Hidangan kebangsaan Switzerland: senarai dengan resipi

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Switzerland ialah sebuah negara yang menggabungkan beberapa budaya sekaligus: Itali, Jerman, Perancis. Ini sangat mempengaruhi tradisi memasak. Penduduk Switzerland makan pelbagai produk tenusu dalam kuantiti yang banyak - keju kotej, mentega, susu, keju. Makanan mereka terdiri daripada daging, pelbagai jenis sayur-sayuran, ikan, bijirin dan kekacang. Bergantung pada kawasan, keutamaan diberikan kepada produk tertentu. Hari ini kami ingin memperkenalkan anda kepada hidangan kebangsaan Switzerland yang paling popular.

Sedikit tentang masakan Switzerland

Masakan tempatan terkenal dengan kepelbagaiannya. Ini dikaitkan dengan komposisi etnik penduduk yang tinggal di wilayah ini, dan pengaruh negara-negara yang bersempadan dengannya: Perancis, Austria, Itali, Jerman. Selain itu, pelbagai jenis hidangan dikaitkan dengan fakta bahawa pertanian secara tradisinya diamalkan di sini.

Perhatikan bahawa semua produk yang dihasilkan di negara ini adalah berkualiti tinggi, semula jadirasa tanpa kandungan aditif berbahaya. Di Switzerland, terdapat organisasi khas yang mengeluarkan sijil untuk produk terbaik. Kategori barangan ini dianugerahkan markah kualiti berprestij - AOC atau IGP.

Makanan tradisional Switzerland

Di tempat pertama antara hidangan tradisional masakan kebangsaan ialah fondue: ini adalah nama untuk keju cair (mesti jenis keras) dengan wain dan rempah ratus. Sekeping roti dilepaskan ke dalam jisim ini pada garpu panjang. Fondue disediakan terus semasa makan, manakala bekas dengan keju sentiasa dipanaskan. Ini dilakukan supaya keju tidak membeku. Semasa makan, semua peserta dalam jamuan itu duduk mengelilingi periuk fondue (caquelon).

Periuk Keseronokan

Orang Switzerland dibezakan oleh kecintaan mereka terhadap keju. Hari ini kita akan bercakap tentang cara memasak fondue keju dengan wain. Untuk menyediakannya, kita perlukan:

• 30ml vodka ceri;
• 200 g keju Emmental dan Gruyère setiap satu (gouda boleh digantikan);
• 3 ulas bawang putih;
• 200 ml wain putih (kering);
• garam, lada sulah;
• pala.

Letakkan jisim keju dalam mangkuk fondue di atas api minimum selama 5 minit, jangan lupa kacau dengan pemukul. Pilihan ideal untuk menghidangkan fondue dalam caquelon, tetapi mangkuk seramik atau kawah besi tuang juga sesuai untuk ini. Anda boleh mencelupkan apa sahaja ke dalam jisim keju cair: udang goreng, kiub kecil roti, hirisan kentang panggang.

Hari ini Swiss fondue mempunyai makna yang lebih luas. Banyak jenis hidangan ini telah dicipta, yang disediakan menggunakan teknologi dan resipi lain:

• fondu negara - hidangannya ialah daging goreng dengan kentang, yang dituangkan dengan keju cair;
• Fondu Burgundy - daging rebus dengan rempah dan keju;
• fondue ayam - fillet ayam yang direbus dalam sos berkrim;
• fondu coklat - coklat cair dengan badam dan madu, di mana pelbagai buah-buahan, wafel, roti, biskut dicelup.

Terdapat juga pilihan fondue yang tidak biasa - ais krim dan beri biru.

Hidangan keju

Disebabkan oleh fakta bahawa keju mungkin merupakan produk paling kegemaran di Switzerland, hidangan kebangsaan dengan kemasukan produk ini di dalamnya sememangnya sangat popular. Ini termasuk:

• raclette;
• Daging gaya Swiss;
• selesaikan;
• Sup keju Swiss.

