Bagaimana cara memasak medallion daging babi?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Medali babi ialah hidangan daging lazat yang diperbuat daripada daging babi tenderloin. Walaupun kesederhanaan yang jelas, agak sukar untuk memasak daging sedemikian dengan betul dan enak. Masalahnya ialah terdapat garis yang sangat nipis antara daging yang dimasak dan terlalu kering. Anda juga harus mengetahui pelbagai pilihan untuk perapan, sos untuk hidangan dan ciri penyediaannya.

Loket klasik

Sudah tentu, seseorang hanya boleh bercakap tentang klasik secara tidak langsung, kerana medallion asli diperbuat daripada daging lembu. Tetapi baru-baru ini hidangan khusus ini telah mendapat populariti, oleh itu, pada tahap tertentu, medali daging babi dalam kuali sudah boleh dikaitkan dengan klasik. Untuk memasak, anda perlu menyediakan produk berikut:

• Satu daging babi tenderloin (berat pilihan).
• rosemary segar.
• Garam laut.
• thyme segar.
• Minyak zaitun.
• Lada hitam.

Untuk menyediakan resipi klasik, anda mesti menggunakan bahan-bahan ini sahaja. Dalam kes ini, daging akan mempunyai aroma yang menyenangkan tanpa bau yang kuatrempah ratus.

Proses memasak

Mulakan dengan penyediaan daging. Anda perlu mengambil daging babi tenderloin dan pilih bahagian tengah daripadanya. Selebihnya daging boleh digunakan untuk beberapa hidangan lain. Keluarkan filem dari tenderloin dan bilas dengan teliti, kemudian keringkan dengan tuala kertas atau serbet.

Potong sekata setebal 3 jari. Saiz inilah yang dianggap optimum. Apabila daging dipotong, ia hendaklah dilipat ke dalam bekas yang dalam. Tuangkan kira-kira 50 ml minyak sayuran, tambah herba segar, lada lada dan garam laut. Ketepikan medallion selama kira-kira 2 jam. Jika ada masa, biarkan daging diperap semalaman. Dalam kes ini, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk.

Keesokan harinya, keluarkan daging babi tenderloin yang telah disediakan dan teruskan ke proses selanjutnya. Sekarang kita memerlukan foil. Anda perlu memotong sekeping yang cukup panjang dan lipat ke ketinggian medali. Setiap keping daging mesti diikat dengan kerajang ini. Terima kasih kepada prosedur ini, tenderloin akan mengekalkan bentuknya, dan produk siap akan menjadi cantik dan sekata. Di bawah ialah gambar pingat daging babi yang menunjukkan rupa daging itu.

Rawatan haba

Adalah disyorkan untuk menggoreng medallion dalam kuali panggang. Jika ia hilang, anda boleh menggunakan yang biasa, tetapi ia harus dengan bahagian bawah yang tebal. Jika tidak, daging akan terbakar dengan cepat. Goreng medallion selama 3 minit pada setiap sisi. Selepas itu, mereka perlu dibentangkanloyang kecil dan bakar pada suhu 190 darjah selama 8-10 minit.

Kesediaan hidangan boleh diperiksa dengan mudah. Untuk melakukan ini, letakkan jari kelingking dan ibu jari anda bersama-sama. Sekarang jari tangan kedua mesti menyentuh pangkal ibu jari. Ingat betapa sukarnya ia dan cuba medali. Jika ia lebih lembut, maka anda boleh meneruskan memasak dengan selamat. Jika ia sama atau lebih lembut sedikit, maka hidangan itu boleh dikeluarkan dari ketuhar dan dihidangkan di atas meja bersama-sama jenis lauk yang dipilih.

Medali wangi dengan sos cendawan

Tenderloin babi boleh dimasak dengan sangat harum. Sos cendawan sempurna melengkapkan hidangan dan menjadikannya luar biasa asli. Resipi untuk medali daging babi dalam ketuhar ini sangat serupa dengan yang sebelumnya, tetapi lebih banyak rempah dan herba yang berbeza akan digunakan di sini.

Senarai bahan yang diperlukan

Supaya tiada apa-apa yang mengganggu anda daripada memasak, disyorkan untuk segera mengumpul semua produk yang diperlukan, dan kemudian mula memasak. Anda memerlukan:

• Tenderloin babi - 1 kg.
• Kicap.
• thyme kering.
• Halia dikisar atau segar.
• Cuka balsamic.
• Minyak zaitun.

Untuk menyediakan sos cendawan, anda perlu mengambil 300 g cendawan, satu bawang kecil, 200 g krim, jus daripada setengah limau, selasih kering atau marjoram, garam dan lada sulah.

