Acar Valui: resipi, peraturan pengumpulan dan langkah penyediaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Musim untuk pemetik cendawan amatur dan profesional sejati perniagaan ini bermula pada pertengahan musim panas, apabila topi pertama yang hampir tidak ketara dengan pelbagai warna dan saiz muncul di kawasan lapang di antara rumput tebal dan di bawah dahan pokok yang rendah.

Pemburu yang berpengalaman sudah tentu tahu bahawa yang paling lazat dan berharga daripada mereka adalah putih, chanterelles, cendawan dan cendawan susu. Spesimen yang kelihatan agak terang dan mudah dilihat dikumpulkan, mungkin secara tidak sengaja, mengelirukan mereka dengan cendawan lain atau memotongnya untuk penampilan umum penuaian yang besar. Dan tidak setiap suri rumah tahu cara memasak valui. Walau bagaimanapun, apabila musim cendawan premium sudah berakhir di hutan, ia juga digunakan. Lagipun, anda benar-benar ingin menikmati hadiah musim luruh alam semula jadi pada musim sejuk yang mendalam. Dan beberapa orang tahu bahawa nilai yang diperap adalah agak lazat dan boleh menjadi tambahan yang sesuai untuk sup dan salad, serta pai dan roti yang enak. Dan versi masin mereka akan menghasilkan sos yang sangat baik untuk ikan atau bebola daging. Oleh itu, hari ini kita belajar cara memerap cendawan valui.

Persediaan penting

Kekurangan penting yang tidak membenarkan nilai diambilkedudukan yang sama dengan cendawan gred tertinggi, adalah bau khusus yang tidak menyenangkan, serta kemustahilan untuk memakan kaki dan spesimen yang agak lama.

Dengan cara ini, ini boleh dibezakan dengan tahap meluruskan penutup: dalam cendawan muda ia mempunyai tepi bulat, manakala selebihnya ia menjadi hampir rata. Selain itu, hakikatnya apabila mereka semakin tua, mereka menjadi berulat sepenuhnya, dan rongga terbentuk pada kaki. Oleh itu, untuk memasak nilai jeruk, kami mencari dan mengumpul hanya spesimen muda. Mereka jelas menonjol dengan latar belakang rumput hijau lebat dengan topi kuning-coklat dan kaki putih padat. Mereka muncul seawal Julai, kebanyakannya ditemui pada pertengahan bulan Ogos, dan menjelang akhir September mereka hilang sepenuhnya. Sebelum anda mula memasak nilai jeruk, anda perlu menyusunnya dengan teliti, potong dan buang kaki, dan kemudian basuh dan rendam dalam air sejuk bersih selama tiga hari. Ini akan menangkis bau yang tidak menyenangkan dan mengeluarkan jus susu yang pahit, yang memastikan tidak boleh dimakan relatifnya. Atas sebab yang sama, ia tidak boleh dikeringkan.

Perap

Jadi, untuk menyediakan nilai perap untuk penuaian untuk musim sejuk, kita memerlukan 1 kg cendawan, telah direndam dan dibasuh semula, dan bahan perapan: 2 liter air bersih, 400 g kosong (bukan- beryodium) garam, 20 kacang lada hitam, 10 daun bay dan 2 sudu besar. l. pati cuka. Pra-rebus nilai dalam air mendidih masin sedikit.air selama kira-kira 20-25 minit, kemudian kami mengeluarkannya dari sup yang dihasilkan, tuangkan perapan yang disediakan terlebih dahulu dan letakkan di atas api sekali lagi untuk masa yang sama. Selepas itu, kami menunggu penyejukan lengkap, masukkan segala-galanya dalam balang yang disterilkan bersama-sama dengan cecair dan gabus yang ketat. Cendawan sedemikian sesuai untuk digunakan dalam pengisian pai atau bebola daging, serta dalam sup, rebusan sayuran dan salad. Ia akan melengkapkan rasa hidangan anda dengan baik dan menjadikannya lebih memuaskan dan berkhasiat.