Sup dengan santan: ciri memasak, komposisi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apabila anda inginkan sesuatu yang asli, tetapi sihat dan juga berdiet, anda harus membuat sup dengan santan. Pada asalnya, resipi ini agak rumit kerana kehadiran bahan-bahan yang mahal, tetapi agak mungkin untuk menyesuaikannya dengan saiz dompet anda. Tetapi ini adalah hidangan yang ideal untuk hujung minggu, apabila anda ingin menguatkan kekuatan anda, tetapi jangan makan berlebihan pada waktu malam. Ia akan mengambil masa purata 40 minit untuk memasak kali pertama, tetapi secara beransur-ansur masa ini akan berkurangan dengan ketara, dan sup akan menjadi hidangan istimewa anda.

Apakah jenis makanan istimewa?

Santan, iaitu cecair putih susu yang manis, datang kepada kami dari negara-negara Timur yang eksotik. Di Indonesia dan Malaysia, minuman itu dipanggil "santan" atau "gata" dan diekstrak terus daripada pulpa kelapa yang masak. Menyediakan susu tidak sukar, tetapi masih tidakdengan sendirinya keluar dari buahnya, seperti air kelapa! Pulpa mesti dihancurkan dan dicampur dengan air. Ia tidak boleh dilakukan secara manual. Mengikut tahap ketumpatan, susu boleh berbeza, seperti analog yang biasa kita gunakan. Produk yang sangat berlemak lebih tebal dan berkrim, manakala produk yang kurang pekat mungkin kelihatan berair.

Santan kaya dengan vitamin A, B, D dan C. Ia mengandungi protein dan karbohidrat yang cukup banyak, tetapi masih terdapat lemak. Oleh itu, minuman yang lazat, tetapi berkalori tinggi tidak digalakkan untuk diminum dalam bentuk tulennya. Ia paling sesuai digunakan dalam masakan. Contohnya, buat sup dengan santan.

Mengapa anda perlu mencubanya?

Purata kandungan kalori santan ialah 230 kalori setiap 100 gram. Ia sering dibandingkan dengan lembu, tetapi setara itu dibenarkan untuk orang yang mempunyai intoleransi laktosa. Dan semua kerana santan sepenuhnya diserap oleh badan, dan minyak dalam komposisi tidak menyumbang kepada penambahan berat badan. Sebagai contoh, dalam susu haiwan terdapat kolesterol, dan santan kekurangannya, tetapi mengandungi serat untuk pembersihan semula jadi badan. Oleh itu, sup santan akan berguna untuk sesiapa sahaja, tanpa mengira penyakit sedia ada.

Memasak

Sup santan sangat popular dalam masakan Asia kerana rasa baldu yang indah dan aroma berkrim bahan utama. Dari masa ke masa, santan telah menjadi ciri sebenar masakan Thai yang meriah. Di sini, produk sedemikian ditambah bukan sahaja kepada sup, tetapidalam pencuci mulut dan minuman manis.

Ia menyenangkan dan mudah digunakan dalam masakan: walaupun pada suhu tinggi, susu tidak menjadi cair dan mengekalkan teksturnya, jadi ia boleh ditambah semasa merebus sayur-sayuran, daging dan ayam. Selain itu, cecair itu menghilangkan rasa makanan laut dengan sempurna. Dalam satu perkataan, berdasarkannya, anda boleh membuat sup ajaib dengan santan. Tidak mustahil untuk melepaskan diri dari hidangan, tetapi pada masa yang sama ia sangat memuaskan dan wangi, jadi anda tidak akan makan banyak. Sup asli berasaskan isi ayam, herba dan akar, bawang, tomato dan cendawan. Di Thailand, hidangan ini dipanggil Tom Kha Gai. Ia hampir tidak pedas, tetapi sangat mudah untuk disediakan.

Beginilah cara mereka memasak di Thailand

Orang Thai sangat menggemari daging babi dan ayam, dan oleh itu selalunya mereka memasak sup dengan daging ini. Kaedah penyediaan tidak begitu penting: daging dimakan direbus, goreng, panggang, atau sup dibuat dengan pulpa. Benar, orang Thai tidak menggunakan ketuhar dan dapur elektrik, tetapi mereka menguasai periuk nasi, multicooker, gril dan dapur gas dengan mahir.

Sup Thai dengan santan menjadi hidangan paling popular dalam keadaan panas melampau. Ia boleh dimakan panas dan sejuk. Dia tidak kehilangan rasa, serta kualiti yang berguna. Tetapi ada satu cadangan - lebih baik memasak bahagian segar sup, dan bukan untuk menyediakannya untuk kegunaan masa depan. Kemudian hidangan itu akan menjadi segar, berair dan sangat lazat. Jadi, untuk dua keluarga, kami menyediakan sup dengan santan.

