Daging yang dibakar dalam ketuhar: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam banyak keluarga, dari ibu kepada anak perempuan, dari generasi ke generasi, rahsia memasak hidangan daging utama diturunkan. Apakah yang lebih baik daripada sekeping daging panggang yang dimasak dalam ketuhar?

Kaedah memasak ini digunakan untuk sebarang jenis panggang, sama ada ayam, itik, kambing, ayam belanda, daging babi atau daging lembu. Selalunya, kepingan besar daging dibakar utuh, dibumbui dengan pelbagai rempah ratus dan herba wangi.

Hidangan sebegitu dihidangkan bersama sayur-sayuran, nasi dan salad. Sebelum anda mula memasak daging bakar di dalam ketuhar, disyorkan untuk mengasinkan produk untuk menjadikannya lebih lembut. Hari ini kami telah menyediakan untuk anda gambaran keseluruhan hidangan daging yang paling menarik!

Belajar memilih daging berkualiti

Apabila membeli daging di pasaran, pengguna paling kerap memberi perhatian kepada warnanya. Daging berkualiti sentiasa mempunyai warna merah yang berbeza. Contohnya, daging lembu segar berwarna merah terang, kambing berwarna gelap sedikit, daging lembu berwarna merah jambu yang kaya, daging babi kurang merah jambu.

Jika lemak pada daging berwarna kuning, bermakna anda ditawarkan daging haiwan tua, ia akan menjadi lebih keras dan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Daging babi yang baik mempunyai daging dengan jalur lemak putih dan merah jambu. Lemak daging lembu muda berwarna putih dan rapuh.

Yang terbaik adalah apa yang dipanggil daging marmar, dalam kes ini, daging lembu ditembusi secara merata dengan urat berlemak. Hidangan daripada produk sedemikian sangat lazat, lembut dan berair.

Daging hendaklah kering dan tidak melekit di tangan, jika anda mencubanya dengan sentuhan. Sekiranya ia ditutup dengan lendir di atas, ini adalah produk berkualiti rendah. Satu lagi penunjuk kesegaran ialah bau daging: jika anda mendapat bau yang tidak menyenangkan yang hampir tidak ketara, maka anda harus menolak untuk membeli.

Cara membakar sekeping daging dalam ketuhar

Daging yang dibakar sekeping bukan sahaja lazat, tetapi juga kelihatan sangat khusyuk. Ia dianggap sebagai hidangan utama di atas meja, dan oleh itu ia harus dihidangkan dengan sewajarnya: dalam hidangan yang cantik, dengan hidangan sampingan yang tersusun indah yang akan menekankan rupa hidangan yang menyelerakan.

Daging spesies haiwan yang berbeza digunakan untuk membakar. Perkara utama ialah ia mempunyai kualiti tertinggi. Terbaik untuk membakar ialah ham, tenderloin atau bilah bahu. Untuk menambah rempah dan rasa, semasa memasak, mereka menggunakan pelbagai rempah ratus, rempah ratus dan herba, yang dagingnya disumbat atau digosok sahaja.

Daging lembu yang dibakar dalam foil

Fillet anak lembu muda dianggap sebagai produk yang paling berharga, kerana ia mempunyai rasa yang halus dan lembut. jika anda mempunyaiproduk sedemikian, tetapi anda tidak tahu cara membakar daging di dalam ketuhar secara keseluruhan, gunakan resipi ini. Hasilnya ialah hidangan yang mengingatkan daging babi rebus, hanya lebih berair dan menyelerakan.

Untuk menyediakannya, ambil:

• kg tenderloin;
• 3 ulas bawang putih;
• st. satu sudu mustard.

Satukan semua bahan kecuali daging, gaul dan ratakan pada sekeping tenderloin, kemudian keluarkan peti sejuk selama satu jam supaya daging memerap dengan baik.

Untuk daging yang dibakar dalam mustard di dalam ketuhar, ambil foil, letakkan tenderloin di atasnya dan bungkusnya dengan teliti. Kami memanaskan ketuhar hingga 220 ° C dan meletakkan daging lembu selama 40-60 minit. Hidangkan bersama kentang rebus, daun salad, taburkan dengan herba semasa menghidangkan.

Pinggang babi dalam ketuhar

Kami menawarkan untuk memasak hidangan daging dari bahagian paling lembut bangkai babi - pinggang. Hidangan sedemikian boleh menghiasi mana-mana meja perayaan, bertindak sebagai snek yang enak. Daging varieti ini dicirikan oleh rasa yang sangat halus dan kandungan lemak rendah, dan oleh itu dianggap sebagai diet.

