Hidangan Tatar: resipi masakan terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam masakan Tatar anda boleh menemui pelbagai jenis hidangan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia berkait rapat dengan budaya, tradisi masyarakat dan cara hidup mereka. Hidangan Tatar enak, dibina di atas gabungan produk yang menarik. Mereka mudah dibuat dan lazat dalam rasa. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan hidangan Tatar terbaik (resipi dengan foto akan dilampirkan).

Pembentukan kulinari di Tatarstan

Tradisi masakan telah berkembang selama berabad-abad. Dalam masakan Tatar, kebanyakan hidangan dipinjam dari negara jiran terdekat. Sebagai warisan dari puak Turki, Tatar mewarisi resipi untuk menyediakan hidangan daripada tepung dan produk tenusu (contohnya, kabartma). Pilaf, serbat, halva dipinjam daripada masakan Uzbekistan; dari Cina - ladu, serta kaedah membancuh teh; dari Tajik - baklava.

Tatar telah lama terlibat dalam pertanian dan penternakan, yang menyumbang kepada penguasaan tepung, daging,produk tenusu, bijirin, kekacang dan pelbagai bijirin.

Tatar mempunyai pantang larang makanan mereka sendiri. Contohnya, mengikut syariat, haram memakan daging babi. Daging yang paling banyak digunakan dalam masakan ialah kambing. Anda juga boleh menggunakan daging lembu muda. Tatar juga terlibat dalam pembiakan kuda, bukan sahaja untuk tujuan pertanian, tetapi juga untuk pembuatan sosej (kazylyk). Daging kuda dimakan kering, direbus dan diasinkan.

Hidangan kebangsaan Tatar yang paling biasa: sup dan sup (ashlar, shurpa), daging, lenten dan hidangan tenusu. Nama mereka ditentukan dengan nama produk berperisa (sayur-sayuran, produk tepung, bijirin).

Antara minumannya ialah katyk, ayran dan teh. Dalam budaya kebangsaan Tatar, terdapat tradisi berikut: apabila seseorang datang melawat, untuk menunjukkan rasa hormatnya, dia ditawarkan teh hitam pekat panas dengan gula-gula dan pastri segar.

Perlu diperhatikan ciri masakan ini - semua hidangan boleh dibahagikan kepada hidangan cair panas dan kedua, produk doh dan makanan istimewa yang dihidangkan bersama teh. Sup atau sup panas adalah sangat penting. Mereka adalah bahagian yang sangat diperlukan dalam hidangan di rumah. Bergantung pada kuah di mana hidangan Tatar ini dimasak, sup dibahagikan kepada daging, tenusu dan vegetarian, dan mengikut produk yang diperisakan dengannya, sayur-sayuran, tepung, bijirin.

Sup berbalut tepung iaitu mi (tokmach) sangat terkenal di Tatarstan.

Seterusnya, pertimbangkan yang paling popularHidangan daging Tatar. Resipi memasak disertakan.

Tatar Azu

Bahan:

• daging lembu (anda juga boleh menggunakan daging kuda muda) - dua ratus gram;
• lada hitam;
• kentang - 150 gram;
• puri tomato - lima sudu besar;
• timun masin - enam keping;
• bawang;
• satu kepala bawang putih;
• hijau;
• mentega minyak sapi - 15 gram;
• garam.

Basuh dan keringkan daging lembu. Potong kayu dua sentimeter lebar dan empat sentimeter panjang. Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dengan baik. Kemudian masukkan daging ke dalam periuk, garam dan lada sulah. Masukkan bawang goreng dan pes tomato (boleh guna tomato segar). Tuangkan sup dan rebus selama tiga puluh minit. Potong kentang menjadi kepingan besar. Goreng sehingga separuh masak. Masukkan dalam periuk dengan daging, tambah jeruk cincang halus. Reneh semua sehingga siap. Hidangkan hidangan ini yang dihiasi dengan bawang putih yang dicincang halus dan herba segar.

Kazan pilaf

Hidangan ini dihidangkan semasa majlis makan malam.

Bahan:

• daging - dua ratus gram;
• nasi - 65 gram;
• satu mentol;
• kismis - dua puluh gram;
• sup - dua gelas;
• tiga lobak merah;
• lada hitam;
• ghee - tiga puluh gram;
• garam.

