Rainbow trout: resipi memasak, kalori. Hidangan trout pelangi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salmo irideus ialah spesies popular keluarga Salmon. Ikan trout pelangi, menurut saintis, berasal dari salmon Pasifik, adalah wakil air tawar seumpamanya. Spesies ini dibezakan oleh badan yang memanjang, kehadiran jalur lebar dan terang, yang terletak di sepanjang sisi. Ikan trout pelangi mendapat nama yang luar biasa kerana satu ciri khas penampilannya: kehadiran jalur merah pada latar belakang badan perak, yang menukar warnanya kepada merah atau ungu semasa pemijahan. Ikan dewasa mencapai jisim sehingga 2 kg, dan panjang badannya adalah kira-kira 80 cm.

Memasak

Rainbow trout dalam menu pelbagai orang di dunia adalah ikan yang agak biasa digunakan. Ia boleh digunakan untuk memasak hidangan harian, dan untuk hidangan masakan. Daging Salmo irideus boleh dikatakan tanpa biji kecil, jadi wakil hamparan air ini juga boleh digunakan dalam diet untuk kanak-kanak. Dan kandungan kalori trout pelangi adalah 119 kcal setiap seratus gram semulajadi iniproduk. Dan bagi orang yang memerlukan protein haiwan, tetapi cuba menjaga kesihatan mereka, ia adalah komponen diet yang sangat baik.

Sedapnya memasak trout pelangi

Ikan salmon jenis ini boleh disediakan dalam pelbagai cara. Ikan trout pelangi boleh direbus, dibakar, dan digoreng dalam kuali (di atas panggangan), dan anda boleh mengukusnya. Dan juga: garam, perap. Ikan ini bagus untuk digunakan untuk memasak hidangan utama, dan sebagai komponen salad, pembuka selera, hidangan pertama dan juga pastri. Yang paling lazat ia, sudah tentu, diperolehi dalam ketuhar. Dan inilah resipi yang sesuai dan tidak rumit untuk anda.

Dalam foil dan keseluruhan

Rainbow trout dalam ketuhar dalam foil disediakan dengan cepat dan ringkas. Kami memerlukan produk berikut: bangkai ikan seberat satu kilogram, keju keras - 150 gram, champignons - 300 gram, kepala bawang putih, setengah gelas krim dan satu sudu mentega, jus setengah lemon, perasa dengan garam, herba segar. Dan mari mula memasak!

Cara memasak

Bilas ikan dengan air mengalir, buang bahagian dalam dengan insang (kepala juga boleh dipotong). Kemudian kami menggosok bangkai dengan garam dan lemon dan biarkan selama setengah jam untuk direndam. Kami membersihkan dan memotong bawang putih dengan halus, dan mencuci cendawan dan potong ke dalam lapisan. Kami menutup dulang ketuhar dengan kerajang dan membuat sisi asal pada setiap sisi (supaya jus tidak merebak kemudian). Kami meletakkan trout pelangi yang disediakan di atas katil. Kami menghidupkan foil dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit (suhu 180-200). Pada akhir memasakbuka bungkus ikan dan taburkan dengan keju parut.

Secara berasingan, cairkan mentega dalam kuali, letakkan cendawan dan bawang putih di sana, garam dan lada sulah mengikut keutamaan individu, goreng selama 5-7 minit, kacau sentiasa. Tuang setengah cawan krim ke dalam kuali yang sama dan reneh selama lima minit lagi. Pada akhir tindakan, potong herba segar halus dan tambahkan ke dalam sos, kacau dengan teliti. Matikan api dan tutup dengan penutup - biarkan mendidih sedikit.

Kini trout pelangi dalam ketuhar dalam foil telah tiba, dan keju parut telah cair. Kami mengeluarkan ikan dari cangkerang dan meletakkannya di atas pinggan. Sudukan sos pekat di atas. Boleh dihidangkan di atas meja. Hidangan ini sesuai dengan sayur-sayuran dan kentang rebus atau bakar (anda juga boleh membuat kentang tumbuk).

Filet dalam ketuhar

Untuk menyediakan resipi ini, kita memerlukan bahan-bahan berikut: satu paun fillet trout, minyak sayuran, lemon, herba segar (pasli dengan dill, sebagai contoh). Dan juga untuk "iringan": salad rumpai laut dan nasi. Kedua-duanya memerlukan 100 gram setiap satu.

Cara memasak

Fillet dalam foil adalah luar biasa lembut, bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga mengekalkan kegunaannya sepenuhnya. Jadi, kami meletakkan produk mentah dalam foil (jika anda membeli ais krim, anda mesti mencairkannya dahulu). Garam-lada secukup rasa. Taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Tambahkan hirisan lemon di atas (potong bersama dengan perahan). Tuangkan sedikit minyak sayuran (lebih baik mengambil minyak zaitun). Balut dalam sampul surat. Kami meletakkan lembaran di dalam ketuhar (20 minit, suhu -200).

