Ural shangi - resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai orang yang dilahirkan di USSR sangat mengingati hidangan seperti Ural shangi, seseorang mungkin berkata, rasa zaman kanak-kanak ramai kanak-kanak Soviet. Sesetengah orang ingat kek krim masam itu sendiri, tetapi hampir tidak ingat nama hidangan yang luar biasa. Apakah shangi, resipi dan ciri penyediaannya - anda akan mempelajari semua ini dalam artikel ini.

Apakah ini?

Orang yang tinggal di Utara masih ingat nama hidangan itu, tetapi golongan muda hampir tidak tahu tentang kewujudan hidangan yang begitu sedap. Kami akan cuba mengisi kekosongan dalam ilmu masakan.

Seperti kata bekas warga Soviet, sangkar ceri burung yang meninggalkan kesan yang jelas dalam ingatan mereka. Mereka mengatakan bahawa walaupun gourmet yang paling berat sebelah akan dapat menghargai hidangan tradisional Rusia ini. Shangi ialah roti bulat terbuka.

Mari kita lihat beberapa resipi shangi, mungkin anda akan dapat menciptanya semula. Sudah tentu, terdapat banyak resipi, dan terdapat lebih banyak pengisian, apa yang boleh kita katakan tentang kaedah penyediaan doh. Mari kita berhentipada sebahagian daripadanya.

Resepi Kentang Shaneg

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram tepung;
• 150g krim masam;
• 120 g mentega;
• 350g susu;
• 4 biji telur;
• 400g kentang;
• 1 sudu besar l. minyak sayuran.

Bahan-bahannya ringkas dan hasilnya menakjubkan.

Proses membuat shaneg dengan kentang mengikut resipi

Mula-mula anda perlu menapis tepung melalui ayak. Kemudian tambahkan kepadanya 250 ml susu, satu sudu mentega yang sebelumnya dilembutkan dalam mandi air (dalam ketuhar gelombang mikro). Kemudian tuangkan dua sudu krim masam, satu sudu minyak bunga matahari. Tambah setengah sudu teh garam, yang telah dipukul dengan dua telur, uli doh yang tidak terlalu keras.

Setelah menguli doh, masukkan ke dalam beg plastik dan balut dalam filem berpaut supaya ia boleh berehat. Selepas dua puluh minit, gluten dalam doh akan membengkak, anda boleh mula memotongnya.

Nasihat kepada suri rumah: ada satu rahsia masakan iaitu tepung mesti "masak". Apakah maksudnya? Hakikatnya apabila anda membeli tepung, anda perlu melihat tarikh pengisarannya. Untuk menyediakan doh yang baik mengikut resipi shaneg dengan kentang, tepung mesti berehat selepas mengisar sekurang-kurangnya sebulan. Dikisar yang baru dikisar akan melakukan tugasnya yang sukar: doh akan "terapung", dan ini bukanlah apa yang kita mahu capai.

Sementara doh berehat, kita teruskan kepenyediaan pemadat untuk shaneg. Untuk melakukan ini, kupas dan rebus kentang dalam air masin. Selepas kentang direbus, anda perlu menambah 50 ml susu rebus yang tinggal kepadanya. Kami menguli komposisi yang dihasilkan dengan baik, tambah dua sudu mentega, dua telur dan satu sudu krim masam. Sekarang anda perlu menguli jisim kentang dan mula memotong doh.

Menurut resipi, shaneg sepatutnya kelihatan seperti "kuali" doh, yang mesti kita letakkan di atas loyang yang digris dengan minyak sayuran. Letakkan tempat kosong yang terhasil rapat antara satu sama lain. Kemudian isi dengan sesudu kentang tumbuk, gris tepi dan bahagian atas shaneg dengan krim masam, yang dipukul dengan telur. Kami meletakkan produk yang dihasilkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama dua puluh minit. Bakar sehingga perang keemasan.

Shangi sedia! Mereka boleh dimakan dengan kopi atau teh panas, susu, kompot. Hidang sejuk.

Pilihan memasak

Shangi boleh disediakan dengan inti kentang tumbuk, digabungkan dengan kerisik lemak babi berurat daging dan bawang goreng. Hanya di sini resipi sudah berbeza, dan proses memasaknya berbeza secara radikal. Satu sudu besar kentang tumbuk dengan kerisik diletakkan di tengah-tengah kek, manakala shanga dicubit, mengumpulkan semua tepi ke tengah. Shang sedemikian diletakkan pada helaian dengan jahitan ke bawah. Dengan cara yang sama, anda perlu melincirkan produk dengan campuran telur dan krim masam dan bakar dalam ketuhar pada suhu 190 ° C selama kira-kira 35 minit. Anda boleh menyemak kesediaan dengan mancis atau keringpencungkil gigi.

Menuangkan shangi: cara memasaknya

Resipi untuk shaneg pukal berbeza daripada yang klasik. Produk sedemikian dibakar dari doh ragi tanpa mengisi. Kek menjadi asas untuk pembentukan "kuali" bulat, dan doh juga boleh dituangkan ke dalam bentuk khas. "Kuali" yang dihasilkan dengan sisi diisi dengan campuran krim masam, yang dicampur dengan sedikit tepung, sebiji telur dan secubit garam.

Jika anda mempunyai keluarga yang manis, anda boleh menambah lebih banyak gula pada campuran krim masam dan membakar shangi daripada adunan manis yang kaya. Mengikut resipi, shangi pukal perlu dimasak selama 20 minit pada suhu 200 ° C. Sebenarnya, masa membakar sebahagian besarnya bergantung pada suhu ketuhar, itulah sebabnya penting untuk memantau ini.

