Kek baldu: bahan-bahan, resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek baldu ialah klasik kegemaran pemujaan yang telah wujud selama beberapa dekad! Setiap tukang masak pastri mempunyai resipi mereka sendiri untuk pencuci mulut yang menakjubkan secara visual ini. Sebagai peraturan, kek di dalamnya diwarnakan merah, menambah pewarna makanan dan serbuk koko pada doh.

Asal usul kek baldu merah asli bermula pada tahun 1920-an apabila ia mula-mula dihidangkan di Hotel Waldorf-Astoria di New York City. Suri rumah mengetahui resipinya dan mula menyajikan pencuci mulut pada Krismas dan Hari Valentine. Kek yang telah wujud selama hampir seratus tahun ini, layak mendapat tempat istimewa di setiap dapur.

Klasik

Kek Red Velvet klasik dibuat dengan susu mentega atau susu dan cuka. Serbuk koko dan pewarna makanan memberikan doh warna mahogani yang kaya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut:

• 1 cawan (236 ml) susu penuh;
• 1 sudu besar. (14 ml) cuka;
• 3/4 cawan (170 gram) mentega tanpa garam, cair;
• satu setengah gelas(300g) gula pasir putih;
• 4 biji telur besar;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 1 3/4 cawan (218 gram) tepung serba guna;
• 4 sudu teh sudu teh (16 gram) serbuk penaik;
• 2 sudu besar. (14 gram) serbuk koko;
• pewarna makanan merah.

Untuk krim:

• 453 gram keju krim lembut;
• segelas (226 gram) mentega lembut;
• 4 cawan (500 gram) gula gula atau gula tepung;
• 2 sudu besar. (30 ml) krim pekat;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• strawberi untuk hiasan seperti yang dikehendaki.

Bagaimana cara membuat pencuci mulut klasik?

Resipi biskut untuk kek Velvet adalah seperti berikut. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 175 darjah. Lapik dua loyang dengan kertas parchment (diameter 20-24 cm), ketepikan.

Campur susu dan cuka, biarkan selama 5-7 minit untuk membuat susu masam. Sementara itu, satukan baki bahan basah. Letakkan gula dan mentega dalam mangkuk dan, menggunakan pengadun berdiri atau pengadun tangan, pukul sehingga kembang. Masukkan telur dan ekstrak vanila dan teruskan pukul selama beberapa minit lagi. Tuangkan adunan susu yang telah ditapai dan gaul lagi.

Sediakan bahan kering. Campurkan tepung, serbuk penaik dan serbuk koko dalam mangkuk besar. Menggunakan ayak mesh halus, tuangkan jisim ini ke dalam adunan dalam beberapa peringkat, gaul sebati setiap kali. Masukkan pewarna makanan untuk doh. Jumlah yanganda perlukan bergantung pada jenisnya. Pewarna makanan gel cenderung lebih pekat.

Bahagikan doh untuk kek ke dalam acuan yang telah disediakan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 40 hingga 45 minit atau sehingga batang mancis yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Keluarkan item dari acuan dan letakkan di atas rak penyejuk untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum pembekuan.

Bagaimana cara membuat krim untuk pencuci mulut ini?

Resepi krim kek baldu ini dianggap klasik. Letakkan krim keju dan mentega yang telah dilembutkan dalam mangkuk. Pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi selama 5-7 minit, mengikis bahagian tepi mangkuk dengan kerap, sehingga adunan ringan dan gebu. Tambah beberapa sudu krim dan ekstrak vanila. Mula menambah gula atau serbuk 1 cawan pada satu masa. Pukul Krim Red Velvet selama kira-kira 5 minit sehingga ringan dan gebu.

Bagaimana cara memasang pencuci mulut?

Gunakan pisau bergerigi tajam untuk melicinkan bahagian atas setiap lapisan. Simpan kepingan kek jika anda ingin menghias kek dengan serbuk. Sapukan sejumlah besar krim di antara setiap lapisan, atas dan tepi. Hiasan terbaik untuk kek Velvet ialah strawberi (atau beri segar lain), serta serbuk daripada kek.

Simpan bertutup dan sejukkan. Keluarkan dari peti sejuk setengah jam sebelum dihidangkan.

varian krim lemon

Ini bukan kek baldu merah klasik. Walau bagaimanapun, pencuci mulut mewah yang diliputi dalam krim berperisa lemon akan menarik minat ramai. Untuk diaMemasak Diperlukan:

• 350 gram gula pasir;
• 2 biji telur;
• 210 gram tepung serba guna;
• 5 gram soda bikarbonat;
• 1 gram garam;
• 20 gram serbuk koko;
• pati vanila untuk pewangi;
• 15 ml cuka wain putih;
• 100 ml marjerin cair;
• 250 ml susu masam (yogurt, yogurt, kefir);
• 45ml pewarna karamel merah.

