Cara memasak charlotte dengan epal: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika dua ratus tahun dahulu charlotte dibuat daripada kepingan roti putih yang direndam dalam telur dan susu, dibakar dengan epal, kini ia adalah pai epal biasa, dimasak dengan tergesa-gesa, selalunya daripada adunan biskut. Artikel ini memperincikan beberapa resipi terbaik untuk membuat pai epal charlotte, daripada pilihan yang paling mudah kepada yang lebih canggih, dengan penambahan pelbagai perisa. Berbaloi untuk bermula dengan resipi yang mudah, tetapi pastikan anda mencuba yang lebih kompleks kemudian.

Resepi lima minit

Memasak charlotte dengan epal mengikut resipi mudah, seperti kuih-muih sebenar, boleh dilakukan dengan hanya empat bahan:

1. Epal - 800 gram. Potong menjadi kepingan besar.
2. Telur - empat keping.
3. Gula bukanlah gelas penuh.
4. Tepung - satu gelas.

Telur dipukul bersama gula hingga kembang buih, masukkan tepung di hujungnya danDengan sudu, jisim dicampurkan ke keadaan seragam, pada akhirnya, letakkan kepingan epal dalam doh. Tuangkan doh ke dalam bentuk yang dialas dengan kertas dan bakar charlotte dengan epal di dalam ketuhar. Ada sesiapa tahu resepi macam mana nak senangkan? Apabila dihidangkan, pastri siap ditaburkan dengan gula tepung atau dituangkan dengan sos manis berkrim, yang disediakan dengan sangat mudah: anda hanya perlu pukul segelas krim dengan 100 gram gula tepung dan secubit vanillin sehingga ia pekat sedikit. Walaupun ringkas, menurut ramai penggemar pai epal, versi hidangan ini adalah yang paling lazat.

Charlotte pada krim masam

Terdapat resipi lain untuk memasak charlotte ringkas dengan epal, tetapi dengan tambahan krim masam. Jika dikehendaki atau perlu, ia boleh digantikan sebahagiannya dengan yogurt, susu bakar atau krim yang ditapai. Produk tenusu ini adalah serupa dalam kesannya terhadap struktur doh, memberikan lebih kerapuhan dan kelembutan jika dibandingkan dengan resipi konvensional. Untuk menyediakan charlotte ringkas dengan epal, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2-3 biji telur;
• 1 cawan krim masam;
• 1 gelas gula, yang boleh digantikan dengan 100 gram madu jika mahu;
• 1 sudu teh kayu manis;
• 1 kg epal masam;
• 100 gram mentega;
• 0, 5 sudu teh baking soda;
• 350 gram tepung.

Langkah memasak

Untuk memasak charlotte dengan epal, seperti yang dikatakan resipi, pertama anda perlu menyediakan epal: potong ke dalam kepingan tanpa mengelupas (ia akan memberikan daya tarikan istimewa kepada pastri) dan campurkan dengan kayu manis. Kemudian pukul telur dan gula dengan mixer hinggabuih ringan, tambah krim masam dan soda, serta mentega cair. Kacau dengan sudu dan masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil.

Kek dibentuk dalam dua cara:

• hanya campurkan doh dan epal dalam satu mangkuk dan masukkan ke dalam acuan;
• Tuangkan separuh daripada doh ke dalam acuan silikon, letakkan separuh daripada epal di atasnya, kemudian baki doh dan baki epal di atasnya.

Apple charlotte dibakar dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah selama tiga puluh hingga empat puluh minit dan selesai ditaburkan dengan gula tepung. Walaupun anda boleh menjadi lebih canggih dan menghidangkannya dengan dua sudu ais krim vanila diletakkan di atas kepingan kek.

Pada kefir tanpa telur

Bagaimana untuk memasak charlotte dengan epal tanpa telur, kerana sesetengah orang alah kepada mereka, yang sama sekali bukan sebab untuk menolak pencuci mulut yang begitu indah? Tidak berpengalaman dalam memasak, penduduk bandar percaya bahawa membakar tanpa telur adalah tidak menarik, padat, dan ini adalah kesilapan mereka. Banyak masakan moden di dunia telah lama belajar untuk melakukannya tanpa produk ini, menghasilkan pai, kek, kek dan, sudah tentu, charlotte epal yang hebat.

