Kek Baldu Merah: Resipi Klasik dengan Foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek Red Velvet yang sangat mudah dibuat adalah lembut dan lazat. Hampir semua orang menyukai warna terang yang menyelerakan dan tekstur pencuci mulut yang lapang. Resipi untuk "Red Velvet" klasik dengan krim mentega, serta kehalusan masakan, anda akan dapati dalam artikel.

Sebarang pencuci mulut yang dibuat dengan lapisan lembut dan dihiasi krim mentega serta-merta menjadi hiasan mana-mana meja. Apakah "Red Velvet"? Sebenarnya ini adalah kek coklat yang dibuat dengan sedikit serbuk koko. Komponen ini bertindak balas dengan cuka berasid dan susu mentega dan seterusnya mengekalkan kek lembap, ringan dan lapang. Rasa coklat agak lembut, tetapi sangat menyenangkan.

Bagaimana cara membuat pencuci mulut tradisional?

Apakah bahan-bahan dalam resipi Kek Red Velvet klasik? Pakar mengatakan bahawa perkara berikut diperlukan:

1. Tepung kek cawan. Anda boleh membakar kek dengan tepung serba guna yang ringkas, tetapi kepelbagaian kek cawannya yang akan menjadikannya lebih lembut,kek "baldu". Pencuci mulut sebegitu ternyata sangat sempurna sehingga ia kelihatan seperti dibeli di kedai pastri yang mahal. Walau bagaimanapun, ini adalah cadangan dan bukan keperluan.
2. Minyak. Bahan ini memastikan anda mendapat pencuci mulut dengan tekstur "baldu". Gaulkan dengan serbuk koko dan pewarna merah supaya ketiga-tiga bahan ini sekata masuk ke dalam adunan kek. Ini memastikan bahawa serbuk koko kebanyakannya dibubarkan sebelum dicampur.
3. Susu mentega atau susu dengan cuka. Menurut ulasan ramai tukang masak pastri, menambahkan susu mentega susu penuh buatan sendiri ke dalam doh dengan 1-2 sudu teh cuka membolehkan anda mendapatkan pencuci mulut yang lazat seperti produk asal.

Bagaimanakah makanan istimewa ini terbentuk?

Adunan yang disediakan dibahagikan kepada dua acuan 20 cm yang berasingan untuk membuat dua kek. Jika anda mengambil helaian pembakar dengan diameter yang lebih besar, hasilnya tidak begitu baik. Tekstur kek akan sama halus, tetapi lapisan kek akan menjadi terlalu nipis.

Apakah yang anda perlukan untuk hidangan tradisional Amerika?

Kek Red Velvet Klasik dengan krim keju lembut - berangin, lembut, mentega dan lembap. Ia sepatutnya mempunyai tekstur yang sangat lembut. Ia mudah dilakukan dengan beberapa petua dan petua untuk hasil yang terbaik. Apa yang anda perlukan untuk mendapatkan hidangan yang lazat? Anda memerlukan komponen berikut:

• setengah cawan mentega tanpa garam, suhu bilik;
• satu setengah gelas gula tepung (atau halusgula pasir putih);
• 2 biji telur besar;
• suku cawan minyak sayuran;
• 1 sudu besar serbuk koko tanpa gula ditambah 1 sudu tambahan untuk taburan;
• 2, 5 sudu besar. (45 ml) pewarna makanan merah (cecair, bukan gel);
• 2 sudu kecil sudu teh (10 ml) ekstrak vanila tulen;
• 1 sudu besar (20 ml) cuka putih;
• 2, 5 cawan (350g) tepung kek, diayak (atau tepung serba guna);
• 1 sudu teh soda penaik (soda dua karbohidrat);
• 1 sudu teh garam;
• segelas (250 ml) susu mentega.

Krim Keju Krim:

• 400 gram keju krim (tidak boleh dihampar) disimpan pada suhu bilik;
• mentega tanpa garam, disimpan pada suhu bilik;
• 2 sudu teh ekstrak vanila tulen;
• 4 cawan gula tepung atau gula aising tepung;
• 1 sudu besar jus lemon (pilihan - ini menambah sedikit perisa lemon).

Memasak kek: resipi dengan foto

Classic Red Velvet mudah dibuat. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 175°C. Lumurkan sedikit dua loyang 20 cm dengan minyak atau semburan tidak melekat dan taburkan sedikit dengan 1 sudu besar serbuk koko yang diayak.

Untuk membuat susu mentega buatan sendiri, campurkan 1 cawan susu lembu keseluruhan dengan satu sudu teh cuka. Biarkan selama 5-10 minit dan kemudian masukkan ke dalam adunan.