Bahan Krim:

• 60 gram keju krim Philadelphia semula jadi;
• 30 ml jus lemon yang baru diperah;
• 250 gram gula tepung.

Untuk hiasan: coklat.

Memasak kek baldu dengan susu masam

Pukul gula dan telur bersama sehingga ringan dan gebu. Campurkan bahan kering dan tuangkan campuran cuka wain putih, marjerin dan susu masam. Tambah pewarna dan gaul rata.

Tuangkan adunan ke dalam kuali springform yang telah diminyaki dan ditabur tepung (diameter kira-kira 25 cm). Bakar di tengah ketuhar pada suhu 175°C. Masa penyediaan untuk Kek Velvet pada peringkat ini ialah kira-kira 40 minit.

Biarkan kek di dalam tin selama beberapa minit, kemudian keluarkan ke atas redai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Pukul keju krim, jus lemon dan gula tepung. Bahagikan kek kepada tiga lapisan dan sapukan krim di antaranya. Sapukan baki krim dalam lapisan sekata pada bahagian tepi dan atas pencuci mulut. HiaskanPraline coklat "baldu merah".

Kek baldu dengan coklat putih

Susu mentega dan minyak sayuran menjadikan doh sangat lembap dan lembut. Krim susu dan mentega memberikan kek Velvet lebih lembapan, dan penambahan coklat putih cair membolehkan anda mendapat rasa yang unik. Pilihan pencuci mulut ini paling baik dibakar dalam lembaran pembakar persegi dan kemudian dipotong menjadi empat lapisan.

Bahan-bahan untuk kek Velvet memerlukan yang berikut:

• satu setengah cawan tepung serba guna;
• 1 1/4 cawan tepung pembakar;
• 1/4 cawan serbuk koko tanpa gula;
• 1 sudu kecil sudu teh baking soda;
• 1 sudu teh garam;
• 1 sudu teh espreso segera segera;
• 2 1/4 cawan gula;
• 3 biji telur;
• 2 1/4 cawan minyak sayuran;
• 1 2/3 cawan susu mentega;
• 30 ml pewarna makanan merah cecair;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 1 sudu besar. cuka putih suling.

Untuk krim coklat putih:

• 2 cawan susu penuh;
• satu setengah cawan tepung serba guna;
• 120 gram coklat putih berkualiti, dihancurkan menjadi kepingan kecil;
• 2 cawan gula pasir;
• 200 gram mentega tanpa garam dilembutkan.

Bagaimana untuk membuat pilihan pencuci mulut ini?

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Lapik bahagian bawah dua helaian pembakar persegi bersaiz sama dengan kertas pacmen dan salut dengan semburan tidak melekat.

Ayak tepung bersama-samaserbuk koko tanpa gula, soda penaik, garam meja dan serbuk espresso segera, gaul rata. Ketepikan.

Dalam cawan penyukat kaca besar dengan muncung, satukan susu mentega, pewarna makanan dan ekstrak vanila.

Pukul gula dan telur dalam mangkuk besar dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga pekat dan berkrim, 5 hingga 7 minit. Tukar pengadun kepada kelajuan rendah dan masukkan minyak perlahan-lahan. Pukul sehingga jisim benar-benar homogen. Tuangkan adunan bahan kering secara bergantian dan tuangkan buttermilk. Terus kacau. Tuangkan cuka ke dalam adunan yang telah disediakan dan segera sapukannya secara rata di atas loyang yang telah disediakan.

Bakar kek sehingga mancis keluar bersih, kira-kira 35 hingga 40 minit. Keluarkan dulang untuk menyejukkan selama 10 minit. Kemudian keluarkan kek dan sejukkan di atas redai. Selepas itu, keluarkan kertas daripada mereka.

Bagaimana cara memotong biskut dengan teliti untuk kek ini? Ambil pisau bergerigi tajam dan potong setiap kek secara melintang kepada 2 bahagian. Jangan angkat atau goncang produk untuk mengelak daripada merosakkannya. Kemudian potong tepi sama rata supaya warna merah biskut kelihatan. Simpan serbuk untuk kemudian ditaburkan di atas sebagai hiasan.

