Payudara hitam. Memasak dengan cendawan ini

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan hitam adalah milik keluarga Russula. Ia mempunyai daging putih yang bertukar menjadi merah atau merah jambu apabila dibuka. Baunya pahit, seperti rasa, tetapi dengan rasa manis. Anda boleh bertemu dengan cendawan hitam di hutan konifer atau campuran dari Ogos hingga Oktober. Cendawan ini tergolong dalam kumpulan ketiga, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat.

Ciri memasak cendawan ini

Di Rusia, cendawan hitam telah lama digunakan sebagai snek terbaik di atas meja. Dan di Siberia, anugerah alam semula jadi ini adalah satu-satunya cendawan industri. Cendawan susu hitam, yang sentiasa bermula dengan rendaman, sangat sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Semua hidangan lain disediakan daripada cendawan masin atau jeruk. Rendaman adalah perlu untuk menghilangkan kepahitan dan jus susu yang terbakar. Oleh itu, cendawan susu disimpan di dalam air selama beberapa hari, secara berkala menukar air. Banyak hidangan diketahui, bahan utamanya ialah cendawan hitam masin. Memasak sebahagian daripadanya dibincangkan dalam artikel ini.

Payudara hitam. Resipi

Memandangkan hampir semua hidangan mengandungi cendawan hitam masin, kami akan mula memasak denganpengasinan. Jadi, kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• cendawan susu hitam;
• 6 ulas bawang putih;
• akar lobak;
• payung lobak, ceri, oak dan dill;
• lada rempah dan kacang hitam.

Untuk setiap kilogram cendawan rebus kami mengambil 40 g garam. Kami membasuh cendawan susu yang direndam di bawah air yang mengalir dan rebus selama 10 minit. Dalam bekas di mana cendawan akan diasinkan, letakkan semua daun yang telah kami sediakan, dill, setengah akar lobak pedas, 3 ulas bawang putih yang dicincang. Kemudian taburkan cendawan, taburkan garam di atas, tambah lada, baki akar lobak pedas dan ulas bawang putih. Kami menutup semuanya dengan daun oak dan meletakkannya di bawah penindasan. 5 hari pertama kami menyimpan cendawan pada suhu bilik, kemudian kami meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk selama 40 hari. Oleh itu, kita akan mendapat makanan istimewa yang lazat - cendawan hitam masin. Kami akan mempertimbangkan untuk memasak hidangan lain dengan lebih lanjut.

Pizza mini dengan cendawan susu masin

Berikut ialah senarai produk yang diperlukan.

Untuk ujian:

• keju kotej - 130 g;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l;
• telur;
• 200 g tepung;
• satu sudu teh garam;
• setengah sudu besar gula;
• serbuk penaik.

Untuk pemadat:

• cendawan susu hitam masin;
• bow;
• keju;
• mayonis.

Uli doh menggunakan produk yang disenaraikan. Kami membahagikannya kepada bahagian kecil, yang kemudian kami gulung. Kami mendapat asas pizza mini. Lubricate dengan mayonis dan sebarkan cincangbawang dan cendawan hitam masin yang dicincang - kita sudah tahu cara memasaknya. Taburkan keju parut di atas dan bakar dalam ketuhar sehingga doh keperangan. Ternyata pizza yang sangat lazat dengan rasa yang unik!

Cendawan susu hitam boleh digunakan dalam penyediaan begitu banyak hidangan. Pelbagai resipi, klasik atau bukan standard, boleh didapati dalam mana-mana buku masakan.

Apabila menuai cendawan hitam, adalah sangat penting untuk tidak mengelirukan mereka dengan rumpai susu biasa, yang beracun. Adalah mungkin untuk membezakan pemerah susu dengan bau pedas yang kuat. Walaupun bau cendawan beracun itu menyenangkan, ia tidak boleh digunakan sebagai makanan. Walaupun ramai pemetik cendawan menggunakan rumpai susu kering dan dikisar sebagai rempah ratus.