Cara membuat coklat putih di rumah: kaedah dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coklat buatan sendiri benar-benar salah satu percubaan paling mudah yang boleh anda lakukan tanpa persediaan awal. Set bahan untuk ini sangat mudah: mentega koko, gula tepung, susu tepung dan vanila atau ekstraknya. Semua ini mengambil masa lima minit dan rasanya hebat. Satu lagi sentuhan yang menarik ialah anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah gula mengikut keinginan anda. Bagaimana cara membuat coklat putih di rumah?

Apakah yang diperlukan ini?

Seperti yang dinyatakan di atas, set komponen untuk makanan istimewa ini adalah kecil. Anda hanya memerlukan yang berikut:

• mentega koko organik mentah - 240 gram atau 1 cawan;
• segelas gula tepung;
• suku cawan susu tepung (cari serbuk yang sangat halus ataukisar sendiri);
• 2 biji vanila atau 1 sudu teh ekstrak vanila (berasaskan alkohol).

Bagaimana ia dilakukan?

Bagaimana cara membuat coklat putih di rumah? Letakkan mentega koko dalam dandang berkembar atau set mangkuk di atas periuk air di atas penunu dengan api sederhana. Masukkan gula tepung dan susu tepung dan panaskan, kacau, sehingga mentega mula cair. Kemudian masukkan vanila. Gaul rata untuk pastikan gula dan susu tepung larut sepenuhnya. Ini melengkapkan penyediaan coklat putih buatan sendiri.

Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam bentuk khas. Jika anda menggunakan bekas pepejal dan bukannya silikon, lebih baik melincirkannya dengan minyak terlebih dahulu. Biarkan coklat mengeras selama beberapa jam. Anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk dan tunggu 10-20 minit, atau biarkan pada suhu bilik lebih lama. Sapukan pencuci mulut yang telah siap di atas kertas parchment dan bungkus di dalamnya.

Adakah terdapat sebarang rahsia dalam resipi ini? Menurut banyak ulasan (“cara membuat coklat putih di rumah dan perkara yang anda perlukan untuk ini”), beberapa helah terletak pada memilih susu tepung yang betul dan perkadaran bahan.

Mengenai susu tepung

Adalah penting untuk tidak melanggar perkadaran yang dinyatakan dalam resipi. Bagaimana untuk membuat coklat putih supaya ia menjadi lembut? Banyak pembuat manisan mencadangkan menambah jumlah susu tepung yang sangat kecil. Dalam amalan, ulasan mengatakan bahawa pencuci mulut tidak terlalu baik.lembut (sebaliknya, ia menyerupai lilin dalam konsistensi). Oleh itu, adalah lebih baik untuk menambah bahan tambahan sedemikian pada resipi dalam kuantiti yang mencukupi.

Pada intinya, coklat putih adalah coklat susu, tetapi tanpa tambahan serbuk koko. Oleh itu, kehadiran susu dalam komposisinya hanya perlu, dan bukan dalam dos yang kecil. Sebaik-baiknya gunakan produk kering tanpa lemak.

Mengenai struktur coklat

Selain itu, beberapa ulasan mengatakan coklat putih buatan sendiri adalah "berbutir". Untuk mengelakkan ini, ramai yang cuba menggunakan pelbagai teknik. Ini dipanggil tempering coklat. Sebaik-baiknya, pencuci mulut harus licin dan seragam sepenuhnya. Walau bagaimanapun, ia masih tidak akan sama seperti produk yang dikeluarkan secara komersial.

Untuk mencapai keseragaman maksimum, sebaiknya pilih susu tepung bertekstur terbaik. Jisim hangat masih berbutir, tetapi apabila ia menjadi pejal ia menjadi lebih homogen.

Bagaimana untuk mencari mentega koko?

Banyak ulasan mengatakan bahawa apabila cuba mencari mentega koko untuk dijual, ia tidak boleh didapati di banyak kedai makanan kesihatan atau di antara produk penaik. Walau bagaimanapun, ia dijual di kalangan produk penjagaan kulit atau untuk membuat sabun buatan sendiri. Walaupun ia tidak dihasilkan untuk tujuan makanan, ia sesuai untuk menambah makanan. Baca arahan pada label. Jika mentega koko adalah organik dan tidak mengandungi bahan tambahan, sila gunakannya untuk membuat coklat.

Apakah perbezaan antara komposisi, faedah dan bahaya coklat putih?

Ramai orang menyukai coklat putih. Tidak seperti susu dan pahit, ia tidak mengandungi serbuk koko, dan oleh itu tidak mengandungi kafein. Ini boleh dikaitkan dengan sifat berguna produk dengan selamat. Walau bagaimanapun, ia mengandungi sejumlah besar gula dan karbohidrat cepat. Walaupun dimasak di rumah, ternyata kalorinya terlalu tinggi.

