Risotto dengan udang - resipi, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara memasak risotto udang? Apakah makanan ini? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Risotto adalah asas masakan Itali, salah satu hidangan yang paling popular dan menarik. Ia biasanya ditawarkan sebagai alternatif kepada pasta (pasta). Gabungan udang dan nasi yang dimasak dengan cara tertentu sangat berjaya dan hampir semua orang menyukainya.

Jika anda tidak tahu untuk membuat risotto dengan apa semasa anda membuatnya buat kali pertama, buat dengan udang - anda tidak akan menyesal. Selain itu, hidangan ini sangat sihat, mengenyangkan dan tidak terlalu tinggi kalori. Lihat beberapa resipi risotto udang yang menarik di bawah.

Ciri ciptaan

Bagaimana cara membuat risotto udang dengan betul? Tukang masak yang berpengalaman menasihati perkara berikut:

• Beli dulu beras yang betul. Untuk risotto di Italivarieti beras digunakan: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) dan arborio (arborio). Ini adalah jenis beras bulat dengan kandungan kanji yang tinggi. Arborio diimport ke Rusia, jadi ia boleh didapati dengan mudah di mana-mana kedai runcit. Namun, beras ini tidak murah. Jika anda tidak mampu atau anda masih tidak menemuinya, jangan risau: risotto juga boleh dimasak daripada jenis beras lain yang mempunyai banyak kanji. Contohnya, anda boleh mengambil nasi bijirin bulat Krasnodar.
• Ingat bahawa beras tidak dibasuh untuk risotto. Lagipun, kanji pada permukaan bijirin dibasuh dengan air. Dan tanpanya, adalah mustahil untuk memasak risotto.
• Nasi digoreng pada peringkat pertama. Tanpa prosedur ini, nasi akan kehilangan bentuknya dan berubah menjadi bubur semasa proses pengeluaran seterusnya. Dan dalam risotto sebenar, ia harus licin dan sedikit kurang masak di dalamnya.
• Pada peringkat kedua, orang Itali paling kerap menambah wain putih kering ke dalam nasi. Dengan itu, anda boleh menyelaraskan rasa berkanji makanan, memberikannya nota tambahan. Komponen ini adalah pilihan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak menambahnya semasa pengeluaran, anda juga boleh menghidangkannya kepada hidangan siap.
• Apabila wain menyejat dari kuali tempat anda memasak risotto, anda boleh tuangkan kuahnya. Sebagai peraturan, ia ditambah dalam bahagian kecil, memperkenalkan dos baharu hanya apabila dos sebelumnya telah diserap sepenuhnya ke dalam nasi.
• Untuk mencipta risotto yang sedang kami pertimbangkan, udang rebus rebus dengan parameter kecil biasanya digunakan. Jika anda membeli udang yang belum dikupas, kukuskannyaminit dalam air mendidih. Kemudian keluarkan dari kuali, sejukkan dan keluarkan dari cangkerang. Jika udang besar, potong kecil. Udang kecil tidak perlu dikisar.
• Sos dan rempah ratus, serta beberapa komponen lain, memainkan peranan yang besar dalam rasa risotto udang yang telah siap. Teknologi pembuatan, bergantung pada resipi yang dipilih, mungkin sedikit berubah. Walau bagaimanapun, kanun asas untuk mencipta risotto tidak boleh diubah.

Pilihan bahan

Apabila memilih produk untuk membuat risotto, anda harus sentiasa memberi perhatian kepada kesegaran dan kualitinya. Sayur-sayuran dan herba tidak boleh kering dan lembut. Wain harus sedemikian rupa sehingga anda ingin meminumnya, dan jangan biarkan ia masak. Keju pun patut sayang kalau dihantar ke kuali!

Itali sangat teliti dalam memilih komponen yang digunakan. Mereka percaya bahawa hanya wain kering harus diambil, dan keju - hanya dari keluarga grana. Keju ini mengandungi butiran rangup yang luar biasa - Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Tetapi makanan Itali adalah serantau. Setiap kampung di Itali mempunyai resipi uniknya sendiri, jadi anda boleh mencuba dengan selamat di sini: gantikan keju kanonik dengan biri-biri, kambing atau berkulat, dan wain kering dengan vermouth atau champagne.

Dan bukannya mentega, anda boleh menggunakan keju mascarpone, krim kental atau minyak zaitun.