Pukul mentega dan gula sehingga lembut. Tambahtelur satu demi satu, pukul sebati selepas setiap penambahan untuk sebati.

Dalam mangkuk sederhana, campurkan mentega, baki serbuk koko, pewarna makanan dan ekstrak vanila sehingga rata. Campurkan pewarna dengan sedikit cuka dan gula tepung terlebih dahulu untuk memudahkan pengadunan.

Ayak tepung, soda penaik dan garam ke dalam mangkuk yang berasingan. Masukkan separuh bahan kering dan separuh buttermilk ke dalam bahan basah, gaul rata. Ulang perkara yang sama dengan komponen ujian yang lain. Bagaimana untuk membakar kek Red Velvet klasik? Resipi foto menawarkan arahan berikut.

Bahagikan adunan di antara dua kuali yang telah disediakan dan bakar selama kira-kira 25-30 minit, atau sehingga batang mancis yang dimasukkan di tengah setiap satu keluar bersih. Sejukkan sepenuhnya pada rak dawai. Seterusnya, resipi Kek Red Velvet klasik dengan arahan langkah demi langkah mencadangkan penyediaan krim.

Bagaimana cara membuat krim yang betul?

Pukul keju krim, mentega dan vanila sehingga licin dan berwarna cerah, kira-kira 3-4 minit. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur, teruskan pukul sehingga krim kembang dan ringan (jika terlalu cair, tambah lagi gula tepung dan pukul sehingga konsisten yang diingini dicapai). Jika mahu, campurkan jisim yang disediakan dengan jus lemon.

Bagaimana cara memasang pencuci mulut?

Resepi Red Velvet Klasik denganFoto langkah demi langkah diakhiri dengan arahan untuk memasang pencuci mulut.

Letakkan kek pertama di atas pinggan atau pinggan besar di sisi rata ke bawah. Potong bahagian atas biskut untuk menghasilkan permukaan yang rata. Tuangkan kira-kira satu setengah hingga dua cawan krim pada kek dan ratakan di atasnya.

Letakkan biskut kedua dan gunakan baki krim untuk menutup bahagian atas dan tepi kek. Hancurkan kepingan kek yang telah dipotong untuk hiasan.

Versi lama

Resipi Red Velvet klasik ini telah dipaparkan dalam akhbar dan majalah Amerika dari tahun 1960-an hingga 1980-an. Produknya berbeza dengan pencuci mulut lain yang boleh anda cuba di pelbagai kedai pastri. Rasanya coklat yang lebih menyerlah, dan krimnya sangat gebu dan lembut. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut:

• setengah cawan mentega tanpa garam, dilembutkan;
• satu setengah cawan gula;
• 2 biji telur besar disimpan pada suhu bilik;
• 2 botol (30ml setiap satu) pewarna makanan merah;
• 1 sudu besar cuka putih;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 2-1/4 cawan tepung pembakar;
• 2 sudu besar serbuk koko untuk penaik;
• 1 sudu kecil sudu teh baking soda;
• 1 sudu teh garam halus;
• 1 cawan susu mentega.

Untuk krim lembut:

• 1 sudu besar tepung jagung;
• setengah gelas air sejuk;
• 2 cawan mentega tanpa garam, dilembutkansebelum;
• 2 sudu teh ekstrak vanila;
• 3, 5 cawan gula gula atau gula tepung.

Menyediakan pencuci mulut mengikut versi lama

Bagi ramai orang, ini adalah resipi American Red Velvet Cake klasik yang sebenar. Permudahkanlah. Panaskan ketuhar terlebih dahulu hingga 180°C. Pukul mentega dan gula pasir hingga lembut dan kembang. Masukkan telur satu persatu, pukul sebati selepas setiap penambahan. Pukul dalam pewarna makanan, cuka dan ekstrak vanila.

Dalam mangkuk lain, campurkan tepung, koko, soda penaik dan garam. Masukkan ke dalam adunan mentega-telur dalam kelompok kecil, berselang seli dengan buttermilk, pukul rata selepas setiap penambahan.

Tuangkan adunan yang telah disediakan ke dalam dua loyang bulat yang telah digris dan ditabur tepung (diameter 24 cm). Bakar sehingga batang mancis yang dimasukkan ke tengah keluar bersih (20-25 minit). Sejukkan kek selama 10 minit sebelum mengeluarkannya dari acuan ke rak dawai. Selepas itu, biarkan mereka sejuk sepenuhnya. Kemudian "Red Velvet" klasik hendaklah disapu dengan krim.

