Kvass beralkohol: ramuan, resipi buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menurut kesaksian beberapa sumber purba, kvass di Rusia pada zaman dahulu, zaman dahulu sangat kuat sehingga ia "dicincang" dari kaki. Mungkin, dari sinilah ungkapan itu, yang kita gunakan hingga hari ini - "masam"! Secara umum, seperti yang mereka katakan, "kvass mencecah stoking"! Dan mengapa kita memerlukan bir asing itu? Lagipun, terdapat minuman asli dan memabukkan - kvass beralkohol!

Sedikit sejarah seperti biasa

Rujukan pertama kepada kvass beralkohol, mengingatkan kepada bir, ditemui 3,000 tahun dahulu, di Mesir. Kemudian minuman yang indah ini diterangkan oleh Hippocrates, Pliny, dan Herodotus. Sebutan berikut tentang minum terdapat dalam sejarah Kievan Rus. Jadi, selepas pembaptisan, Putera Vladimir memerintahkan supaya madu dan kvass diedarkan kepada orang Kristian yang baru ditempa. Dan ini nampaknya tidak menghairankan. Lagipun, kvass yang kuat adalah minuman harian di mana-mana: dan ia disediakan oleh orang dari pelbagai lapisan penduduk. Dan produk ini juga diiktiraf sebagai simbol kesejahteraan di dalam rumah, jadi ia hadir di mana-mana di Rusia.

Ada profesion sedemikian - kvass

Kvass beralkohol pada masa yang jauh itu sangat memihak sehinggakan terdapat profesion tertentu - "kvass". Mana-mana wakil lapisan pekerja ini dianggap unik: hampir semua orang mempunyai resipi asli mereka sendiri. Dari sini datang kelimpahan jenis minuman yang paling kaya: kvass alkohol tersedia dan epal, dan pir, dan rai, dan pilihan lain. Walaupun fakta bahawa setiap suri rumah yang dihormati juga mempunyai resipi minuman yang disayanginya sendiri, yang dengannya dia memuji suaminya.

Berapa darjah ada dalam kvass?

Soalan ini tidak dapat dijawab dengan jelas: akan sentiasa ada skala - dari dan ke - bergantung pada resipi. Adalah diketahui bahawa semasa proses penapaian, sebagai contoh, rai kvass di rumah, kulat khas terbentuk di dalamnya, yang kemudiannya boleh berubah menjadi "darjah". Secara umum, mana-mana kvass semulajadi yang disediakan dengan betul boleh dianggap sebagai alkohol dengan selamat. Benar, anda perlu minum cukup banyak minuman ini untuk sekurang-kurangnya merasakan kesannya sedikit dan mabuk - tetapi mungkin ini adalah yang terbaik. Mabuk sangat ringan dan datang secara beransur-ansur, ia tidak mengenai kepala seperti vodka, atau kaki seperti tumbuk.

Secara tradisinya, kandungan alkohol tidak melebihi 1.2% dianggap boleh diterima. Tetapi dalam beberapa jenis rumah, jika anda menambah gula tambahan dan biarkan ia ditapai untuk masa yang lebih lama, 3-5% boleh berlaku. Berapa darjah dalam kvass: di Rusia pada zaman dahulu, kerana spesifikasi pembuatan, sehingga abad kedua belas, kvass lebih kuat, lebih tebalanalog moden (walaupun bir). Oleh itu, mungkin istilah "masam" masih kekal sehingga hari ini.

Penyembuhan dan faedah

Telah terbukti bahawa kvass rai yang dimasak di rumah meningkatkan kapasiti kerja, melegakan sebarang keletihan, memulihkan tenaga, mengaktifkan penghadaman, dapat meningkatkan selera makan dan banyak membantu, disebabkan komposisinya, untuk mencerna hidangan daging berlemak. Ia juga memulihkan nisbah cecair, vitamin dan garam. Juga, kvass alkohol buatan sendiri mengandungi banyak unsur surih, asid organo, memusnahkan, mengeluarkan dari usus, semua flora berbahaya. Kvass kuno menunjukkan bahawa kvass amat berguna untuk lelaki dari segi potensi. Dia menguatkannya dan menggalakkan keturunan yang sihat.

