Carp dibakar dalam ketuhar: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Carp ialah ikan sungai, ia mempunyai bau lumpur yang sedikit spesifik, yang wujud pada penduduk tasik segar dan sungai yang bergerak perlahan. Oleh itu, ramai orang tidak suka memasaknya, memotivasikannya dengan rasa selepas yang buruk, walaupun pada hakikatnya filletnya sangat lembut dan rasa manis. Selain itu, nilai tenaga ikan mas hanya 97 kalori, yang menjadikannya tetamu yang diingini dalam menu diet, dan tahap zat besi yang tinggi memungkinkan untuk mengesyorkan ikan ini kepada orang yang menderita anemia. Artikel ini membentangkan beberapa resipi dengan foto ikan mas yang dibakar dalam ketuhar, serta nasihat yang baik tentang cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan pada ikan.

Bagaimana cara menghilangkan bau lumpur daripada ikan?

Perlu diingat dengan segera bahawa ikan mas beku tidak sesuai untuk dimasak sama sekali, kecuali untuk potongan daging atau hidangan ikan cincang yang lain. Untuk memasak ikan mas yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi, anda harus mengambil hanya ikan segar dengan melawati pasar terdekat dan melihat sendiri kesegarannya: mata yang jelas, insang merah danketiadaan bau yang tidak menyenangkan adalah mercu tanda utama. Selepas ia dibersihkan daripada sisik, isi perut dan dicuci dengan teliti, anda boleh meneruskan ke peringkat pertama memasak: meredam bau tertentu atau mengeluarkannya sama sekali.

Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

1. Rendam ikan dalam susu selama satu jam. Bukan pilihan yang paling murah, tetapi jika anda memilih hidangan yang betul, maka kos boleh diminimumkan. Untuk melakukan ini, anda harus mengambil bentuk yang lebih besar sedikit daripada ikan: lebar, tetapi dengan ketinggian yang kecil, supaya ikan yang diisi dengan susu ditutup sepenuhnya dengan cecair.
2. Perah jus dari satu lemon ke dalam satu liter air yang disucikan dan rendam bangkai ikan mas dalam larutan ini selama empat puluh minit. Rasa lemon yang menyenangkan dalam ikan siap akan menjelaskan bahawa bau lumpur tidak lagi menjadi alasan untuk menolak hidangan yang begitu lazat.
3. Dua sudu besar. Larutkan sudu cuka dalam satu liter air, tambah satu daun bay dan rendam ikan mas dalam perapan ini selama satu jam atau satu setengah jam. Kesan - seperti dalam versi sebelumnya.

Ikan dimasak utuh

Resepi ikan mas utuh yang dibakar dalam ketuhar adalah pilihan terbaik, kerana pada asasnya ikan ini mempunyai kategori berat dari 800 gram hingga dua kg. Pilihan yang lebih besar sesuai untuk meja perayaan, dan pilihan yang lebih kecil untuk makan malam atau makan tengah hari keluarga. Untuk memasak, sediakan yang berikut:

• satu bangkai saiz 1-1, 2 kg;
• dua lobak merah dan dua bawang;
• 120 gram keju keras;
• 100 gram mayonis atau krim masam pekat;
• 1/4sudu kecil lada sulah;
• garam secukup rasa.

Di mana hendak mula memasak?

Proses memasak ikan mas yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi bermula dengan penyediaan ikan: ia mesti direndam dalam mana-mana pilihan di atas. Selepas itu, bilas ikan di bawah air mengalir dan letakkan pada tuala kertas untuk kering sedikit.

Sementara itu, kupas bawang dan potong separuh cincin nipis, tuangkan air mendidih dan sedikit garam. Parut lobak merah, campurkan dengan separuh hidangan mayonis dan lada. Kemudian gabungkannya dengan bawang, gaul rata dan sumbat perut ikan mas dengan jisim yang terhasil, letakkan di atas loyang yang digris atau dalam hidangan pembakar. Adalah lebih baik untuk mengikat potongan dengan pencungkil gigi kayu supaya jahitan tidak terbuka semasa membakar, jika tidak, isinya akan jatuh. Hantar ikan ke ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah, dan bakar sehingga perang keemasan, sapukan seluruh permukaan dengan sisa mayonis. Kemudian taburkan ikan dengan keju parut dan kembalikan ke ketuhar selama lima hingga lapan minit lagi untuk membentuk kerak keju yang lazat.