Dengan krim masam

Resipi Shangi dengan krim masam adalah hidangan yang ringkas dan pada masa yang sama lazat yang boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan bebas. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut dalam kuantiti tertentu.

Untuk ujian:

• 30 gram yis segar;
• 2 biji telur;
• 300 ml susu;
• 100 g mentega (marjerin);
• 150g gula;
• 2 g vanillin;
• 450 g tepung;
• 1 sudu kecil garam;
• 2 sudu besar. l. krim masam.

Untuk pemadat:

• 150g krim masam;
• 2 sudu kecil tepung;
• 1 sudu kecil gula.

Proses memasak

Shangi, lama disayangiDi Ural dan Utara, di setiap kawasan mereka menyediakan dengan cara mereka sendiri, masing-masing mempunyai resipi sendiri. Shangi dengan krim masam, beri, keju kotej, kentang pada doh tanpa ragi atau yis dibakar dengan cara yang istimewa di mana-mana. Oleh itu, tidak hairanlah jika resipi yang sama di tempat yang berbeza boleh diubah suai dan ditambah.

Mari kita bercakap tentang cara memasak shangi dengan krim masam dalam gaya Ural. Untuk memasak, anda memerlukan produk di atas.

Pertama, kami membiak yis dalam susu yang hampir tidak suam, tambah satu sudu teh gula, biarkan ia berbuih dan kembang. Tuangkan yis ke dalam bekas doh yang mudah, tambah mentega lembut, gula, krim masam, telur, garam - semua komponen cecair doh. Kacau semuanya dengan pemukul sehingga jisim homogen diperolehi.

Kemudian masukkan tepung dan vanila. Uli doh yang lembut, uli selama sekurang-kurangnya sepuluh minit, sehingga ia berhenti melekat pada tangan anda. Anda boleh mempercepatkan proses dengan melincirkan tangan anda dengan minyak sayuran. Kemudian tutup doh dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik. Doh yang telah naik digaulkan sedikit di atas meja, masukkan lagi tepung.

Bahagikan doh yang terhasil kepada kepingan yang sama dan bentukkan bebola yang perlu dileperkan menjadi kek. Kami menyebarkan kek pada lembaran penaik, memberi mereka peluang untuk bangkit semula di tempat yang hangat. Campurkan krim masam secara berasingan dengan tepung dan gula untuk pengisian. Lumurkan inti asam keping ke atas seluruh permukaan kek. Kami biarkan produk dibakar sehingga perang keemasan selama kira-kira 20 minit pada suhu sederhana.

Taburkan shangi yang telah siap dengan air dan tutup dengan tuala. Mari berehat lebih kurang 10minit. Selepas itu, anda perlu segera menghidangkan shangi panas untuk teh. Ia biasanya menjadi wangi dan lembut, menceriakan mana-mana jamuan teh.

varian keju

Resipi shaneg dengan keju kotej hampir universal. Orang ramai memanggil shangi sebegitu sebagai "kek keju dadih".

Produk yang diperlukan:

• 4 cawan tepung (200 ml cawan);
• satu setengah st. l. yis kering;
• setengah gelas air;
• 70 gram mentega;
• 30g krim masam;
• 3 sudu besar. l. gula;
• 3 biji telur;
• 30 ml minyak sayuran;
• 1 sudu kecil garam;
• 250 g keju kotej.

Proses memasak

Mula-mula anda perlu mengaktifkan yis dalam air suam dengan satu sudu gula selama lima belas minit. Campurkan gula, air dan yis, ayak tepung, campurkan dengan garam.

Tuangkan dalam dua jenis mentega: mentega cair yang disejukkan daripada tab mandi air dan sayur-sayuran. Kami memacu telur ke dalam jisim dan menambah satu sudu krim masam pekat, doh.

Kemudian anda perlu menguli doh yang lembut, gulungkannya menjadi bola dan biarkan ia diseduh di bawah filem selama kira-kira satu setengah jam. Apabila doh telah mengembang, letakkan di atas permukaan kerja. Secara selari, anda perlu mengisar keju kotej lemak dengan gula, krim masam dan putih telur.

Gulingkan kepingan doh menjadi bebola kecil. Di tengah anda perlu menolak ceruk bulat. Kemudian adalah perlu untuk memindahkan kosong yang terhasil ke lembaran penaik dengan lembaran kertas minyak pra-minyak, isi shangi dengan jisim dadih danbiarkan meresap selama lima belas minit lagi.

Lumurkan produk dengan kuning telur, yang digoncang dengan air dan satu sudu susu. Shangi perlu dibakar selama kira-kira tiga puluh minit pada suhu 190 ° C. Ketuhar dipanaskan secara maksimum. Biarkan shangi sejuk sebelum dihidangkan.

Rahsia ceri burung

Shaneg dengan isi ceri burung dikatakan mempunyai rasa yang istimewa. Doh untuk memasak sesuai untuk mana-mana di atas, rahsia resipi terletak pada pengisian: beri ceri burung dihancurkan dalam mortar atau dengan cara lain, dituangkan dengan air mendidih, sedikit gula dan mentega ditambah kepada mereka dalam sedikit untuk rasa dan keplastikan pes ceri burung. Ternyata sangat lazat, berdasarkan ulasan mereka yang cuba memasak shangi sedemikian.