Ikan trout yang dibakar dalam ketuhar: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adalah diketahui bahawa trout adalah ikan yang sangat halus, yang mengandungi sejumlah besar komponen berguna. Itulah sebabnya dia sangat popular di kalangan suri rumah biasa dan tukang masak profesional.

Bagaimana cara memasak trout yang dibakar dalam ketuhar? Apakah ciri-ciri proses ini? Lebih lanjut tentang semua ini kemudian.

Resepi klasik

Untuk memasak trout dengan cara klasik, anda perlu mengambil bangkai ikan. Di atasnya, adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan awal, yang terdiri daripada membersihkannya dan mengeluarkan semua unsur yang tidak perlu. Seterusnya, ia mesti dipotong menjadi stik, ketebalannya tidak lebih daripada 1.5-2 cm Jika tidak ada keinginan untuk melakukan manipulasi sedemikian, anda boleh membeli kepingan yang dipotong khas untuk tujuan ini di kedai - mereka sudah tidak mempunyai tulang dan kulit yang tidak diperlukan.

Dalam mangkuk yang berasingan, perap ikan. Untuk melakukan ini, anda perlu menggabungkan 400 g mayonis, jus satu lemon dan satu pakej perasa, yang dijual di kedai siap pakai (untuk ikan). Tanpa keinginanuntuk merasai masam terang dalam rasa ikan dalam perapan, anda boleh menambah jus separuh lemon sahaja. Campurkan semua bahan perapan dengan teliti. Sos sudah siap.

Stik trout hendaklah dikeringkan dengan teliti dengan tuala kertas, kemudian dihantar untuk diperap dalam sos mayonis yang disediakan. Untuk interaksi biasa produk, adalah perlu untuk memastikan bahawa sos benar-benar meliputi kepingan trout - hanya dengan cara ini ikan diasinkan dengan betul. Tutup bekas dengan ikan, kemudian hantar ke peti sejuk supaya ia betul-betul tepu dengan jus dan perisa lemon. Untuk mendapatkan hasil yang baik, proses ini perlu diteruskan selama beberapa jam.

Semasa stik ikan diperap, sediakan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, ambil tiga bawang, potong dengan baik dan hantarkannya untuk digoreng dalam kuali panas, digris dengan sedikit minyak bunga matahari. Dengan cara ini, ia mesti dibawa ke keadaan separuh bersedia.

Selepas semua persediaan dibuat, anda perlu mengambil loyang, sapukan minyak sayuran dan letakkan stik ikan di atasnya tanpa mengeluarkan sos daripadanya. Di atas setiap daripada mereka, perlu meratakan bawang goreng, serta tomato dipotong menjadi bulatan nipis (5-6 keping). Di atas keseluruhan struktur, perlu untuk melincirkan dengan sos yang tinggal selepas penyingkiran kepingan trout dari perapan. Bakar kandungan lembaran pembakar dalam ketuhar, pada suhu 180 darjah, selama 15 minit. Selepas masa ini, kepingan dengan ikan mesti dikeluarkan, ditaburkan dengan keju keras parut (300 g) dan sekali lagihantar untuk membakar selama 5-7 minit lagi.

Dengan halia

Bagaimana cara memasak ikan trout yang dibakar dalam ketuhar supaya ia menjadi sangat berair dan pedas? Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan perapan khas yang akan memberikan jumlah jus yang betul dan rasa yang menakjubkan.

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda perlu mengambil 800 g fillet ikan dan meletakkannya di atas loyang yang sebelum ini digris dengan minyak sayuran atau zaitun. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan satu sudu besar kicap dan jumlah jus lemon yang sama (baru diperah). Tuangkan adunan yang dihasilkan secara merata ke atas ikan. Hanya selepas fillet ini harus masin (agak sedikit) dan lada. Selepas fillet, taburkan dengan semangat parut, diambil dari satu lemon keseluruhan, dicampur dengan setengah sudu halia, dicincang dengan cara yang sama, dan ratakan bawang putih yang dihancurkan (kucai). Di atas keseluruhan struktur, anda perlu meletakkan separuh kepala bawang yang dipotong dadu, serta tomato.

Apabila semua penyediaan dibuat, anda harus menghantar ikan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah untuk dibakar. Proses ini perlu mengambil masa sekurang-kurangnya 20 minit. Kebanyakan tukang masak mengesyorkan menyiram ikan dengan sedikit minyak zaitun sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar.