Dua dalam satu: ikan dengan hiasan

Ikan dan kentang yang dibakar dalam ketuhar dengan mayonis adalah hampir klasik, tetapi tidak semua orang tahu beberapa nuansa memasak hidangan ini, jadi kadangkala rasanya agak mengecewakan.

Mari cuba pertimbangkan secara terperinci resipi lain untuk memasak ikan mas yang dibakar dalam ketuhar, langkah demi langkah:

1. Bilas ikan yang telah dibersihkan dan dihancurkan dengan telitidi bawah air yang mengalir, rendam dalam susu selama sejam, dan sementara itu, kupas kentang dalam jumlah yang diperlukan. Biasanya, jika ikan seberat satu kilogram digunakan, maka jumlah kentang yang sama perlu diambil. Potong ke dalam bulatan tidak lebih daripada 5 mm tebal dan taburkan dengan campuran garam dan lada hitam (secubit murah setiap satu). Jika mahu, anda boleh menambah cincin bawang segar, cuma potong sangat nipis.
2. Lumurkan loyang dengan minyak sayuran dan letakkan kentang di atasnya dalam lapisan sekata, letakkan bangkai ikan mas di tengah. Pada masa yang sama, letakkan beberapa tangkai dill di dalam ikan: herba pedas akan memberikan aromanya kepada ikan, menjadikannya lebih sedap.
3. Alihkan loyang ke dalam ketuhar, hidupkan suhu pada 220 darjah dan tunggu 15-20 minit. Pada masa ini, ikan dan kentang hendaklah berwarna perang sedikit.
4. Dalam cawan, campurkan tiga ulas bawang putih, sedikit lada hitam dan 120 gram mayonis, yang, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan krim masam berkualiti tinggi. Campurkan jisim dengan teliti dan salutkan ikan dengan sos yang dihasilkan pada semua sisi, dengan hati-hati membalikkannya ke sisi lain. Kacau kentang pada lembaran pembakar dengan spatula kayu supaya ia sama rata di semua sisi. Jika ada sos bawang putih yang tinggal, anda boleh sapukan di atas kentang untuk rasa desa yang indah.

Kembalikan loyang bersama ikan ke dalam ketuhar dan teruskan membakar selama 15 minit lagi. Hidangan ini paling sesuai dihidangkan panas atau suam bersama-sama dengan hirisan sayur-sayuran segar.

Resipi hirisan ikan mas

Ikan yang dibakar dalam ketuhar boleh menjadi sangatluar biasa dalam rasa kerana perapan khas di mana ikan mas telah direndam terlebih dahulu. Contohnya, anda boleh menggunakan wain putih, yang sesuai dengan ikan air tawar.

Senarai bahan yang diperlukan kelihatan seperti ini:

• 1.5kg ikan;
• 1/2 cawan wain putih berkualiti baik;
• 4-5 sudu besar. sudu kicap;
• dua secubit herba Provencal, jika tidak, anda boleh menggantikan rosemary;
• 3 sudu besar. sudu besar minyak sayuran;
• sedikit lada hitam.

Bagaimana cara membuat perapan?

Untuk ikan mas yang dibakar dalam ketuhar, resipi perapan adalah agak mudah: anda perlu mencampurkan garam, rempah dan lada tanah dalam satu mangkuk, tambah kicap dan minyak sayuran (ia boleh menjadi zaitun atau bijan, mereka akan memberi ikan sentuhan masakan Asia). Pukul ringan dengan pukul sehingga produk bercampur rata, dan kemudian tuangkan wain. Biarkan perapan berdiri selama beberapa minit, dan kemudian letakkan ikan di dalamnya. Jika anda tidak menggunakan alkohol dalam proses memasak, maka wain boleh digantikan dengan jus lemon yang baru diperah (dari 1/2 buah) dicampur dengan 80 gram air.

Bagaimanakah cara membakar ikan secara berkeping-keping?