Raclette

Satu lagi hidangan kebangsaan Switzerland, yang diperbuat daripada keju cair, dipanggil raclette. Bahan utama adalah kentang rebus (selalunya dalam seragam), serta timun jeruk dan keju cair. Keanehan penyediaannya ialah keju diletakkan di sebelah sumber haba, dan kemudian jisim cair dikikis dari permukaan, dihidangkan dengan ikan kembung, kentang, bawang.

Reshti

Reshti kentang Swiss kelihatan dan rasanya seperti penkek atau penkek kentang kami, tetapi dihiasi dengan keju parut. Selalunya di Switzerland mereka dihidangkan untuk sarapan pagi. Untuk menyediakan hidangan yang luar biasa lazat ini, kamianda perlukan:

• 800g kentang (mentah);
• garam, lada sulah;
• 80g sl. mentega (cair).

Untuk pes ikan:

• 150g krim keju;
• 200g salmon salai;
• 4 daun kucai.

Parut kentang mentah, masukkan garam dan lada sulah, uli. Dalam periuk dengan plum. Sapukan mentega tortilla kentang kecil dan goreng selama empat hingga lima minit pada setiap sisi.

Untuk reshti siap sedia, hidangkan pes ikan yang disediakan seperti berikut: satukan semua komponen yang disenaraikan, pukul dengan baik menjadi jisim homogen. Hidangan ini, yang mempunyai gabungan yang indah, akan menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan keluarga.

Kursus pertama

Varian hidangan pertama yang agak menarik boleh dilihat antara hidangan kebangsaan di Switzerland. Kesemuanya mempunyai rasa yang halus dan boleh dimasukkan ke dalam menu acara sosial. Antaranya ialah:

• Ticino busecco sup dengan giblets;
• sup sayur minestrone;
• sup barli graubünden;
• rebus tepung daripada Basel.

Sup barli

Menariknya, barli dianggap sebagai salah satu tanaman pertama yang ditanam. Di samping itu, bijirin disimpan dengan baik dan tidak merosot untuk masa yang lama. Itulah sebabnya tanaman bijirin ini mempunyai kedudukan yang kukuh dalam industri makanan. Di seluruh dunia terdapat sejumlah besar variasi sup dengan barli. Kami menawarkan anda resipi untuk sup barli Swiss. Hidangan itu ternyata sangatkaya, tebal, di rumah ia dianggap musim sejuk, kerana ia membantu dengan cepat memanaskan badan selepas berjalan musim sejuk yang panjang. Untuk kerja kami perlukan:

• 300g daging lembu (diasap);
• 2, 5 l sup daging;
• ¾ st. barli (barli);
• 3 tangkai saderi dengan daun;
• sebiji lobak merah sederhana;
• 15 sm daun bawang (bahagian putih);
• 1 bawang sederhana;
• 2 kentang;
• 200 g kubis (putih);
• 1 sudu besar sl. minyak;
• 30g zaitun. minyak;
• jagung lada;
• garam;
• carnation;
• lavrushka.

Bilas barli dengan baik, rendam selama 4-5 jam dalam air. Kemudian kami basuh lagi dan masak sehingga lembut, secara purata ia akan mengambil masa setengah jam. Mari kita mula memasak sayur-sayuran: potong saderi dan daun bawang, potong lobak merah dan bawang tidak terlalu besar, potong kentang menjadi kiub, secara tradisinya kubis menjadi jalur. Dalam periuk, goreng lobak merah dan bawang dalam campuran minyak selama tidak lebih daripada 2 minit. Masukkan daun bawang, saderi dan kentang kepada mereka dan goreng untuk jumlah masa yang sama. Kami menambah kubis dan goreng selama beberapa minit lagi.

Menurut resipi asal Switzerland, daging lembu mentah, barli, air dalam jumlah 2 liter ditambah kepada sayur-sayuran, semuanya direbus selama satu setengah jam. Jika anda tidak mahu merebus sayur terlalu lama, kuahnya boleh dimasak terlebih dahulu. Masukkan daging salai (dihiris nipis) ke dalam sup yang telah siap.