Untuk daging yang dibakar dalam ketuhar, ambil:

• 1, pinggang 5 kg;
• 2 sudu besar. l. rosemary (dicincang);
• 4 ulas bawang putih;
• ch. l. kulit limau;
• 30g minyak zaitun.

Pertama, sediakan produk: basuh daging hingga bersih, satukan bawang putih cincang, rosemary, kulit limau, minyak zaitun, garam dalam bekas berasingan, jika mahurempah untuk daging babi.

Hidupkan ketuhar pada suhu 200 °C. Kami mengedarkan campuran yang disediakan di atas sekeping pinggang dan menghantarnya ke helaian dengan sisi yang tinggi. Anda boleh menggunakan lembaran penaik khas dengan rak dawai, dalam hal ini daging akan digoreng sama rata di semua sisi. Bakar daging selama tiga puluh minit pada suhu 190°C, kemudian kurangkan kepada 180°C dan bakar selama kira-kira sejam.

Periksa kesediaan dengan pisau: masukkan ke dalam sekeping daging, periksa warna cecair: produk siap mempunyai jus yang jelas. Keluarkan hidangan yang telah dimasak dari ketuhar, biarkan selama 5-10 minit dan potong mengikut bahagian.

Perut babi dengan sayur-sayuran

Kami menawarkan resipi untuk daging bakar dengan sayur-sayuran dalam ketuhar. Hidangan disediakan dengan cepat dan sentiasa boleh membantu apabila tiada masa untuk memasak. Memasak:

• perut babi - 500g;
• lobak merah - 2 keping;
• bawang - 2 kepala;
• kentang - 5 pcs;
• lada manis - 1 keping;
• Herba Provence - 1/2 sudu kecil;
• garam;
• sawi kering - 1/2 sudu kecil.

Potong brisket menjadi kepingan, kemudian buat beberapa potong lagi di atasnya. Taburkan sawi dan garam secara rata pada semua bahagian, biarkan baring selama 10 minit. Sekiranya tiada sawi kering, anda boleh menyalut sekeping daging sedia.

Kami membasuh semua sayur-sayuran dengan baik. Kami menutup lembaran penaik dengan kerajang, meletakkan lapisan pertama kentang yang dihiris, di atasnya lobak merah, dicincang dengan cara yang sama, dan sudah di atas lobak yang kami letakkan, mengagihkan sama rata, dicincangbawang separuh cincin. Lada Bulgaria diletakkan terakhir, semuanya ditaburkan dengan herba Provence. Perut babi diletakkan di atas bantal sayur-sayuran dan dihantar ke ketuhar selama 60 minit. Hidangan ini dibakar pada suhu 200 °C.

Selepas setengah jam, loyang dengan bacon boleh dikeluarkan dan kepingan daging dibalikkan ke bahagian lain. Kemudian kami meletakkannya semula dan memasak daging yang dibakar bersama sayur-sayuran di dalam ketuhar untuk baki masa yang tinggal.

Daging dibakar dalam lengan

Untuk memasak, kami memerlukan lengan pembakar khas, yang boleh dibeli di mana-mana kedai. Kami menasihatkan anda untuk membakar keseluruhan sekeping daging dalam lengan di dalam ketuhar. Untuk dia, kita akan gunakan spatula. Untuk kerja anda memerlukan:

• 800g daging;
• 1 sudu besar l. madu (sebaik-baiknya cecair);
• hijau;
• 3 ulas bawang putih;
• rempah secukup rasa.

Daging babi mesti dibasuh dan dikeringkan dengan serbet. Kemudian ia disumbat dengan ulas bawang putih yang dicincang (kami tinggalkan sedikit untuk dicampur dengan madu) dan herba, dan di atasnya mesti disapu dengan campuran madu dan bawang putih yang dicincang. Kami membungkusnya dalam lengan, menutupnya dengan baik dan meletakkannya di tempat sejuk selama 2-3 jam.

Panaskan ketuhar pada suhu 220 ° C dan letakkan daging selama 45 minit, kemudian keluarkan lengannya, tuangkan ke atas sos yang dihasilkan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20 minit lagi sehingga perang.

Roti Babi Bakar

Setiap pelayan wanita mempunyai rahsia tersendiri untuk memasak hidangan popular ini. Mari kita ambil resipi lain. Untuk daging bakar berair di dalam ketuhar, anda perlu pergi ke pasar terlebih dahuludan dapatkan sekeping daging yang enak.