Seterusnya, mengikut resipi untuk ikan mas bakar dalam ketuhar langkah demi langkah, potong ikan mengikut bahagian. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk membahagikan bangkai kepada dua di sepanjang rabung (ia boleh dikeluarkan sepenuhnya bersama-sama dengan tulang kosta, hanya meninggalkan fillet). Kemudian potong menjadi kepingan setebal 3-4 cm, letakkan dalam bentuk yang akan dibakar, dan tuangkan terus ke dalamnyaperapan.

Kemudian, campurkan semua kepingan dengan teliti dengan tangan anda supaya cecair menutupinya secara sekata dari semua sisi. Kami biarkan sahaja supaya ikan perap, tetapi pada masa yang sama ia harus dicampur sekali lagi setiap 10-15 minit. Seterusnya, dalam mangkuk yang sama, masukkan ikan mas ke dalam ketuhar terus dengan sisa perapan dan bakar sehingga lembut. Ini akan mengambil masa purata setengah jam pada suhu ketuhar 200-210 darjah.

Dalam foil

Untuk mendapatkan lebih banyak ikan wangi, anda boleh membakar ikan mas dalam foil di dalam ketuhar. Resipi ini juga berdasarkan perapan ikan, yang mana anda harus mengambil yang berikut:

• 2 sudu besar. sudu kicap dan minyak sayuran;
• jus sebiji lemon;
• 1 sudu teh timbunan halia segar parut;
• secubit garam dan lada hitam.

Campurkan bahan yang terhasil dalam satu mangkuk. Parut ikan yang disediakan dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan selama setengah jam supaya ikan mas tepu dengan jus dan aroma. Secara berkala, ia harus dibalikkan dan disapu dengan campuran sekali lagi supaya ikan menjadi tepu yang mungkin secara merata dari semua sisi. Perlu diingat bahawa komponen perapan dikira untuk bangkai seberat 800-1000 gram, jika ikan diambil lebih besar, maka jumlah perapan perlu ditambah dengan sewajarnya.

Memasak

Juga untuk ikan mas yang dibakar dalam ketuhar mengikut resipi dalam foil, anda memerlukan:

• sebiji lobak merah: potong 0.5 teballihat;
• 1-2 bawang besar untuk dibelah empat dan kemudian dicincang;
• sebiji lemon, dihiris nipis;
• potong dua biji tomato separuh bulatan;
• kit herba ikan: boleh jadi herba Provence atau campuran rosemary dengan pala dan lada sulah putih.
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam mengikut pilihan rasa.

Apabila ikan diperap, alihkannya ke loyang, di mana anda perlu melebarkan foil terlebih dahulu (ia boleh dilipat dua untuk ketumpatan yang lebih besar).

Letakkan separuh daripada sayur-sayuran yang dicincang dan beberapa hirisan lemon di dalam bangkai ikan mas, diletakkan berlapis-lapis, dan sapukan bahagian kedua di sekeliling ikan dalam bentuk bantal sayuran, dan hirisan lemon di atasnya daripadanya. Tutup ikan dengan lapisan kedua kerajang, lilitkan tepi dengan teliti di sekeliling perimeter supaya kandungannya dibungkus dengan baik di dalamnya. Hantar lembaran penaik ke ketuhar dan bakar ikan selama setengah jam pada suhu 200-210 darjah. Seterusnya, keluarkan lapisan atas kerajang dan kembalikan ikan mas dengan sayur-sayuran ke dalam ketuhar selama 15 minit lagi, supaya ikan menjadi perang sedikit. Hidangkan ikan, potong bahagian dan letakkan di atas bantal sayuran. Ia juga bagus untuk menggunakan kentang atau nasi sebagai ulam.

Apa yang perlu dipilih untuk ulam?

Jika ikan dibakar di dalam ketuhar tanpa ulam, maka ia akan menjadi semulajadi untuk memasak sesuatu untuk ini, kerana selalunya resipi untuk ikan mas yang dibakar dalam ketuhar tidak menunjukkan apa yang hendak dihidangkan dengan hidangan utama. Yang paling biasagabungannya adalah ikan dan kentang dalam apa jua bentuk, tetapi kebosanan sering mengganggu. Nasi rebus berperisa dengan sedikit mentega, bubur soba yang hancur di atas air, serta sayur-sayuran panggang dalam sos berkrim, yang juga serasi dengan ikan, juga sesuai dengan ikan mas bakar.