Untuk membuat krim, satukan air dan tepung jagung dalam periuk kecil dengan api perlahan. Kacau sehingga pekat dan legap, 2-3 minit. Sejukkan ke suhu bilik. Satukan minyak dan ekstrak vanila dan pukul sehingga ringan dan gebu. Sambil dipukul masukkan bancuhan tepung jagung. Masukkan gula atau gula tepung secara beransur-ansur. Pukul sehingga ringan dankonsistensi udara. Sapukan krim di antara kek, dan hiaskan bahagian tepi dan atas pencuci mulut dengannya. Peringkat resipi klasik "Red Velvet" ini menganggap yang terakhir.

Tiada pewarna

Pencuci mulut moden biasanya diwarnakan dengan pewarna makanan. Tetapi adakah mungkin untuk membuat kek merah dengan komposisi semula jadi? Sudah tentu, ini mungkin. Hanya masukkan sedikit puri ubi bit ke dalam doh. Untuk resipi kek baldu merah klasik ini tanpa pewarna, anda memerlukan yang berikut:

• puri bit - 3/4 cawan;
• tepung gandum - 1.5 cawan;
• serbuk koko - 4 sudu kecil;
• serbuk penaik - satu setengah sudu teh;
• garam - ¼ tsp;
• 125ml (setengah cawan) susu + 1 sudu besar cuka;
• gula pasir - 1 cawan;
• minyak sayuran - setengah cawan;
• pati vanila - setengah sudu teh;
• susu - ¼ cawan (jika perlu untuk meningkatkan konsistensi doh).

Untuk krim yang anda perlukan:

• krim pekat - 2 cawan;
• jus bit - 2 titik;
• pati vanila - ¼ sudu teh

Untuk sirap gula:

• air mendidih - setengah gelas;
• gula - 1 sudu teh.

Bagaimana cara membuat biskut asli?

Ambil 2 bit bersaiz sederhana, basuh dan masak dalam periuk tekanan sehingga lembut tanpa mengelupasnya. Setelah sayur siap, biarkan sejuk dan kupas kulitnya. Potong menjadi kepingan dan kisar menjadi puri. Kemudian resipi biskut klasik untuk"Badu merah" membayangkan tindakan sedemikian.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah lebih awal. Ayak semua bahan kering ke dalam mangkuk yang dalam: tepung gandum, serbuk koko, serbuk penaik dan garam. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan susu dan cuka dan biarkan selama lima minit. Satukan gula pasir dan mentega secara berasingan dan gaul dengan pengisar sehingga gula larut. Kacau susu cuka dan esen vanila ke dalam puri bit.

Sekarang masukkan bahan kering ke dalam bahan basah dan pukul sehingga sebati, kira-kira 3-4 minit. Alaskan dua loyang bersaiz 15 cm dengan kertas pembakar, tuangkan adunan rata ke dalamnya dan bakar selama lebih kurang 20-25 minit. Biarkan item di atas rak penyejuk sehingga ia benar-benar sejuk ke suhu bilik. Keluarkan kertas pembakar dan ratakan kek dengan pisau bergerigi. Letakkan satu lapisan kek yang telah diratakan di atas pinggan, kemudian renjiskan dengan sirap gula. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua. Kemudian berikan kek apa-apa reka bentuk yang anda mahukan.

Penyediaan sirap gula

Resipi Kek Red Velvet klasik memerlukan sirap. Untuk menyediakannya, masukkan gula ke dalam air mendidih dan gaul rata. Biarkan adunan meresap pada suhu bilik sehingga gula larut.

Menyediakan krim

Pukul krim dengan esen vanila sehingga puncak kaku terbentuk. Bahagikan jisim yang terhasil kepada dua bahagian. Tambah ke dalam satu mangkuksedikit jus bit dan gaul rata. Ambil beg dengan lubang kecil di sudut, pindahkan krim ke dalamnya. Tutup kek secara berselang seli dengan krim putih dan merah jambu. Hias pencuci mulut mengikut kehendak anda.

Ini akan menambah baik sedikit resipi Red Velvet klasik. Untuk menghias pencuci mulut, anda boleh menggunakan mana-mana hirisan buah-buahan dan beri.

Resepi daripada Nenek Emma

Adakah anda tahu pilihan pencuci mulut ini? Jika anda ingin membuat sesuatu yang lazat dan istimewa tetapi tidak mempunyai pengalaman membakar, resipi Kek Red Velvet Klasik daripada Nenek Emma ini sesuai untuk anda. Untuk itu anda memerlukan yang berikut:

• 2 cawan tepung;
• setengah cawan semolina;
• satu setengah cawan gula;
• 1 sudu kecil sudu teh baking soda;
• setengah sudu teh garam;
• 2 sudu besar. serbuk koko;
• segelas minyak sayuran;
• gelas yogurt;
• 4 telur sederhana disimpan pada suhu bilik;
• 2 sudu besar. pewarna makanan merah;
• 1 sudu teh sudu teh;
• 2 sudu teh ekstrak vanila.