Cara memasak

Proses bermula dengan memotong. diamesti dikupas dan dipotong menjadi kepingan setebal 2-3 sentimeter. Letakkan produk dalam bekas dan ketepikan. Seterusnya, anda perlu menyediakan perapan.

Untuk melakukan ini, campurkan 50 ml kicap, 70 ml minyak zaitun dan 50 ml cuka balsamic dalam mangkuk yang dalam. Tambah juga halia dan semua rempah lain yang disebut dalam resipi di sini. Campurkan semuanya dengan teliti. Anda perlu mencelupkan setiap medali daging babi ke dalam perapan, masukkan ke dalam bekas yang dalam, tuangkan segala-galanya di atas dengan baki adunan dan minyak zaitun.

Daging hendaklah diperap selama 2 hingga 12 jam. Selepas itu, balut setiap kepingan dalam foil, seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya, dan sediakan dalam ketuhar.

Beri perhatian! Medali babi mesti dimasak sepenuhnya. Darah hanya dibenarkan dalam stik daging lembu. Jika hidangan daging babi dibuat kurang masak, ini boleh menyebabkan penyakit yang serius.

Memasak sos cendawan

Semasa medali sedang dimasak, anda boleh mula menyediakan sos. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil jumlah champignons yang diperlukan, bilas dalam air sejuk dan potong ke dalam kepingan. Kupas dan potong bawang.

Letak kuali atas api, panaskan sebati, masukkan mentega, letak bawang besar yang telah dicincang, goreng hingga kuning keemasan. Selepas itu, masukkan cendawan yang telah disediakan ke dalam kuali. Masak mereka dengan bawang selama 10 minit, kemudian tambah krim, jus lemon, perasa dan garam. Kecilkan api, reneh makanan selama kira-kira 10 minit. Kemudian mereka perlu diletakkanmangkuk pengisar dan kisar sehingga sebati.

Apabila semua elemen utama hidangan sudah siap, medallion boleh diletakkan di atas pinggan, tuangkan sos ke atasnya. Anda juga boleh menghidangkannya secara berasingan dalam bot kuah. Hiaskan hidangan dengan herba. Sebagai ulam, anda boleh menggunakan pelbagai jenis makanan, contohnya, kentang rebus atau goreng, nasi, sayur-sayuran rebus (brokoli, zucchini, lobak merah). Mereka harus disiram dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan jus lemon. Sebarang hidangan daging, termasuk medali daging babi, sesuai dengan salad sayuran.

Medali berbalut daging dengan biji bijan

Resipi masakan ini dianggap sebagai salah satu yang paling asli. Keanehannya terletak pada hakikat bahawa di sini anda tidak perlu mengasinkan daging untuk masa yang lama, hanya 1-2 jam sudah cukup. Bacon akan memberikan hidangan rasa yang luar biasa, dan juga akan memegang bentuk medallion. Untuk memasak, anda perlu membeli produk berikut:

• 800g daging babi tenderloin (cukup untuk membuat 4 medali).
• 50 ml kicap.
• hirisan daging - 100g
• Bijan - 20
• 50ml minyak zaitun.
• rosemary segar.
• Ketumbar.
• Pelaga.

Apabila memasak, disyorkan untuk melincirkan hidangan dengan sos bawang putih yang ringan, yang boleh dibuat daripada minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih dan pasli.

Resepi medallion daging babi dalam ketuhar

Seperti dalam kes sebelumnya, daging mesti dibersihkan dari filem dan dibasuh, dan kemudian dipotong menjadi kepingan yang cukup besar. Perap dalam kicap, ketumbar,buah pelaga, garam dan minyak zaitun. Anda juga perlu meletakkan setangkai rosemary segar, yang boleh digunakan walaupun semasa memasak daging.

Semasa medallion sedang diperap, mulakan menyediakan sos bawang putih. Ambil bekas kecil, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, tambah rempah, pasli cincang dan bawang putih. Rasa sos mestilah masam dan pedas.

Apabila tenderloin diperap, bungkus daging dengan hirisan bacon di sebelah (dengan cara yang sama seperti foil digunakan dalam resipi sebelumnya). Taburkan bahagian atas setiap bahagian dengan banyak biji bijan. Dalam kes ini, medali tidak boleh digoreng, mereka boleh segera dihantar ke ketuhar, yang dipanaskan hingga 190 darjah. Masa memasak adalah kira-kira 15 minit.

Jika anda tidak tahu bila pangkal ibu jari anda lembut, jangan risau. Dalam kes ini, anda hanya boleh mengambil pisau nipis dan tajam, menusuk daging dengannya di tengah dan melihat jusnya. Jika ia hampir merah jambu atau putih, maka produk boleh dikeluarkan dari ketuhar, jika ia merah, teruskan memasak.

Kini anda tahu cara memasak pingat daging babi untuk menjadikannya benar-benar enak dan berair.