Memasak daging babi rebus di rumah: kaedah dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buzhenina - daging babi segar yang diperap yang dibakar dengan rempah wangi. Hidangan ini mempunyai rasa daging yang hampir sempurna. Di antara semua produk masakan yang boleh anda beli atau buat sendiri, daging babi rebus menonjol. Ia 100% semula jadi, segar, berair dan cantik.

Cara hidangan daging babi itu muncul dan cara ia disediakan

Malah pada zaman dahulu, orang terfikir cara untuk memasak daging babi rebus. Dan proses memasak itu sendiri adalah sakramen yang dijalankan di dalam ketuhar Rusia pada malam hari cuti yang paling penting - Krismas atau perkahwinan. Seekor babi telah diambil, yang dagingnya dijadikan pelbagai produk:

• sosej;
• jeli;
• potongan daging.

Perhatian khusus sentiasa diberikan kepada sebahagian besar bangkai babi yang tinggal - ham, yang menjadi asas untuk memasak daging babi rebus. Daging dan tulang dipisahkan antara satu sama lain. Yang pertama pergi ke jeruk, pemadat dengan bawang putih dan sayur-sayuran lain. Daging dibakar dalam doh tidak beragi, yang dibungkus dengan ham yang disumbat dengan garam dan rempah ratus. Teknologi untuk membuat daging babi rebus adalah biasabanyak.

Ciri-ciri perapan daging babi

Rempah-rempah dan herba aromatik memainkan peranan penting dalam perapan daging. Mereka memberikan bau dan rasa yang luar biasa pedas dan menyelerakan pada hidangan. Anda boleh menambah beberapa perasa yang berbeza sekaligus, tetapi supaya rasa mereka tidak bercanggah antara satu sama lain. Kemudian daging babi rebus akan memperoleh beberapa warna rasa dan aroma. Adalah dinasihatkan untuk tidak berhemat pada jumlah rempah, kerana daging akan menyerap jumlah rasa yang diperlukannya. Begitu juga dengan garam. Minuman seperti wain, kvass, bir, anggur, epal dan jus tomato boleh digunakan dalam pembuatan air garam perapan.

Pilihan daging untuk daging babi rebus

Potongan daging babi terbaik untuk daging babi rebus ialah:

• belakang;
• brisket;
• leher;
• ham.

Pilihan yang bagus ialah daging babi atau pinggang. Hidangan itu ternyata lembut, berair dan sederhana lemak. Untuk menyediakan daging babi rebus, anda memerlukan sekeping besar daging, beratnya tidak kurang daripada 1 kg, tetapi tidak lebih daripada 3 kg. Anda harus mempertimbangkan dengan teliti keadaan dan jenis daging babi - ia tidak boleh dikukus dan dibekukan.

Variasi ham lain ialah:

• daripada daging lembu;
• daripada kambing;
• dari daging ayam atau ayam belanda.

Buatan rumah dalam ketuhar

Terdapat banyak resipi untuk daging babi panggang. Kesemuanya berbeza sama ada dalam rempah, atau perapan, atau teknik memasak dan urutan tindakan. Untuk menggembirakan keluarga dengan daging babi rebus dalam foil, anda tidak sepatutnya menjimatkan produk, tetapi memilih yang paling banyakbahan-bahan segar, semula jadi dan berair. Jadi kelazatan yang disediakan mengikut resipi terbaik akan menjadi lebih lembut dan sedap. Produk yang diperlukan:

• 2 kg daging babi;
• 15 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar biji sawi;
• garam, lada sulah dan rempah secukup rasa;
• med.

Foil dalam resipi ini menjalankan peranan pengedap. Sebelum dibakar, sekeping daging dibalut di dalamnya. Jadi ia kekal berair dan lembut, semua jus yang terbentuk semasa proses memasak dipelihara. Pada penghujung penaik, kerajang dibuka, dan daging dituangkan dengan jusnya sendiri dan dibiarkan sehingga terbentuk kerak emas yang menyelerakan.

