburkan dengan akar kering. Garam.

Langkah nombor 6. Tuangkan baki kuah. Kami meletakkan campuran goreng yang terdiri daripada cendawan, bawang dan lobak merah ke dalam kuali. Kita campur. Pada akhir memasak, letakkan bawang putih parut. Gaul lagi. Tutup kuali dengan penutup. Biarkan nasi dan sayur mendidih selama 10 minit.

Langkah nombor 7. Mari kita mula membentuk hidangan. Letakkan sehelai daun salad di atas pinggan. Kemudian datang risotto sayuran. Dan stik Chaliapin melengkapkan komposisi ini. Jangan ragu untuk mengambil 2 keping setiap hidangan. Kicap sesuai sebagai pembalut.

Langkah 8. Hiaskan hidangan dengan tomato segar dan tangkai selasih. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meletakkan lobak parut di atas pinggan, taburkannya dengan minyak zaitun. Jika anda melihat stik dalam potongan, anda boleh melihat betapa baiknya daging itu dimasak. Ternyata lembut, lembut dan menyelerakan.

Sebagai penutup

Kini anda tahu betapa mudah dan cepat daging lembu dimasak. Resipi yang diberikan dalam artikel sesuai untuk tuan rumah dengan tahap pengalaman masakan yang berbeza. Jika anda mengikut arahan dengan tepat, anda akan mendapat hasil yang sangat baik - stik daging lembu yang berair dan berperisa.