Cara memasak daging babi rebus di rumah: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buzhenina ialah hidangan Slavik. Ini adalah sekeping besar daging panggang yang lazat. Biasanya daging babi digunakan, tetapi kambing juga boleh. Daging siap berair, sedikit berlemak, dengan rasa rempah yang dipadankan dengan baik. Ia boleh diletakkan di atas roti atau dihidangkan sebagai ulam.

Bahagian bangkai yang digunakan untuk daging babi rebus

Untuk daging babi di rumah, anda perlu menggunakan daging yang terbaik. Ia harus mengandungi lapisan lemak. Sekiranya terdapat lemak hanya pada satu sisi, maka ini juga sangat baik. Dalam kes ini, daging perlu diletakkan lemak di sebelah atas.

Potongan daging yang sesuai ialah leher, peha dan belakang bangkai. Sekeping daging hendaklah mempunyai berat antara 1 dan 3 kilogram.

Cara mengekalkan daging berair

Pertama, daging mesti disejukkan. Akibat pembekuan, jus daging dilepaskan dari kepingan. Untuk memastikan ham di rumah tetap berair, anda tidak seharusnya membiarkan daging kehilangan cecair semula jadi.

Kedua, adalah dinasihatkan untuk menggoreng daging babi di semua sisi. Jadi daging akan menjadi lebih enak, dan hasilnyakerak akan menyumbat liang-liang dalam daging, menghalang jus daripada keluar.

daging babi "Megah"

Untuk memasak daging babi di rumah, sudah cukup untuk mempunyai kuali aluminium besar biasa. Tetapi anda perlu mengeluarkan semua bahagian plastik daripadanya, kerana daging babi rebus di dalamnya dimasukkan ke dalam ketuhar (gas berfungsi dengan baik, begitu juga elektrik).

Bahan: sekeping daging babi dengan lapisan lemak, daun bay, bawang putih, lada hitam yang dikisar, kismis (30 g setiap 1 kg daging), garam.

Memasak daging babi rebus di rumah dalam ketuhar dalam kuali:

1. Letakkan 10 helai daun salam yang telah dicuci di bahagian bawah kuali. Potong ulas bawang putih menjadi kepingan rata, bilas kismis dengan baik (supaya tidak rangup pada gigi nanti).
2. Letakkan daging sejuk pada daun bay dan potong hampir ke pangkalnya. Letakkan bawang putih dan kismis secara rata ke dalam slot ini. Garam dan lada pada daging babi (kira-kira 0.5 g lada setiap 1 kg daging).
3. Tambahkan 1 cm air ke bahagian bawah kuali dan masukkan pinggan ke dalam ketuhar. Kuali mesti ditutup rapat dengan penutup. Di rumah, daging babi tenderloin akan siap dalam masa 2 jam. Air, kemungkinan besar, tidak akan tersejat pada masa ini. Tetapi, untuk berjaga-jaga, selepas sejam, jumlah cecair dalam kuali boleh diperiksa.

Khinzir buatan sendiri yang dibakar dalam lengan

Sangat mudah untuk memasak daging dalam lengan panggang. Filem itu, tidak seperti kerajang aluminium, tidak terjejas oleh asid. Ia hanya perlu untuk tidak menaikkan suhu pembakar melebihi 200 darjah.

Seterusnyaresipi tenderloin babi buatan sendiri mempunyai asid asetik antara bahan-bahannya. Oleh itu, adalah lebih selamat untuk menggunakan lengan pemanggang semasa memasak daging babi.

Proses memasak:

1. Perap sekeping besar daging (kira-kira 1.5 kg). Untuk melakukan ini, larutkan 100 g garam dan 5 ml cuka dalam 2 liter air. Biarkan daging babi dalam larutan selama 2 jam.
2. Selanjutnya, salutkan daging dengan bawang putih yang diperah melalui bawang putih, lada hitam yang dikisar dan rempah lain. Garam tidak diperlukan di sini, kerana daging telah diluluskan dalam larutan garam.
3. Masukkan daging babi ke dalam lengan pembakar. Tutup lengan pada sebelah dan kemudian tuangkan sedikit air ke atas daging (kira-kira 100 ml). Ikat filem di sisi lain dan letakkan daging pada lembaran penaik di dalam ketuhar. Bakar selama dua jam.