Untuk hiasan, rebus beras secara berasingan (tambahkan secubit kunyit semasa memasak). Fillet dalam foil masak dengan cepat. Kami mengeluarkan lembaran penaik dari ketuhar, buka "pakej". Fillet paling sesuai dihidangkan bersama nasi, yang disiram dengan "jus" ikan yang dibentuk dalam sampul, dengan rumpai laut (rumpai laut).

Dibakar dalam garam

Hidangan trout pelangi, sudah tentu, pelbagai. Jika anda ingin mendapatkan pilihan yang paling mudah, gunakan cara orang lama membakar ikan. Baginya, kami memerlukan trout pelangi dalam jumlah sehingga 2 kilogram, selasih, limau, garam kasar yang agak banyak.

Bangkai ikan yang telah dibuang dan dibasuh disumbat dengan hirisan limau nipis dan daun selasih. Tutup dulang ketuhar dengan kerajang. Tuangkan garam sedikit banyak ke atas kerajang dan lembapkan sedikit dengan air. Anda boleh meletakkan beberapa hirisan lemon pada garam. Dan di atas - trout.

Ratakan bantal garam pada bahagian tepi bangkai, bungkus foil dan taburkan juga di atasnya. Jangan lupa basahkan dengan air. Kami meletakkan sampul surat dengan ikan pada lembaran penaik di dalam ketuhar (180 darjah, 30-40 minit). Pada masa ini, ikan trout harus dibakar dengan betul. Kami mengeluarkan ikan dalam foil dari ketuhar, buka dan pecahkan kerak garam. Anda boleh menghidangkan kentang tumbuk atau kentang goreng sebagai ulam.

Rainbow trout dalam kuali

Untuk menyediakan hidangan ini, kita memerlukan fillet tanpa tulang (1 kilogram), tepung, roti, garam, minyak sayuran, lada sulah. Dalam mangkuk cetek, campurkan serbuk roti dan tepung yang telah diayak. Fillettaburkan dengan garam dan lada sulah. Celupkan ikan dalam adunan breading. Panaskan kuali besar, pra-lincirkan dengan minyak sayuran. Letakkan kepingan dalam kuali, goreng selama kira-kira 5 minit pada setiap sisi. Kemudian pindahkan ikan trout goreng ke dalam pinggan, tutup supaya hangat.

Anda boleh membuat sos yang hebat. Panaskan kuali dengan baik, gris dengan minyak sayuran. Tuangkan walnut yang dihancurkan di sana (setengah gelas) dan goreng selama beberapa minit. Keluarkan kuali dari api, tuangkan segelas bourbon ke dalamnya (anda boleh menggantikannya dengan cognac atau wiski), tambah satu sudu gula dan setengah gelas air, masak sehingga mendidih dan segera matikan api. Kemudian kami memperkenalkan satu sudu mentega dan secubit lada panas merah, kacau sentiasa. Hidangkan trout goreng dalam bahagian, di atas pinggan, tuangkan sos pedas. Sebagai ulam, anda boleh menggunakan sayur rebus atau kentang tumbuk.

Pengasin

Bagaimana cara memetik trout pelangi di rumah sendiri? Memang, dalam bentuk masin yang sedikit, ikan ini sangat lazat, tetapi kualiti masakan yang dibeli di kedai tidak selalu sesuai dengan kita (atau hanya dagingnya boleh terlalu penuh dengan rempah-rempah). Klasik genre melibatkan penggunaan produk paling mudah untuk pengasinan. Tetapi ternyata kecanggihan sebenar. Produk ini boleh dihidangkan di meja sebagai hidangan berasingan, atau ia boleh ditambah kepada salad, untuk hidangan pertama. By the way, resipi ini bagus untuk herring. Jadi, kita perlukan: satu kilogram trout, garam laut kasar, beberapa sudu gula, lada lada– wangi dan hitam, lavrushka.

Cara memasak

Tuang trout pelangi yang telah disejukkan dengan air, keluarkan sirip dan isi perut. Dengan pisau tajam, kami juga memotong ekor dengan kepala. Perut juga boleh dipotong dan kemudian digunakan, sebagai contoh, untuk sup ikan. Kami memotong bangkai di sepanjang rabung di sepanjang, mengeluarkan tulang rusuk dengan tulang belakang. Anda akan mendapat dua fillet. Kami membuat campuran jeruk dengan mencampurkan garam dan gula. Letakkan fillet di atas papan pemotong dan keringkan dengan tuala dapur. Kami menutup bahagian bawah bekas dengan lapisan campuran gula dan garam dan meletakkan kulit fillet ke bawah. Kami meletakkan lada dengan laurel di atas dan sekali lagi tertidur dengan campuran jeruk. Kami menutup ikan dengan pinggan dan meletakkan beban di atas. Selepas 6-8 jam, trout masin akan siap. Selepas itu, keluarkan akhbar, tutup dengan penutup, keluarkan produk ke bawah peti sejuk untuk penyimpanan. Sebelum makan ikan trout, kami mengeluarkan ikan dan mengalirkan air garam, mengeluarkan sisa-sisa campuran garam, dan lap fillet dengan serbet atau tuala dapur. Hidangan istimewa pedas dan pedas sedia untuk anda. Selamat makan semua!