Memasak daging babi panggang

Ramuan yang disenaraikan di atas cukup untuk 10 hidangan produk siap. Kandungan kalori daging babi rebus setiap 100 g adalah kira-kira 280 kcal. Memerlukan 2 jam masa tidak termasuk penjerukan:

1. Kupas dan potong setiap ulas bawang putih kepada 5 bahagian supaya kepingannya bersaiz sederhana. Ulas bawang putih mesti dimasukkan ke dalam potongan yang telah dibuat dalam daging.
2. Parut daging babi dengan rempah, garam dan lada sulah, kemudian sapu dengan madu. Balut bahan kerja dalam sekeping foil. Buat lubang di atas berkas untuk wap yang terhasil. Sebelum melumur daging dengan mustard, sekeping daging babi hendaklah diperap sekurang-kurangnya 2 jam.
3. Untuk memasak daging babi rebus dalam foil, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 220 darjah dan hantar daging untuk dibakar selama 2-2.5 jam. Selepas masa berlalu, buka foil, tuangkan daging babi dengan jus dan biarkan selama 10 minit lagi.

Bazhenina tanpafoil dalam ketuhar

Jika anda tidak mempunyai foil atau lengan pembakar di tangan, jangan kecewa. Sekeping besar daging babi mengekalkan juicinessnya jika bahagian berlemak diletakkan di atas. Di dalam ketuhar, daging babi rebus gaya rumah ternyata berair, wangi, dengan rasa yang tidak dapat dijelaskan. Bau hidangan akan menarik bukan sahaja semua isi rumah, tetapi juga jiran. Anda hanya perlukan 3 bahan:

• 2 kg daging babi;
• 300 gr. lemak babi;
• rempah-rempah dan herba.

Resipi ini mudah disediakan dan hidangan itu dianggap sebagai masakan Rusia. Sesuai untuk meja perayaan, serta sandwic dalam kepingan nipis.

Memasak daging babi buatan sendiri

Cara membuat daging babi rebus buatan sendiri adalah seperti berikut:

1. Rendam daging dalam larutan garam sekurang-kurangnya 2 jam. Untuk satu liter air untuk penyelesaian, anda memerlukan 50 g garam. Anda boleh menambah rempah untuk perapan. Keluarkan daging babi dari air garam dan keringkan dengan tuala, kemudian gosok dengan rempah atau herba wangi.
2. Mesti ada jurang udara antara daging babi dan bahagian bawah bekas di mana pemanggangan akan berlaku. Untuk melakukan ini, letakkan bongkah kayu di bawah daging. Letakkan hirisan nipis dalam bentuk pinggan kecil di atas sekeping daging.
3. Tuang air ke bahagian bawah (kira-kira satu gelas). Ini adalah perlu supaya tiada apa-apa yang terbakar semasa memasak, dan rasa hidangan tidak merosot. Bakar ham selama 2 jam. Kesediaan boleh disemak dengan jus yang keluar.

Dalam periuk perlahan

Resipi untuk daging babi rebus inimulticooker adalah lebih mudah daripada yang klasik. Masa memasak yang diperlukan adalah hampir 3 jam. Bahan-bahan dikira untuk 10 hidangan. Terima kasih kepada peralatan dapur, memasak menjadi lebih mudah. Walaupun hidangan seperti daging babi rebus, pelayan wanita yang baru akan memasak tanpa masalah.

Bahan yang diperlukan:

• pulpa daging babi - 1.5 kg;
• ulas bawang putih - 7-8 pcs;
• minyak - 3 sudu besar;
• rempah dan garam secukup rasa.

Menurut resipi daging babi rebus dalam periuk perlahan ini, anda boleh memasak hidangan betis dengan cara yang sama.