Sesetengah mungkin menyatakan bahawa coklat putih tidak "sebenar" kerana ia tidak termasuk serbuk koko, tetapi pakar masakan tidak bersetuju. Produk ini dibuat dengan mentega koko dan oleh itu bukan pengganti.

Malangnya, anda tidak akan menjumpai bar yang bagus untuk produk ini tanpa gula dijual. Ciri dan faedah coklat putih buatan sendiri ialah anda boleh mengubah jumlah gula tambahan, atau melakukannya tanpa coklat sama sekali.

Jika anda melihat senarai ramuan produk yang dibeli di kedai, anda dapat melihat bahawa semuanya dibuat dengan gula, mentega koko, susu, vanila (atau, malangnya, perisa vanila sintetik yang dipanggil vanillin), dan selalunya lesitin sebagai penstabil. Senarai ini jauh dari ideal jika anda ingin membuat pencuci mulut yang sihat.

Bagaimana untuk memilih bahan-bahannya?

Bagaimana cara membuat coklat putih di rumah untuk mendapatkan produk yang sihat? Dalam pengeluaran, susu tepung ditambah kepadanya. Tetapi sebaliknya anda boleh menggunakanserbuk krim tebal berasaskannya. Agak sukar untuk mencarinya dalam jualan, tetapi anda boleh membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit air ke dalam susu tepung halus dan kacau dengan teliti. Anda sepatutnya mempunyai emulsi yang sangat tebal, tekstur yang serupa dengan ubat gigi.

Untuk mengurangkan jumlah karbohidrat, gula hendaklah digantikan dengan erythritol, dan vanillin dengan buah vanila sebenar. Pastikan anda menggunakan serbuk erythritol untuk mengelakkan coklat putih tanpa gula daripada berbutir.

Bagaimana cara membuat coklat putih daripada bahan-bahan ini supaya ia mengeras dengan baik? Jika anda cuba membuat pencuci mulut rendah karbohidrat, anda mungkin menghadapi resipi tetapan yang tidak baik. Kebanyakan produk yang dibeli di kedai mengandungi lesitin soya. Anda boleh menggunakan lesitin bunga matahari yang lebih sihat. Jumlahnya yang kecil akan mengejutkan anda. Untuk kedalaman rasa, anda boleh menambah secubit garam laut, tetapi ini adalah pilihan.

Selepas anda menghafal senarai ramuan, anda perlu mengira perkadarannya yang betul. Pertama sekali, nisbah yang betul antara mentega koko dan susu adalah penting. Kedua-dua komponen menyumbang kepada rasa unik yang diketahui dan disukai oleh semua orang sejak zaman kanak-kanak.

Nisbah satu sudu serbuk atau emulsi kepada 33 gram mentega koko menghasilkan gabungan kelicinan dan keseragaman yang sempurna. Di samping itu, resipi coklat putih tanpa gula yang sihat termasuk satu sudu minyak kelapa. Menurut ulasan, ini membolehkan anda menjadikannya lebih lancartekstur.

Apa yang anda perlu masak (senarai penuh)?

Untuk membuat coklat putih yang sihat, anda memerlukan yang berikut:

• 100 gram mentega koko;
• 3 sudu besar. l minyak kelapa;
• suku sudu teh lesitin bunga matahari;
• suku cawan serbuk erythritol;
• suku cawan emulsi tepung susu pekat;
• separuh l.ch. ekstrak vanila semulajadi;
• 1/16 sudu kecil garam laut (pilihan).

Resepi terperinci

Bagaimana cara membuat coklat putih di rumah? Potong mentega koko menjadi kepingan kecil, tidak lebih daripada 1.3 cm. Ini penting untuk mengelakkan bahagian luar daripada terlalu panas apabila cair.

Letakkan mentega koko, minyak kelapa dan lesitin bunga matahari dalam periuk kecil. Cairkan di atas dapur dengan api yang sangat perlahan. Jangan biarkan adunan ini mendidih. Sebaik-baiknya, anda harus menggunakan dandang berganda atau mandi air. Keluarkan dari haba selepas cair. Masukkan pemanis dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Tambah emulsi susu, ekstrak vanila dan garam laut dan kacau sehingga rata.

Tuangkan adunan ke dalam acuan atau ke dalam kuali kecil. Sejukkan sehingga sejuk. Simpan di dalam peti sejuk untuk hasil terbaik. Balut pencuci mulut yang telah siap dalam kertas parchment dan pastikan ia hangat.

Kismis, kacang atau kulit sitrus boleh digunakan dalam mana-mana resipi di atas untuk meningkatkan rasa dan aroma. Ada juga yang suka menambahsedikit lada panas.