Cara memasak hidangan ini langkah demi langkah:

1. 600 gram epal dipotong menjadi kepingan dan dicampur dengan 1/2 sudu teh kayu manis.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan satu gelas kefir dengan 150 gram gula dan secubit soda. Selepas tiga minit, tambah satu sudu besar kepada jisim ini. satu sudu kanji, sedikit vanila dansetengah gelas tepung. Kocok.
3. Apabila doh menjadi seragam, tambah setengah gelas lagi tepung rai, yang akan memberikan charlotte rasa dan warna yang unik.
4. Letakkan epal di bahagian bawah acuan silikon, tuangkan doh dan masukkan kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama setengah jam.

Sejukkan charlotte yang telah siap pada rak dawai. Bahagian atas boleh ditaburi serbuk secara tradisional, disiram dengan aising coklat atau ditutup dengan sos krim, tetapi jika kandungan kalori hidangan itu penting, maka anda boleh menghidangkannya dengan sos beri.

Charlotte vegan dengan biji chia

Bagaimana untuk memasak charlotte epal yang lazat jika seseorang vegan dan tidak makan produk haiwan (telur, produk tenusu, madu)? Lagipun, kebanyakan resipi adalah berdasarkan bahan-bahan ini, dan tanpa mereka nampaknya mustahil untuk memasak pastri yang lazat. Ini adalah pendapat yang salah berdasarkan ketidaktahuan tentang spesifik masakan vegan. Resipi paling mudah tentang cara memasak charlotte dengan epal dalam ketuhar tanpa telur dan susu diberikan di bawah.

Bahan:

• 1.5 cawan susu badam. Penyediaannya sangat mudah: kisar segenggam besar badam dan segelas setengah air suam dalam pengisar pada kelajuan maksimum sehingga cecair menjadi warna susu. Ada yang menapis susu siap melalui ayak untuk mengeluarkan zarah-zarah kecil kacang, tetapi ini tidak diperlukan untuk membakar pai, sebaliknya, rasa kacang akan sangat dialu-alukan, dan berpasangan dengan epal dengan sempurna.
• 3 sudu besar. sudu minyak kelapa, lebih baik ditekan sejuk - ia lebih banyakwangi.

• 2 sudu teh biji chia kini dijual di banyak pasar raya dan kedai makanan kesihatan. Tuangkan mereka ke dalam susu badam dan biarkan ia diseduh selama setengah jam: mereka akan membengkak dan mengikat doh semasa membakar. Vegan dan pakar makanan mentah sering menggunakan benih yang sangat sihat ini untuk memekatkan pelbagai hidangan, serta mengisi kekurangan protein dalam badan.
• 120 gram gula.
• 3 epal besar, dipotong menjadi kepingan lebar atau kepingan besar.
• 1 pisang masak.
• 0.5 sudu teh kayu manis atau buah pala.
• 1 cawan tepung gandum, boleh jadi bijirin penuh.
• Setengah cawan semolina.

Bagaimana hendak memasak?

Resipi vegan epal charlotte langkah demi langkah bermula dengan merendam biji chia dalam susu badam yang dimasak, memandangkan resipi itu termasuk semolina, ia juga memerlukan masa untuk membengkak. Oleh itu, anda boleh merendamnya pada masa yang sama dengan biji chia dan tunggu sekurang-kurangnya setengah jam, tinggalkan satu sudu untuk menaburkan acuan. Cairkan mentega dalam tab mandi air dan tambahkan kepada jisim bengkak bersama pisang, tumbuk dengan garpu sehingga hancur. Pukul keseluruhan jisim sedikit dalam pengisar (tidak banyak dibawa), tambah kayu manis dan gula. Pada akhirnya, tambah tepung dan uli doh dengan sudu sehingga produk bercampur rata. Kemudian masukkan epal cincang dan gaul perlahan-lahan lagi.