Kita akan memerlukan potongan dari rabung ke perut bawah babi, sebaik-baiknya dalam panjang penuh. Selepas daging dibawa pulang, kami basuh dan keringkan. Kami mengambil set rempah dan herba berikut:

• rosemary;
• lada hijau dan merah;
• biji sawi;
• lada tanah;
• sedap;
• ketumbar;
• akar kering;
• pala;
• garam.

Kami mengambil daging, gosokkan rempah dengan baik ke dalamnya, lipat dan keluarkan tempat sejuk selama sehari. Kemudian kami mengeluarkannya, mengubahnya menjadi gulungan dan bungkusnya dengan ketat dengan filem berpaut. Kami mencari bekas dengan saiz yang sesuai, tuangkan sedikit air ke dalamnya dan turunkan daging babi ke dalamnya.

Buat api yang kuat selama beberapa minit, kemudian kecilkan kepada minimum dan masak daging selama kira-kira 3 jam. Selepas itu, kami mengeluarkan gulungan dari air, biarkan ia sejuk sedikit, menembusi filem.

Pada kulit yang dilembutkan secara menyerong dengan pisau kami sapukan jaringan dan ikat dengan benang supaya gulungan itu mengekalkan bentuknya dengan baik. Teratas dengan madu, sebarang jem atau hanya mentega. Berapa lama untuk membakar daging dalam ketuhar? Kami memasukkannya ke dalam ketuhar pada 200 ° C selama 30 minit sehingga kerak yang indah terbentuk. Kami pratutup loyang dengan kertas pembakar.

Kaki kambing bakar

Tidak tahu betapa lazatnya membakar daging dalam ketuhar? Kami mengesyorkan menyediakan hidangan yang luar biasa untuk majlis khas - kaki kambing yang dibakar. Diperlukan:

• 2, 5 kg kaki kambing muda (anda bolehspatula);
• thyme atau rosemary - beberapa tangkai;
• 1 sudu madu;
• lada;
• kepala bawang putih;
• 25 ml minyak zaitun;
• jus sebiji lemon;
• garam.

Buang semua lemak berlebihan dari kaki kambing. Kemudian kami menyediakan perapan: kupas bawang putih dan cincang halus, campurkan madu, bawang putih, mustard, minyak, jus lemon, rosemary dan thyme dalam cawan. Gosok kaki dengan lada dan garam, salut dengan perapan. Balut dalam foil dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Keluarkan daging dari peti sejuk 2-3 jam sebelum dimasak.

Taburkan loyang dengan minyak dan letakkan ham di atasnya. Persoalan mungkin timbul, berapa lama untuk membakar daging di dalam ketuhar? Katakan dengan segera bahawa proses ini panjang.

Panaskan ketuhar hingga 230 ° C darjah dan tetapkan untuk membakar selama dua puluh lima minit. Sebaik sahaja kerak muncul, kurangkan suhu kepada 100 ° C, tutup dengan kerajang dan biarkan selama 3 jam lagi. Jika ham besar, kurangkan suhu kepada 90°C dan bakar selama 2 jam lagi.

Kaki kambing yang telah siap dibalut dengan kerajang dan dibiarkan di tempat yang hangat, contohnya, dalam ketuhar yang terbuka sedikit selama seperempat jam - "berehat". Hidangkan daging panggang dengan nasi, kentang, kacang hijau atau sayur-sayuran segar.

Anak lembu panggang

Salah satu jenis daging yang paling digemari di kalangan gourmet ialah daging lembu. Hidangan yang disediakan daripadanya adalah berair dan lembut, cair di dalam mulut anda. Kami menawarkan anda untuk memasak hidangan yang luar biasa lazat,yang boleh dihidangkan untuk makan malam romantis atau makan malam keluarga.

Untuk daging dengan mustard, dibakar dalam ketuhar, anda perlukan:

• 1 kg daging lembu tenderloin;
• 2 sudu besar. l. biji sawi;
• 120 g mentega;
• garam dan lada hitam.

Untuk resipi ini, kita memerlukan mentega lembut, jadi ia perlu dikeluarkan sedikit sebelum dimasak.