Kursus kedua

Di antara hidangan kebangsaan Switzerland, mereka mempunyai hidangan istimewatempat. Mereka disediakan dari daging lembu, babi, ayam. Orang Switzerland memberi perhatian yang sewajarnya kepada produk ikan. Apakah hidangan masakan kebangsaan yang perlu dirasai? Kami mengesyorkan:

• Burness Platter - kepingan daging babi goreng dengan sauerkraut atau kacang;
• knakerli - sosej pedas dengan rempah dan sos;
• geschnetzeltes - dipanggil jalur sempit daging lembu goreng dengan herba, cendawan dan sos;
• leberwurst - sosej salai yang diperbuat daripada hati dan lemak babi;
• bundenflaisch - dendeng daging lembu dengan bawang (masin).

Geshnetceltes

Katakan dengan segera bahawa versi klasik hidangan ini termasuk daging lembu. Tetapi dalam dunia moden, mereka memasaknya daripada ayam, daging babi dan juga daging lembu. Untuk resipi ini, daging lembu mesti digoreng dengan cepat dengan api yang tinggi: ini perlu supaya ia tidak dapat mengeluarkan jus. Ambil:

• 600 g daging lembu (fillet);
• 200 ml wain kering (sebaik-baiknya putih);
• 50g bawang;
• 200 ml krim;
• 15g tepung;
• pasli;
• kulit limau daripada ¼ sudu teh;
• lada, garam;
• 2 sudu besar. l. sl. minyak.

Goreng daging dengan cepat dengan api besar dan biarkan ia hangat. Dalam minyak yang sama, goreng bawang cincang halus, tambah tepung ke dalamnya, campurkan, tuangkan wain dan sejat separuh. Masukkan krim, zest, pasli, garam dan lada sulah. Kami meletakkan daging hangat, rebus sedikit, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Hidangkan dengan rashti kentang. Jika mahu, resipi bolehmasukkan cendawan.

Meringue: apakah itu?

Saya ingin ambil perhatian bahawa produk kuih-muih dipersembahkan dalam pelbagai jenis masakan Switzerland. Di tempat pertama, sudah tentu, adalah coklat Switzerland yang terkenal. Ngomong-ngomong, dianggarkan secara purata setiap warga Switzerland makan lebih daripada 12 kg produk ini setiap tahun. Tidak lama kemudian, kami akan membentangkan anda dengan meringu Swiss dan resipi untuk penyediaan. Tetapi pertama-tama, mari bercakap tentang pencuci mulut yang paling popular:

• leckerly - roti halia dari Basel, roti halia madu;
• brunsley - apa yang dipanggil biskut coklat dengan tambahan badam;
• kyukhli - sebarang pai manis;
• muesli - dengan epal, kacang, kismis (dipercayai hidangan ini dicipta di Switzerland).

Apakah itu meringue? Ini adalah nama kastard protein. Jika ia disediakan mengikut keperluan teknologi, ia ternyata lapang, berkilat, lembut, licin, dapat mengekalkan bentuknya dengan baik dan mudah disimpan dengan picagari atau beg gula-gula.

Produk kuih-muih siap yang dibuat daripada jisim ini ternyata luar biasa cantik, timbul. Selepas beberapa lama, kerak yang ringan dan sangat nipis muncul, ia menjadi kering, dan krim berangin lembut kekal di dalamnya.

Meringu Swiss digunakan untuk menghias kek cawan dan mufin, ia juga digunakan untuk melapis kek span dan untuk menghias produk. Apabila dibakar dalam ketuhar dengan api perlahan, kek meringue yang indah diperolehi. Meringu Swiss disediakan olehmembancuh putih telur dengan sirap gula yang agak panas. Akibatnya, putih telur dinyahjangkit dan struktur krim menjadi lebih padat.