Dengan kentang

Bagaimana cara memasak trout yang dibakar dalam ketuhar dengan kentang? Untuk menjalankan proses sedemikian, anda perlu mengambil fillet jenis ikan ini dengan berat kira-kira satu kilogram. Ia mesti dibentangkan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kerajang minyak, dan dilapisi dengan gigi yang dikupas dan dicincang kasar.bawang putih (kepala), serta sepasang kepala bawang, dipotong menjadi cincin. Juga di sekelilingnya adalah perlu untuk meletakkan 8 ubi kentang yang dikupas dan dibasuh, dipotong menjadi kepingan. Semua ini mesti dituangkan dengan sos, yang mesti disediakan terlebih dahulu. Ia diperbuat daripada 900 ml krim dan 12 sudu besar kicap.

Setelah semua penyediaan selesai, anda perlu menghantar ikan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 40 minit, dengan syarat ia dipanaskan pada suhu 180 darjah.

Bagi cadangan untuk resipi ini untuk trout panggang dalam ketuhar (dalam kerajang), ia terdiri daripada fakta bahawa semasa proses penaik, ikan harus dicurahkan secara berkala dengan sos yang ada pada lembaran pembakar - dengan cara ini fillet tidak akan menjadi kering, tetapi akan berair dan aromatik. Pada akhir memasak, ikan boleh ditaburkan dengan dill yang dicincang halus.

Bakar keseluruhan

Tiada apa-apa yang akan menghiasi meja perayaan seperti ikan trout yang dibakar dalam ketuhar keseluruhan (dalam foil) mengikut resipi yang dicadangkan di sini. Untuk menyediakannya, anda perlu mendapatkan ikan, bangkainya akan seberat kira-kira 1.5 kilogram. Di atasnya, adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan awal yang berkaitan dengan penyingkiran semua unsur yang tidak perlu, dan juga mengeringkannya dengan tuala kertas.

Selepas persiapan, anda perlu mula membuat perapan untuk ikan - dialah yang akan menjadikannya berair, wangi dan memberikan rasa yang halus pada akhirnya. Untuk melakukan ini, ikan mesti dilincirkan dengan teliti dengan jus yang diperah dari setengah lemon, masin, dengan banyaknya digris dengan lada hitam (lebih baik mengambil yang baru dikisar - ia akan membuatikan lebih wangi). Di dalam perut ikan, anda perlu meletakkan dill cincang (tandan), serta lemon cincang, dari mana jusnya diperah. Kini bangkai ikan trout hendaklah dibiarkan seketika untuk diperap.

Selepas 20 minit, letakkan sehelai kerajang di atas loyang, gris dengan minyak zaitun dan letakkan bangkai trout di atasnya. Selepas itu, produk marin mesti dibalut dengan selamat supaya ia tidak terbakar, dan kemudian dihantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 30-40 minit. Kebanyakan chef mengesyorkan membuka kerajang selama 10-15 minit sebelum tamat proses pembakar - pada masa ini, kerak rangup yang lazat akan terbentuk di atas ikan. Ikan trout bakar kerajang penuh dalam ketuhar adalah hidangan yang pasti akan disukai semua tetamu. Selain jamuan besar, ia juga boleh disediakan untuk makan malam keluarga yang sederhana.

Rainbow trout

Seperti yang anda ketahui, trout pelangi yang dibakar dalam ketuhar adalah karya sebenar seni kulinari. Semua jumlah bahan yang dibentangkan di sini direka untuk memasak bangkai ikan dengan berat sehingga satu kilogram.

Memasak hendaklah dimulakan dengan pra-rawatan ikan, yang harus dibersihkan daripada semua yang tidak perlu, dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, anda perlu menggosoknya dengan campuran perasa untuk ikan yang dibeli di mana-mana kedai runcit, garam, dan kemudian renjiskan dengan satu sudu besar jus lemon.

Resipi trout pelangi panggang ketuhar memerlukan pengisian yang istimewa. Untuk menyediakannya, dalam mangkuk yang berasingan, anda perlu meletakkan sekeping keju yang diproses, dipotong menjadi kiub kecil. Ia perlu menambah beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan, serta sejumlah kecil pasli yang dicincang halus. Campuran, yang terdiri daripada bahan-bahan yang disenaraikan, mesti dikacau, membawanya ke homogen, dan kemudian isi ikan dengannya. Di dalam perut ikan trout, anda juga perlu meletakkan beberapa bulatan kapur. Di atas keseluruhan struktur juga perlu diletakkan dengan kapur yang dihiris nipis dan tangkai pudina.

Apabila semua manipulasi yang diterangkan di sini selesai, anda perlu membungkus ikan dalam kerajang dan menghantarnya pada lembaran pembakar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Berapa lama untuk membakar trout dalam ketuhar dalam foil? Sebagai peraturan, ini mengambil masa kira-kira setengah jam. Selepas masa ini, kerajang mesti dibuka dan ikan trout dikembalikan untuk selesai memasak di dalam ketuhar selama 10 minit lagi - pada masa ini ia akan mendapat warna keemasan yang cantik dan sangat menyelerakan.

