Bagaimana cara memasak salmon merah jambu salai sejuk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan salmon merah jambu asap sejuk ialah produk terbaik yang mengagumkan dengan rasa yang halus dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Makanan sedemikian adalah untuk citarasa walaupun gourmet yang paling canggih. Makanan istimewa boleh menjadi hiasan meja bukan sahaja untuk cuti besar, tetapi juga menggembirakan tetamu apabila menganjurkan jamuan biasa. Bagaimana untuk memasak salmon merah jambu salai sejuk? Resipi yang akan membolehkan anda mencapai hasil yang sangat baik, saya ingin pertimbangkan dalam bahan kami.

Memotong ikan

Untuk memasak salmon merah jambu salai sejuk, ia mesti disediakan dengan betul untuk proses itu. Semasa memotong, kepala ikan dipotong. Kemudian sirip dan ekor dibuang. Seterusnya, hirisan selari dibuat pada kedua-dua belah tulang belakang. Permatang dikeluarkan dengan berhati-hati tanpa mengeluarkan kulit dari salmon merah jambu. Kesimpulannya, tetap berhati-hati mengeluarkan tulang rusuk. Jika semuanya dilakukan dengan betul, salmon merah jambu akan sedia untuk dihisap sejuk.

Pengasin

Bagaimana cara memasak salmon merah jambu salai sejuk? Selepasmemotong separuh bangkai ikan mesti dirawat dengan garam. Anda juga boleh menggosok daging dengan rempah dan dill cincang dengan teliti. Kosong sedemikian mesti diletakkan di dalam palet dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Keesokan harinya, cecair yang dihasilkan harus dikeluarkan, dan campuran dill dan rempah harus dibasuh dari ikan. Kemudian disyorkan untuk mengelap salmon merah jambu kering dengan serbet dan letakkan di dalam peti sejuk sekali lagi selama beberapa jam. Perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa sejurus sebelum merokok ikan tidak boleh basah. Dengan kehadiran jus yang dipanggil, produk akhir akan mempunyai rasa asid yang agak tidak menyenangkan.

Perokok asap sejuk

Untuk menyediakan salmon merah jambu, anda boleh membeli tetapan kilang. Walau bagaimanapun, adalah mudah untuk membina unit merokok di atas plot peribadi. Ia cukup untuk menggali parit di dalam tanah, beberapa bayonet sekop dalam. Lubang seperti itu mesti ditutup dengan kepingan logam dan ditaburi dengan tanah. Di satu hujung parit, ia akan mencukupi untuk memasang tong, dari mana, sebenarnya, asap akan datang. Kayu api akan dibuang dari seberang.

Perlu diingat bahawa dengan pembinaan bebas rumah asap, anda hanya perlu mencari bahan yang sesuai dan membelanjakan wang untuk kayu api. Bagi lampu minyak asap sejuk kilang, kehadiran unit sedemikian akan menjimatkan banyak masa dan usaha. Pemasangan sedemikian mengandungi penjana asap khas dan pemampat, dilengkapi dengan termometer. Semua ini secara langsung menjejaskan kualiti salmon merah jambu salai sejuk yang telah siap.

Bahan guna habisbahan

Memasak salmon merah jambu asap sejuk di rumah disyorkan menggunakan pencukur kayu atau habuk papan sebagai bahan bakar. Tempoh proses dan aroma ikan bergantung pada sifatnya. Pakar menasihatkan menggunakan kayu juniper atau alder. Sekiranya tidak ada akses kepada habuk papan tersebut, anda harus memberi perhatian kepada pokok buah-buahan, cip yang boleh dipotong tepat di atas plot. Alternatif yang baik untuk pilihan di atas adalah kayu api dari ceri, pokok epal, pear, semak beri. Agar salmon merah jambu asap sejuk memperoleh aroma pedas, sejumlah kecil daun oak segar atau daun currant hitam hendaklah dicampur dengan serpihan daripada kayu tersebut.

Suhu asap

Orang yang mempunyai pengalaman luas dalam salmon merah jambu perokok sejuk mengatakan bahawa sifat mengasinkan ikan secara langsung berkaitan dengan suhu asap. Dalam erti kata lain, lebih masin daging, lebih sejuk asap sepatutnya. Walau apa pun, semasa merokok sejuk, suhu tidak boleh melebihi 30 oС. Mengekalkan suhu pada 25 darjah nampaknya merupakan penyelesaian yang optimum.

Proses memasak

Bangkai salmon merah jambu yang telah disiapkan diletakkan di atas parut rumah asap atau diletakkan di atas spacer menegak. Bahagian atas ikan dirawat dengan sedikit minyak sayuran.

Jumlah masa yang perlu dibelanjakan untuk membawa produkkeadaan optimum, bergantung pada saiz bangkai. Bahagian sirloin besar seberat kira-kira 300 gram dirawat dengan asap selama beberapa hari. Jika diputuskan untuk menghisap salmon merah jambu secara keseluruhan, tanpa memotong bahagian yang berasingan, dalam kes ini ia mungkin mengambil masa 3-6 hari.

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan ikan dari rumah asap selepas ia benar-benar sejuk. Kesediaan boleh ditentukan dengan mengambil kira perkara-perkara berikut. Bangkai hendaklah mempunyai permukaan yang cukup padat dan kering. Salmon merah jambu salai tidak boleh dianggap sedia jika daging mudah terpisah dari kulit. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, semasa proses itu, ikan kehilangan kira-kira 15% daripada jisim awal. Perkara ini juga patut diberi tumpuan untuk menentukan kesediaan produk.

Mengenai menyimpan salmon merah jambu salai

Untuk dapat menghidangkan ikan yang dimasak di rumah berulang kali ke meja, penjagaan mesti diambil untuk menyimpan produk dalam keadaan yang betul. Penyelesaian terbaik ialah menyimpan makanan istimewa dalam pembungkusan tertutup. Dalam kes ini, salmon merah jambu salai akan kekal segar untuk tempoh yang paling lama.

Jika tiada akses kepada unit isi rumah khas untuk mencipta beg vakum, dalam kes ini ikan hendaklah diletakkan di dalam mangkuk plastik steril. Bekas mesti dibalut rapat dengan filem berpaut dan dihantar ke peti sejuk. Tak perlu simpan ikan dalam peti ais. Adalah memadai bahawa produk itu dikelilingi oleh udara yang sederhana sejuk. Pematuhan kepada peraturan mudah sedemikian akan membolehkan anda menikmati rasa hebat salmon merah jambu salai untuk masa yang lama.