Daging kuda: sifat, rasa, kandungan kalori, penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging kuda tergolong dalam kategori permainan yang jarang ditemui, itulah sebabnya ia telah lama dianggap sebagai makanan istimewa, tidak tersedia untuk setiap gourmet. Ia mempunyai rasa khusus dan banyak sifat berguna.

Daging kuda

Daging kuda ialah produk yang diperoleh daripada penyembelihan kuda betina, gelding dan kuda jantan. Haiwan mesti berumur antara satu hingga tiga tahun.

Hidangan, yang termasuk daging kuda, adalah kebangsaan dalam kalangan orang Turki, Mongolia dan orang nomad yang lain. Produk ini dimakan dalam makanan dalam bentuk yang berbeza - ia boleh dibakar, dikeringkan, diasap, direbus atau digoreng.

Apabila membeli daging, anda harus memberi perhatian khusus kepada tanda luaran. Terima kasih kepada mereka bahawa anda boleh menilai kualiti barangan. Produk segar mempunyai rona lembayung seragam, keanjalan dan permukaan lembap. Tetapi tanda-tanda daging kuda basi ialah:

• warna kelabu atau coklat;
• lendir dan darah di permukaan;
• rasa khusus yang agak kuat;
• lemak kekuningan.

Adalah penting untuk diingat bahawa daging paling baik disimpan di dalamnyatempat sejuk sehingga empat hari. Jika dibiarkan lama di dalam peti sejuk, ia akan cepat rosak. Bagi peti sejuk beku, menyediakan suhu kira-kira -17 darjah, anda boleh menyimpan produk di sana sehingga seminggu.

Nilai pemakanan dan kalori

Daging liar dari kuda mempunyai semua elemen yang diperlukan. Terdapat 19 g protein, 10 g lemak, 70 g air dan 1 g abu setiap 100 gram.

Daging kuda, seperti yang anda tahu, adalah produk tanpa lemak dan mempunyai nilai tenaga yang rendah. Kandungan kalori secara langsung bergantung pada kaedah penyediaan:

• mentah - 167 kcal;
• rebus - 199 kcal;
• rebus - 214 kcal;
• diasap - 147 kcal;
• goreng - 269 kcal;
• kering - 300 kcal;
• rebus asap - 129 kcal.

Basturma akan mengandungi kira-kira 239 kcal. Selain itu, orang ramai sering memasak sosej daripada daging kuda dengan cara direbus-asap, dan kandungan kalorinya ialah 350 kcal.

Manfaat

Penebusan kuda untuk daging adalah perniagaan yang menguntungkan, kerana produk ini mempunyai beberapa kelebihan. Ia memberi manfaat besar kepada tubuh manusia, itulah sebabnya ia mendapat permintaan di banyak negara.

Daging kuda adalah pemakanan dan rendah lemak. Ia mengandungi jumlah protein haiwan seimbang sempurna yang mencukupi. Produk sedemikian diserap dengan sangat cepat dan tidak menyebabkan ketidakselesaan selepas penggunaan. Terima kasih kepada ini, menurunkan berat badan dengan selamat boleh memasukkannya ke dalam diet mereka tanpa rasa takutmeningkatkan kalori.

Daging kuda kaya dengan vitamin B. Ia diketahui mampu mengawal proses metabolisme yang berlaku dalam badan setiap orang. Atas sebab ini, pakar sangat mengesyorkan makan daging selepas kejutan mental atau tekanan yang berpanjangan.

Daging mengandungi jumlah minimum bahan yang menyebabkan tindak balas alahan. Oleh itu, orang yang terdedah kepada mereka boleh memakannya secara sederhana setiap hari.

Pemasukan daging kuda dalam diet akan memberi peluang untuk mengatasi penyakit somnologi. Ini termasuk kesukaran untuk tidur, insomnia, tidur terganggu dan sebagainya.

Produk ini mengandungi banyak vitamin E. Ia melindungi membran sel daripada kesan negatif radikal bebas. Jika anda mengambil produk dengan kerap, anda boleh melambatkan proses penuaan dalam badan.

Pengubat tradisional mendakwa bahawa daging kuda jantan, gelding dan betina mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki. Selain itu, ia mengurangkan risiko kemandulan dengan ketara dan meningkatkan komposisi ejakulasi.

