Apakah bahan-bahan untuk salad musim sejuk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hanya di Eropah dan Amerika sahaja lobak muncul apabila kedai dibuka. Kami mempunyai sayur-sayuran ini "bermula" hanya pada akhir musim bunga. Tetapi keadaan ini sama sekali bukan alasan untuk menolak salad vitamin yang lazat dalam "musim luar". Selalu ada beberapa bahan di tangan yang boleh digunakan untuk menyediakan snek yang berkhasiat dan sihat. Dalam artikel ini, kita akan melihat bahan apa yang diperlukan untuk salad musim sejuk. Tetapi pertama, beberapa teori.

Menurut kanun seni kulinari, setiap salad harus terdiri daripada tiga bahagian. Yang pertama ialah vitamin, dan pada masa yang sama nota yang menyegarkan. Tanpa itu, salad akan menjadi hidangan kedua yang sejuk. Bahagian lain berkhasiat. Dalam salad ringan musim panas, ia mungkin tidak. Tetapi pada musim sejuk ia adalah satu kemestian. Dan, akhirnya, komponen ketiga salad ialah sos, dressing atau dressing. Dan sekarang mari kita lihat semua ini menggunakan contoh snek klasik Rusia yang biasa dimasak pada musim sejuk.

Olivier

Bagi kebanyakan orang, Tahun Baru dikaitkan dengan bau jarum cemara, buih champagne, tinsel Krismas. Tetapi untuk orang Rusia, ini, pertama sekali, salad Olivier. Tanpa itu, perayaan Tahun Baru adalah mustahil. Dan suri rumah membuatnya dalam kuantiti sedemikian untuk meregangkan sehingga Krismas - seluruh lembangan. Tetapi beberapa orang tahu bahawa tidak semua orang mampu membeli bahan-bahan salad Olivier musim sejuk. Jika anda percaya buku masakan, yang diterbitkan pada tahun 1897 (pengarang Pelageya Alexandrova), maka pembuka selera chef Perancis yang memuliakan Rusia termasuk produk berikut. Daging belibis hazel, leher udang karang dan sup kepala anak lembu jernih (lanspeak) dihidangkan sebagai bahagian yang berkhasiat. Daripada sayur-sayuran musim sejuk, komposisi termasuk kentang rebus dan jeruk. Tetapi untuk kesegaran, caper, daun salad dan buah zaitun telah ditambah kepada Olivier sebenar. Bukankah pembuka selera itu terlalu mahal?

Metamorfosis pasca revolusi Olivier klasik

Malangnya, lelaki Soviet, yang akan hidup bahagia di bawah komunisme, tidak melihat pun belibis hazel, caper, lanspices dan leher udang karang. Walau bagaimanapun, suri rumah yang terdesak tidak akan berputus asa. Pelbagai "pengganti" untuk bahan mahal untuk salad Olivier musim sejuk digunakan. Riabchikov digantikan dengan ayam atau lidah rebus, dan apabila sosialisme memasuki fasa "berkembang", dengan sosej rebus. Daripada leher kanser, fantasi masakan proletariat memperkenalkan telur rebus ke dalam resipi. Caper zaitun telah digantilobak merah rebus, bawang dan kacang tin. Nah, daun salad hilang dengan sendirinya, seperti hiasan borjuasi yang tidak perlu. Oleh itu, daripada resipi klasik lama, Revolusi 1917 dan peristiwa-peristiwa yang mengikutinya "bertahan" hanya kentang dan timun.

Bahan Salad Musim Sejuk Klasik

Namun, pembuka selera, walaupun fakta bahawa semua makanan istimewa telah dikeluarkan sepenuhnya daripada komposisinya, ternyata sangat baik dalam rasa. Dengan cara ini, salad "proletariat" ini telah mendapat populariti di luar negara, dan kini dihidangkan di seluruh dunia dengan nama "Rusia". Komponen tepu di sana ialah sosej rebus. Tetapi di Rusia sendiri, pendapat tentang salad dibahagikan. Orang yang biasa dengan masa lalu masakan yang mulia di negara ini enggan memartabatkan hidangan Olivier, yang dilahirkan pada tahun-tahun kekurangan jumlah. Dan mereka datang dengan nama lain untuknya - "Musim Sejuk". Dengan cara ini, jika anda menggunakan set bahan yang sama, tetapi menggunakan fillet ayam goreng dan bukannya sosej, anda mendapat salad yang berbeza - "Modal". Terdapat juga versi perayaan snek musim sejuk. Di dalamnya, bukannya sosej atau ayam, daging lembu rebus atau lidah babi, atau daging digunakan. Sekarang mari kita buat salad Musim Sejuk klasik sebagai contoh.