Dengan badam

Harum gila ialah stik trout yang dibakar dalam ketuhar dalam foil dengan badam. Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, anda harus mengambil empat stik trout bersaiz sama, keringkan dengan baik dengan tuala dapur, dan kemudian gosokkannya dengan murah hati dan rata dengan campuran garam dan lada yang dibeli dari kedai. Seterusnya, mereka harus dibentangkan dengan berhati-hati di bahagian bawah hidangan pembakar, yang mesti terlebih dahulu digris dengan minyak zaitun. Di atas stik, letakkan 200 g udang pra-kupas (sebaik-baiknya kecil), 50 g badam (dihancurkan), serta dill cincang (50 g) dan basil (10 g).

Selepas semua bahan yang diperlukan untuk memasak ikan trout yang dibakar di dalam ketuhar dibentangkan, mereka harus ditutup dengan kepingan foil dan dihantar ke ketuhar, yang mesti dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 darjah. Dalam keadaan sedemikian, stik trout yang dibakar dalam ketuhar (dalam foil) hendaklah dimasak selama 20 minit, kemudian keluarkan salutan dan teruskan proses selama 10 minit lagi.

Dalam cadangan untuk hidangan ini, dinyatakan bahawa ia agak tinggi kalori disebabkan oleh badam tambahan. Walau bagaimanapun, jika gourmet bukan penganut diet rendah kalori, dia boleh merasai stik trout yang harum dan luar biasa yang dibakar dalam ketuhar dengan cara yang eksotik. Anda boleh makan hidangan sedemikian dengan sos berkrim.

Dalam sos krim

Hidangan yang sangat lembut ini merupakan pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga. Ikan trout dalam krim yang dibakar dalam ketuhar ialah karya sebenar seni kulinari yang sudah pasti akan memenangi hati semua isi rumah dan, sudah tentu, lelaki tercinta.

Untuk menyediakan hidangan yang lembut dan sangat lazat, anda harus mengambil beberapa stik trout, keringkan dan gosokkannya dengan teliti dengan perasa ikan yang dicampur dengan sedikit garam. Selepas itu, setiap bahagian harus diletakkan dalam acuan yang dibuat dengan tangan dari kerajang - mereka harus menjadi sejenis ceruk, "sisi" yang manaakan melebihi ketinggian kepingan ikan.

Dalam mangkuk yang berasingan, anda perlu menyediakan sos berkrim untuk dibakar, kerana hidangan itu sangat pedas dan lembut. Ia dibuat dengan mencampurkan 200 g krim dan 50 g keju keras parut. Tuangkan adunan ini ke atas setiap kepingan ikan, ratakan sos di antara stik.

Protvin dengan trout hendaklah ditutup dengan kerajang, dan kemudian dihantar dalam bentuk ini untuk dibakar dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit. Sebaik sahaja masa yang ditentukan telah berlalu, kerajang penutup mesti dikeluarkan dan proses memasak diteruskan selama 10 minit lagi, menurunkan suhu kepada 180 darjah. Apabila hidangan sudah siap, ia mesti segera dikeluarkan dari ketuhar dan dihidangkan panas. Anda boleh melakukannya sendiri dan digabungkan dengan hidangan sampingan yang lazat.

Dengan sayur-sayuran

Pilihan yang bagus untuk makan tengah hari atau makan malam ialah trout yang dibakar dalam ketuhar dengan sayur-sayuran. Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan seluruh bangkai ikan, basuh, keringkan dari semua sisi dan dari dalam, dan kemudian gosokkannya dengan bahan perapan.

Untuk menyediakan perapan pedas, anda perlu mengambil satu sudu teh madu lebah cair, tambahkan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya, serta perasa untuk ikan dan sedikit garam. Sebagai tambahan kepada semua ini, dalam proses menyediakan sos untuk trout yang dibakar dalam ketuhar dalam foil, adalah penting untuk menggunakan 20 ml kicap, jumlah jus lemon yang sama, dan satu sudu teh sos tomato manis. Semuakomponen perapan sedemikian hendaklah dikacau sehingga keadaan keseragaman diperolehi dan hanya kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Selepas ikan trout disapu dengan perapan, proses memasak yang diterangkan di atas, ia harus dibiarkan di tempat yang sejuk selama 15-20 minit, dan pada masa itu anda boleh mula menyediakan sayur-sayuran, kehadirannya menyediakan resipi ini untuk trout yang dibakar dalam ketuhar keseluruhan. Untuk melakukan ini, anda perlu membersihkan beberapa lada Bulgaria dari biji dan memotongnya menjadi bulatan. Kemudian, dengan separuh cincin nipis, anda perlu memotong separuh daripada kepala bawang.

