Mackerel kering di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Daging tenggiri terkenal dengan set nutrien, vitamin dan mineralnya. Ikan ini bagus dalam apa jua bentuk. Ia direbus dan digoreng, dibakar dan disumbat, masin, salai dan makarel kering disediakan. Dengan cara ini, anda boleh memasak ikan gantung dengan tangan anda sendiri. Daripada tuan rumah, hanya kesabaran dan sedikit masa diperlukan. Tiada resipi yang rumit, tiada bahan yang mahal.

Dimasak dan dimakan

Resipi tenggiri kering buatan sendiri yang pertama mencadangkan bahawa ikan akan dimasak dan dimakan dengan segera. Jangka hayat tenggiri dalam keadaan sejuk hanya 3-5 hari.

Bahan:

• Beberapa bangkai tenggiri.
• Setengah sudu gula dan satu sudu teh garam setiap ikan.

Penerangan tentang proses memasak

Ikan segar mesti dihancurkan dan dibasuh. Bahagian dalam hendaklah dikeluarkan melalui insang. Kemudian, dengan pisau tajam, ikan dipotong dengan teliti di sepanjang tulang belakang dan diratakan di atas papan pemotong. Bangkai itu ditutup dengan garam dan gula. Letakkan ikan di atas kertas bersih (sehelai papan lapis, flat besarpinggan) dan keluarkan untuk pengasinan dalam keadaan sejuk. Tenggiri masak selama dua hari, kemudian dibasuh di bawah air sejuk.

Selepas itu, ikan mesti diletakkan di dalam peti sejuk atau digantung di balkoni selama dua atau tiga hari lagi untuk matang. Jika anda memilih pilihan dengan udara segar, kami mengesyorkan meletakkan ikan di dalam peti sejuk pada waktu malam. Perubahan suhu dan kelembapan yang wujud di udara pada waktu malam hanya akan membahayakan proses memasak ikan tenggiri kering.

Anda juga boleh garam ikan untuk pengeringan dengan cara lain, menggunakan air garam. Ia disediakan daripada satu liter air dan 220 g garam. Ikan dihancurkan, dipotong, direndam dalam air garam selama 8-10 jam. Kemudian ia dikeringkan dan dikeringkan di dalam peti sejuk.

Untuk storan jangka panjang

Tenggiri kering yang dimasak di rumah boleh disimpan selama lebih daripada lima hari. Kami tidak lagi mengeringkan keseluruhan ikan. Anda boleh memotong bangkai menjadi kepingan bahagian atau menjadi bahagian besar. Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan menggunakan pilihan pertama, kerana ia adalah mudah untuk meletakkan ikan sedemikian dalam bekas, ia menyenangkan untuk dimakan, dan anda boleh menghidangkannya dengan cantik.

Produk yang diperlukan:

• Mackerel.
• Garam.
• Daun bay.
• Minyak bunga matahari.

Cara menyimpan ikan tenggiri kering untuk masa yang lama

Pertama, ikan, seperti dalam resipi sebelumnya, mesti disisik, dihancurkan dan dikeluarkan semua yang tidak perlu dan tidak boleh dimakan. Kemudian ikan masin. Mana-mana kaedah pengasinan boleh digunakan. Tidak perlu meratakan ikan, ia boleh dijemur sekaligus.

Apabila tenggiri kering siap, ia dipotong-potong. Kami menghantar kepingan ke dalam balang kaca (pastikan kering!). Tambah sehelai daun bay dan beberapa biji lada padanya. Sekarang ia tetap menuangkan minyak bunga matahari hampir ke tepi balang. Kami menutup bekas dengan penutup dan menghantarnya untuk disimpan di dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau pantri. Pada bila-bila masa yang sesuai, anda boleh membuka balang sedemikian dan menjamu diri anda, keluarga atau tetamu dengan ikan kering buatan sendiri yang lazat.

Petua

• Jika boleh, keringkan ikan hanya di udara segar. Nelayan percaya bahawa ikan sebegitu adalah yang paling lazat. Suhu ideal untuk memasak ialah 18 darjah.
• Jangan letak atau gantung bangkai berdekatan.
• Tiada matahari terbuka dan terang. Ikan akan masak sebelum ia mula kering.
• Jika anda menggunakan peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk mengeringkan ikan, maka selepas tempoh yang diperlukan adalah disyorkan untuk mengeringkannya untuk hari lain di dalam bilik yang hangat atau di udara.
• Draf juga membantu menjadikan ikan kering lebih sedap. Ya, dan proses akan berjalan lebih cepat jika anda menggantung ikan di balkoni dan membuat draf dengan membuka semua tingkap loggia berlapis.
• Jika tiada cara lain untuk mengeringkan ikan, gunakan ketuhar rumah. Suhu tidak boleh melebihi 80 darjah. Masa pengeringan 5-7 jam. Buka sedikit pintu ketuhar secara berkala untuk membenarkan udara mengalir.