Kontraindikasi dan bahaya

Kuda penyembelihan untuk daging tidak boleh menjadi satu kerugian jika anda mengetahui tentang kontraindikasi produk yang dihasilkan. Maklumat ini harus difahami dengan baik.

Kontraindikasi utama terhadap penggunaan produk yang dimaksudkan adalah intoleransi individu, asid urik berlebihan dan gout. Di samping itu, anda harus memberi perhatian kepada perkara penting lain:

1. Daging kuda ialah persekitaran yang sesuai untukkewujudan trichinella dan salmonella. Ini bermakna ia mesti dimasak dan dimasak dengan teliti sebelum dimakan.
2. Rebusan daging yang muncul semasa memasak boleh memberi kesan buruk pada fungsi saluran gastrousus. Di samping itu, ia mudah mencetuskan cirit-birit. Atas sebab inilah tukang masak berpengalaman tidak menyediakan hidangan berasaskan sup.

Gunakan dalam masakan

Kuda gemuk untuk daging biasanya dilakukan untuk menggunakan produk siap dalam penyediaan pelbagai hidangan. Selalunya, hidangan berasaskannya boleh didapati di negara Asia, tetapi di Eropah ia sangat jarang berlaku.

Seseorang suka makan daging kuda mentah, menyediakan tartare, dan seseorang lebih suka daging yang dimasak. Ternyata sangat sedap di panggangan.

Lauk yang paling menguntungkan untuk daging ialah nasi dan kentang. Tanpa mengira pilihan memasak, tambahan ini akan menekankan rasa istimewa daging kuda dengan sempurna, dan keseluruhan hidangan akan mengenyangkan sesiapa sahaja untuk masa yang lama.

Rahsia memasak

Orang yang terlibat dalam penjualan kuda untuk daging, jarang dapat memberi nasihat tentang cara memasak produk tersebut. Disebabkan ini, pelanggan yang tidak mengetahui sering mendapat masalah, kerana hidangan itu akhirnya menjadi mustahil untuk dimakan. Sebenarnya, tidak terlalu banyak rahsia di sini. Berikut ialah beberapa daripadanya:

• yang paling lazat ialah bangkai binatang yang hidup tidak lebih dari dua tahun, walaupun daging tiga orang.kuda juga boleh dimakan tanpa rasa takut;
• kerana produk terlalu keras, masa rawatan haba perlu ditingkatkan;
• lebih kelembutan boleh diberikan kepada daging dengan merendam atau memerapnya, dengan itu sekaligus menghilangkan rasa tertentu;
• semasa memasak, masukkan daging kuda sahaja ke dalam air masin dan sudah mendidih;
• masak daging selama tiga jam, kerap membuang lemak;
• untuk meningkatkan rasa dan mendapatkan lebih ketepuan, anda boleh menambah lobak merah, bawang atau daun bay pada bangkai semasa memasak.

Pembiakan haiwan

Baru-baru ini, pembiakan kuda untuk daging semakin popular. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa kos penggemukan jauh lebih rendah daripada pendapatan yang diterima. Tidak setiap orang mampu menahan pembiakan, kerana ini memerlukan banyak usaha dan masa yang cukup untuk memberi makan dan menyembelih.

Baka untuk disembelih

Haiwan yang dimaksudkan khusus untuk penyembelihan mesti dijaga dengan baik, kerana hanya dalam kes ini anda boleh mendapatkan produk yang lembut dan lazat. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan baka yang disesuaikan dengan keadaan semula jadi. Sebagai contoh, di Kalmykia, pakar membiakkan kuda jantan yang dagingnya kekal berlemak dan berair, walaupun mereka melakukannya tanpa air untuk masa yang lama.

Pilihan yang paling menguntungkan ialah memilih baka daripada varieti tempatan. Ia disesuaikan dengan keadaan di kawasan ini, jadi tidak akan ada masalah.

Keluaran daging kuda adalah sama dengan jumlahseperti lembu jantan atau lembu. Jika terus meragut, ia akan menjadi kira-kira 60% daripada 400 kg berat hidup.

Penjagaan

Sesiapa sahaja boleh menyerahkan kuda untuk daging, tetapi ini mesti dilakukan hanya selepas penyediaan haiwan itu. Dia perlu menyediakan penjagaan yang betul untuk mengekalkan semua sifat berguna bangkai dan rasa istimewanya.