Cara memasak ham di rumah tanpa lengan

Khinzir yang direbus mestilah berair dan lembut. Untuk melakukan ini, anda perlu mencipta keadaan di mana kelembapan dikekalkan di sekeliling daging. Lengan pembakar banyak membantu dengan ini. Tetapi jika dia tidak berada di rumah, maka anda boleh menyimpan kelembapan dalam daging dengan bantuan lapisan lemak. Jika anda meletakkan lemak babi pada sekeping daging babi, maka apabila dipanaskan, ia akan beransur-ansur mencair dan melembapkan daging.

Tuang air ke dalam loyang dan sentiasa pantau parasnya. Air akan menyejat dengan cepat.

Resipi untuk daging babi rebus buatan sendiri dalam hidangan terbuka tanpa lengan untuk membakar:

1. Daging babi seberat kira-kira 1 kg dimasukkan ke dalam air garam bersama rempah. Semasa merendam, daging juga tepu dengan kelembapan. Cukupdua jam daging babi dalam air garam.
2. Selepas daging dikeluarkan dari air, ia mesti disalut dengan rempah ratus.
3. Letakkan kaki di bahagian bawah kuali atau hidangan pembakar supaya daging babi yang direbus tidak goreng atau hangus. Kemudian letakkan ham masa depan. Letakkan lapisan lemak pada daging.
4. Tuangkan air ke bahagian bawah hidangan dan masukkan daging babi yang telah direbus ke dalam ketuhar elektrik. Masak selama kira-kira dua jam.

Ham lembu

Khinzir rebus buatan sendiri boleh dibuat daripada mana-mana jenis daging: daging babi, kambing, daging lembu dan juga fillet ayam.

Daging lembu bukan daging berlemak, jadi anda perlu menambah lemak babi padanya. Ia menambahkan kelazatan pada hidangan yang telah siap.

Berikut ialah salah satu resipi untuk daging babi rebus di rumah dengan foto yang menunjukkan cara memasak sekeping daging:

1. Pegang daging lembu dalam air garam rebus selama beberapa minit. Selain garam, masukkan lada sulah dan daun salam ke dalam air.
2. Parut daging dengan rempah ratus.
3. Foil untuk proses baking dengan minyak bunga matahari supaya daging tidak melekat. Letakkan daging lembu pada foil. Letakkan lapisan lemak di atas. Nah, jika lemak akan menutupi semua sisi daging.
4. Balut daging lembu dengan baik dalam foil dan letakkan loyang di dalam ketuhar selama 2 jam.

Daging dalam minyak

Anda boleh memasak daging babi rebus di rumah betul-betul di dalam kuali. Tetapi anda perlu mengambil daging yang lebih kecil (0.5 kg) atau sekeping kilogram yang sedikit leper. Sesuai untuk hidangan dan daging babi dan daging lembu.

Proses memasak:

• Lumurkan daging dengan garam danmasukkan mentega cair. 200 ml minyak diperlukan.
• Masak daging dalam minyak dengan api yang sangat perlahan selama dua jam.
• Daging mesti ditutup.

Hidangannya sangat sedap. Ia boleh dihidangkan sebagai ulam atau sebagai sandwic dengan roti.

Ham babi dengan plum dan bir

Bahan: 1.5 kg daging tenderloin, 250 g plum, 500 ml bir, gula, lada kisar, garam.

Proses memasak:

1. Goreng sekeping daging lembu dalam minyak bunga matahari dalam kuali, garam, taburkan lada hitam pada daging.
2. Sediakan buah plum: keluarkan lubang, masukkan sedikit gula pasir ke dalam beri.
3. Plum terletak di atas daging dan di sekelilingnya. Hiaskan hidangan dengan bir.
4. Tutup kuali dengan penutup yang ketat. Rebus daging babi rebus selama 2.5 jam.