Memasak adalah mudah: bahan-bahannya

Untuk membuat kvass rai, kita memerlukan keropok daripada sebuku roti rai. Untuk menjadikan warna kvass lebih gelap, roti perlu dibakar sedikit, tetapi tidak terlalu banyak, jika tidak kvass akan menjadi sangat pahit. Keropok perlu dipotong menjadi kiub, tidak terlalu besar, dengan sisi panjang kira-kira dua sentimeter. Kami juga memerlukan pek kecil yis kering (roti, 11 gram), kira-kira setengah gelas gula pasir dan segenggam kismis. Hidangan untuk membuat kvass hendaklah kaca atau enamel (sesetengah orang lebih suka plastik gred makanan - contohnya, anda boleh mengambil sebotol 6 liter air yang disucikan), tetapi bukan logam - supaya proses pengoksidaan tidak berlaku di dalamnya semasa penyediaan daripada kvass kami.

Menyediakan minuman langkah demi langkah

1. Tuangkan keropok ke dalam kuali bersih yang telah disediakan. Isikan mereka dengan 1.5 liter air panas (suhu kira-kira 80 darjah Celsius). Cecair sedemikian akan menarik kedua-dua rasa dan warna daripada keropok dengan teliti - dan ini sangat penting untuk kvass masa depan kita. Kami biarkan jisim sejuk ke keadaan sedikit hangat (27-32 darjah).
2. Dalam segelas air suam sedikit masukkan kira-kira setengah gelas gula pasir. Tuangkan satu pek yis kering ke tempat yang sama dan gaul sebati sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam bekas dengan serbuk roti. Gaulkan sedikit.
3. Letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan kain kasa atau tuala dan biarkan ditapai selama 24 jam.
4. Selepas sehari, kami mengeluarkan keropok yang bengkak dari air dengan sudu berlubang, dan menapis cecair yang tinggal melalui lapisan dua kain kasa.
5. Jika anda bercadang untuk sentiasa membuat kvass alkohol rai seperti itu, kemudian ambil lima atau enam sudu masam yang direndam daripada keropok yang direndam (kami akan menambahnya kemudian dan bukannya ragi). Pemula boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk seketika.
6. Tuangkan cecair yang ditapis ke dalam bekas dan tuangkan baki gula pasir ke tempat yang sama. Kami juga menambah segenggam kismis dan dua liter air suam (tetapi tidak terlalu panas). Gaul rata. Tutup dengan tuala dan biarkan ditapai selama 12 jam lagi (contohnya mudah - pada waktu malam).

Peringkat akhir

Kini kvass boleh dituangkan ke dalam botol plastik daripada air mineral dan ditutup dengan gabus. Kami meninggalkan sedikit ruang kosong di dalamnya supaya tidakmeletup. Jika kita mahu kvass kita menjadi tajam dan kuat, anda boleh menambah satu sudu gula untuk setiap botol. Bekas bertutup hendaklah disejukkan untuk sehari lagi untuk melengkapkan proses penapaian.

Selepas masa di atas, mendakan putih termendap muncul di dalam botol. Dan kvass memperoleh ketajaman berkarbonat dan tahap alkohol kecil (anda boleh mengukurnya dengan meter alkohol untuk memastikan). Kubu kvass yang baik boleh mencapai 3, kadang-kadang 5 peratus - baik, mengapa tidak bir? Kini anda boleh meminumnya atau menggunakannya, sebagai contoh, sebagai pembalut untuk okroshka yang lazat dan wangi (dan yang paling penting, sihat).

Kvass dengan yis dan gula: bukan sahaja daripada roti

Seperti yang dinyatakan di atas, minuman dengan kandungan alkohol (walaupun minimum) ini boleh dibuat di rumah bukan sahaja daripada keropok rai. Sejak zaman purba, terdapat resipi untuk menyediakan produk ini daripada pelbagai bahan.

1. Sebagai contoh, birch kvass dianggap sebagai minuman yang sangat sihat dan sangat tonik. Ia mempunyai sifat penyembuhan semula jadi dan mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia. Ia disediakan dengan gula dan kismis (anda boleh menambah sedikit yis wain untuk memastikan, tetapi ia sudah tersedia pada anggur). Penapaian (dan pemerolehan tahap ringan) dilakukan kerana penguraian gula kepada alkohol, karbon dioksida dan air. Petua: ambil hidangan yang lebih besar (dari isipadu awal cecair - 2 kali ganda), supaya kvass tidak lari semasa proses penapaian.
2. Daripada epal (pir) jugaAnda boleh membuat kvass alkohol yang sangat baik di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil epal dan air, gula dan yis (anda juga boleh menggunakan jus epal yang baru diperah). Proses penapaian berjalan dengan cara yang sama seperti kvass rai (ada juga yang menambah crouton pada versi resipi ini). Dan minuman itu ternyata cerah dan berkarbonat, dengan tahap yang ringan dan hampir tidak dapat dilihat - ia akan menyerupai cider dari jauh.