Memasak daging dalam periuk perlahan

Mengikut perkara di bawah, anda boleh memasak daging babi rebus dengan mudah dalam periuk perlahan:

1. Pertama sekali, potong bawang putih menjadi ulas kecil, yang kemudiannya dimasukkan ke dalam potongan. Potong daging babi dengan pisau tajam.
2. Campurkan minyak dengan herba dan rempah ratus, sapu daging bersamanya, masukkan garam dan sawi. Biarkan dalam perapan selama beberapa jam.
3. Hidupkan mod menggoreng pada multicooker. Masukkan minyak ke dalam bekas. Goreng daging babi selama 10 minit pada setiap sisi.
4. Tukar mod daripada menggoreng kepada merebus. Reneh selama 2 jam, kemudian keluarkan sekeping dan sejukkan.
5. Hidangkan daging babi rebus dalam kepingan nipis yang dihiris merentasi bijirin.

Dalam kicap

Perapan madu dan kicap menjadikan daging babi sangat lembut dan lazat. Terima kasih kepada gabungan ini, daging babi rebus memperoleh kerak yang menyelerakan dan juiciness yang sangat baik di dalamnya. Hidangan sedemikian sesuai untuk sandwic yang dihiris nipis dan dihiris untuk percutian. Sekeping daging yang sempurnapinggang tanpa tulang. Untuk pencinta yang lebih gemuk - leher babi. Daging babi yang direbus akan dibakar dalam ketuhar gelombang mikro.

Bahan untuk microwave ham:

• daging babi tanpa tulang - 2 kg;
• sekurang-kurangnya 8 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar kicap pekat;
• 3 sudu madu cair;
• rempah.

Produk ini cukup untuk 10 hidangan daging masak. Jumlah masa memasak hampir 2 jam.

Memasak dalam kicap

Parut daging dengan garam dan lada sulah. Kupas bawang putih. Isi daging babi dengan bawang putih. Untuk madu perapan, campurkan kicap dalam satu cawan. Tuangkan daging babi dengan campuran. Perap bahan kerja selama 1 jam di bawah penutup tertutup.

Microwave ditetapkan kepada maksimum. Suhu memasak daging babi rebus adalah sekurang-kurangnya 200 darjah. Masak selama 1 jam 40 minit, lumurkan hidangan daging dengan jus yang menyerlah selepas satu tempoh masa. Sejukkan, potong. Hidangkan di atas pinggan yang dihiasi dengan salad dan sayur-sayuran.

Daging babi rebus sebegini dimasak dalam masa yang lebih singkat berbanding di dalam ketuhar, jadi ia sesuai untuk dihiris di atas meja, percutian atau sarapan pagi.

Dalam ham

Untuk memasak daging babi rebus dalam pembuat ham, anda memerlukan:

• periuk perlahan;
• ham;
• lengan pembakar.

Resepi ini luar biasa. Ia berbeza daripada klasik dalam ketuhar kerana proses memasak berlaku pada suhu rendah dalam periuk perlahan. Anda memerlukan periuk perlahan yang boleh ditetapkan kepada 80 darjah. Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1, 5kg leher babi;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 2 sudu garam;
• 3 sudu besar paprika;
• sudukan setiap lada merah dan lada hitam.

Memasak daging babi dalam pembuat ham

Sebelum anda memasak daging babi rebus di rumah, anda mesti:

1. Masukkan rempah ke dalam bawang putih dan gaul hingga sebati.
2. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk membuat potongan cetek pada permukaan daging. Masukkan kepala bawang putih atau setangkai herba ke dalamnya.
3. Parut seluruh bahagian daging babi dengan campuran lada. Bungkus bahan kerja ke dalam lengan. Perap dalam peti sejuk semalaman.
4. Selepas sehari, beri daging bentuk ham supaya muat tanpa masalah. Lipat ke dalam tiub.
5. Masukkan ham ke dalam periuk perlahan, selepas menuang air panas. Pilih mod vakum dan suhu 80 darjah. Masa memasak 3 jam.
6. Mengeluarkan dari multicooker, sejukkan daging babi rebus yang telah siap di dalam air.
7. Semasa menghidang, lebih elok daging dipotong menjadi kepingan nipis. Hiaskan dengan herba dan sayur-sayuran.