Susun beras, bilas beberapa kali dengan air. Tuang ke dalam periuk dan tuangair paip. Masak sehingga separuh masak. Cairkan lemak babi dalam kawah, masukkan daging rebus yang dipotong menjadi kepingan kecil. Gunakan kambing, daging lembu atau daging kuda muda, mengikut kehendak anda. Kemudian letakkan lobak merah yang dihiris dan bawang besar yang dicincang halus pada daging. Letakkan nasi separuh masak pada sayur-sayuran, tambahkan sedikit sup dan, tanpa kacau, letakkan api perlahan. Reneh tidak lebih daripada dua jam. Sebelum dihidangkan, masukkan kismis ke dalam pilaf, yang mesti dikukus terlebih dahulu dalam air mendidih.

hidangan doh Tatar (resipi masakan)

Masakan kebangsaan Tatarstan terkenal dengan pastri yang diperbuat daripada doh (tidak beragi, ragi, manis, kaya, masam). Hidangan Tatar yang paling terkenal ialah kystyby, balesh, echpochmak, gubadia, ladu, baursak dan banyak lagi.

Tiada satu pun majlis perkahwinan, majlis resepsi dan percutian yang khidmat di kalangan orang Tatar yang lengkap tanpa juadah kebangsaan yang dipanggil chak-chak. Hidangan manis ini diperbuat daripada jalur kecil yang diperbuat daripada pastri. Buta mereka dengan madu. Hidangan ini ialah "kad panggilan" Tatarstan.

Orang Tatar menganggap roti sebagai produk suci, tiada satu juadah perayaan atau hidangan harian boleh dilakukan tanpanya.

Juga di atas meja anda boleh melihat pelbagai jenis produk doh tidak beragi. Ia digunakan untuk membakar roti, kek, pai, hidangan teh dan hidangan Tatar yang lain.

Kystyby - kek wangi

Bahan:

• doh ladu (anda boleh beli atau masak sendiri, penerangan di bawah) - dua ratusgram;
• mentega - 120 gram;
• kentang - lima ratus gram;
• secubit garam;
• lada hitam;
• susu - seratus mililiter;
• kentang - 500 gram;
• minyak sayuran;
• bawang.

Kupas kentang dengan baik, potong kiub besar. Masukkan dalam periuk, tutup dengan air dan garam. Rebus sehingga kentang masak sepenuhnya. Kemudian toskan airnya dan tumbuk dengan penumbuk. Kupas bawang, potong halus. Panaskan kuali dan goreng bawang sehingga perang keemasan. Masukkan susu panas, baki mentega dan bawang goreng ke dalam kentang. Gaul rata.

Tepung meja dan letakkan doh. Gulungkan sosej dan potong dengan pisau menjadi kepingan tebal, yang kemudiannya digulung menjadi kek besar. Goreng dalam kuali panas di kedua-dua belah (kira-kira tiga minit).

Letakkan inti kentang pada separuh bahagian tortilla, tutup dengan separuh lagi. Mereka harus diisi semasa masih panas. Berhati-hati supaya tidak terbakar! Sapu permukaan hidangan dengan mentega sebelum dihidangkan.

Menyediakan doh

Anda memerlukan:

• kefir - setengah gelas;
• garam - secubit;
• serbuk penaik - satu sudu teh;
• marjerin - 50 gram;
• gula - satu sudu teh;
• tepung - lima ratus gram.

Mulakan menguli doh. Campurkan semua bahan yang disenaraikan di atas dalam mangkuk, kecuali tepung. Ayak ia. Kemudian masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli doh sehinggasehingga ia berhenti melekat pada tangan anda. Tutup dengan tuala dan biarkan selama dua puluh minit.

Cara memasak hidangan tertua di Tatarstan - balish

Bahan utama ialah daging. Seperti yang diterangkan di atas, orang Islam tidak menambah daging babi ke dalam masakan Tatar. Balish dimasak dengan kambing.

Bahan:

• doh tidak beragi - satu setengah kilogram;
• kambing biri-biri atau daging lembu - dua kilogram;
• kentang - dua kilogram;
• mentega - 250 gram;
• sup - lima ratus gram;
• sebiji bawang besar;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Kaedah memasak

Sebagai permulaan, uli doh dan asingkan bahagian keempat daripadanya. Gulungkan sekeping yang tinggal (ketebalan - tidak lebih daripada lima milimeter). Sediakan daging: bilas, keluarkan tulang dan potong kayu sederhana. Kupas kentang dan potong ke dalam kepingan yang sama. Gaulkan daging dengan kentang, masukkan bawang besar cincang halus, garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Letakkan minyak dan campurkan semuanya. Pindahkan inti yang telah disediakan ke dalam kuali di atas doh. Bentukkan slaid dan kumpulkan tepi doh. Canai sekeping doh yang lebih kecil dan tutupkan balish dengannya. Tutup tepi, buat lubang di tengah kek dan sumbatkan dengan gabus dari doh. Sapu bahagian atas balish dengan minyak. Letakkan untuk membakar selama satu setengah jam dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Selepas masa berlalu, keluarkan kek, buka gabus, tuangkan kuahnya. Palamkan gabus dan hantar balish ke ketuhar untuk dibakar selama setengah jam lagi. Selepas masa berlalu, keluarkan danhidangkan bersama teh pekat.

Silakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan masakan Tatar. Selamat berselera!