Sos Porto: resipi, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Salah satu karya agung masakan Portugis, yang digemari oleh jutaan suri rumah di seluruh dunia, ialah sos porto. Saya ingin ambil perhatian segera bahawa tidak ada resipi klasik yang tepat. Setiap kali, hidangan dengan sos ini adalah improvisasi masakan. Hasil daripada penambahan pelbagai bahan, ia sentiasa baharu dan menggembirakan citarasa gourmet.

Satu-satunya bahagian tetap resipi sos porto ialah wain port. Dia diberi peranan utama. Dengan minuman inilah pelbagai variasi dan kombinasi masakan dibuat. Suri rumah Portugis sentiasa bereksperimen dengan kuah, menemui rasa baru. Mari cuba hari ini dan kami akan menyertai tindakan ini.

Daging

Membuat sos porto tidak seperti biasa teknik adunan bahan. Suri rumah yang suka menambah sentuhan fantasi pasti menggemari perencah ini. Mari kita mulakan dengan daging, kerana selalunya sos dihidangkan bersamanya. Komponen dagingboleh jadi apa-apa - arnab atau daging lembu, daging babi atau ayam. Anda juga boleh memasaknya dengan cara yang berbeza: bakar dalam ketuhar, goreng stik dalam kuali atau panggangan, dsb.

Senarai bahan yang diperlukan

• 520 ml wain port;
• 0, 35 biji limau;
• 2 biji vanila;
• 3 buah juniper;
• 1 bunga lawang;
• 0, 5 sudu besar (sudu kecil) campuran lada;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 batang kayu manis;
• secubit garam.

Memasak

Memandangkan resipi sos porto klasik membayangkan "kejiranan" dengan sekeping daging, inilah produk yang perlu dimasak terlebih dahulu. Selepas menggoreng, keluarkan stik untuk dicapai. Kuali tidak perlu dibasuh. Kandungannya berguna untuk membuat kuah.

Tuangkan wain ke dalam periuk bahagian bawah yang berat. Masukkan semua rempah ratus dan perasa yang disenaraikan di atas. Kami mengupas bawang putih, memotongnya dengan penekan atau parut.

Menghidupkan pemanasan kuasa rendah di bawah kuali, perlahan-lahan sejat wain port. Lebih sedikit daripada separuh daripada jumlah asal harus kekal. Masa memasak adalah kira-kira satu jam. Selepas mendidih, wain hendaklah ditapis menggunakan penapis yang sangat halus atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Dengan cara ini anda boleh mengeluarkan semua perasa.

Sekarang cecair perlu dituangkan ke dalam kuali tempat stik digoreng baru-baru ini. Jus gabungan dari daging dan wain pelabuhan wangi dengan rempah ratus akan menghasilkan sejambak yang sangat lazat. Kami mendidih jisim selama 10-15 minit lagi. Hasilnya adalah sos porto yang pekat yang tidak sama sekalitidak lebih buruk daripada beberapa restoran Portugis.

Kepada sayur-sayuran

Kuah boleh disediakan bukan sahaja untuk daging, tetapi juga untuk hidangan sayur-sayuran. Mari kita ambil brokoli sebagai contoh. Sayur-sayuran dengan sos Portugis sungguh lazat, berair dan pedas yang tidak realistik.

Ambil produk berikut:

• 160 gram brokoli;
• secubit garam;
• 70 gram bawang merah;
• 70ml port wain;
• 20 ml minyak sayuran;
• lada hitam dikisar;
• bawang putih;
• 6 gram thyme;
• 10 gram pasli cincang halus;
• 15 ml minyak zaitun.

Cara memasak

Potong bawang merah menjadi kepingan kecil sewenang-wenangnya dan goreng. Untuk melakukan ini, kami mengesyorkan menggunakan minyak sayuran biasa. Zaitun akan terlibat sedikit kemudian. Campurkan bawang goreng dengan thyme, bawang putih parut. Tambah secubit garam.

Kami mengalihkan jisim ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal. Kami bakar. Tambah wain port dan mula menguap. Jumlah cecair hendaklah dikurangkan kepada 2/3. Tutup api bawah periuk. Biarkan sos porto berehat.

Sementara kuah datang, kami sedang menyediakan brokoli. Kami membahagikan kubis menjadi bahagian, rebus dalam air masin selama 10-12 minit. Toskan air dan masukkan sayur ke dalam kuali. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, goreng sedikit kobis sehingga garing.

Tukar sos sejuk sedikit dengan pengadun. Anda boleh menambah minyak zaitunbetul sambil sebat. Letakkan sayur goreng di tengah-tengah hidangan dan tuangkannya dengan sos Portugis. Beginilah cara sos porto yang terkenal disediakan dengan cara yang begitu mudah dan mudah. Resipi dengan foto akan membantu suri rumah pemula menangani tugas itu. Cuba bereksperimen dengan rempah ratus yang berbeza.

Bahan tambahan

Berikut ialah senarai pendek makanan yang boleh anda cuba tambahkan pada sos Portugis. Ini akan menjadi lembaran curang kecil untuk suri rumah:

• lada benggala manis;
• cuka balsamic;
• gula perang;
• daun bawang;
• rosemary;
• bawang putih hitam;
• tomato;
• lemon.