Adakah madu cair lebih baik daripada madu pekat? Mengapa madu kekal cair dan tidak pekat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah konsistensi dan apakah warna yang sepatutnya produk semula jadi, mengapa madu cair atau terlalu pekat, dan bagaimana membezakan produk sebenar daripada palsu? Ia tidak begitu mudah untuk seorang pemula, dan bagi mereka yang tidak terlibat secara profesional dalam penternakan lebah, untuk memahami isu-isu ini. Di samping itu, semakin kerap anda boleh menemui penipu yang menawarkan produk tiruan dan bukannya produk berharga ini. Cuba cari madu mana yang cair dan kekal begitu lama. Jadi mari kita mulakan.

Sedikit tentang madu

Madu asli ialah produk dengan rasa yang luar biasa dan kualiti pemakanan. Ini adalah produk kalori yang agak tinggi (kira-kira 328 kcal), komposisinya hampir dengan plasma darah. 200 g madu bersamaan dengan nilai pemakanan 480 g minyak ikan. Madu meningkatkan metabolisme, meningkatkan penghadaman, merangsang selera makan, meningkatkan hemoglobin. Membantu dengan penyakit kardiovaskular, serta hati dan perut. Produk ini mengandungi asid folik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Ia juga dipanggil elixir of youth. Anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa satu liter madu matang harus mengandungi 1.4 kilogram.

Bila hendak membeli?

Madu paling baik dibeli pada musim panas atau musim luruh. Dalam tempoh inilah lebah pekerja memulakan kerja mereka, yang akan berterusan sehingga hari-hari terakhir. Pada masa ini, madu cair segar diperolehi, kerana ia dikumpulkan dari sarang lebah. Selepas masa, lembapan menyejat dan ia mula menebal.

Apakah yang mempengaruhi pilihan?

Mari kita lihat dengan lebih dekat kualiti produk semula jadi. Ini akan membantu anda membuat pilihan yang tepat.

Ketekalan

Dialah yang menjadi tanda pertama produk berkualiti. Jisim mestilah homogen, tiada delaminasi dan pemendakan dibenarkan. Konsistensi produk secara langsung bergantung pada masa tahun, suhu udara. Pada musim panas, apabila mereka mula mengepamnya, madu cair; lebih dekat dengan musim sejuk, konsistensi menjadi lebih tebal. Biasanya, dengan bermulanya cuaca sejuk, proses penghabluran madu bermula, ia menjadi lebih tebal, lebih ringan dan lebih keruh. Pengecualian adalah madu akasia, ia mengkristal lama kemudian. Madu asli pada musim sejuk tidak boleh mempunyai konsistensi cecair. Jika madu cair pada musim sejuk, ini menunjukkan bahawa ia dipanaskan di atas dapur atau lebah diberi makan gula.

Warna

Kaedah berikut digunakan untuk menguji hanya madu cair muda: anda perlu mencedoknya dengan sudu dalam balang danterangkat, regangan semula jadi untuk masa yang sangat lama dan mengalir ke bawah dalam aliran berterusan. Jika anda meletakkannya di atas pinggan, ia terletak di dalam slaid, dan kemudian merebak ke permukaan. Anda boleh mengambil sudu dengan nektar dan memutarnya di sekeliling paksinya, produk berkualiti akan digulung di atasnya, dan madu yang belum masak akan mengalir ke bawah serta-merta. Jika anda mengambil sedikit madu dan menggosoknya di antara jari anda, yang asli akan diserap serta-merta, dan yang palsu akan menjadi ketul.

Rasa

Rasa madu asli bukan sahaja manis, ia juga harus sedikit pahit, menyebabkan sedikit sakit tekak dan mempunyai rasa masam.

Pewangi

Madu asli mempunyai bau bunga yang menyenangkan dan tidak mengganggu. Produk palsu sama ada tidak mempunyai perisa sama sekali, atau ia boleh menjadi keras, seperti karamel.

Warna

Warna produk siap secara langsung bergantung pada madu dari mana lebah mengumpul nektar. Madu Linden adalah ambar, madu soba berwarna coklat, dan madu bunga mempunyai warna yang terang. Warna putih menunjukkan bahawa lebah diberi makan gula.

Bagaimana cara membuat madu cair?

Tidak sukar untuk membuat cecair madu, untuk ini anda boleh mencairkan produk terhablur. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa apabila dipanaskan di atas 40 ° C, semua bahan berguna hilang daripadanya, yang tidak begitu menakutkan. Apabila produk ini cair, bahan terbentuk - hydroxymethylfurfural, yang merupakan racun sebenar. Terdapat tiga cara untuk memanaskan madu:

1. Cara paling popular ialah memanaskan madu dalam tab mandi air (dalam air sehingga 40°C).
2. Tinggalkan madu di dalam bilik dengan suhu yang cukup tinggi (contohnya, di rumah mandian).
3. Perkara terakhir yang perlu dipertimbangkan ialah cair di atas dapur, jangan lupa kandungan racun.

