Croissant dengan susu pekat: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mereka yang pernah mencuba croissant sekurang-kurangnya sekali pasti akan jatuh cinta dengan pastri ini sepanjang hayat. Sebagai peraturan, kami membelinya dalam masakan, kafe atau kedai. Walau bagaimanapun, pencuci mulut ini tidak sukar untuk disediakan di rumah. Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat croissant dengan susu pekat. Resipi untuk pastri sebegitu sangat mudah, dan rasa serta aromanya tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Ciri

Puff croissant dengan susu pekat boleh disediakan dalam dua cara: daripada adunan yang dibeli atau dibuat sendiri. Pilihan pertama adalah lebih mudah. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memastikan bahawa hanya produk berkualiti tinggi dan segar digunakan untuk penaik, tanpa pelbagai bahan tambahan tidak sihat, maka, sudah tentu, yang terbaik adalah melakukan doh sendiri. Ya, ia akan mengambil lebih banyak masa, tetapi hasilnya berbaloi.

Bahan

Jadi, jika anda membuat keputusan untuk membuat doh sendiri, maka anda perlu memastikan beberapa produk disediakan terlebih dahulu. Ini ialah:

• Tepung gandum - 0.5 kg.
• Air - 100-125 ml.
• Gula - 5 sudu besar.
• Susu - 100-125 ml.
• Sebiji telur.
• Sudu teh garam.
• Mentega - 200 gram.
• Yis segar - 20 gram.

Sila ambil perhatian bahawa yang terbaik adalah memilih minyak dengan peratusan maksimum kandungan lemak. Pilihan ideal ialah 82.5%. Pastikan anda membeli tepung berkualiti tinggi. Terima kasih kepada doh ini, anda akan mendapat konsistensi yang sempurna, dan croissant siap pakai dengan susu pekat akan menjadi lembut dan berliang.

Arahan memasak

Sebagai permulaan, ayak tepung bersama garam ke dalam mangkuk yang dalam. Jika anda tidak melakukan ini, maka semasa proses penaik doh tidak akan naik dan tidak akan lapang. Masukkan gula dan yis, gaul rata. Pada peringkat seterusnya, kami memperkenalkan telur, susu dan air. Uli doh dengan mixer atau dengan tangan. Chef yang berpengalaman menasihati pilihan kedua supaya pastri menyerap kehangatan tangan anda. Uli doh selama kira-kira lima minit.

Buat bola daripada doh yang dihasilkan, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam untuk mengembang.

Masukkan mentega, yang telah diletakkan sedikit pada suhu bilik, dalam beg plastik atau bungkus dalam filem dan uli dengan tangan anda (anda juga boleh memukulnya dengan pin rolling), membentuk segi empat tepat yang rata.

Apabila doh mengembang kira-kira dua kali ganda, anda harus mula menggulungnya. Taburkan meja dapur atau permukaan kerja lain dengan tepung. Kemudian anda perlu meratakan bola doh dengan tangan anda dan mula menggulungnya dengan pin rolling. Akibatnya, anda akan mendapat lapisan segi empat tepat dengan ketebalan satu hingga satu setengah milimeter.

Kemudian letakkan mentega yang telah disediakan pada separuh adunan. Tutup dengan separuh kedua dan gulung semula dengan ketebalan 1-1.5 mm. Pada masa yang sama, tambah tepung jika perlu. Sekarang doh mesti diletakkan secara mendatar dan bungkus tepi, sambungkannya di tengah. Kemudian anda perlu membungkusnya dalam kerajang dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam. Prosedur yang sama perlu dilakukan dua kali lagi. Doh yang telah siap hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam, dan sebaiknya pada waktu malam.

Membakar

Daripada pastri puff yang telah siap, yang telah dicairkan sebelum ini, gulungkan lapisan setebal beberapa milimeter. Kami memotong segi tiga sama kaki daripada mereka. Di pangkal setiap angka, letakkan inti susu pekat dan bungkusnya dengan teliti dalam tiub. Kami menyebarkannya pada lembaran penaik, biarkan seketika, kemudian gris dengan telur yang dipukul dan hantar ke ketuhar. Croissant kami dengan susu pekat akan dibakar selama kira-kira 25 minit pada suhu 180 darjah. Kemudian mereka hanya perlu menyejukkan sedikit, selepas itu mereka boleh dihidangkan di atas meja. Selamat berselera!