Resepi biasa

Pertimbangkan resipi risotto udang klasik. Ia adalah pilihan yang paling mudah. Untuk inihidangan adalah yang terbaik untuk mengambil keju arborio. Jadi, anda memerlukan:

• satu mentol;
• dua ulas bawang putih;
• sebiji lobak merah;
• 20g keju;
• 100 g udang, dikupas;
• gelas beras;
• sesudu mentega lembu dan jumlah minyak zaitun yang sama;
• perasa (secukup rasa).

Resipi risotto udang ini melibatkan langkah berikut:

1. Pegang udang rebus selama beberapa minit dalam air panas atau tuangkan di atas air mendidih.
2. Tuang minyak ke dalam kuali yang panas, masukkan bawang putih yang telah dihancurkan, tahan selama beberapa minit dan angkat. Masukkan bawang cincang di sana, goreng, kemudian masukkan lobak merah parut dan tunggu sehingga lembut.
3. Tambahkan nasi ke dalam sayur-sayuran, rempah terpilih, tuangkan sedikit air. Apabila ia sejat, tambah lagi. Lakukan ini beberapa kali sehingga nasi hampir masak.
4. Masukkan mentega, udang, sedikit lagi air ke dalam hidangan. Tutupnya dengan penutup dan biarkan selama 4 minit. Taburkan keju parut di atasnya.

Dengan wain putih

Pertimbangkan resipi risotto udang yang lain. Ambil:

• 0, 2L wain putih kering;
• 0.3 kg beras;
• lima ulas bawang putih;
• 100 g bawang;
• 100g baguette putih;
• 0, 3 kg udang rebus beku (dikupas);
• 5g perencah kari;
• 100 ml krim;
• 100g lobak merah;
• 100 g mentega lembu;
• 100g keju;
• 100g herba kering;
• secubit walnutbuah pala;
• 1 liter air;
• lada;
• garam;
• 100g akar saderi.

Jadi bagaimana anda membuat risotto udang dengan wain putih? Lakukan perkara berikut:

1. Kupas lobak merah dan akar saderi, potong beberapa bahagian, tuang air, masukkan lada sulah dan garam, masak kuahnya. Kemudian buang sayur dan tapis kuahnya.
2. Kupas dan cincang bawang besar.
3. Potong dua ulas bawang putih.
4. Cairkan udang dan basuh dan keringkan.
5. Hantar 60 g minyak ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Letakkannya di atas api perlahan.
6. Dalam mentega cair, masukkan bawang putih dan bawang besar, goreng selama 5 minit.
7. Hantar udang ke kuali dengan sayur-sayuran dan goreng selama 5 minit.
8. Seterusnya, anda perlu tuangkan wain dan reneh udang sehingga wain sejat.
9. Masukkan nasi dan goreng selama tiga minit.
10. Sekarang tuangkan segelas sup, tambah rempah dan rempah. Masak nasi udang, kacau sentiasa supaya semua kuahnya diserap. Tuangkan segelas air rebusan yang lain dan tunggu sehingga ia hilang.
11. Parut keju halus, gabungkan dengan krim, gaul. Tuang adunan ini ke atas risotto, kacau dan keluarkan dari api.
12. Hiris baguette, goreng dalam baki minyak dalam kuali.
13. Hancurkan baki bawang putih dan sapu pada crouton.

Hidangkan risotto dengan crouton bawang putih. Mereka akan menekankan rasa berkrim hidangan asas.

Dalam periuk perlahan

ASekarang mari kita ketahui cara memasak risotto udang dalam periuk perlahan. Ambil:

• 50 g keju keras;
• 0, 2 kg beras;
• suku lemon;
• 50 ml wain putih kering;
• 100 g bawang;
• satu ulas bawang putih;
• setengah liter air rebusan ikan atau sayur (boleh diganti dengan air);
• 40g mentega lembu;
• 200 g udang beku (dikupas);
• lada;
• garam.

Bagaimana hendak memasak?

Di sini, kaedah pembuatan adalah seperti berikut:

1. Tuangkan segelas air berbilang ke dalam mangkuk multicooker, hantar seperempat lemon ke sana. Letakkan udang di atas panggangan dan kukus selama 5 minit.
2. Keluarkan udang, tuangkan cecair dari mangkuk, kemudian basuh bekas dan keringkan.
3. Kupas dan potong bawang.
4. Parut keju pada parutan halus.
5. Potong bawang putih dengan pisau.
6. Masukkan minyak ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan program "Membakar" atau "Menggoreng".
7. Apabila mentega cair, masukkan bawang putih dan bawang besar ke dalam periuk perlahan. Panggang sayur selama 5 minit.
8. Tuang nasi ke dalam mangkuk multicooker. Masak selama 5 minit pada program yang sama.
9. Tambahkan rempah ratus, garam dan rempah secukup rasa.
10. Seterusnya, tuangkan segelas air suam atau sup. Tetapkan mod kepada "Bubur", "Nasi" atau "Pilaf".
11. Masukkan baki air rebusan dan udang selepas 10 minit, kacau. Masak dalam mod yang sama selama 10 minit lagi.
12. Tambah keju, kacau. Biarkan suam selama 15 minit.

