Payudara hitam. Masin sejuk dan panas

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

September ialah masa memetik cendawan. Dan semua pencinta produk yang indah ini dengan senang hati pergi ke hutan untuk itu, supaya kemudian mereka juga boleh membuat bekalan untuk musim sejuk. Salah satu kaedah penuaian yang paling digemari ialah pengasinan. Hampir semua cendawan boleh masin. Hari ini kita akan bercakap tentang cendawan seperti cendawan hitam, pengasinannya tidak sukar sama ada untuk chef berpengalaman atau untuk amatur. Kenapa kaedah ini bagus? Cendawan yang disediakan dengan cara ini kemudiannya boleh direbus, digoreng, dan sup boleh disediakan daripadanya. Dan untuk ini, cendawan hitam sangat sesuai, pengasinan yang merupakan salah satu cara terbaik untuk mengekalkan semua kualiti bermanfaat produk lazat ini. Tetapi anda mesti mematuhi semua peraturan keselamatan, kerana tidak kira betapa baik cendawan itu, bergurau dengannya adalah buruk.

Mengasinkan cendawan hitam dengan cara sejuk

Cendawan boleh diasinkan dengan dua cara: sejuk dan panas. Mari kita pertimbangkan pilihan pertama. Cendawan mesti disediakan: bilas dengan teliti dengan air mengalir yang sejuk, bersihkan setiap satu dengan teliti dari kotoran, keluarkan bahagian yang rosak. Seterusnya, mereka perlu direndam untuk menyingkirkan toksin dan kepahitan yang tidak menyenangkan. Untuk iniCendawan dibentangkan dalam mangkuk besar dengan topi ke bawah dan dituangkan dengan air sejuk. Dalam keadaan ini, ia adalah kira-kira 3 hari, manakala air perlu ditukar dengan kerap.

Sebagai peraturan, tong kayu digunakan untuk mengasinkan cendawan, tetapi tidak semua orang memilikinya. Oleh itu, anda boleh menggunakan bank biasa. Adalah penting untuk dapat meletakkan dan memasak cendawan hitam dengan betul, cendawan jeruk berasal dari pengiraan berikut: 40 g garam diambil setiap kilogram cendawan Lapisan garam dituangkan ke bahagian bawah bekas yang disediakan, beberapa daun currant, lobak pedas, ceri, beberapa ulas bawang putih dan seluruh tangkai dill diletakkan. Cendawan susu dibentangkan di atas sayur-sayuran, sentiasa dengan topi ke bawah. Selepas lapisan pertama dibentangkan, taburkannya dengan beberapa kacang lada hitam, letakkan daun bay dan taburkan dengan secubit garam. Seterusnya, teruskan untuk meletakkan lapisan kedua cendawan. Selepas selesai semua lapisan, tutup semuanya dengan daun ceri dan kismis.

Kini semua kandungan mesti ditutup dengan penutup atau pinggan dan ditekan dengan beban. Kami menghantar cendawan susu ke ruang bawah tanah untuk pengasinan. Produk siap dalam masa sebulan.

Cendawan susu hitam masin, resipi dua

Ia akan mengambil lebih sedikit masa untuk memasak cendawan dengan cara yang panas. Hanya dalam keadaan panas mereka menggunakan resipi ini, apabila terdapat keperluan untuk memproses sebilangan besar cendawan dengan cepat dalam masa yang singkat, dan tidak ada cara untuk merendam bahan mentah. Untuk menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan, cendawan susu mesti direbus (kira-kira 20 minit). Selepas itu, cendawan dibasuh dalam sejumlah besar air bersih.air, biarkan ia mengalir. Apabila semua peringkat awal telah selesai, cendawan susu diletakkan dalam bekas yang disediakan untuk pengasinan, ditaburkan dengan garam (50 g garam digunakan setiap kilogram cendawan). Beberapa ulas bawang putih, bawang cincang, beberapa tangkai dill, akar lobak pedas ditambah di atas, semuanya ditutup dengan tudung dan diletakkan di bawah beban. Selepas 7 hari berada dalam keadaan sejuk, cendawan sedia untuk dimakan.

Cubalah, anda pasti akan menyukai cendawan susu hitam (mengaram dalam salah satu cara yang disyorkan).