Cara memilih udang: ciri, cadangan dan kaedah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Produk pemakanan yang sihat dan lazat yang pasti anda perlu masukkan dalam menu anda sekurang-kurangnya kadangkala - udang. Bagaimana untuk memilih dan memasaknya dengan betul? Pada pandangan pertama, ini mungkin kelihatan seperti tugas yang menakutkan. Tetapi sebenarnya, ia tidak sukar sama sekali!

Mula-mula anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang anda mahu masak. Kemudian pergi ke kedai untuk memilih produk yang sesuai dengan keperluan anda.

Apakah udang?

Anda, sudah tentu, memberi perhatian kepada fakta bahawa udang berbeza dengan ketara antara satu sama lain dalam harga. Apa yang mempengaruhi kos? Seperti mana-mana produk lain - pembungkusan, pembungkusan, pengilang dan beberapa faktor lain.

Bagaimana untuk memilih udang? Mula-mula, mari kita ingat apakah jenis udang yang dijual di kedai?

1. Ditimbang atau dibungkus dalam beg atau kotak setengah kilo, kilogram atau lebih.
2. Beku atau sejuk.
3. Mentah atau masak.
4. Seluruh atau dikupas.

Saiz

Bagaimana untuk memilih udang? Untuk bermula, beri perhatiansaiz mereka adalah perbezaan utama dan faktor utama yang mempengaruhi harga. Ia ditunjukkan pada pembungkusan atau tanda harga produk dalam bentuk singkatan khas, sebagai contoh, "70/90". Ini adalah apa yang dipanggil kaliber udang, menunjukkan anggaran bilangan keping bagi setiap kilogram produk. Oleh itu, lebih besar nombor pada pakej, lebih kecil saiznya. Jika ia berkata "100/200", maka dalam pakej ini anda akan menemui udang yang sangat kecil, kerana dalam satu kilogram terdapat 100 hingga 200 keping arthropoda kecil. Begitu juga sebaliknya, jika anda melihat tulisan "8/15", maka bersiaplah untuk fakta bahawa di dalamnya terdapat udang besar, kira-kira sebesar tapak tangan manusia.

Pakej paling popular dilabelkan: "70/90" dan "90/120". Popularitinya adalah kerana saiz ini adalah yang paling biasa, dan oleh itu mempunyai harga yang lebih rendah.

Udang yang lebih kecil dianggap lebih lazat, tetapi pemprosesannya jauh lebih sukar dan lebih lama. Udang yang lebih besar lebih mengenyangkan dan lebih mudah dimasak, tetapi rasanya kurang enak.

Bagaimana untuk memilih udang?

• Beri perhatian kepada air di mana udang ditangkap: laut atau air tawar. Mereka akan berbeza antara satu sama lain dalam rasa dan rupa. Udang air tawar mempunyai warna yang seragam, manakala udang laut mereka mempunyai cangkerang berjalur. Udang air tawar lebih memuaskan, tetapi udang air masin mempunyai rasa yang lebih kaya.
• Para pakar mengatakan bahawa udang yang paling lazat ditangkap di perairan laut utara, jadi apabila memilihproduk yang ideal, ia patut memberi perhatian kepada penunjuk geografi tempat penangkapan mereka. Habitat udang juga mempengaruhi saiznya. Lebih jauh ke utara, lebih sejuk air, dan lebih kecil udang. Udang "Tiger" dan "Raja" besar yang popular dibawa kepada kami dari negara selatan.
• Jika anda bertanya kepada mana-mana pembeli berpengalaman tentang udang beku segar yang mana untuk dipilih, anda akan mendapat jawapan: goncangkan beg atau kotak untuk memastikan ia tidak dibekukan sepenuhnya. Hakikatnya ialah apabila membekukan makanan laut, pembekuan berlapis digunakan, di mana setiap udang membeku secara berasingan. Jika anda merasakan ketulan ais dan salji di dalam beg, maka udang itu dicairkan dan dibekukan semula, yang menjejaskan rasa dan faedahnya secara negatif.
• Jika anda membeli udang pukal, yang boleh anda pertimbangkan sebelum membeli, perhatikan baunya. Ia sepatutnya tidak ada di sana atau ia sepatutnya berbau laut.
• Juga perhatikan warnanya. Seharusnya tidak ada sebarang bintik pada cangkerang dan kaki atau warna warna yang tidak wajar. Udang mentah berwarna kelabu. Rebus - merah jambu terang. Tompok putih menunjukkan bahawa produk telah dibekukan, yang gelap menunjukkan bahawa udang tidak segar.
• Ekor udang hendaklah diselitkan. Langsung merujuk kepada kematian udang sebelum beku.
• Bagaimana untuk memilih produk segar, bukan beku? Sama persis - dari segi bau dan rupa.

