Menyediakan saj. Resipi makanan istimewa Oriental, ramuan, peraturan hidangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Aroma rempah oriental, daging lembut, sayur goreng, roti pita nipis dan kuah mengalir yang sangat lazat - ini semua tentang dia, tentang saj. Makanan istimewa ini nampaknya membawa anda ke dunia dongeng oriental purba, permaidani bercorak rumit, lagu Transcaucasian yang nyaring… Dan anda boleh merasai saj bukan sahaja di tanah air bersejarah anda - resipinya telah tersebar ke seluruh dunia.

Apakah ini?

Perkataan "saj" datang kepada kami dari Asia Tengah. Jadi di Azerbaijan mereka memanggil kuali besi tuang khas dengan bahagian bawah yang landai, yang dipanaskan di atas api kecil dengan arang. Perkataan yang sama merujuk kepada hidangan itu sendiri. Mereka menyediakannya dengan cara yang berbeza. Setiap suri rumah Azerbaijan yang menghormati diri pasti bahawa dia tahu resipi terbaik. Dan pakar masakan di seluruh dunia menyesuaikan kaedah penyediaan hidangan ini untuk diri mereka sendiri, memperkenalkan bahan-bahan baru, bereksperimen dengan perasa. Selalunya, hidangan itu terdiri daripada daging, terung, lada benggala, tomato kecil, roti pita. Sayur-sayuran cincang biasanya dihidangkan dengannya: selasih, ketumbar, dill, bawang muda. Mari cuba dan masak saj yang lazat, resipi yang datang kepada kita sejak dahulu lagi.

Bagaimana cara memasak saj?

Prinsip memasak adalah seperti berikut: bahan-bahannya sangat cepatgoreng dengan api besar dalam lemak ekor. Lavash yang digulung atau dipotong menjadi segi tiga diletakkan di bahagian bawah hidangan, dan baki komponen goreng diletakkan di atasnya. Hidangan dihidangkan di atas meja paling kerap dengan brazier. Selama ini, arang batu membara, tidak membenarkan produk menjadi sejuk. Proses pemadaman bersama komponen adalah sangat panjang. Jus yang mengalir daripadanya membasahi roti pita, dan ramai yang menganggap bahagian hidangan ini paling lazat.

Saj Babi

Pada mulanya, hidangan ini hanya disediakan daripada kambing muda, memasukkan daging dari bahagian berlainan bangkai ke dalam kuali. Tetapi daging babi yang lembut adalah sama baiknya. Hidangannya sangat berair dan beraroma. Resipi untuk "Pork Saj" mencadangkan menggunakan bahagian bahu dan pelvis, sederhana berlemak dan agak lembut. Anda boleh menambah cendawan, kembang kol ke hidangan ini. Semasa makanan sudah masak, anda perlu menambah garam dan taburkan dengan rempah ratus.

Saj Daging Lembu

Sesuai untuk hidangan ini daging lembu atau anak lembu. Daging dipotong menjadi kepingan panjang, lebih sedikit daripada setebal jari. Lemak ekor yang gemuk dihancurkan dan dibentangkan dalam saj yang dipanaskan. Resipi daging lembu boleh ditambah dengan asparagus putih.

Saj Ayam

Fillet yang lembut atau paha yang berlemak adalah bahan yang bagus untuk hidangan. Saj ayam, yang popular di Asia seperti kambing, mudah dibuat. Di Azerbaijan, daging dipotong dari seluruh bangkai ayam, dipotong menjadi kepingan dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Ayam domestik lebih beraroma, tetapi ayam pedaging juga boleh digunakan.

Cara memasak saj: resipi untuk pemula

Dengan hidangan istimewa dengan brazier, menyediakan makanan istimewa tidak menjadi masalah walaupun di rumah. Tetapi prosesnya boleh dipermudahkan. Untuk melakukan ini, semua bahan digoreng secara bergantian dalam kuali atau kuali biasa. Dan hanya apabila dihidangkan di atas meja barulah mereka dipindahkan ke saj. Resipi membolehkan anda menggantikan lemak ekor dengan lemak babi atau lemak ayam.

Bagaimana mereka makan saj?

Hidangan ini hanya ditujukan untuk syarikat kecil yang bagus! Saj akan mengumpulkan rakan-rakan di sekeliling meja, memberikan suasana malam yang ajaib dan semua orang pasti menyukainya. Tiada peraturan yang ketat, anda boleh makan saj sesuka hati. Ia dibenarkan untuk mengambil kepingan dengan tangan anda terus dari hidangan biasa, mencelupkan roti pita ke dalam kuah yang mengalir. Anda boleh menyusun makanan di atas pinggan, membahagikan daging dan sayur-sayuran secara sama rata. Penggunaan sudu dan garfu tidak penting. Pendek kata, untuk menikmati hidangan yang indah ini, tidak perlu mengikuti etika yang ketat.

Perisian ajaib

Anda boleh memasak dalam kuali yang luar biasa bukan sahaja hidangan dengan nama yang sama. Di banyak restoran masakan timur, penyediaan saj adalah persembahan sebenar. Pengunjung boleh menikmati bukan sahaja rasa, tetapi juga tontonan. Mula-mula, tukang masak meletakkan brazier terbalik dan membenarkan ia panas dengan baik di atas arang. Pada masa ini, dia mula meniup doh, menggulungnya menjadi lapisan nipis. Kemudian dia meletakkan kek bulat tepat di bahagian bawah cembung saj! Lavash cepat digoreng, memancarkan aroma ajaib. Bila dah cukup, tukang masak terbaliksaj dan terus menyediakan hidangan utama. Akibatnya, persembahan berjalan lancar ke jamuan perayaan.