Lumurkan acuan silikon secara bebas dengan minyak dan taburkan dengan semolina, letakkan doh, ratakan bahagian atas, dan letakkan charlotte di dalam ketuhar,dipanaskan sehingga 200 darjah. Bakar selama lima belas minit pertama pada suhu ini, dan kemudian kurangkan kepada 180 gr. dan bakar sehingga kek siap, cuba untuk tidak membuka pintu ketuhar selama setengah jam pertama supaya doh tidak mendap. Ia jarang berlaku, tetapi ia berlaku. Untuk memeriksa sama ada charlotte sudah siap, tongkat kayu digunakan, dengan mana doh ditebuk di tengah: jika ia kering, maka pastri sudah siap. Sejukkan dalam bentuk dan hanya kemudian keluarkan di atas pinggan, taburkan gula tepung atau gunakan sos vegan manis, tuangkan ke atas pai.

Dengan aprikot kering, kismis atau kranberi

Bagaimana untuk memasak pai charlotte dengan epal supaya ia tidak biasa dalam rasa dan menarik dalam penampilan? Untuk ini, varian ujian pada krim masam atau kefir digunakan (lebih mudah disediakan dan lebih baik dengan pelbagai bahan tambahan) dan salah satu pilihan tambahan yang ditambah bersama epal:

• Dua genggam aprikot kering buatan sendiri: ia adalah yang paling wangi antara semua dan memberikan charlotte yang telah siap naungan yang luar biasa. Ia boleh dibeli di pasaran antara produk buatan sendiri. Ia kelihatan tidak sedap dipandang, tetapi dalam proses memasak ia mendedahkan rasa dan aroma yang menakjubkan. Untuk melakukan ini, rendam aprikot kering dalam air mendidih dalam nisbah 1: 3 dan biarkan selama sekurang-kurangnya sepuluh minit. Ia perlu mencubanya secara berkala dengan sentuhan: ia akan menjadi lembut, tetapi tidak akan merebak di bawah jari anda. Kemudian kami toskan air, dan tuangkan aprikot kering ke dalam doh.
• Anda juga boleh menggunakan kismis (satu genggam besar), yang juga wajar, walaupun tidak perlu, untuk direndam selama sepuluh minit dalam air mendidih. Sesetengah orang menggunakan prun untuk ini, tetapi mereka berada dalam doh.tidak sesuai dengan epal, sebaliknya penggemar berat, jadi kismis masih lebih baik.
• Charlotte dengan epal Sediakan seperti biasa, tetapi dalam proses menguli doh, tambah satu gelas cranberry segar, yang mesti dibasuh di bawah air mengalir dan dikeringkan di atas tuala kertas. Aditif sedemikian akan membuat pastri dengan rasa masam, yang, dalam kombinasi dengan epal manis dan doh lembut, akan memberikan hasil yang menakjubkan! Perlu diingat bahawa buah beri beku juga boleh digunakan, tetapi lebih baik untuk mencampurkan satu sudu besar. satu sudu kanji, kerana ia akan mengeluarkan banyak jus apabila dibakar.

Dengan walnut

Dalam buku masakan setiap peminat pai epal, mesti ada resipi cara memasak charlotte dengan epal dan walnut. Kedua-dua bahan ini saling melengkapi dengan sempurna dengan nota rasa mereka. Satu lagi ciri tersendiri resipi ini ialah ketiadaan produk haiwan, yang bermaksud bahawa vegan pasti akan mengambil kira, serta orang yang mematuhi hari puasa Kristian. Sungguh menyenangkan makan makanan, kerana mengetahui bahawa tiada haiwan dibunuh untuk penyediaannya, tiada kekerasan digunakan ke atasnya untuk mengenyangkan perut manusia.

