Pankek kastard: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Penkek kastard pada sebarang asas sentiasa menjadi sangat lembut, halus dan lembut. Hidangan ini sesuai untuk sarapan pagi yang enak dan lazat. Dan jika anda mengisi kek yang subur ini dengan hidangan manis kegemaran anda, hasilnya anda akan mendapat salah satu pilihan pencuci mulut yang terbaik.

Sedikit perkataan tentang penkek

Ini mungkin salah satu hidangan tradisional Rusia yang paling mudah, yang sangat popular dengan semua orang: dari muda hingga tua. Di samping itu, resipi untuk penkek kastard adalah semudah penyediaan tortilla yang ringkas dan terkenal. Hanya dalam kes ini, produk kerawang menjadi lebih lembut, lebih lembut dan lebih hebat.

Malah, penkek kastard berkhasiat dalam susu dan air mendidih harus dipelajari untuk memasak oleh semua tuan rumah tanpa pengecualian. Lagipun, produk berliang, ringan dan sangat halus ini boleh membantu anda dalam situasi yang paling tidak dijangka.

Hidangan sebegitu boleh bertindak sebagai pembuka selera panas, dan menjadi pencuci mulut yang tiada tandingan, malah menggantikan hidangan utama. Dan kualiti rasa lazat seperti penkek kastard diperoleh dengan menambah air mendidih ke dalam doh. Secara umum, seperti biasa, semua yang bijak adalah mudah.

Ciri Memasak

Terdapat banyak resipi berbeza untuk penkek pastri choux. Dan mereka semua hanya mempunyai satu persamaan - penggunaan air mendidih dalam prosesnya. Tetapi apabila menambah air panas ke doh, perlu berhati-hati - manipulasi yang salah hanya boleh merosakkan asas penkek. Dan untuk mengelakkan perkara ini daripada berlaku, anda hanya perlu mengetahui beberapa helah mudah.

• Doh untuk penkek ini paling baik diuli dengan pengadun atau pengisar. Oleh kerana penggunaan kelajuan tinggi, campuran benar-benar lapang dan homogen. Sudah tentu, anda boleh mengalahkan doh dengan tangan, tetapi prosesnya akan terlalu lama. Perlu diingat, ketiadaan ketulan dalam jisim adalah prasyarat untuk mendapatkan kek kerawang yang cantik.
• Untuk penyediaan penkek kastard, dinasihatkan untuk memilih tepung gred tertinggi. Tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh menggantikannya dengan mudah dengan soba atau bijirin penuh.
• Sudah tentu, peranan penting dalam pembuatan penkek dimainkan oleh permukaan di mana ia akan digoreng. Tidak kira betapa modennya industri moden menarik dengan gajet moden, kuali besi tuang masih merupakan pilihan terbaik. Dindingnya yang tebal mengekalkan haba dengan sempurna dan mengagihkan suhu secara merata ke seluruh permukaan.
• Untuk mencapai kehalusan maksimum produk anda, anda perlu menyediakan doh dengan betul. Sebagai contoh, kesan yang baik boleh dicapai jika putih telur dipukul secara berasingan, dan kemudian ditambah kepada bahan-bahan yang lain. Selepas manipulasi ini, anda tidak boleh menggunakan pengadun, jika tidak, semua usaha akan turuntidak.
• Sebelum anda mula menggoreng penkek kastard, kuali hendaklah disediakan dengan betul. Ia mesti dibasuh dengan teliti, disapu kering dan dipanaskan dengan teliti. Jika tidak, penkek nipis akan melekat pada permukaan dan koyak semasa membalikkan.
• Semasa membuat pastri choux, adalah kebiasaan untuk menggunakan sama ada air panas atau susu. Tetapi tidak perlu mendidih komponen cecair. Adalah sangat penting untuk mempunyai masa untuk mengeluarkan susu atau air dari api sebelum mendidih. Tuangkan cecair ke seluruh bahan dengan perlahan, dalam bahagian kecil. Terima kasih kepada penambahan beransur-ansur, jisim benar-benar homogen dan licin.

