Salad Waldorf: bagaimana untuk memasak? Resipi salad Waldorf

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

The Waldorf Astoria ialah sebuah hotel terkenal yang terletak di Manhattan antara jalan ke-49 dan ke-50 dan Park Avenue. Hanya tetamu terhormat yang tinggal di sana, yang benar-benar terjun ke dalam suasana prestij dan kuasa, perlahan-lahan menghirup minuman mahal dan mengagumi karya seni hiasan yang menghiasi salun dan ruang legar bangunan mewah ini.

Sementara itu, tetamu hotel yang disebutkan menikmati hidangan luar biasa yang disediakan khas untuk mereka oleh cef terbaik, mereka tidak pernah berhenti kagum dan terkejut dengan kecemerlangan kulinari dan seni perkhidmatan. Lagipun, di sebalik tabir (iaitu, di dapur) pasukan profesional melakukan segala yang mungkin dan mustahil supaya setiap detik penginapan mereka di hotel meninggalkan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada pelanggan.

Maklumat am

salad Waldorf ialah hidangan yang sangat lazat, lembut dan ringan yangpertama kali dimasak di hotel bernama (pada tahun 1896). Perlu diingat bahawa ia dihidangkan kepada tetamu hotel sehingga hari ini. Sudah tentu, sejak itu resipi telah berubah sedikit, tetapi salad ini menjadi lebih baik dan lebih enak.

Ramai suri rumah, setelah mendengar tentang ciptaan masakan seperti salad Waldorf, mula ragu-ragu sama ada mereka boleh menyediakan hidangan yang indah untuk meja perayaan sendiri. Lagipun, kebanyakan orang percaya bahawa jika ia dihidangkan di hotel Amerika yang mahal, maka ia mengandungi bahan-bahan aneh yang agak sukar ditemui di kedai Rusia, dan juga pada harga yang berpatutan. Tetapi ini adalah pendapat yang salah, kerana Waldorf (salad ayam) adalah hidangan yang mudah disediakan yang memerlukan penggunaan bahan-bahan yang murah dan mudah didapati. Dan supaya anda dapat melihat sendiri, kami memutuskan untuk membentangkan kepada perhatian anda kaedah langkah demi langkah untuk menciptanya.

resipi salad Waldorf Amerika

Untuk membuat hidangan yang lembut, enak dan ringan, kita perlu membeli sejumlah kecil produk berikut:

• epal masam manis besar - 1 pc.;
• saderi (disarankan untuk membeli hanya tangkai) - 2 pcs.;



• fillet ayam beku atau sejuk - 300 g;
• jus lemon yang baru diperah - tambahkan secukup rasa (kira-kira 2 sudu pencuci mulut);
• walnut dikupas - genggam sederhana;
• kacang pain - segenggam kecil;
• cranberry kering - untuk hiasanhidangan sedia;
• daun salad atau kubis Korea - untuk menghiasi hidangan siap;
• garam kecil dan lada sulah - tambah mengikut budi bicara anda sendiri;
• anggur merah tidak terlalu besar - 90 g (boleh digantikan dengan kismis tanpa biji hitam);
• mayonis tinggi lemak atau krim masam pekat - tambah secukup rasa (supaya hidangan tidak terlalu kering).

Pemprosesan produk daging

salad Waldorf pada asalnya disediakan di hotel terkenal Amerika tanpa tambahan bahan daging. Tetapi selepas beberapa lama, chef hotel dengan nama yang sama menganggap hidangan sedemikian terlalu ringan untuk tetamu. Untuk menjadikannya lebih memuaskan, tetapi masih lembut, tuan kulinari memutuskan untuk menambah daging ayam putih yang berdiet dan sihat. Dan dalam hal ini mereka tidak tersilap. Lagipun, komponen sedemikian benar-benar menjadikan salad Waldorf lebih berkhasiat, tetapi tidak kurang enaknya.

Untuk menyediakan isi ayam, basuh dengan teliti, dan kemudian masukkan ke dalam cecair mendidih masin, keluarkan buih yang terhasil dengan sudu berlubang, tutup penutup rapat dan masak selama 35-45 minit sehingga masak sepenuhnya. Selepas masa yang ditentukan, produk daging mesti dikeluarkan, disejukkan di udara sejuk, dan kemudian kulit dan tulang dikeluarkan dan fillet dipotong menjadi kepingan kecil. Jika dikehendaki, daging boleh dibahagikan mengikut serat.