Bazhenina dalam doh

Untuk memasak daging mengikut resipi ini, anda tidak perlu mempunyai pondok Rusia lama dengan dapur di tangan. Ketuhar yang mencukupi dan beberapa produk yang sangat berpatutan. Doh mengekalkan juiciness dan rasa daging babi. Terima kasih kepadanya, ia kekal berair dan lembut.

Bahan untuk resipi:

• 1.5kg daging babi tanpa tulang;
• 4 cawan tepung;
• 2 gelas air;
• 6 ulas bawang putih;
• rempah-rempah dan garam.

Cara memasak:

1. Bilasdaging, kering, direndam dengan tuala. Isi daging babi dengan bawang putih, gosok dengan rempah, garam. Tutupnya dengan kerajang dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari.
2. Sediakan doh ringkas di atas air. Doh tidak boleh melekit. Gulungkannya ke dalam lapisan setengah inci. Letakkan ham di tengah dan tutupnya. Dengan pisau di atas, buat 1-2 potong untuk stim.
3. Lumurkan loyang dengan minyak. Letakkan daging dalam doh. Bakar pada suhu 200 darjah selama 2 jam. Selepas masa berlalu, biarkan hidangan di dalam ketuhar sehingga ia sejuk.
4. Tanggalkan lengan baju dengan berhati-hati. Letakkan ham di dalam peti sejuk selama sejam. Kemudian anda boleh potong dan hidangkan.

Ham babi dengan lobak merah

Untuk menjadikan ham babi lebih enak, lebih wangi dan lembut, anda perlu memasukkannya dengan hirisan lobak merah. Sudah di peringkat memasak, aroma dari dapur akan memukau semua isi rumah, dan juga akan menarik minat jiran.

Bahan:

• leher babi - 2 kg;
• 6 ulas bawang putih;
• lobak merah sederhana;
• rempah pilihan anda.

Langkah memasak:

1. Basuh dan kemudian keringkan daging dengan tuala. Ia mesti disumbat dengan lobak merah dan bawang putih yang dikupas dan dipotong dadu.
2. Parut permukaan daging dengan rempah dan garam. Balut ham dalam foil. Buat beberapa lubang wap.
3. Perap pulpa sehingga sejam. Kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama kira-kira dua jam.
4. Sebelum dihidangkan, sejukkan tanpa menanggalkan sarung foil.

Buzheninadalam kvass

Buzhenina dalam kvass adalah analog hidangan Czech - shank dalam bir. Dalam perapan sedemikian, daging memerlukan lebih sedikit masa memasak. Ia adalah perlu untuk menyimpan daging babi dalam kvass sekurang-kurangnya sehari. Pastikan untuk membakar daging, sebelum ini diparut dengan rempah dan garam. Resipi juga menggunakan doh yang menutup semua jus yang dikeluarkan oleh daging di dalamnya.

Anda memerlukan:

• pulpa daging babi - 1.4 kg;
• kvass daripada roti rai - 0.5 liter;
• 2 bawang;
• 8-9 ulas bawang putih;
• cengkih - 7 biji;
• lada hitam - 8 keping;
• 4 cawan tepung;
• 2 gelas air;
• garam.

Memasak daging babi rebus:

1. Daging disumbat dengan bawang putih, rendam dalam kvass selama beberapa jam. Masukkan rempah dan bawang ke kvass. Biarkan daging dalam perapan di tempat sejuk selama sehari.
2. Keluarkan daging yang telah diperap dari bekas. Parut dengan garam. Buat doh paling ringkas daripada air dan tepung. Gulungkannya ke lapisan nipis. Balut kosong daging dalam sampul dalam doh. Buat lubang untuk melepaskan wap.
3. Bakar hidangan dalam ketuhar selama kira-kira sejam pada suhu 190-220 darjah. Keluarkan kerak dari doh, dan potong daging babi yang direbus menjadi kepingan nipis.

Ini adalah resipi ham yang paling lazat.