Kek Baldu Merah: resipi dengan foto, gubahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek Red Velvet mendapat namanya daripada warna biskut yang menjadi asas pencuci mulut. Ia adalah pelik bahawa ia pada asalnya disediakan tanpa setitik pewarna makanan. Warna merah biskut itu disebabkan tindak balas kimia apabila coklat gelap, serbuk koko, susu mentega masam dan soda digabungkan. Hari ini, pencuci mulut ini menjadi semakin popular bukan sahaja di tanah airnya, di Amerika Syarikat, tetapi juga di negara lain di dunia. Beberapa varian penyediaannya diketahui. Dalam artikel kami, kami akan membentangkan empat resipi untuk membuat kek Red Velvet. Mari kita pertimbangkan yang paling sukar daripada mereka dengan lebih terperinci.

Kek Mousse Red Velvet

Adakah anda ingin mengejutkan tetamu anda dengan pencuci mulut menarik anda sendiri? Kemudian resipi berikut adalah apa yang anda perlukan. Gambar kek Red Velvet hanya terletak jauhmenyampaikan kecanggihannya. Pencuci mulut ternyata sangat lembut, halus. Biskut berliang merah di dalamnya secara mengejutkan digabungkan secara tepat dengan lapisan mousse yang lazat dan isi ceri berair, dan sayu cermin melengkapkan komposisi ini dengan sempurna. Pencuci mulut sebegitu tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Resipi langkah demi langkah untuk kek Red Velvet ialah melakukan urutan tindakan berikut:

1. Menguli doh biskut dan membakarnya. Asas pencuci mulut akan berwarna merah. Pewarna makanan khas akan membantu mencapai kesan ini.
2. Penyediaan bahagian kek yang paling berair - cherry confit. Ia memerlukan ceri segar atau beku.
3. Penyediaan mousse coklat putih.
4. Sayu cermin. Dengan bantuannya, permukaan pencuci mulut akan menjadi berkilat dan sangat cantik.
5. Hiasan pencuci mulut. Pada peringkat ini, kek dibekukan dan dihias mengikut citarasa anda.

Senarai bahan

Untuk menyediakan biskut Red Velvet sebagai sebahagian daripada kek, anda memerlukan produk berikut:

• tepung - 140 g;
• gula - 160 g;
• telur besar - 1 pc.;
• kefir - 95 g;
• mentega - 45g;
• minyak sayuran - 95g;
• serbuk koko - 5g;
• cuka - ½ sudu teh;
• soda - ½ sudu teh;
• garam - ¼ tsp;
• ekstrak vanila - ½ sudu teh;
• pewarna helium merah - 1 sudu kecil

Cherry confit untuk pencuci mulut disediakan daripada bahan berikut:

• tumbukceri - 225 g;
• gula pasir - 65 g;
• gelatin - 6g;
• tepung jagung - 10g

Bahagian mousse kek mempunyai komposisi berikut:

• coklat putih - 90g;
• krim keju - 150g;
• 33% krim lemak – 130 ml;
• gelatin - 3g;
• vanillin - 1 sudu kecil

Untuk sayu cermin anda perlu menyediakan:

• gula - 90 g;
• sirap glukosa - 90 ml;
• coklat putih - 90g;
• air - 45 ml;
• susu pekat - 60 ml;
• gelatin - 9g;
• pewarna merah - 1 sudu kecil

Langkah 1. Bakar Biskut Red Velvet

Asas kek ialah kek span yang lembut dan berliang. Di atasnya bahagian mousse pencuci mulut kemudiannya akan dibentangkan. Biskut Red Velvet boleh disediakan seperti berikut:

1. Dalam mangkuk dalam satukan tepung, koko, garam dan soda.
2. Dalam mangkuk pengadun, pukul mentega lembut dengan separuh gula. Tanpa menghentikan proses sebat, tuangkan minyak sayuran. Masukkan kuning telur, baki gula dan ekstrak vanila.
3. Tuangkan cuka wain dan pewarna helium cair ke dalam jisim yang terhasil.
4. Masukkan adunan kering secara beransur-ansur, setiap kali gaul adunan dengan spatula dengan teliti. Tambah kefir.
5. Pukul putih telur secara berasingan. Masukkan ke dalam doh dan gaul.
6. Sediakan hidangan pembakar. Tuangkan doh, ratakan dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180° selama 15 minit. Biskut sejukpotong memanjang kepada 2 bahagian. Separuh pertama boleh digunakan untuk kek dengan memotong kosong bulat dari kek, dan selebihnya boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut yang lain. Secara umumnya, resipi yang dibentangkan adalah untuk 6 kek.