Menyediakan kacang

Sebagai peraturan, salad Waldorf hanya mengandungi walnut. Tetapi untuk faedah yang lebih besar dan rasa yang luar biasakami memutuskan untuk menggunakan biji kon cedar juga. Kedua-dua bahan yang dinamakan perlu dibasuh dengan baik, dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali dan goreng sedikit. Seterusnya, disyorkan untuk menghancurkan kacang menjadi serbuk besar, menggunakan mortar atau penggelek biasa untuk ini.

Memproses sayur-sayuran dan buah-buahan

Selain daging ayam dan kacang panggang, salad Waldorf, resipi yang kami pertimbangkan, termasuk bahan-bahan penting seperti tangkai saderi dan epal masam manis. Produk yang disebutkan harus dibasuh dengan baik, dan kemudian pastikan untuk mengupas. Seterusnya, bahan-bahan mesti dicincang nipis dan kecil.

Untuk memberikan rasa dan penampilan yang luar biasa pada salad, disyorkan juga untuk menambah anggur merah segar (sebaik-baiknya diadu), yang perlu dibasuh dengan teliti, dikeringkan sedikit, dan kemudian potong setiap buah beri menjadi dua. Jika anda tidak boleh membeli produk sedemikian, maka kismis hitam besar agak sesuai. Tetapi sebelum menambah buah-buahan kering ke dalam hidangan, ia perlu disusun, dibakar dengan air mendidih dan disimpan di dalamnya selama kira-kira setengah jam. Selepas masa berlalu, kismis mesti dibilas dengan ayak dan dibiarkan kering.

Proses membentuk hidangan

Seperti yang anda lihat, salad Waldorf tidak termasuk produk luar negara dan mahal. Oleh itu, bukan sahaja cef terbaik di Amerika boleh memasaknya, tetapi juga suri rumah biasa yang langsung tidak mempunyai kemahiran masakan.

Selepas semua bahan untuk hidangan disediakan,anda boleh mula membinanya dengan segera. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil mangkuk enamel besar dan masukkan produk berikut di dalamnya: tangkai saderi cincang, epal masam manis, dada ayam rebus, anggur cincang, walnut panggang dan kacang pain. Seterusnya, semua komponen mesti dicampur, berperisa dengan jus lemon yang baru diperah, lada sulah tanah dan mayonis berkalori tinggi (anda boleh menggunakan krim masam dan juga yogurt). Selepas itu, salad siap hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk dan disimpan di dalamnya selama tidak lebih daripada 20 minit. Selepas masa ini, hidangan mesti dibentangkan di atas pinggan rata yang besar, yang disyorkan untuk dilapik dengan daun kubis Korea atau salad hijau terlebih dahulu.

Bagaimana cara menghidangkan meja perayaan?

Salad Waldorf yang sedia dan berbentuk (resipi diterangkan secara terperinci di atas) hendaklah dihidangkan kepada tetamu pada hidangan biasa sebelum menghidangkan makan tengah hari panas utama. Ngomong-ngomong, untuk rasa yang lebih kaya dan penampilan yang menarik, adalah disyorkan untuk menaburkan karya masakan sedemikian dengan cranberry kering atau barberi. Sebaik sahaja anda mencuba hidangan yang luar biasa dan sangat lazat ini, anda akan membuatnya lagi dan lagi. Sememangnya, dari segi rasa dan kemudahan penyediaan, salad sebegini berkali ganda lebih hebat daripada ciptaan masakan lain.

Nasihat berguna

Dalam proses memasak, jangan takut untuk berkhayal. Lagipun, banyak hidangan terkenal menjadi lebih enak dan lebih memuaskan dengan tepat kerana chef cuba memperbaikinya dalam setiap cara yang mungkin. Bagi salad yang disajikan,maka selalunya suri rumah tidak mengehadkan diri mereka kepada bahan asas seperti fillet ayam, kacang dan saderi, menambah komponen baru. Jadi, hidangan serupa menggunakan nanas dalam tin sangat lazat dan berair. Mungkin seseorang akan cuba menambah pic jeruk atau oren segar … Percayalah, tiada siapa yang boleh menolak salad yang luar biasa itu.