Cepat dan bajet

Bahagian yang mengenyangkan dalam pembuka selera ini ialah telur (lima keping) dan sosej rebus (400 gram). Bahan-bahan yang menyegarkan untuk salad musim sejuk ialah: satu tin kacang hijau dalam tin, dua jeruk dan satu bawang besar. Rasa neutral, tetapi komponen mengenyangkan adalah kentang rebus (tigaubi) dan lobak merah (dua benda). Teknologi penyediaan salad "Musim Sejuk" tidak berbeza dengan salad Olivier biasa. Kentang, lobak merah dan telur direbus. Kemudian mereka dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan sosej dan jeruk. Bawang juga dicincang halus. Kacang polong ditapis dan dimasukkan ke dalam periuk biasa. Jangan lupa garam dan lada hidangan! Pembuka selera ini secara tradisinya dihidangkan dengan mayonis. Nak kurangkan kalori? Kemudian, bukannya mayonis, gantikan salad dengan krim masam. Aioli yang lebih tebal dan kaya akan menghasilkan lebih banyak nilai pemakanan.

salad musim sejuk terkenal lain

Anda boleh makan lebih daripada satu "Olivier" dari musim luruh hingga musim bunga. Dalam buku masakan orang Soviet, terdapat juga karya agung seperti "Kot Bulu", "Mimosa", serta vinaigrette, yang setiap suri rumah menyediakan dengan caranya sendiri. Pertimbangkan bahan-bahan yang sentiasa ada dalam salad musim sejuk. Secara harfiah dalam setiap resipi kita bertemu kentang, dan jika ia tidak ada, kacang. Ini adalah makanan sihat yang mengenyangkan dengan sempurna. Mereka berfungsi sebagai latar belakang untuk bahan-bahan lain, kerana mereka sendiri tidak mempunyai rasa yang jelas. Daripada sayur-sayuran dalam salad musim sejuk, lobak merah, bawang, akar saderi, bawang putih, kubis, dan bit juga sering hadir. Mereka disimpan untuk masa yang lama, jadi mereka mudah diperoleh pada musim sejuk. Bahagian tepu tidak bergantung pada musim. Ia boleh menjadi daging, ayam, ikan, makanan laut, cendawan, keju, kacang. Masalah dengan salad musim sejuk adalah pemilihan bahan-bahan yang menyegarkan yang sedikit. Pada musim panas kita boleh mengambil lobak, timun segar, bayam dan sayur-sayuran lain. Pada musim sejuk, kita perlu menghadkan diri kita kepada epal, biji delima, oren, semua jenis perapan dan penyediaan buatan sendiri. Walaupun di pasar raya hari ini, anda boleh membeli sayur-sayuran segar, malah arugula dan tomato ceri.

salad Starol'vovsky

Kami membawa kepada perhatian anda beberapa pilihan resipi untuk snek musim sejuk yang diambil dari buku masakan Ukraine. Bahan-bahan untuk salad musim sejuk Starolvovsky adalah seperti berikut: empat bit merah kecil, lima ulas bawang putih, segenggam biji walnut, beberapa kismis, satu sudu cuka. Proses memasak tidak memerlukan usaha daripada anda, tetapi ia akan mengambil sedikit masa. Mula-mula anda perlu memasak bit dalam pakaian seragam mereka. Cuka perlu ditambah ke dalam air supaya tanaman akar mengekalkan warna delimanya. Ia biasanya mengambil masa satu jam untuk merebus bit. Seterusnya, ia perlu disejukkan, dikupas dan parut pada parutan halus. Perah bawang putih melalui penekan ke atasnya. Panggang kacang, hancurkan dan masukkan ke dalam salad. Buang dan kukus kismis. garam. Teratas dengan mayonis.

salad kacang

Kacang direndam semalaman, tetapi keesokan paginya ia masak untuk masa yang sangat lama. Oleh itu, adalah lebih baik jika kacang tin adalah bahan tepu untuk salad musim sejuk. Toskan cecair dari balang. Kami mencuci kacang. Kami membersihkan empat bawang dan tiga lobak merah, dipotong menjadi kiub kecil. Goreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran. Oleh kerana kami tidak menyediakan sup, tetapi salad, tanaman akar kemudiannya mesti dilipat menjadi ayak untuk mengalirkan lemak berlebihan. Empat jeruk dipotong samakiub. Campurkan dengan kacang, bawang dan lobak merah. Garam salad. Kami mengisinya dengan mayonis.

salad ham babi dengan champignons

Walaupun namanya kuat, pembuka selera ini sangat bajet. Apa yang anda perlukan untuk salad musim sejuk? Bahan-bahannya adalah seperti berikut: babi panggang (babi rebus) hanya 200 gram. Champignons jeruk - sama; dua ubi kecil kentang; 100 g keju keras; empat timun jeruk; dua mentol; sedozen walnut; limau; mayonis untuk berpakaian. Seperti mana-mana salad musim sejuk, kami mula memasak dengan merebus kentang dalam pakaian seragam mereka. Kami membersihkan dan memotongnya menjadi kiub. Kisar bahan lain dengan cara yang sama. Taburkan dengan jus lemon, perasakan dengan mayonis. Memandangkan anda mengetahui begitu banyak resipi salad musim sejuk, meja anda akan diperkaya dengan hidangan baharu.