Mengapa madu cair?

Jawapannya agak mudah - madu segar yang baru dipam mengandungi kira-kira 22 peratus air. Selepas beberapa lama, cecair menguap dan proses penghabluran bermula. Konsistensi produk mungkin berbeza-beza bergantung pada variasi dan suhu penyimpanan.

Madu yang manakah lebih baik - pekat atau cair?

Pencinta madu sering tertanya-tanya apakah jenis madu yang lebih baik dan sihat - pekat atau cair? Jawapannya mudah: penghabluran tidak menjejaskan kualiti madu dalam apa cara sekalipun. Sekiranya jisim homogen dengan kristal gula, ini dianggap sebagai norma untuk produk sedemikian. Faedah madu bergantung pada tumbuhan madu mana ia dikumpulkan.

Madu belum masak

Kadang-kadang madu yang diperoleh dari konsistensi cecair diperhatikan stratifikasi, pecahan tebal mendap di bahagian bawah, dan cecair, sebaliknya, naik ke atas, tidak ada kristal gula. Ini bermakna produk yang dibeli tidak matang, kemungkinan besar rejim suhu dilanggar, akibatnya madu mempunyai kelembapan yang tinggi. Oleh itu, penuaan madu adalah sangat penting. Produk berkualiti rendah mungkin tidak lama lagi berbuih dan menapai.

Pelbagai

Di antara jenis madu asli, ada yang digula-gulakan lewat daripada yang lain. Perkara ini perlu diambil kira semasa membeli.

Mei

Madu ini adalah yang paling awal, ia dipam keluar pada bulan pertama musim panas. Baginya lebah mengumpuldebunga dari tumbuhan madu pertama: ceri burung, epal, ceri, lily lembah. Ia dianggap sebagai salah satu jenis madu asli yang paling berharga. Varieti ini mengandungi banyak fruktosa. Adalah diketahui bahawa madu Mei palsu sering dijual, kerana ia sangat mirip dengan produk yang dihasilkan selepas memberi makan lebah dengan sirap gula. Adalah lebih baik untuk membeli madu sedemikian pada musim luruh, apabila ia akan matang dengan baik.

Acacia

Madu jenis putih mempunyai aroma dan rasa yang unik. Ia mengandungi 40% fruktosa dan 35% glukosa, akibatnya dan disebabkan oleh kelembapan yang terkandung di dalamnya, produk tidak mengkristal dalam masa 1-2 tahun. Madu akasia sangat cair, seperti baru dipam, dan mengekalkan konsistensi ini untuk masa yang lama.

Chestnut

Madu berangan asli berwarna gelap dan mempunyai konsistensi yang sangat likat. Proses penghablurannya mengambil masa dari enam bulan hingga setahun, tetapi walaupun dalam bentuk ini ia mempunyai rasa yang sangat baik. Hablur madu yang mengeras kelihatan seperti butiran gelatin. Dengan penyimpanan yang berpanjangan, strukturnya menjadi lebih berbutir kasar. Varieti ini mempunyai keupayaan untuk mengelupas, tetapi ini tidak bermakna ia tidak asli, tetapi dianggap kualiti istimewanya.

Lime

Ini adalah satu lagi jenis madu putih, sama seperti madu akasia, ia disimpan dalam bentuk cecair - dari 1.5 hingga 3 bulan. Madu Linden mempunyai konsistensi likat. Apabila dihablur, ia menjadi seperti semolina dengan ketulan.

Soba

Aneka warna gelap yang terdapat dalam oren dan coklat. Mengandungi sejumlah besar mineral. Madu mempunyai rasa yang agak masam dengan kepahitan. Apabila memakannya, ia boleh sedikit menggeletek di tekak. Ia menghablur sangat cepat, jadi ia mesti disimpan dengan betul. Disyorkan untuk digunakan untuk meningkatkan imuniti.

Bagaimana untuk menyimpan?

Adalah perlu memilih hidangan yang betul untuk menyimpan madu. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan bekas kaca, seramik, kayu, logam. Di dalam bilik yang dimaksudkan untuk menyimpan produk, suhu boleh dari +6 hingga +20 darjah, tetapi pada suhu bilik, proses penghabluran akan bermula lebih awal. Jika peti sejuk mempunyai fungsi pembekuan kering, madu boleh disimpan di dalamnya. Produk ini mempunyai keupayaan untuk menyerap bau, jadi disyorkan untuk menyimpannya secara berasingan. Ia tidak boleh diletakkan di tempat yang terang, dari cahaya ia memusnahkan sifat antimikrob. Semasa penyimpanan, madu cair menjadi keruh, menjadi gelap, menjadi lebih tebal - ini adalah peringkat pematangannya yang normal.