Ham babi dengan buah sitrus dan wain

Bahan: 1.5 kg daging babi tenderloin, 2 oren, setengah lemon, 200 ml wain merah, bawang putih (2 ulas), mustard dan rempah ratus lain.

Memasak daging babi di rumah dari daging babi (gambar di atas):

1. Masukkan daging ke dalam kuali. Parut daging babi dengan mustard, isi dengan bawang putih. Letakkan hirisan oren dan lemon pada dan sekeliling daging.
2. Tambahkan rempah ratus dan garam pada wain.
3. Daging babi tuangkan wain, tutup dengan penutup yang ketat. Rebus dalam ketuhar selama lebih daripada dua jam. Jika cecair sejat, tambah air.

Bazhenina direndam dalam cognac

Bahan: 1.5 kg daging babi tenderloin, 2epal, lobak merah, 30 ml cognac, 50 ml krim masam, sos tomato, garam, gula, rempah ratus.

Memasak daging babi rebus dengan cognac:

1. Parut daging dengan garam dan rempah ratus.
2. Letakkan foil pada loyang. Parut lobak merah pada kerajang, taburkan lada merah panas di atasnya. Letakkan sekeping daging pada lobak merah. Untuk daging - hirisan epal. Maniskan epal dengan gula. Tuangkan sos ke atas hidangan: krim masam, sos tomato dan cognac.
3. Tutup kuali dengan penutup yang ketat dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2 jam.

Ham babi dengan air garam sauerkraut

Ini adalah hidangan yang luar biasa dan sangat sihat. Foto daging babi rebus buatan sendiri dengan ulam kentang dan kubis di bawah.

Bahan: 1 kg daging babi tanpa lemak, 1 liter air garam sauerkraut, minyak sapi atau mentega, 1 bawang besar, biji jintan manis, lada hitam.

Memasak:

1. Goreng babi dalam minyak.
2. Masukkan bawang cincang kasar ke dalam kuali daging babi.
3. Taburkan daging dengan rempah, tuangkan air garam. Teruskan dengan api perlahan.

Hidangkan daging babi yang direbus dengan sauerkraut yang dicampur dengan lingonberi. Perasakan hiasan dengan minyak sayuran.

Bazhenina dengan keju

Keju keras menambah rasa pada banyak hidangan. Keju sesuai dengan daging babi apabila memilih rempah yang betul.

Bahan: 1 kg daging babi keseluruhan, keju keras, mustard, bawang putih, lada merah kisar, garam.

Memasak:

Daging babi dimasukkan ke dalam kuali atau di dalam ketuhar elektrik. Buat potongan dagingyang meletakkan bawang putih yang dicincang halus. Teratas daging babi dengan mustard, garam dan lada. Tuangkan segelas air ke bahagian bawah hidangan. Masak dalam ketuhar atau ketuhar selama kira-kira dua jam. Periksa jumlah cecair dalam kuali. 5 minit sebelum tamat memasak daging babi rebus, letakkan keju parut pada daging.

Buzhenina "Sedap"

Tidak perlu memerap daging dalam air garam, anda boleh menggosoknya dengan garam dan rempah ratus dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Dengan cara ini anda akan memerlukan lebih sedikit rempah.

Proses memasak daging babi rebus "Sedap":

• Parut sekeping daging babi dengan garam dan rempah ratus: bawang putih, lada sulah.
• Letakkan kepingan daun salam pada daging.
• Letak di tempat yang sejuk untuk diperap.
• Kemudian bungkus daging dalam lengan panggang. Buat beberapa lubang kecil pada lengan (dengan jarum) untuk mengeluarkan wap.
• Bakar daging babi dalam ketuhar. Kelembapan yang dikeluarkan daripada daging akan mencukupi untuk memasak hidangan selama dua jam.