Untuk memasak charlotte dengan epal, seperti yang dinyatakan dalam resipi, anda harus melakukan tindakan langkah demi langkah berikut:

1. Perah jus daripada oren untuk membuat gelas. Campurkan dengan 170 gram gula dan segelas minyak sayuran yang tidak lengkap, minyak kelapa akan datang untuk menyelamatkan lagi, kerana ia lebihwangi dan membuatkan doh menjadi hancur. Jika minyak kelapa digunakan, maka jisim itu hendaklah dipanaskan sedikit dalam tab mandi air supaya ia cair, butir gula juga harus larut.
2. Seratus gram walnut dikisar hingga menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam doh bersama dua gelas tepung yang tidak lengkap dan secubit soda. Uli doh dengan sudu hingga sebati.
3. Empat epal manis dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Tidak perlu mengupas kulit, tetapi jika anda suka epal benar-benar lembut, anda perlu mengeluarkannya.
4. Untuk membakar, adalah sangat mudah untuk menggunakan kuali besi tuang lama tanpa pemegang atau, dalam kes yang melampau, acuan silikon. Boleh tanggal dalam kes ini tidak selalu sesuai, kerana semasa proses penaik, epal mengeluarkan banyak jus, yang boleh melangkau bahagian borang yang boleh tanggal. Lumurkan acuan dengan mentega dan taburkan dengan dua sudu semolina.
5. Letakkan hirisan epal di bahagian bawah acuan, dan tuangkan doh di atas, ratakan bahagian atas dengan sudu jika perlu.

Letakkan kek dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah selama empat puluh lima minit. Apabila ia sudah siap, anda tidak boleh segera mengeluarkan kek dari ketuhar, biarkan ia sejuk sedikit dengan pintu terbuka, dan dalam bentuk - sehingga ia sejuk sepenuhnya. Hanya kemudian lepaskan charlotte dari acuan dan taburkan dengan banyak gula tepung. Mereka yang telah mencuba pastri ini sebulat suara mendakwa bahawa mereka tidak akan pernah meneka bahawa tidak ada krim masam atau telur di dalamnya. Gabungan rasa yang menakjubkan dan rendah kalori.

Dalam periuk perlahan

Cara memasak hidangan inimesin multicooker, jika sebelum itu tiada kemahiran praktikal dalam baking? Ia tidak sukar, perkara utama adalah mengikuti resipi langkah demi langkah dan menggunakan mod yang ditetapkan dengan betul, dan masak charlotte dengan epal dalam periuk perlahan akan menjadi tidak lebih buruk daripada di dalam ketuhar. Sebenarnya, hampir tidak ada kegagalan dalam membuat pai dalam mesin ini, kerana ini adalah teknik yang agak "pintar", jika julukan sedemikian boleh digunakan. Pengguna ambil perhatian bahawa struktur penaik adalah lebih enak jika dibandingkan dengan memasak dalam ketuhar konvensional, disebabkan oleh kerapuhan dan ringan doh. Ini kerana mangkuk multicooker dipanaskan secara sama rata dari semua sisi, kerana doh itu padan dan dibakar secara sekata, yang mustahil di dalam ketuhar.

Satu-satunya kelemahan mana-mana penaik dalam periuk perlahan ialah kekurangan kerak yang rangup atau keemasan, tetapi jika anda mengetahui beberapa rahsia, anda masih boleh mencapai apa yang anda inginkan. Namun, bagaimana untuk memasak charlotte dengan epal? Resipinya hampir sama dengan yang tradisional:

- Epal masam yang dikupas (850 gram) dipotong menjadi kepingan besar dan dibahagikan kepada dua bahagian, tambah kayu manis (0.5 sudu teh) kepada satu. Dalam mangkuk multicooker, cairkan 60 gram mentega dengan menghidupkan mod "pemanasan". Apabila ia cair, tambah dua sudu besar. sudu besar gula dan kacau sekali-sekala dengan spatula kayu sehingga hablur larut.

- Letakkan separuh daripada epal tanpa kayu manis dalam mentega manis, letakkan kepingan itu padat bersama. Letakkan bahagian kedua dengan kayu manis di atasnya, cuba dengan cara yang samasusun dengan teliti dalam satu helaian.

- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul empat telur dan segelas gula dengan pengadun sehingga buih stabil. Dalam proses sebat, anda boleh menambah seratus gram krim masam jika anda mahukan doh yang lebih lembut untuk charlotte masa depan. Apabila jisim disebat dengan baik, tambah segelas tepung dan gaul dengan sudu, buat pergerakan dari bawah ke atas, supaya tidak mengganggu struktur doh udara dengan kuat.

- Tuangkan doh yang telah siap ke atas kepingan epal dan tutup penutup. Tukar mod mesin kepada "membakar" dan tetapkan pemasa selama empat puluh minit.

Apabila masa membakar tamat, keluarkan mangkuk, tutup dengan hidangan charlotte yang sesuai dan terbalikkan. Bahagian bawah kemerah-merahan akan berada di bahagian atas, menyebarkan aroma yang menakjubkan. Tidak mungkin anda akan dapat menunggu sehingga pembakar sejuk - anda harus mencubanya semasa ia masih panas, dan kemudian ia akan menjadi sukar untuk dihentikan.

Daripada pastri shortcrust

Anda juga boleh memasak charlotte yang lazat dengan epal di dalam ketuhar menggunakan pastri kerak pendek, dan sebagai bonus yang bagus, meringue dalam bentuk topi semasa membakar. Resipi ini agak melanggar prinsip asas membuat charlotte: dengan cepat, dengan makanan dan usaha yang minimum, tetapi bukankah kadangkala berbaloi untuk menunjukkan kemahiran anda dengan menyediakan sesuatu yang biasa dengan cara yang tidak konvensional?

Untuk menyediakan asas doh dengan tangan anda, kisar dua ratus gram marjerin, 250 gram tepung dan seratus gram gula menjadi serbuk, ia juga bernilai menambah secubit garam, yang membuat rasa daripada pastri shortcrust lebih ekspresif. Apabila serbuk sudah siap, tambah duakuning telur (tinggalkan putih untuk meringue) dan uli doh, cuba untuk tidak menguli untuk masa yang lama, kerana ia tidak suka manipulasi yang lama. Bentukkan bola, bungkus dalam plastik dan sejukkan sekurang-kurangnya sejam.

Seterusnya, letakkan doh dalam bentuk bulat yang boleh ditanggalkan dan regangkannya dengan jari anda ke saiz yang diperlukan, jangan lupa untuk membentuk sisi untuk pengisian, yang kami sediakan daripada tiga epal parut, tiga sudu besar gula dan segenggam daripada walnut, dihancurkan hingga menjadi serbuk halus. Campurkan jisim dengan teliti dan ratakan pada doh. Kami meletakkan charlotte di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah sehingga doh berwarna emas pucat. Seterusnya, tutup epal dengan meringue dan kembalikan kek ke dalam ketuhar, turunkan suhu kepada 130 darjah. Meringue adalah putih yang disebat menjadi buih stabil yang tebal. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil baki protein dan pukul dengan pengadun, menambah 120 gram gula tepung dalam proses satu sudu pada satu masa. Apabila protein memuncak menjadi kuat, tambahkan 0.5 sudu teh jus lemon ke dalam jisim dan gaul rata.

Bakar charlotte sehingga putih berkrim, biarkan sejuk dengan pintu terbuka, dan sejurus sebelum dihidangkan, keluarkan bahagian boleh tanggal dan potong mengikut bahagian (seperti dalam foto).

Memasak charlotte dengan epal tidak sukar jika anda menetapkan matlamat dan tidak takut dengan resipi yang rumit, kerana kegagalan selalu berlaku pada langkah pertama dalam mana-mana bidang: sama ada memasak atau sesuatu yang lain. Pada saat-saat sedemikian, adalah penting untuk diingat bahawa "Moscow tidak dibina serta-merta" dan anda tidak sepatutnya berhenti pada percubaan pertama yang tidak berjaya. Walaupun ini berlebihan: dataresipi diuji bukan sahaja mengikut masa, tetapi juga oleh pengguna dan ditandakan oleh fakta bahawa seorang pemula pun boleh melakukannya pada kali pertama.