Langkah 2. Cherry confit untuk pencuci mulut

Mengikut resipi, inti berair disediakan di dalam kek mousse. Ini ialah konfit ceri yang disediakan seperti berikut:

1. Tuang gelatin dengan air sejuk (36 ml) dan biarkan di atas meja selama 30 minit.
2. Cherry (600-700 g) basuh dan keringkan pada tuala. Keluarkan biji dari beri. Menggunakan pengisar rendaman, sediakan puri ceri. Secara keseluruhan, 225 g akan diperlukan untuk conf, selebihnya boleh digunakan mengikut budi bicara anda.
3. Gula digabungkan dengan kanji jagung.
4. Tuang puri ceri ke dalam periuk, letakkan di atas dapur. Tuangkan adunan kanji dan gula ke dalam kentang tumbuk, gaulkan. Apabila jisim mendidih, masak selama 2 minit lagi. Keluarkan periuk dari api.
5. Tambahkan jisim gelatin yang bengkak ke dalam puri yang sedikit sejuk dan letakkan dengan baik. Konsistensi harus lancar.
6. Sediakan borang untuk confit. Adalah disyorkan untuk menggunakan cincin logam boleh tanggal yang ditutup dengan filem berpaut. Lebih mudah untuk mengalih keluar konfit beku daripadanya.
7. Tuangkan jisim ceri yang telah disejukkan ke dalam gelang dan hantar acuan ke peti sejuk selama 4 jam.
8. Dari cakera beku, menggunakan penebuk logam dengan diameter sekurang-kurangnya 5 cm, potong kosong bulat. Hantar semula ke peti sejuk beku.

Langkah 3. Mousse coklat putih

Kek akan mempunyai tekstur lapang yang halus. Mousse berasaskan coklat putih akan membolehkan anda mencapainya. Tidak sukar untuk menyediakan sama sekali:

1. Pukul krim kental hingga pekat dan sejukkan.
2. Coklat putih dan krim keju gaul bersama, tambah ekstrak vanila. Cairkan bahan dalam tab mandi air.
3. Masukkan gelatin bengkak ke dalam adunan panas manis. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan sejuk sepenuhnya.
4. Keluarkan krim putar sejuk dari peti sejuk. Tuang adunan coklat putih yang telah disejukkan ke dalamnya perlahan-lahan dan gaul rata dengan pemukul tangan.
5. Sediakan acuan silikon dengan ceruk bersaiz sesuai. Isikan mereka dengan mousse. Lemaskan ceri confit ke dalamnya dari atas. Sejajarkan permukaan.
6. Hantar borang dengan ceruk yang diisi dengan mousse ke peti sejuk sehingga pejal sepenuhnya.

Langkah 4. Cermin Glaze

Permukaan pencuci mulut yang licin sempurna ialah sentuhan akhir kek Red Velvet. Untuk kilauan berkilat, mousse, yang dibekukan dengan baik di dalam peti sejuk, ditutup dengan sayu cermin. Semua orang boleh memasaknya:

1. Tuang gelatin dengan air dalam perkadaran 1:6.
2. Panaskan sirap glukosa dalam periuk. Tambahkan air dan gula ke dalamnya.
3. Masak sirap hingga mendidih dan masak sehingga buih besar terbentuk di permukaan.
4. Masukkan kepingan coklat putih ke dalam gelas daripada pengisar. Tuangkan sirap panas ke atasnya. Masukkan susu pekat dan gelatin pra-rendam
5. Pukul aising dengan baik dengan pengisar untuk menjadikannya berkilat dan licin.
6. Ketatkan gelas dengan aising dengan filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sehingga saat kek perlu ditutup dengan aising, ia harus sejuk dengan baik. Itulah sebabnya disyorkan untuk memasaknya sehari sebelum menghias pencuci mulut.

Langkah 5. Pasang dan hias kek

Apabila semua komponen pencuci mulut sudah sedia, anda boleh mula menghiasnya:

1. Sayu cermin memanaskan sehingga suhu 33-34°.
2. Keluarkan mousse dari peti sejuk, keluarkan dari acuan dan letakkan pada rak dawai. Tutup segera dengan pembekuan. Ini mesti dilakukan sebelum pemeluwapan muncul di permukaan.
3. Apabila aising telah mengeras dan berhenti menitis, mousse boleh dipindahkan ke dasar biskut. Seterusnya, pencuci mulut hendaklah dihiasi dengan buah beri dan hiasan lain yang boleh dimakan.
4. Kek Baldu Merah sudah sedia. Rasanya ternyata lembut, seperti aiskrim berkrim, dan biskutnya lembap dan berair kerana confit ceri. Tetamu pasti akan terkejut dengan hasilnya.