Krim Coklat Putih

Satukan susu dan tepung dalam periuk dengan api sederhana, kacau sentiasa dengan spatula getah. Masak sehingga pekat, pekat dan tidak berketul, lebih kurang 15 minit. Jangan risau jika jisim menjadiberketul, kerana anda sentiasa boleh menggosoknya melalui ayak halus. Walau bagaimanapun, teruskan mengacau dan mengikis bahagian tepi periuk sepanjang masa.

Tuangkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk, dan sejukkan sepenuhnya.

Cairkan coklat dalam double boiler. Jika perlu, anda boleh melakukan ini dalam ketuhar gelombang mikro, memanaskan selama 30 saat dengan rehat yang sama.

Letakkan gula dan mentega lembut dalam mangkuk yang dalam. Pukul dengan mixer selama 7 minit sehingga adunan berangin dan ringan. Masukkan campuran tepung dan susu yang telah disejukkan dan coklat cair dan pukul pada kelajuan tinggi selama lebih kurang 5 minit lagi. Menurut beberapa ulasan, kek Velvet ternyata lebih sedap jika anda menambah lebih banyak coklat putih dan ekstrak vanila ke dalam krim.

Apakah cara terbaik untuk memasang hidangan ini?

Gunakan pisau bergerigi untuk meratakan setiap lapisan jika bahagian tengah kek dinaikkan. Terbalikkan lapisan pertama di atas pinggan hidangan. Isikan beg plastik dengan krim dan potong lubang di sudut. Picit ke bahagian tengah kek dan ratakan dengan spatula ke seluruh permukaan. Cuba jangan sapukan krim pada tepi sisi kek, kerana warna merahnya sepatutnya kelihatan.

Ulang perkara yang sama dengan setiap lapisan. Jika mahu, taburkan sisa-sisa serpihan daripada pemotongan kek, atau hancurkan coklat putih tambahan di seluruhnya.

Sesetengah pakar memberikan petua berikut untuk membuat kek Velvet. Krimnya sangat licin, dan kek teratas pencuci mulut boleh bergerak. KepadaJika ini tidak berlaku, anda harus membekukan atau menyejukkan kek selama kira-kira 15 minit serta-merta selepas merebak - ini akan menstabilkannya. Keluarkan dari peti ais 15-30 minit sebelum dihiris. Potong pencuci mulut dengan pisau elektrik atau biasa bergerigi. Ini menghalang lapisan daripada memerah.

Kek tiga warna baldu

Versi kek Velvet ini terdiri daripada tiga lapisan warna merah, krim lapang dan hiasan yang berbeza. Makanan istimewa ini sesuai untuk percutian dan perayaan. Ia memerlukan perkara berikut:

• 2 beg campuran kek;
• pewarna makanan merah;
• satu setengah cawan yogurt vanila;
• gelas air;
• 8 putih telur;
• setengah cawan mentega tanpa garam.

Krim Mentega Mewah:

• 240 gram keju krim lembut;
• 2 cawan gula tepung;
• 3/4 cawan marshmallow lembut;
• 3 sudu teh ekstrak vanila;
• 4 3/4 cawan krim putar berat.

Menyediakan kek tiga warna

Bagaimana cara membuat kek Velvet dengan lapisan berwarna-warni? Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Sapu dengan minyak dan tepung tiga loyang bersaiz sama. Letakkan kertas pacmen di dalamnya.

Menggunakan pengadun, satukan adunan kek, yogurt vanila, air, putih telur dan mentega. Bahagikan doh sama rata di antara tiga mangkuk. Dalam mangkuk pertama, biarkan ia tidak berubah, dalam mangkuk kedua tambah sedikitpewarna merah untuk mendapatkan warna yang terang. Pada yang ketiga, letakkan pewarna dua kali lebih banyak untuk membuat doh merah marun. Bahagikan doh ke dalam acuan yang telah disediakan.

Bakar pada suhu 170 darjah selama 35-45 minit sehingga padanan yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Biarkan item sejuk di dalam kuali selama beberapa minit, kemudian biarkan sejuk sepenuhnya selama 30 minit di atas rak dawai.

Setelah kosong sejuk, ratakan dengan pisau bergerigi untuk memotong bahagian atas yang timbul. Ketepikan serbuk.

Letakkan lapisan merah paling gelap kek pada dirian. Sapukan kira-kira secawan krim keju krim vanila di atasnya (resipi di bawah). Ulangi perkara yang sama dengan dua lapisan yang tinggal, susun daripada paling gelap kepada paling terang.

Gunakan baki krim untuk menutup bahagian tepi pencuci mulut. Ratakan dengan spatula. Taburkan serbuk dari kek ketiga-tiga warna di atas. Gunakan garpu untuk menggerakkan dan membentangkannya. Simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.