Resepinya mudah - sediakan setengah liter santan dan air rebusan ayam, 250 gram isi ayam, duatomato kecil, satu bawang, 200-250 gram cendawan segar (shiitake atau cendawan biasa sesuai). Toskan jus sepasang limau nipis ke dalam mangkuk yang berasingan. Ketepikan juga 3-4 helai daun limau purut, 2-3 batang serai, 1 akar lengkuas kecil, sos ikan untuk menggantikan garam. Ketumbar dan cili hijau sesuai untuk dihidangkan.

Proses dimulakan

Masak Thai dengan jiwa dan imaginasi, tetapi ciri utama mereka ialah mereka melakukannya daripada produk segar dan di udara segar. Akibatnya, hidangan mereka diperolehi, seperti yang mereka katakan, dari panas - dari panas. Jika anda ingin mencuba meniru resipi terkenal mereka, masak perlahan-lahan menggunakan bahan-bahan yang paling segar.

Jadi, bilas isi ayam dan potong kecil. Masukkan ayam ke dalam periuk dan tutup dengan air. Semasa burung memasak, sediakan cendawan dan bawang. Anda boleh memotong halia menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam sup untuk rasa. Secara beransur-ansur masukkan bawang, cendawan, hirisan tomato, herba cincang dan akar ke dalam sup. Setelah mendidih masukkan sos ikan. Pada api sederhana, sup perlu mendidih selama 5-7 minit dan sudah pada peringkat akhir anda perlu tuangkan santan, jus limau nipis dan sedikit cili ke dalamnya. Selepas api dimatikan, teruskan ke hidangan. Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan ketumbar. Disebabkan oleh serai dan daun limau, hidangan menjadi sangat harum dan enak.

variasi nasi - gigi manis akan menghargai

Anda juga boleh membuat sup dengan santan sebagai pencuci mulut. Resipi dan gubahan bolehberubah, tetapi terima kasih kepada bahan utama, rasa akan kekal luar biasa dan sangat asli. Anda memerlukan 500 gram santan, 300 ml air, 70 gram beras, aprikot kering dan kismis. Untuk hidangan, walnut, gula dan vanillin akan berguna. Pertama sekali, sehingga masak, anda perlu merebus beras, kemudian bilas bijirin dengan air sejuk dan memerah. Letakkan kismis yang telah dibasuh dalam mangkuk yang berasingan dan tutup dengan air panas. Anda perlu melakukan prosedur yang sama dengan aprikot kering dan biarkan buah-buahan kering diseduh selama seperempat jam. Aprikot kering lebih baik dipotong menjadi jalur. Sekarang letakkan periuk di atas dapur, tuangkan santan dan air ke dalamnya, tambah gula. Campuran harus mendidih. Sekarang nasi rebus ditambah kepadanya dan sekali lagi sup dibawa ke mendidih. Kemudian letakkan kismis dan aprikot kering, secukup rasa - sedikit vanillin. Selepas mendidih, matikan sup dan tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan kacang. Untuk rasa, kacang boleh dipanggang terlebih dahulu. Ia sangat manis apabila ditabur dengan kepingan kelapa semasa dihidangkan.

Pilihan yang lebih memuaskan

Di Rusia, cara paling mudah untuk memasak sup ialah dengan santan dan udang. Rasa akan berubah sedikit, tetapi ia akan sama indahnya. Dalam periuk sup, goreng lobak merah dan bawang, masukkan udang kupas, dan kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Santan dalam tin boleh digunakan dalam resipi ini. Tuangkannya ke dalam periuk, perasakan dengan rempah dan masak selama sekurang-kurangnya tiga minit. Masukkan mee beras nipis, kicap dengan kerang cincang dan ketumbar ke dalam sup. Pada akhir memasak, perahkan setengah limau nipis ke dalam supberikan hidangan rasa Thai yang sebenar.

Klasik Thai untuk realiti kita

Pastikan memasak sup dengan santan dan udang. Resipi boleh disesuaikan dengan selamat untuk disesuaikan dengan diri sendiri, supaya tidak rosak pada bahan asal. Perkara utama adalah mengikuti peraturan asas masakan Thai. Khususnya, orang Thai suka manis, masam, pedas dan pahit. Sos ikan tertentu akan menggantikan kicap dengan kerang cincang, dan sos Tabasco akan menambah kepedasan. Pada dasarnya, anda boleh menggantikan limau dengan limau nipis dan batang serai. Ia mengambil masa 20-25 minit untuk memasak sup ini dan dihidangkan dengan segera. Rasanya ajaib, tanpa nota kelapa yang ketara, tetapi dengan sedikit rasa masam dan kelembutan susu.