Teknologi penciptaanrisotto dalam periuk perlahan ini sedikit berbeza daripada yang biasa, tetapi hidangannya ternyata sangat menyelerakan.

Dalam sos krim

Kami mempersembahkan kepada anda resipi yang menakjubkan untuk risotto dalam sos berkrim dengan udang. Untuk membuat hidangan ini anda perlu mempunyai:

• 200 g bawang;
• 100g keju parmesan;
• 200g beras;
• setengah liter air;
• 20g selasih segar;
• 200 g udang rebus beku (dikupas);
• 50g mentega lembu;
• 150 ml krim;
• lada;
• garam.

Risotto dalam sos berkrim dengan masak udang seperti ini:

1. Kupas dan potong bawang.
2. Potong sayur-sayuran halus, parut keju pada parutan halus.
3. Dalam kuali panas dengan mentega cair, goreng bawang dengan api perlahan sehingga lembut.
4. Tuangkan beras, goreng bersama bawang selama 5 minit.
5. Semasa mengacau nasi, tuangkan air dalam bahagian kecil. Bawa nasi ke tahap kesediaan yang diingini.
6. Masukkan udang dan krim, kacau. Masak hidangan selama 7 minit.
7. Keluarkan risotto dari dapur, tuang keju parut ke dalamnya, kacau.

Risotto udang dalam sos krim, taburkan dengan sayur basil sebelum dihidangkan.

Dengan kerang

Dan sekarang mari cuba masak risotto dengan kerang dan udang. Ambil:

• 20g pasli;
• udang - 300 g;
• 400g beras;
• 200g tomato;
• sehelai daun salam;
• 500g kupang;
• 200 ml wain putih kering;
• ½ kepala bawang merah;
• sebiji lemon;
• 50 ml martini kering;
• 20 g mentega lembu;
• lima biji lada hitam;
• 50ml minyak zaitun;
• setangkai thyme;
• 1.5L sup sayur;
• lada putih kisar;
• garam.

Masak hidangan ini seperti ini:

1. Goreng bawang cincang dalam periuk dalam mentega lembu sehingga lembut. Tuangkan segelas wain ke dalamnya, tambah lada hitam, setangkai thyme, kupang dan daun bay. Selepas seminit, hantar udang yang telah dikupas ke dalam periuk. Jika kerang masih segar, tidak perlu tambah garam, kerana ia mengandungi garam yang mencukupi.
2. Tutup periuk, masak makanan dengan api sederhana selama tiga minit sehingga kerang terbuka. Kemudian masukkan pasli cincang, tomato cincang, lada, kacau dan keluarkan dari api.
3. Panaskan minyak zaitun dalam periuk lain, goreng nasi di atasnya supaya tepu minyak. Kemudian tuang 1/3 daripada kuah yang ada ke dalam periuk.
4. Apabila kuah mendidih, kecilkan api dan renehkan, kacau sentiasa dan masukkan kuahnya semasa mendidih. Kira-kira separuh jalan melalui proses ini, tuangkan gelas martini. Apabila nasi hampir siap, garamkannya.
5. Sekarang masukkan jus lemon, secubit pasli dan gerakkan isi kuali ke sini. Campurkan semuanya dengan teliti dan keluarkan dari dapur.

Ulasan

Apa kata orang tentang risotto udang? Hidangan ini disukai oleh ramai suri rumah. Lagipun, menggunakan beras yang berkualiti,kemahiran memasak dan menghidupkan imaginasi anda, anda boleh memasak risotto yang berbeza sama sekali.

Ada yang mengatakan bahawa membuat masakan ini tidak sukar bagi mereka. Yang lain kena main-main sikit. Sesetengah orang mengadu bahawa menggunakan beras tempatan dan murah untuk menyediakan hidangan ini, mereka mendapat bubur bubur biasa.

Tetapi daripada jenis beras berkanji, mereka dapat mengarang jenis yang sama dan risotto berkrim, di mana setiap butir beras adalah berasingan antara satu sama lain. Cuba masak risotto udang yang indah dan anda. Berseronoklah di dapur!