Hmeli-suneli: komposisi perasa kegemaran anda

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perasa hops-suneli yang biasa digunakan oleh semua orang hari ini, komposisi yang akan kita pertimbangkan dalam artikel ini, dianggap sebagai unsur tradisional masakan Georgia. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar, kerana ia juga berjaya digunakan oleh tukang masak orang Kaukasia yang lain, yang juga menganggapnya sebagai masakan asli mereka yang kebangsaan.

Tetapi walau bagaimana pun, komposisi suneli hop adalah hampir sama. Benar, dalam dua versi. Yang pertama, disingkat, adalah berdasarkan mencampurkan dill kering, marjoram, selasih dan ketumbar dalam perkadaran yang sama. Safron dan lada merah panas merupakan yang terkecil daripada jumlah keseluruhan: yang pertama ialah 0.1%, yang kedua ialah 2%.

Resipi lengkap komposisi hops-suneli membayangkan perkara berikut: dalam perkadaran yang sama - savuri dan fenugreek, ketumbar dan selasih, daun bay dan dill, pudina dan saderi, pasli dan marjoram. Lada merah dan kunyit diambil dalam perkadaran yang sama seperti versi rempah yang dipendekkan.

Mengapa perasa ini mengandungi hanya herba dan rempah ratus, hari ini tiada siapa yang akan berkata. Walau bagaimanapun, ciri-ciri rempah hops-suneli menakluki hampir seluruh dunia. Seperti yang dinyatakan di atas, di Caucasus sukar untuk membayangkan daging atau ikanhidangan tanpanya. Tetapi dia juga popular dengan kita.

Di rak kedai-kedai Soviet hops-suneli, yang komposisinya ketika itu benar-benar eksotik untuk penduduk tempatan, muncul agak baru-baru ini - pada awal tahun lapan puluhan. Sebelum itu, daun bay, lada hitam, pasli dan dill digunakan sebagai perasa di wilayah USSR, bereksperimen dengan lada merah dan bawang putih pada hari cuti. Walau bagaimanapun, perasa "luar negara" yang berbau harum dengan nama yang bijak dengan cepat memenangi cinta dan rasa hormat suri rumah Soviet. Hari ini suneli hop, yang komposisinya tidak lagi mengejutkan sesiapa pun, ialah salah satu rempah ratus paling popular di Rusia.

Dan jika keupayaannya untuk menekankan dan meningkatkan rasa hidangan daging dan ikan bukan rahsia kepada sesiapa pun, maka keupayaan untuk mendedahkan kekacang dalam semua perisa adalah satu kejutan bagi ramai. Dan anda cuba! Mana-mana hidangan yang dibuat daripada kacang, kacang, lentil akan "berbunyi" dengan cara baharu jika anda perasakannya dengan suneli hop.

Saya ingin membincangkan dengan lebih terperinci tentang sifat semua komponen perasa yang dipersoalkan. Tetapi memandangkan fakta bahawa terdapat banyak daripada mereka, hampir mustahil untuk melakukan ini dalam rangka artikel pendek. Oleh itu, kami perhatikan hanya rempah ratus atau herba yang kurang dikenali di kawasan kami. Sebagai contoh, fenugreek. Ia juga dipanggil di Rusia Shambhala, atau fenugreek. Ia berbeza kerana ia mengandungi banyak protein, ia juga kaya dengan karbohidrat dan pelbagai bahan aktif secara biologi. Sejak zaman purba, ia telah digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen anti-selsema dan bakteria.

Sedap ialah herba yang telah lama digunakan di Rusia untuk merawat hidung berair dansejuk. Ia juga meningkatkan fungsi sistem penghadaman, merawat penyakit buah pinggang dan hati. Basil mempunyai ciri-ciri bermanfaat untuk tubuh manusia dalam kuantiti sedemikian rupa sehingga ia layak untuk artikel yang berasingan. Ringkasnya, ia melindungi daripada jangkitan, memusnahkan kulat dan virus, dan mempunyai kesan antipiretik dan pembasmi kuman yang berkesan. Selain itu, ia menenangkan sistem saraf, menyegarkan mulut dan mengurangkan tekanan darah tinggi.