Mengapa vodka ditambah ke telinga: cadangan masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Vodka ialah minuman yang bukan sahaja sesuai dengan mana-mana jamuan Rusia, tetapi juga merupakan pembantu yang setia di dapur setiap suri rumah. Cukup aneh, tetapi dia menambah rempah kepada hampir setiap hidangan, dari yang pertama hingga pencuci mulut. Selalunya, vodka ditambah semasa penyediaan sup ikan. Mengapa menambah vodka kepada sup ikan daripada ikan sungai? Ini akan dibincangkan dalam artikel.

Sebab utama untuk meletakkan minuman ini di telinga anda

Mengapa vodka ditambah ke telinga? Terdapat dua sebab:

1. Vodka ditambah ke dalam sup, terutamanya jika ikan sungai atau laut digunakan untuk memasak, menjadikan hidangan itu lebih menyelerakan. Pada masa yang sama, ikan menerima keputihan dan kekuatan tambahan. Semua kepingan ikan dijamin sekata dan berair, dan ia hampir tidak pernah hancur.
2. Mengapa lagi menambah vodka pada telinga anda? Ini adalah hidangan yang kebanyakannya dimasak secara semula jadi menggunakanair bersumber, jadi vodka ditambah sebagai antioksidan.

Selain itu, sesetengah orang percaya bahawa minuman ini memberikan sup ikan rasa yang luar biasa.

Mengapa meletakkan vodka dan kayu balak di telinga anda?

Adalah diperhatikan bahawa selalunya, bersama-sama vodka, kayu balak yang terbakar ditambahkan ke telinga.

Seperti yang dijelaskan oleh chef, ini adalah untuk meneutralkan hempedu yang boleh dilepaskan daripada ikan sungai atau laut. Log arang menghilangkan sepenuhnya rasa yang tidak menyenangkan ini. Dan mengapa vodka ditambah ke telinga semasa memasak? Dia, seterusnya, meneutralkan semua bakteria yang terdapat dalam ramuan.

Jika anda menggabungkan kedua-dua cara ini, maka kebarangkalian untuk meracuni sup ikan yang disediakan secara semula jadi (walaupun air sungai digunakan) boleh dikurangkan kepada sifar.

Sejarah sup ikan dengan vodka di Rusia

Ukha ialah sejenis sup. Ia dikenali di wilayah Rusia pada abad ke-16. Pada masa inilah sup ikan mula dipanggil sup ikan. Perkataan "telinga" itu sendiri telah diketahui sejak abad ke-9. Tetapi pada masa itu, istilah ini bermaksud apa-apa kuah, termasuk manis. Sekitar abad ke-12, sup ikan mula dianggap sebagai sup ikan, dan resipi pertama untuk sup ikan dengan penambahan vodka juga diperhatikan.

Sup ikan tradisional Rusia disajikan dalam bentuk sup ikan yang jernih dan pekat dengan tambahan wajib sayur-sayuran (potongan besar) dan tanaman akar.

Terdapat beberapa syarat untuk membuat sup ikan Rusia sebenar dengan vodka:

• masakhidangan diperlukan dalam hidangan terbuka dengan api yang sangat perlahan;
• ikan harus mempunyai ekor, tulang dan sirip, kadangkala ada kepala;
• ikan mesti diletakkan dalam air yang sudah mendidih;
• anda mesti memasukkan sebiji bawang besar ke dalam kuahnya;
• selepas vodka dimasukkan ke telinga, anda mesti padamkan api dan biarkan hidangan dibancuh.

Resipi. Ukha dengan vodka

Jika anda berasa nostalgia pada hari-hari hangat di tepi sungai, tetapi musim sejuk dan sejuk di luar, anda boleh menyelami suasana musim panas secara ringkas dan menggembirakan keluarga atau rakan rapat anda dengan sup ikan yang harum. Resipi ini menghasilkan sepuluh hidangan.