Ciri dan cadangan memasak

Resepi Kek Red Velvet dengan mousse dan sayu cermin agak susah payah. Petua berikut akan membantu mempercepatkan proses membuat pencuci mulut:

1. Asas untuk kek - kek span - boleh dibakar di atas loyang besar atau dalam tin muffin kecil. Dalam kes pertama, adalah perlu untuk memotong kosong bulat atau persegi dari biskut, menggunakan logampukulan atau pisau. Pilihan kedua melibatkan memotong setiap kek cawan memanjang menjadi 2-3 keping.
2. Untuk mendapatkan tempat kosong dengan saiz yang betul daripada confit ceri, anda memerlukan keratan dan air mendidih. Mula-mula, gelang logam mesti direndam dalam air panas, dan kemudian ditekan pada cakera beku.
3. Untuk mengelakkan kerak daripada terbentuk pada sayu cermin yang telah siap, tutup kaca dengan filem berpaut sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Adalah penting untuk menekan filem dengan ketat ke permukaan, dengan itu mengehadkan akses udara ke sayu.

Bagaimana cara membuat Kek Krim Sebat Red Velvet?

Berdasarkan ujian untuk pencuci mulut Red Velvet yang terkenal, anda boleh membakar kek yang besar dan lazat. Itu hanya mengatasinya sendiri tanpa membahayakan angka itu tidak akan berfungsi. Di sinilah resipi kek Red Velvet datang untuk menyelamatkan. Kandungan kalori 100 g pencuci mulut sedemikian ialah 328 kcal. Ini juga banyak, tetapi anda perlu menjamu diri anda dengan pencuci mulut sedemikian sekurang-kurangnya sekali-sekala.

Resepi kek Red Velvet merangkumi langkah memasak berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 170°.
2. Dalam mangkuk yang dalam, satukan semua bahan kering: 110 g tepung, 100 g gula, koko, soda dan serbuk penaik (½ sudu kecil setiap satu).
3. Tambahkan 1 biji telur dan gaul dengan whisk.
4. Tuangkan dalam 100 ml minyak sayuran dan 90 ml kefir.
5. Tambahkan beberapa titis pewarna cecair merah.
6. Uli doh dengan sebati menggunakan spatula atau sudu. Tuangkan padalembaran pembakar berlapik kertas.
7. Bakar kek 20 minit sehingga pencungkil gigi kering.
8. Semasa kek masih suam, gunakan pemotong biskut kaca atau logam untuk memotong bulatan. Ini akan menjadi lapisan kek.
9. Sediakan krim. Untuk melakukan ini, pukul 200 ml krim berat ke puncak lembut. Masukkan gula tepung (3 sudu besar). Sekali lagi, pukul jisim dengan baik sehingga konsisten berkrim diperolehi.
10. Lanskan setiap kek mini dengan krim, letakkan di atas satu sama lain dalam bentuk turet. Hiaskan kek dengan krim dan kepingan buah segar.

Pencuci mulut "Red Velvet" dalam gelas

Mengikut resipi berikut, anda boleh memasak kek yang sudah biasa, tetapi dengan hidangan yang lebih menarik. Pencuci mulut dipasang terus dalam segelas kaca lutsinar. Kek Red Velvet sedemikian bukan sahaja lazat, tetapi juga mudah. Walau apa pun, tangan pasti akan kekal bersih selepas makan pencuci mulut.

Untuk membuat kek, anda memerlukan biskut merah. Untuk membakarnya, anda boleh menggunakan resipi pertama, meningkatkan bilangan bahan tiga kali. Bakar biskut selama 40 minit, kemudian sejukkan dan potong memanjang kepada 3 kek.

Secara amnya, kek dalam gelas disediakan mengikut resipi berikut:

1. Sejukkan biskut. Menggunakan kaca, potong bulatan dengan diameter sepadan dengan saiz kaca.
2. Sediakan impregnasi untuk biskut. Untuk melakukan ini, gabungkan cognac (1 sudu besar), sirap raspberi (1 sudu besar) dan sedikit air (2 sudu besar). Rendam kosong biskut untukkek dengan larutan yang terhasil. Biarkan pada suhu bilik selama beberapa minit.
3. Gunakan pengadun untuk menyediakan krim keju (350 g), mentega (200 g) dan gula tepung (100 g). Pukul selama 5 minit sehingga ia mempunyai konsistensi yang agak pekat.
4. Pasang kek dalam gelas, selang seli kek biskut dengan krim. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 2 jam.

Kek Cawan Red Velvet

Proses membuat pencuci mulut ini adalah dengan melakukan perkara berikut:

1. Panaskan ketuhar hingga 170°.
2. Satukan tepung (200g), gula (150g), serbuk penaik (5g) dan koko (10g) bersama.
3. Gaul secara berasingan dengan pengadun 90 g minyak sayuran, 150 g kefir dengan kandungan lemak 1% dan 70 g telur.
4. Sambungkan 2 keping doh bersama-sama. Isi 2/3 cawan muffin penuh dengan piping bag.
5. Bakar barang selama 12 minit.
6. Buat krim dengan krim dadih (450g), mentega sejuk (180g) dan gula tepung.
7. Hiaskan kek cawan dengan krim.