Untuk krim:

• 2 cawan susu;
• 4 sudu besar. gula;
• satu setengah sudu besar tepung jagung;
• 2 sudu besar mascarpone.

Bagaimana hendak memasak?

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah lebih awal. Panaskan badan dengan baik. Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula, semolina, baking soda, garam, dan koko. Ketepikan.

Dalam bekas besar, campurkan mentega, telur dan kefir. Tambah jisim ini kepada campuran kering secara beransur-ansur. Gaulkan dengan spatula sehingga sebati. Kacau dalam pewarna makanan, cuka dan ekstrak vanila.

Tuang adunan ke dalam kuali dan bakar selama 50-55 minit, atau sehingga adunan pencungkil gigi siap. Biarkan kek sejuk semasa menyediakan krim.

Untuk melakukan ini, masukkan semua kecuali mascarpone ke dalam periuk kecil dan masak dengan api perlahan, kacau selalu sehingga mendidih. Kecilkan api dan renehkan sehingga adunan sedikit pekat. Ia tidak boleh terlalu tebal.

Alihkan dari haba dan masukkan mascarpone. Biarkan jisim sejuk selama kira-kira 10 minit. Jangan tunggu lama-lama. Jika tidak, krim akan mula pekat. Potong kek sejuk separuh memanjang dan sapu dengan krim di dalam dan luar. Hias bahagian atas kek dengan buah beri kegemaran anda.

Resipi Andy Chef

Tidak menyukai versi sebelumnya? Bagi penggemar hidangan yang cerah, resipi untuk Kek Red Velvet klasik Andy Chef ini akan menjadi hidangan sebenar. Tiga lapisan biskut coklat gebu kekal lembap berkat penambahan sedikit yogurt dan sejumlah besar krim halus. Untuk menyediakannya, anda memerlukan yang berikut.

Untuk kek baldu merah:

• 150 gram mentega tanpa garam, dilembutkan;
• 150 gram gula tepung emas;
• 1 sudu teh ekstrak vanila;
• 3 biji telur besar, dipukul perlahan;
• 4 sudu besar yogurt setiapGaya Yunani;
• 1-2 titik pewarna makanan merah (gel);
• 150 gram tepung naik sendiri;
• 50 gram serbuk koko;
• 1 sudu besar susu skim.

Untuk krim:

• 100 gram mentega;
• 200 gram keju krim;
• 500 gram gula tepung;
• 1 sudu teh jus lemon.

Bagaimanakah pencuci mulut ini dibuat?

Memandangkan tiada resipi untuk kek Red Velvet klasik mengikut GOST, ramai yang menganggap versi Andy Chef sebagai standard. Ia agak mudah untuk dilakukan.

Panaskan ketuhar hingga 170 darjah. Minyak sedikit dan alaskan loyang kek bulat dalam (diameter 15 cm) dengan kertas.

Pukul mentega, gula dan vanila dalam mangkuk yang dalam sehingga pucat dan gebu. Masukkan telur satu persatu, pukul selepas setiap penambahan (jika adunan nampak cair, tambah satu sudu tepung).

Campurkan yogurt dengan pewarna makanan - ia sepatutnya kelihatan sangat merah kerana warnanya akan pudar selepas dimasak. Masukkan ke dalam adunan yang disediakan pada langkah sebelumnya dan pukul hingga sebati.

Masukkan baki tepung dan serbuk koko, kemudian susu, dan pukul sehingga sebati. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam 20 minit, atau sehingga kerak naik dengan baik dan berwarna perang keemasan. Uji juga dengan pencungkil gigi.

Keluarkan acuan dari ketuhar dan biarkan produk sejuk di dalamnya selama lima minit, kemudian keluarkan, letakkanrak penyejuk dan ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.

Untuk membuat krim, campurkan mentega dan krim keju dalam mangkuk yang dalam. Kemudian pukul campuran ini dengan gula tepung sedikit. Setelah semuanya dipukul rata, tambah jus lemon dan pukul krim selama lima minit lagi, atau sehingga pucat.

Potong kek kepada tiga lapisan sama panjang dan sapukan dengan krim. Teratas dengan baki krim dan hirisan mana-mana buah pilihan anda. Anda juga boleh taburkan pencuci mulut dengan coklat parut atau gula-gula coklat kecil.