Bazhenina dalam doh

Daging pasti akan mengekalkan kesedapan jika dibakar dalam doh. Doh boleh diuli seperti untuk ladu: tepung, air, garam. Gulungkan kek leper dari doh yang curam dan bungkus daging yang disumbat dengan sayur-sayuran dan rempah ke dalamnya. Sayuran yang sesuai: bawang, lobak merah, tomato. Daripada rempah ratus, lada, bawang putih, mustard, mayonis, dll. sangat sesuai untuk daging babi dengan doh. Anda boleh meletakkan sayur-sayuran.

Bazhenina untuk kanak-kanak

Khinzir rebus buatan sendiri adalah hidangan yang sangat sihat. Keaslian produk membolehkan anda memberikannya walaupun kepada yang kecil.kanak-kanak. Hanya jumlah lemak semasa memasak sebaiknya dikurangkan kepada minimum. Iaitu, daging babi harus dipilih tanpa lapisan lemak. Anda boleh memberi keutamaan kepada daging lembu. Daging berkualiti tinggi yang dibakar dengan sempurna membekalkan badan dengan protein dan vitamin yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan. Foto daging babi rebus di rumah menunjukkan tiada lemak dalam hidangan.

Perkara yang perlu diperhatikan semasa memasak daging

Suri rumah suka memasak dalam foil untuk dibakar. Perlu diingat bahawa hanya hidangan yang tidak mengandungi asid dan alkali sahaja yang boleh dibungkus dengan aluminium. Sebagai contoh, anda tidak boleh memasak daging babi rebus yang direndam dalam perapan yang mengandungi asid asetik dalam foil. Jus lemon mengandungi asid sitrik dan epal mengandungi asid malik. Lebih-lebih lagi, setiap suri rumah tahu bahawa adalah mustahil untuk menyimpan makanan dalam hidangan aluminium untuk masa yang lama: logam dilepaskan ke dalam makanan. Perkara yang sama berlaku untuk kerajang. Apabila dipanaskan, proses pelepasan zarah dipercepatkan. Ia dianggap agak selamat untuk memanaskan kerajang makanan hingga 600 darjah.

Lengan pembakar mempunyai had suhu yang lebih rendah: sehingga 220 darjah. Ini bermakna anda tidak boleh meningkatkan pemanasan melebihi 200 darjah Celsius. Jika tidak, filem itu akan cair dan mengeluarkan bahan berbahaya.

Apa yang hendak dibakar daging babi rebus? Dalam kerajang atau lengan, mengikut arahan penggunaan bahan. Pembantu yang baik dalam memasak sekeping besar daging ialah kuali logam tebal. Jika logam ini adalah aluminium, maka, selepas memasak hidangan, daging harus dipindahkan ke mangkuk untuk masa yang lamapenyimpanan. Begitu juga dengan besi tuang: ia berkarat akibat pendedahan kepada kelembapan.

Ketuhar elektrik ialah pilihan yang bagus untuk membakar daging babi rebus. Sudah tentu, sebaik sahaja daging siap, ia perlu dikeluarkan dari ketuhar. Hidangan pembakar mempunyai salutan, yang juga mempunyai had suhunya sendiri: biasanya hidangan sedemikian boleh dipanaskan sehingga 280 darjah.

Jadi semua kaedah membakar adalah bagus. Ia hanya perlu mengambil kira ciri-ciri setiap jenis hidangan atau bahan pembakar yang digunakan.

Dari semua maklumat yang ada, kita boleh membuat kesimpulan bahawa daging babi rebus adalah sejenis produk daging yang sangat berguna. Nutrien diawet dalam daging panggang. Hasil daripada proses yang betul memasak daging babi rebus, hidangan berair dan menyelerakan diperolehi yang sesuai untuk dihidangkan di atas meja perayaan. Tetapi penggunaan daging babi rebus setiap hari hanya membawa manfaat kesihatan. Dan terdapat banyak resipi untuk hidangan berusia berabad-abad ini.