Garam daging lembu tenderloin, lada sulah, salut dengan minyak, taburkan dengan banyak biji sawi dan biarkan selama setengah jam. Pertimbangkan betapa lazatnya untuk membakar daging dalam ketuhar mengikut resipi kami. Kami memanaskan ketuhar hingga 220 ° C, meletakkan lembaran penaik (kami akan memerlukannya supaya jus yang muncul semasa penaik mengalir ke dalamnya), dan di atasnya adalah parut di mana kami meletakkan tenderloin. Hidangan dimasak selama dua puluh minit, selepas itu suhu dalam ketuhar turun hingga 180 ° C, daging lembu dibalut dengan foil dan dibakar selama seperempat jam lagi. Kemudian foil dikeluarkan dan daging dimasukkan semula ke dalam ketuhar, di mana ia akan dibakar selama 10 minit lagi pada suhu 200 °C.

Kepingan daging ayam belanda yang dibakar dalam ketuhar

Mengapa tidak membuat hidangan daging ayam belanda? Semua orang tahu tentang sifat berfaedahnya: kandungan protein yang tinggi dan jumlah minimum lemak. Ternyata hidangan yang sangat lazat, terutamanya jika anda membakar daging di dalam ketuhar, resipi mudah yang kami ingin tawarkan kepada anda. Kami memerlukan:

• 600 g fillet;
• bacon;
• rosemary;
• 3 ulas bawang putih;
• minyak zaitun;
• lada;
• garam laut.

Perap isi ayam belanda dalam campuran minyak zaitun, garam, lada sulah dan biarkan semalaman. Kemudian balut setiap kepingan fillet dengan bacon. Ikat dengan baik dengan benang tebal. Bawang putih hendaklah dihancurkan dan diletakkan di atas daging. Letakkan tangkai rosemary di atas kepingan fillet dan bakar dalam ketuhar pada suhu 190 ° C selama kira-kira empat puluh minit. Hasilnya ialah hidangan yang enak, sihat dan wangi.

Daging gaya Perancis

Kami mengesyorkan resipi untuk hidangan yang indah - daging yang dibakar dalam mayonis dalam ketuhar. Kami menasihati anda untuk menggunakan mayonis buatan sendiri semasa memasak. Komponen yang Diperlukan:

• 1 kg karbohidrat leher (daging babi);
• dua biji tomato;
• campuran lada;
• 200 ml mayonis buatan sendiri;
• kepala bawang;
• 300g keju Gouda (atau lain-lain);
• garam;
• minyak lembaran.

karbonat saya, keringkan dan bahagikan kepada 6 bahagian. Kami tidak mengalahkan banyak dan membuat potongan kecil di dalamnya. Perasakan dengan garam dan lada sulah di semua bahagian.

Potong tomato menjadi cincin. Potong bawang menjadi separuh cincin, parut keju kasar. Tetapkan ketuhar kepada 180°C. Sembur lembaran penaik dengan minyak dan letakkan kepingan daging babi di atasnya. Lumuri setiap kepingan karbonat dengan banyak mayonis buatan sendiri. Letakkan bawang di atas, dan kemudian bulatan tomato. Taburkan setiap bahagian dengan keju supaya ia tertutup sepenuhnya.

Letakkan hidangan di dalam ketuhar selama setengah jam, kemudian matikan ketuhar dan biarkan ia berdiri selama 15 minit lagi. Letakkan daging yang dibakar di dalam ketuhar di atas pinggan hidangan. Apabila dihidangkan, hias dengan tumbuhan hijau.

Daging disumbat

Jom masak daging mengikut resipi klasik. Untuk menyediakannya, anda tidak memerlukan sebarang perbelanjaan khas. Hidangan siap sangat cantik dan menakjubkan pada potongannya. Untuk menyediakannya, kami mengambil produk yang paling mudah:

• daging;
• bawang putih;
• lobak merah;
• rempah.

Potong lobak merah menjadi kepingan sepanjang 7 cm, dan kemudian menjadi batang setebal kira-kira 1 cm. Kami mengambil sekeping daging yang besar dan dengan pisau panjang lebar (jarum lemak babi) membuat potongan dalam, sehingga 10 cm dalam. masukkan jauh ke dalam slot. Di antara lubang dengan lobak merah kami membuat potongan sedikit lebih kecil. Kami memasukkan ulas bawang putih ke dalamnya, sebelum ini dipotong menjadi 2-3 bahagian.

Gosok daging yang disumbat dengan garam dan rempah, jika mahu, dengan herba. Kami meletakkannya dalam bentuk tahan panas, tuangkan sedikit air dan masukkan ke dalam ketuhar selama satu setengah jam. Dari semasa ke semasa, tuangkan ke atas kepingan daging yang diperoleh dengan membakar sos.