Bahan yang diperlukan:

• ikan sungai atau laut - 800 gram;
• vodka - 50 gram;
• satu mentol;
• sebiji lobak merah;
• kentang - tiga keping, saiz sederhana;
• satu tandan dill;
• lada hitam - 5-6 biji kacang;
• air mengalir - 3-5 liter;
• dua atau tiga daun salam;
• satu tandan pasli;
• garam (secukup rasa);
• Adalah disyorkan untuk menggunakan lemon dan buah zaitun untuk hiasan.

Memasak

Memasak dilakukan seperti berikut:

1. Ikan dibersihkan dari bahagian dalam, sisik dan insang. Ia dicuci dengan baik, malah dinasihatkan untuk berendam dalam air selama 15 minit.
2. Air dituangkan ke dalam periuk dan diletakkan di atas dapur. Ikan diletakkan di dalam air, garam ditambah. Selepas mendidih hidanganmasak selama 15 minit.
3. Kentang dikupas dan dicincang kasar. Lobak merah dibasuh dan dipotong menjadi kiub. Kemudian kentang, lobak merah dan sebiji bawang besar (dikupas) dimasukkan ke dalam kuali dengan ikan.
4. Seterusnya, daun bay, lada dan pasli cincang ditambah pada hidangan. Vodka mencurah-curah. Api dimatikan, dan hidangan diselitkan selama sepuluh hingga lima belas minit.
5. Bawang dikeluarkan daripada sup ikan, dan dill yang dicincang halus dicurahkan.
6. Telinga sudah sedia.

Sebelum dihidangkan, sepotong lemon dan buah zaitun ditambahkan pada setiap pinggan.

Resipi sup ikan merah dengan vodka

Resipi ini adalah untuk mereka yang hanya menerima ikan merah.

Bahan yang diperlukan:

• 1–1.5 kilogram ikan merah, sentiasa tanpa kepala;
• kentang - 2 biji;
• lobak merah - 2 keping;
• bawang besar - 1 keping;
• 50 mililiter vodka;
• satu tandan pasli;
• lada hitam;
• daun laurel;
• garam secukup rasa;
• sekumpulan dill;
• bawang hijau.

Peraturan memasak

1. Ikan mesti dibasuh, buang usus, insang dan sisik, potong ekor. Bangkai ikan dipotong di sepanjang rabung, dan kemudian setiap separuh dibahagikan kepada 3-4 bahagian.
2. Seterusnya, anda perlu mengupas kentang, lobak merah dan cincang halus pasli. Lobak merah disyorkan untuk dipotong menjadi kepingan tebal.
3. Satu bawang merah dan pasli cincang dimasukkan ke dalam air yang telah direbus sebelumnya. Perlu memasak untukapi sederhana selama kira-kira lima hingga sepuluh minit. Kemudian lobak merah ditambah ke dalam sup, dan telinga dimasak selama 5 minit lagi. Hidangan itu perlu diasinkan.
4. Kemudian anda perlu memasukkan ikan ke dalam minuman, api dikurangkan kepada minimum. Jangan sekali-kali anda menutup kuali dengan penutup. Selepas campuran yang dihasilkan mendidih, anda perlu memasaknya selama 5 minit dan tambah kentang dan lada (kira-kira 3-4 kacang). Sebelum membuang kentang sehingga mendidih, ia perlu dipotong menjadi kepingan besar.
5. Selepas memasukkan kentang, telinga dimasak selama 15 minit lagi. Kemudian anda perlu mengeluarkan bawang dari kuali. Seterusnya, dill cincang dan bawang hijau ditambah ke dalam kuali. Apabila hidangan hampir siap, vodka dituangkan ke dalamnya dan gas dimatikan. Telinga perlu diselitkan selama 5-10 minit, dan hanya selepas itu ia boleh dimakan.

Jika mahu, beberapa hirisan lemon boleh ditambah pada telinga semasa menghidang.