Apabila ikan sudah siap, anda perlu menutup loyang dengan foil, sapukan minyak dan letakkan bangkai di atasnya. Kemudian ikan trout harus ditutup dengan bawang dan letakkan sayur-sayuran yang tidak dibekukan di sepanjang tepinya, yang merupakan sebahagian daripada campuran kedai (ia adalah wajar bahawa ia mengandungi kacang hijau, brokoli, lobak merah dan kembang kol). Resipi untuk ikan trout yang dibakar dalam ketuhar secara keseluruhan memerlukan penggunaan kira-kira 400 g campuran ini. Sebagai tambahan kepada semua ini, anda juga harus meletakkan cincin lada benggala pada lembaran pembakar (anda boleh mengambil gambar pelbagai warna untuk kecantikan).

Semua bahan hendaklah ditutup dengan kerajang di atasnya. Berapa lama untuk membakar trout dalam ketuhar? Proses ini akan mengambil masa kira-kira 40 minit: 30 daripadanya mesti dimasak tertutup, dan 10 yang terakhir - dibuka.

Ikan trout sungai

Ikan jenis ini berbeza dengan laut bukan sahaja di habitatnya, tetapi juga dari segi rasa. Bagaimana untuk memasak trout sungai yang dibakar dalam ketuhar? Untuk ini anda perlu mengambilbangkai ikan sedemikian seberat kira-kira 800 g. Ia harus dihancurkan, semua unsur yang tidak perlu dikeluarkan, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kebanyakan chef mencatatkan bahawa apabila mengeluarkan isi perut, filem hitam mesti dikeluarkan, jika tidak, semasa rawatan haba produk, ia akan merosakkan rasa keseluruhan hidangan dengan ketara. Di bahagian tepi bangkai, anda perlu membuat beberapa potongan melintang.

Seterusnya, anda perlu mencipta perapan yang akan memberi makan ikan. Untuk melakukan ini, dalam satu mangkuk, gabungkan satu sudu minyak zaitun (10 g) bawang putih yang dihancurkan dengan penghancur, serta 2/3 sudu teh garam dan lada. Parut ikan trout pada semua bahagian dengan perapan ini dan ketepikan selama 15 minit.

Sementara itu, anda perlu mula mencipta sos sawi telur. Untuk melakukan ini, gabungkan telur dalam mangkuk, secubit garam, satu sudu mustard dan jus lemon, serta 30 g mentega pra-cair. Pukul semua bahan hingga sebati.

Selepas ikan diperap, ia hendaklah diletakkan di atas loyang yang dialas dengan kerajang minyak, tuangkan banyak sos sawi telur, dan kemudian bungkus dengan ketat dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Berapa lama untuk membakar trout dalam ketuhar? Ini akan mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit, dan pada akhir memasak, kerajang mesti dibuka.

Hidangkan hidangan yang telah siap dengan menghiasnya dengan herba.

Nasihat daripada chef berpengalaman

Ramai cef profesional sering berkongsi merekaRahsia bagaimana untuk membakar keseluruhan trout dalam ketuhar. Kebanyakan mereka datang ke masa membakar ikan. Sebagai peraturan, tukang masak dengan pengalaman masakan yang hebat tidak mengesyorkan membakar lebih lama daripada 40 minit, walaupun foil digunakan untuk ini - sebagai peraturan, selepas tempoh masa ini, ia kehilangan juicinessnya.

Dalam proses memasak trout pelangi yang dibakar dalam ketuhar, anda harus ingat bahawa ia akan menjadi sangat lembut dan wangi jika anda menahannya semalaman dalam perapan sebelum pemprosesan haba. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan perapan yang ditawarkan dalam resipi itu sendiri untuk ini. Jika anda ingin mencuba, anda boleh menggunakan herba seperti oregano, basil dan marjoram untuk sosnya.

Untuk mengekalkan jumlah maksimum jus ikan, perlu menggunakan foil dalam proses memasak. Untuk melakukan ini, ia juga boleh dilipat dalam beberapa lapisan. Trout yang dibakar dalam ketuhar dalam kerajang, sebagai peraturan, masak selama 5-7 minit lebih lama daripada terbuka. Pada akhir proses memasak, helaian mesti dibuka supaya ikan memperoleh warna keemasan yang menyelerakan.

Dan, akhirnya, peraturan utama yang berkaitan dengan prosedur memasak trout ialah kesegarannya. Ikan segar adalah kunci kepada hidangan yang enak dan berair.