Penkek kukus dalam susu berlubang

Daripada semua variasi hidangan yang diketahui, hidangan ini adalah yang paling mudah untuk disediakan. Tetapi, walaupun prosesnya mudah, penkek seperti itu sentiasa menjadi sangat nipis, lembut, dengan rasa susu yang kaya.

Selain itu, kuih-muih yang keluar dengan cantik luar biasa kerana lubang-lubang kecil yang berselerak. Dan kandungan lemak bahan utama tidak memainkan apa-apa peranan - hanya kandungan kalori hidangan siap bergantung padanya.

Produk Penting

Jadi, untuk membuat penkek kastard yang lazat berlubang, anda memerlukan:

• liter susu;
• 4 biji telur;
• 3 sudu besar gula;
• jumlah sayuran atau minyak zaitun yang sama;
• 2, 5 cawan tepung;
• 0, 5 sudu teh baking soda.

Keluarkan semua produk yang diperlukan dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia memperoleh suhu bilik.

Jika anda ingin mengisi penkek anda dengan inti yang enak, kurangkan jumlah gula dalam resipi kepada satu sudu besar. Ngomong-ngomong, perlu diingat bahawa dalam prosesnya anda mungkin memerlukan sedikit lebih atau kurang tepung - semuanya bergantung pada kualiti produk asal.

Kaedah memasak

Pertama, sukat segelas susu dan tuangkan ke dalam bekas yang sesuai untuk menguli doh. Kemudian hantar garam, gula dan telur ke dalamnya. Kacau bahan-bahan dengan teliti dan tuangkan minyak. Pada peringkat ini, masukkan segelas susu lagi ke dalam adunan dan gaul rata lagi. Adalah dinasihatkan untuk memukul campuran dengan pengadun atau pengisar supaya tidak ada satu ketulan muncul di dalamnya kemudian. Sekarang masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur sambil terus memproses doh.

Panaskan baki susu dengan api sederhana hingga suhu maksimum untuk mendidih. Perlahan-lahan tuangkan cecair panas dalam kelompok, kacau campuran dengan teliti selepas setiap penambahan. Apabila terdapat sedikit susu yang dipanaskan dalam periuk, tuangkan soda yang telah disediakan ke dalamnya, gaul dengan cepat dan tuangkan ke dalam doh juga. Kelajuan pada peringkat ini yang sangat penting - semua komponen mesti bersentuhan dengan cecair panas.

Jika terdapat ketulan dalam doh anda selepas dikukus, jangan tergesa-gesa membuangnya. Anda boleh menyelamatkan keadaan jika anda mengisar jisim dengan teliti melalui ayak.

Kehalusanmenggoreng

Penkek kastard dengan susu mesti dibakar hanya pada permukaan yang panas, tuangkan sedikit adunan dan ratakan dalam lapisan nipis. Jangan lupa untuk membalikkan produk tepat pada masanya supaya kek tidak kering dan tidak menjadi terlalu rapuh. Tetapi walaupun anda mengalami penkek kering, jangan panik. Anda boleh menyimpan produk dengan hanya menyapunya dengan mentega cair.

Sebilangan besar lubang dalam penkek kastard diperoleh apabila ia dimasak dalam kuali panas dan api besar. Tetapi ia perlu dibakar dengan cepat, dan ini memerlukan sedikit kemahiran dan semua alatan yang diperlukan.

Penkek kastard dalam air mendidih berlubang

Rahsia utama resipi ini terletak tepat pada penggunaan air masak. Dengan berinteraksi dengan soda, air mendidih menyediakan penkek dengan lubang-lubang yang disukai semua gourmet.

Tugas utama anda semasa menguli doh ialah memproses jisim secepat mungkin. Lagipun, perkara yang paling penting ialah keseluruhan adunan mempunyai masa untuk dibancuh sehingga air telah sejuk.