Udang yang manakah hendak dipilih?

Udang yang manakah untuk dipilih:segar atau beku, mentah atau masak, utuh atau dikupas? Terpulang kepada anda untuk membuat keputusan. Perlu dipertimbangkan bahawa pembekuan profesional yang betul serta-merta selepas menangkap makanan laut tidak menjejaskan pengurangan kualiti di atas, tetapi hanya menyumbang kepada pengangkutan yang cekap, pemeliharaan kesegaran dan peningkatan dalam jangka hayat.

Selepas membersihkan udang, hanya tinggal kira-kira 30% daripada berat asalnya. Iaitu, setelah membeli 1 kg, anda akan mendapat hanya kira-kira 300 gram pada output. Perlukah saya memilih udang kupas dalam hal ini? Di sini anda perlu membuat pilihan antara ekonomi dan kualiti. Lagipun, cangkerang melindungi daripada kerosakan, mengekalkan rasa dan nutrien semasa pembekuan, rawatan haba dan pengangkutan.

Bagaimana cara menyimpan udang?

Kini anda tahu segala-galanya tentang cara memilih udang beku. Dan bagaimana untuk menyimpannya? Seperti mana-mana ikan dan makanan laut lain! Beku hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua bulan, atau seperti yang diarahkan pada bungkusan.

Selepas nyahbeku, mereka akan menyimpan kesegarannya selama sehari di dalam peti sejuk jika dimasukkan ke dalam bekas berisi ais. Untuk mengekalkan kesegaran produk yang tidak dibekukan selama beberapa hari, anda boleh menggunakan kaedah penyimpanan berikut: letakkan lapisan ais dalam bekas plastik, sapukan makanan laut dengan lapisan seterusnya dan tutup dengan lapisan ais yang lain, tutup longgar dengan plastik lain. bekas.

Bagaimana hendak membersihkan udang?

Proses ini tidak rumit sama sekali, semuanya berjalan dengan intuitif, walaupun anda tidak mengupas udangtidak pernah sebelum ini.

1. Koyakkan kepala anda.
2. Asingkan cangkerang dalam perut dari bahagian tepi kepala dengan jari anda dan bengkokkan sepanjang keseluruhan udang.
3. Keluarkan cangkerang. Pada peringkat ini, anda boleh meninggalkan ekor jika anda memerlukannya untuk menghias hidangan.
4. Dengan menggunakan pisau, potong belakang bahagian udang yang sudah lembut dengan berhati-hati, bermula dari kepala hingga ekor.
5. Dengan menggunakan hujung pisau yang tajam, keluarkan usus daripada hirisan, yang selalunya berwarna hitam tetapi mungkin tidak berwarna (kosong).
6. Basuh udang dengan bersih.

Bagaimana cara memasak udang untuk salad?

Resepi untuk merebus udang mentah:

1. Cairkan udang di udara terlebih dahulu.
2. Didihkan air. Jumlahnya sepatutnya cukup untuk menampung udang sepenuhnya. Jika anda perlu mendapatkan udang masin, maka mereka biasanya mengambil garam pada kadar 1-1.5 sudu besar seliter air.
3. Celupkan udang dalam air mendidih masin. Didihkan dan reneh selama beberapa minit sehingga udang terapung ke atas dan bertukar warna oren terang. Biasanya kira-kira 3 minit.

Untuk pemprosesan udang rebus-beku, anda boleh menggunakan resipi yang sama. Masa mendidih boleh dipendekkan untuk mengelakkan terlalu masak. Hanya masak udang sehingga mendidih, matikan api dan biarkan ia ditutup dengan air selama 15-20 minit lagi - ini akan menjadikannya lebih berair dan lembut.

Menggunakan resipi asas untuk memasak udang, anda boleh menyediakan tempat kosong untuk pelbagairesipi kompleks seperti salad dengan udang rebus, pilaf atau pasta, serta menyediakan hidangan bebas dengan memanggang atau menumis udang.

Kini kami tahu segala-galanya tentang udang, cara memilih dan memasak makanan laut ini dengan lazat.

Apakah kebaikan udang?

Udang, seperti semua makanan laut, adalah produk diet yang ideal. Mereka tinggi dalam protein, protein dan kalsium, manakala mereka sangat rendah karbohidrat. Disebabkan ini, mereka sering dimasukkan ke dalam menu orang yang sedang menurunkan berat badan atau mengikuti sebarang diet lain. Kandungan kalori udang rebus hanya 95 kcal setiap 100 g. Selain itu, makanan laut mengandungi sejumlah besar iodin, yang menjejaskan sistem endokrin, yang sangat penting untuk fungsi badan secara keseluruhan.