Semua orang tahu bahawa kuda itu adalah milik penduduk herbivor di planet ini. Untuk diet lengkap, dia memerlukan rumput atau jerami, serta udara segar dan banyak air.

Kandungan kumpulan dianggap sesuai untuk penggemukan. Rumput saka disemai di padang rumput, yang bertujuan untuk meningkatkan pemakanan haiwan. Adalah lebih baik untuk membuat beberapa paddock atau bangsal dengan gerai supaya kuda jantan, gelding dan kuda betina selamat tinggal di sana semasa musim sejuk atau sekiranya hujan lebat. Pada masa yang sama, penyuap dengan bekalan makanan, bijirin dan jerami harus diletakkan di dalam.

Penyelenggaraan ternakan tidak memerlukan kos kewangan yang besar. Sembelihan akan lebih mahal daripada menggemukkan. Sebagai peraturan, haiwan disembelih lebih dekat dengan musim sejuk, dan nuansa berikut menjadi sebab untuk ini:

• merasakan pendekatan cuaca sejuk, kuda bertambah berat, yang membolehkan pengeluaran yang lebih besar;
• daging menjadi lebih baik pada musim sejuk;
• orang nomad menyediakan diri mereka dengan bekalan daging berair untuk sepanjang tempoh penyejukan.

Pengganti yang sempurna untuk ternakan ialah paddock, padang rumput dan kandang kecil. Dalam kes ini, kelebihan harus diberikan kepada baka daging, kerana mereka mempunyai lebih banyak jisim dan keluaran daripada satuindividu. Bagi penggemukan tanpa ketiadaan padang rumput, dia menggabungkan padang rumput ragut dengan pembalut atas.

Bran, jagung dan kek boleh digunakan sebagai makanan tambahan untuk makanan pelengkap. Anda juga harus memberikan dressing atas berair dalam bentuk lobak merah, bit, lobak dan kentang. Ia mengambil kira-kira 30 kg makanan setiap hari untuk menggemukkan.

Kandungan ayam pedaging

Sesetengah orang lebih suka kandungan yang stabil. Ia menggunakan penggemukan dipercepatkan dengan bantuan teknologi khas. Terima kasih kepada ini, hanya dalam satu tahun haiwan itu mencapai berat 450 kg, dan hasil adalah 58%. Mengurangkan masa pertumbuhan dengan ketara meningkatkan keuntungan. Anak kuda pada usia enam bulan mempunyai jisim kira-kira 200 kg.

Untuk mempercepatkan penggemukan, prebiotik digunakan ("Prestarter", "Starter" dan lain-lain). Ia mengandungi mikroorganisma yang memulihkan mikroflora usus dan mempercepatkan proses pertumbuhan haiwan peliharaan.

Lemak sebelum disembelih tidak melebihi tiga bulan. Jangan sekali-kali kuda jantan ini diusahakan, kerana ini akan menyumbang kepada penurunan berat badan dan penurunan kualiti daging. Itulah sebabnya orang ramai, yang telah menternak ternakan untuk makanan sejak zaman dahulu, menyimpannya secara berasingan.

Di mana hendak menjual produk

Apabila menjalankan perniagaan menunggang kuda, anda juga perlu menjaga jualan. Pilihan yang menguntungkan ialah menjual kepada kilang yang pakar dalam pemprosesan daging. Di samping itu, anda tidak seharusnya mengecualikan pembinaan kedai sosej anda sendiri. Produk siap boleh dihantar untuk dijual di sanatorium, kedai dan rumah percutian.

Sebelum melakukan iniperniagaan, adalah perlu untuk menganalisis kelebihan dan kekurangan. Kelebihan utama termasuk:

• bayaran balik sehingga tiga tahun;
• daging pemakanan;
• kandungan bersahaja;
• kos fizikal minimum;
• susu sebagai pendapatan tambahan.

Terdapat lebih sedikit keburukan di sini:

• pantang larang bagi sesetengah negara;
• trend vegetarian.

Membiak kuda untuk daging agak menguntungkan. Walaupun kerja ini tidak begitu mudah, ia menarik dan mengujakan. Setelah memutuskan modal permulaan dan memilih lembu, anda boleh mula membina perniagaan dengan selamat.