Krim Gebu Keju Marshmallow

Gunakan pengadun untuk memukul 240 gram keju krim lembut selama dua minit. Masukkan gula tepung dan ekstrak vanila dan teruskan pukul sehingga rata. Kemudian masukkan marshmallow lembut (untuk sandwic) tanpa matikan pengadun. Campurkan jisim yang terhasil dengan krim putar perlahan-lahan dengan tangan.

Kek baldu putih

Apabila menyebut tentang kek Velvet, ramai segera membayangkan pencuci mulut berwarna merah. Tetapi sesetengah orang tidak mahu atas sebab tertentusebab makan pewarna. Juga, tidak semua orang suka kek dengan penambahan puri bit, kerana ini mengubah rasa pencuci mulut. Untuk membuat makanan istimewa ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 cawan ditambah 1 sudu besar tepung serba guna putih;
• 3 sudu besar tepung jagung;
• 1 1/4 cawan gula pasir;
• 2 sudu teh serbuk penaik;
• 1 sudu teh baking soda;
• 1/4 sudu teh garam teh;
• setengah cawan coklat putih;
• setengah cawan mentega tanpa garam yang dilembutkan;
• setengah cawan susu mentega;
• 1 sudu teh jus lemon;
• 1/4 cawan krim pekat;
• 2 sudu teh ekstrak vanila;
• 4 putih telur, diasingkan dengan baik daripada kuning.

Bagaimana cara membuat kek baldu putih?

Panaskan ketuhar hingga 175°C. Salutkan loyang 32.5cm x 22.5cm dengan semburan tidak melekat dan ketepikan.

Ayak tepung dan tepung jagung dua kali. Kemudian campurkan jisim ini dengan serbuk penaik, soda penaik dan garam dalam mangkuk sederhana. Letakkan coklat putih yang telah hancur ke dalam mangkuk pemproses makanan. Kisar dan gaul sehingga anda mendapat kepingan yang sangat kecil. Tetapi jangan berlebihan. Jangan dikisar supaya coklat menjadi pes. Jika ini berlaku, anda perlu memulakan langkah ini semula. Ketepikan.

Kini tiba masanya untuk memasang doh terakhir. Dalam mangkuk besar, pukul mentega hingga kembang danmudah. Masukkan gula secara beransur-ansur, kacau sentiasa, sehingga adunan kembang. Sekarang masukkan adunan tepung dalam empat peringkat, berselang seli dengan mentega, dibahagikan kepada tiga bahagian.

Ini bermakna anda menambah satu perempat daripada tepung yang ada dan pukul sehingga ia sebati. Kemudian masukkan buttermilk (dan jus lemon kali pertama anda masukkan) dan pukul sehingga sebati. Teruskan sehingga anda mempunyai doh homogen. Kemudian masukkan putih telur satu persatu dan pukul sehingga sebati.

Sekarang masukkan coklat putih yang telah dikisar ke dalam adunan dan kacau dengan sudu atau spatula. Tuangkan adunan (ia akan menjadi pekat) ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan. Bakar selama 28-33 minit, atau sehingga kerak berwarna perang keemasan muda, tepi hanya mula terkeluar dari kuali, dan batang mancis yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Biarkan item sejuk sepenuhnya pada rak dawai.

Krim Minyak untuk Baldu Putih

Kebanyakan jenis krim mengandungi mentega dengan tambahan gula tepung dan perisa. Pengisi jenis ini selalunya sangat baik. Tetapi untuk menyediakan krim putih yang subur, anda mungkin memerlukan lebih banyak bahan. Apa yang anda perlukan:

• 3/4 cawan susu;
• suku cawan krim pekat;
• 6 sudu besar tepung diluntur;
• secubit garam;
• setengah cawan mentega tanpa garam yang dilembutkan;
• setengah cawan mentega keras, mentega tanpa garam, dipotong dadu;
• 3/4 cawan gula pasir;
• segelas gulaserbuk;
• 2 sudu teh ekstrak vanila.

Dalam periuk sederhana, satukan susu, krim, tepung dan garam. Pukul semuanya dengan baik dengan pukul. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga adunan menjadi sangat pekat. Rebus selama lebih kurang 30 minit.

Dalam mangkuk besar, pukul mentega lembut dan mentega keras. Masukkan gula pasir dan gula halus secara beransur-ansur. Kemudian campuran tepung susu yang telah disejukkan, kacau sentiasa. Krim mestilah ringan dan lapang.