Perasa untuk ladu: cara menjadikan hidangan kegemaran anda unik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pelmeni ialah hidangan kegemaran ramai. Para penikmatnya yang sebenar terus memasak ladu sendiri, kerana yakin bahawa barangan kedai tidak sama. Keinginan sebegitu amat dipuji. Perkara utama ialah tukang masak rumah memilih perasa yang sesuai untuk ladu. Dia boleh membuat hidangan sebagai karya sebenar. Dan mungkin merosakkannya tanpa harapan.

Kisar untuk ladu: resipi klasik

Jika anda benar-benar mahukan yang klasik, anda memerlukan daging lembu (daging lembu yang lebih baik) dan daging babi berlemak dalam perkadaran yang sama. Daripada bahan tambahan - bawang (sekurang-kurangnya dua kepala besar setiap kilogram daging) dan beberapa kiub ais. Bagi perasa untuk ladu, dalam resipi klasik adalah disyorkan untuk mengurung diri anda hanya kepada garam dan lada tanah. Gourmets boleh mengambil campuran lada.

Bawang dengan daging, putar dua kali melalui penggiling daging, garam, lada sulah, gaul. Penutup daging cincangfilem berpaut dan letakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama kira-kira satu pertiga daripada satu jam. Kemudian masukkan ais yang dihancurkan, gaul lagi dan mula memahat.

Penjelasan, penambahan dan versi

Ais dimasukkan ke dalam daging cincang untuk memberikan rasa sejuk. Jika anda tidak mahu menunggu ia cair, gantikan kiub dengan beberapa sudu air yang sangat sejuk. Sesetengah suri rumah untuk kemegahan yang lebih besar daripada jisim memasukkan susu ke dalamnya. Ladu dengan tambahan minyak sangat sedap. Tetapi proses penyediaannya sangat teliti: sekeping mentega mesti dimasukkan ke dalam setiap ladu.

Tawaran menarik

Walau bagaimanapun, hanya lada yang masih belum cukup untuk cef sedia mengehadkan diri mereka. Jadi apakah perasa dalam daging cincang untuk ladu, selain itu, anda masih boleh gunakan?

Buah pala yang dikisar dengan dill kering dan parut dianggap sebagai set rempah sejagat untuk hidangan ini. Dengan garam dan lada, sudah tentu.

Jika anda mahukan rasa yang lebih cerah, satukan hitam, putih dan lada sulah (lebih baik dikisar sendiri), masukkan sedikit lada merah dan cayenne ke dalam adunan secukup rasa. Sebagai asas, anda boleh menggunakan halia, kunyit atau hop suneli, bergantung pada pilihan citarasa anda. Set lada yang terhasil ditambah ke pangkalan data. Selepas mencampurkan semua rempah, mereka boleh perasakan daging cincang.

Untuk meningkatkan rasa

Apabila memilih perasa untuk ladu, anda perlu mengambil kira bahan isinya. Oleh itu, tidak digalakkan untuk menambah banyak rempah yang berbeza kepada daging lembu tulen, hanya lada sahaja sudah cukup. Namun begitujika anda menambah jus bawang segar padanya, ladu akan menjadi lebih lazat.

Perencah ladu ayam hendaklah "panas" untuk memekatkan rasa yang agak kurus. Kunyit dan mustard sesuai untuk hidangan sedemikian.

Jika anda berjaya mendapatkan permainan untuk ladu, anda perlu memperisakan daging cincang dengan thyme dan sage.

Isi kambing akan dibumbui dengan betul dengan campuran lada hitam dan sumac.

Tetapi daging babi selaras dengan hampir semua rempah.

Idea asal

Sebagai perasa untuk daging cincang, anda boleh menggunakan sayuran parut - lobak pedas, daun kubis, lobak, kentang mentah, zucchini. Mereka mengatakan bahawa rasa menjadi lebih kaya, dan pengisian itu sendiri menjadi lebih megah dan lembut. Sesetengah chef menasihatkan menambah sedikit gula pada mana-mana set rempah. Mereka mendakwa bahawa dengan kehadirannya, nota rasa dan aroma didedahkan dengan lebih cerah.

Jika anda suka motif Asia, gunakan zira dan barberry. Hanya berhati-hati untuk tidak mengatasi rasa daging.

Set Universal

Apabila memahami perasa yang ditambahkan pada ladu, jangan lupa bahawa anda boleh menambah baik rasa hidangan dan menyedapkannya bukan sahaja pada peringkat penyusunan daging cincang, tetapi juga pada peringkat kemudian. Contohnya, semasa memasak. Garam menjadi asas untuk perasa sedemikian, oleh itu, jika anda memutuskan untuk menggunakannya, tambahkan sekurang-kurangnya komponen ini kepada mereka apabila menguli doh dan memasak daging cincang. Secubit ketumbar, basil, marjoram, laurel, parsnip, bawang putih dan buah pala ditambah kepada garam. Boleh diperbesarkansenarai komponen kerana lada. Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan sedikit perasa, air rebusan atau air mendidih diperisakan, di mana anda akan memasak ladu.

Nah, jika rempah-rempah dikontraindikasikan untuk salah seorang ahli keluarga, anda boleh memperkayakan rasa apabila dihidangkan dengan menyediakan sos wangi. Sebagai contoh, dari krim masam dengan mayonis, keju parut, timun jeruk dan sayur-sayuran pedas. Atau dari asas yang sama, tetapi diperisakan dengan sos cili, sawi, kicap dan cuka. Atau anda boleh memotong cendawan masin atau cendawan susu, campurkan dengan krim masam dan nikmati hasil gabungan sos dengan ladu.

Jika anda tidak suka sos krim masam, cuba sos alternatif. Untuk itu, anda perlu menggabungkan dua sudu cuka beras (tidak begitu sukar untuk dicari) dengan enam sudu minyak zaitun, empat kicap, tiga cilantro segar yang dicincang dan satu halia jeruk. Menurut pakar masakan, ladu yang paling berjaya sekalipun tidak digunakan dengan sempurna untuk sajian sedemikian.

Namun, hidangan kebangsaan kegemaran agak demokratik dan akan selaras dengan pelbagai tambahan.