Penkek dalam susu dan air mendidih sentiasa kelihatan terbuka, tetapi lebih panas kuali, lebih banyak lubang akan kelihatan pada makanan yang dibakar.

Komposisi

Untuk menyediakan hidangan lazat dan wangi ini anda perlukan:

• gelas susu;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 3 biji telur;
• segelas air mendidih;
• tepung berganda;
• 2 sudu besar gula;
• 0, 5 sudu teh baking soda.

Walaupun teksturnya nipis, penkek kastard dalam air mendidih tidak koyak semasa membakar, mudah terbalik dan tidak melekat pada permukaan sama sekali.

Seperti yang anda duga, doh untuk produk ini disediakan berdasarkan susu, tetapi pada masa yang sama ia juga dibancuh dengan air panas, yang mana ia sebenarnya menjadi sangat lembut, elastik. dan sedap.

Jumlah bahan yang dinyatakan akan menghasilkan kira-kira 20-23 penkek nipis.

Prosiding

Pertama sekali, tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas dapur. Walaupun ia akan mendidih, anda hanya mempunyai masa untuk menyediakan campuran bahan yang tinggal.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan susu suam dengan telur dan gula. Pukul adunan sehingga semua hablur larut.

Kini tiba giliran tepung, yang mesti diayak. Ia perlu dituangkan secara beransur-ansur, dalam bahagian minimum. Dan anda perlu menggaul adunan yang telah dimasak dengan bersungguh-sungguh, menyingkirkan ketulan yang paling kecil sekalipun.

Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam adunan. Pada ketika ini, anda sudah boleh meletakkan kuali di atas api.

Tuangkan baking soda ke dalam doh yang diuli. Pada masa ini, air sepatutnya sudah mendidih. Sukat segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam jisim. Campurkan bahan-bahan secepat mungkin untuk mengagihkan cecair secara merata ke seluruh adunan. Ini adalah penyediaan doh untukpancake kastard sudah siap. Adalah dinasihatkan untuk membiarkan dia "berehat" selama sekurang-kurangnya 5 minit, dan kemudian meneruskan pembentukan kek nipis dan halus.

Goreng penkek di atas permukaan yang panas. Perlu diingat bahawa lebih tebal dinding kuali, lebih sekata dan lebih baik produk akan dibakar. Dengan cara ini, ia tidak bernilai melincirkan permukaan setiap kali, kerana terdapat jumlah minyak sayuran yang mencukupi dalam doh. Walaupun anda boleh menentukan sendiri keperluan untuk pemprosesan tambahan. Perkara utama ialah penkek mudah dipisahkan dari kuali dan tidak terbakar. Ngomong-ngomong, anda perlu membalikkannya dengan cepat, anda tidak boleh melakukannya tanpa pengalaman dalam perkara ini.

Pembentukan dan penyerahan

Sudah tentu, jika anda ingin memasak penkek nipis, maka anda perlu menuangkan sedikit doh ke dalam kuali. Jika anda ingin mendapatkan tekstur yang lebih halus, anda boleh menambah sedikit lagi air mendidih pada dasarnya.

Dengan sedikit masa untuk menguasai resipi, anda akan mempelajari cara memasak penkek kastard dengan struktur yang ideal, aroma yang menyenangkan dan rasa yang tidak dapat dilupakan.

Hidangkan produk panas yang baru dibakar dengan kombinasi terbaik dengan semua jenis pengisi. Contohnya, anda boleh membungkus coklat cair, jem, fudge atau topping yang dibeli di kedai dalam penkek kerawang. Atau anda boleh tuangkan kek manis dengan beri atau sirap buah.

Jika anda membakar penkek dengan rasa neutral, anda boleh memasukkannya dengan telur rebus parut dengan herba, daging cincang goreng atau cendawan. Secara umum, dalam hal inisoalan, semuanya bergantung semata-mata pada pilihan anda.