Resipi untuk sup ikan tiga kali ganda dengan vodka (nelayan)

Hidangan ini mempunyai nama ini kerana ia menggunakan sup tiga kali ganda. Pada mulanya datang air rebusan ikan kecil, kemudian ikan putih bersaiz sederhana dan yang ketiga ialah air rebusan ikan mulia yang besar.

Bahan yang diperlukan:

• satu kilogram ikan kecil - hinggap, ruff;
• satu kilogram ikan sederhana putih - bream, crucian carp;
• satu kilogram ikan mulia - zander, sterlet;
• bawang besar - tiga keping;
• kentang - lima atau enam keping;
• beberapa daun salam;
• akar pasli;
• 50 mililiter vodka;
• garam secukup rasa;
• hijauuntuk hiasan.

Memasak

Sup Nelayan dengan vodka disediakan mengikut pelan berikut:

1. Semua ikan dicuci, usus dan insang dibuang.
2. Selanjutnya, semua ikan yang telah dibersihkan diikat dengan kain kasa dan diletakkan dalam air sejuk, dibakar. Garam, bawang dan akar pasli ditambah ke dalam air yang sama.
3. Apabila air mendidih, buih dikeluarkan, api kecil. Dalam bentuk ini, anda perlu memasak hidangan selama 30 minit. Kemudian api dimatikan, ikan, bawang dan akar pasli dikeluarkan, dan kuahnya ditapis.
4. Ikan besar yang telah dihancurkan sebelum dipotong menjadi kepingan besar.
5. Kemudian ikan besar dimasukkan ke dalam periuk yang sama, direbus selama 15 minit dan dikeluarkan.
6. Kentang dikupas, dipotong besar dan dimasukkan ke dalam telinga. Masak selama 15 minit.
7. Seekor ikan sederhana, sehelai daun bay dan beberapa biji lada hitam diletakkan di dalam telinga. Memasak dijalankan sehingga ikan benar-benar masak. Anda sudah tahu mengapa mereka memasukkan vodka ke dalam telinga anda, jadi jangan ragu untuk mencurahkannya.
8. Api dimatikan, telinga ditutup dengan penutup dan diselitkan selama 7-10 minit.

Adalah disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran sebagai hiasan semasa menghidangkan.

Resepi sup ikan pike dengan bijirin dan vodka

Sekiranya tombak ditangkap semasa memancing, maka adalah berdosa jika tidak memasak sup ikan daripadanya. Ikan ini akan menjadikan sup itu sangat lazat dan menambah vodka akan menambah kecanggihan tertentu.

Bahan yang diperlukan:

• pike - 800 gram;
• kentang - 2 biji;
• millet – 70gram;
• bawang besar - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• daun bay - 1 keping;
• lada hitam (kacang polong) - 5-6 keping;
• garam secukup rasa;
• vodka - 50 gram;
• satu tandan dill.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Pike dipotong-potong, ditutup dengan air sejuk, dan kemudian didihkan dengan api yang tinggi.
2. Buih dikeluarkan, garam ditambah dan kuahnya terus masak dengan api sederhana selama 10-15 minit.
3. Secara selari, millet dibasuh dengan air sejuk. Bawang dicuci (tidak perlu dikupas). Lobak merah dipotong menjadi kepingan nipis. Kentang perlu dipotong menjadi kepingan besar.
4. Millet, bawang, lobak merah dan kentang dimasukkan ke dalam telinga. Anda perlu memasak sup, kacau sekali-sekala, dalam masa kira-kira 40 minit, sehingga millet masak sepenuhnya. Kemudian daun bay, lada ditambah ke dalam hidangan, dan kerana diketahui mengapa vodka ditambahkan ke telinga, kami mencurahkan minuman ini. Api dikecilkan kepada minimum, dan telinga dimasak selama 5 minit lagi.

Semasa menghidang, telinga ditaburi dengan dill cincang.

Mengapa menambah vodka pada telinga anda? Dapat disimpulkan bahawa minuman ini memberikan hidangan keseronokan dan kekayaan rasa. Setiap suri rumah harus memasak sup ikan dengan vodka sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya. Selamat berselera!